黃骨魚算魚腥食物嗎，冷凍的黃骨魚怎麼做不腥

1樓：一日一天爽

黃骨魚下鍋前很多人不會做，做的腥味很重「黃辣丁」大家可能對於名字不太熟悉，但肯定都吃過。湖南這邊是叫黃鴨叫，因為這種魚據說能發出鴨子一般的叫聲，所以叫做黃鴨叫，也稱黃骨魚。學名是黃顙魚，上海叫昂刺魚，每個地方的叫法都不一樣。

黃辣丁個頭不是很大，營養價值卻是很高，對於吃魚不喜歡挑刺的朋友，這種魚再適合不過了。

黃辣丁的處理方法

先處理好黃辣丁的內臟，沖洗乾淨，最好用溫水沖洗，這樣能洗掉魚身上的粘液，還能去掉一部分的腥味。沖洗乾淨後瀝乾水分，用白糖、料酒加橘子水醃製5分鐘，這樣可以魚腥味就少很多了，很多人沒有做「這一步」，難怪腥味特別重。

黃辣丁煮荷包蛋

準備材料：

黃鴨叫，雞蛋，生薑，大蒜，紅椒，鹽，料酒，醬油，蔥

做法：1、在菜市場或者超市買好黃辣丁，可以讓老闆處理好內臟，回來只要沖洗乾淨就可以了。沖洗乾淨後瀝乾水分，用白糖、料酒加橘子水醃製5分鐘。生薑切絲，大蒜切片，紅椒和蔥切段備用。

2、在醃製魚的空隙可以煎雞蛋，先在鍋裡放入油燒熱，油要放的稍微多一點。在油有一點熱的時候就可以打雞蛋進去了，一定不要等到油完全燒熱，不然很難控制，容易煎糊。

3、煎了蛋的油可以直接用來煎魚，油少的話可以再加一點。油燒熱之後，把切好的薑絲和蒜片放進去，再把魚放進鍋裡煎，黃鴨叫很容易煎熟，一邊煎熟了記得翻邊。煎好之後加入料酒和開水，一定要用大火煮，煮幾分鐘你就會看見湯汁變成白色了。

煮4~5分鐘左右，就把荷包蛋放進去一起煮。

4、繼續用大火煮個5分鐘左右，就可以加入一些鹽、紅椒和老抽，注意鹽和老抽不要過量。再煮個半分鐘左右，撒上蔥花就可以出鍋了。煮出來荷包蛋吸收了很多魚湯，不管是口感還是味道乃至於菜相上都特別棒，酥軟蓬蓬的蛋白裡面浸滿了鮮美的魚湯。

2樓：少年張三丰的師傅

你好，只要是魚類都屬於腥類食物

冷凍的黃骨魚怎麼做不腥

3樓：匿名使用者

黃顙魚是白肉魚，以後別冷凍了，白肌一動就散架，要做的不腥，多加蔥薑蒜辣，起鍋前用少許白酒去腥！

4樓：繁韋郭逸雲

1、選擇新鮮合適的黃骨魚除去內臟清洗乾淨；2、準備大蔥、薑花、旗參。蔥切成段，薑切成片；3、鍋內倒入適量油燒熱魚身，然後放入蔥薑倒入料酒兩湯勺；4、加入清水超過魚身三倍大火燒開；5、加入蔥花，香菜，白胡椒。