1樓：書生
薑是去腥提味的重要調料，同時還因為薑是熱性食物，能中和魚肉的寒性，所以薑是做魚時必不可少的調料之一。
不過你知道嗎，做魚是放姜的時機也是有講究的。
先放姜並不能完全去除腥味
很多人做魚時，習慣待油燒沸後先放蔥薑熗鍋，以達到除腥的目的，其實先放姜並不能完全去除腥味，這是因為魚在加熱的過程中，汁液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。
等上五六分鐘
下油後應先放魚，等上五六分鐘，待蛋白質凝固後再放入生薑。也可在燒魚湯的時候加入適量的公尺醋或料酒，同樣能達到去腥的效果。
另外，炸魚時魚粘鍋，做紅燒魚時魚肉容易碎也是做菜時經常遇到的問題。
石萬榮告訴記者，可以在燒熱的鍋裡放油後再撒把鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍，炸魚就不容易粘鍋了。
做紅燒魚時，要先在鍋裡把魚煎透，油溫要高。
燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。
翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。
2樓：好煩不想取名啊
能的 可以的。
但是你要放酒 蒜 蔥 生粉 豆瓣醬 耗油 醬油 油 鹽 糖 雞精...
所以 你還是放薑吧。最後別忘了放魚。
做無骨雞爪的時候不放姜可以嗎？
3樓：雲南萬通汽車學校
可以，主要根據個人口味來，姜可以去腥，望採納
4樓：在湯山揮手的通心菜
南方人做雞是清淡口味的，北方人做雞是放姜的，要看你是何許人也！
5樓：喜愜
可以放也可以不用放，肯定是要看你個人的口味。
做魚時怎樣能不用姜去掉腥味??
6樓：
沒有生薑可以使用料酒給魚去腥。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：金鯧魚 1條、油 2湯匙、食鹽 1/2茶匙、蒜 3瓣、姜 1小塊、大蔥 1棵、生抽 3茶匙、魚露 1茶匙、料酒 1茶匙。
1、把金鯧魚處理乾淨抹上料酒，在盤底和魚身碼上薑絲醃製10分鐘。
2、蒸鍋中放水燒開後把魚放入蒸10分鐘。
3、蒸魚時切好大蔥、姜、蒜。
4、熱油鍋把蔥薑蒜下鍋煸香出油。
5、加入適量鹽，魚露和生抽。
6、魚蒸好後把盤中水倒掉，把鍋中蔥油汁澆入金鯧魚上，這樣就完成了。
7樓：匿名使用者
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
為什麼做魚忌早放生薑？
8樓：易書科技
做魚時，放一些生薑可起到去腥增鮮的作用。但若放入生薑過於早，魚體滲出液中的蛋白質將對生薑發揮去腥作用不利。當魚體的浸出液稍偏於酸性時再放入生薑，是生薑去腥效果的最佳時間。
所以做魚時要在魚的蛋白質凝固以後再放入生薑，讓生薑充分發揮去腥增香之效能。
做魚應放料酒和醋
烹製魚時，應該新增一些料酒和公尺醋，因為料酒和公尺醋會發生化合反應，然後產生乙酸乙酯，這種物質會散發出非常誘人的鮮香氣，能夠使魚聞起來無比鮮香，而去腥的效果自然也十分顯著。
若在烹魚時加入公尺醋，可以使魚骨和魚刺中所含的大量的鈣同醋酸進行化合反應，從而轉化成為醋酸鈣。醋酸鈣易溶於水，利於人體吸收，因此鈣的利用率就提高了，同時也更有利於人體吸收魚的營養。
醃漬使魚入味
將魚洗淨，控水之後撒上細鹽，再均勻地塗抹全身（若是大魚，應也在腹內塗上鹽）。醃漬半小時後清蒸或是油煎。這樣處理過的魚，在油煎時不粘鍋，而且不易碎，成菜特別人味。
啤酒使魚增香
做燉魚的話，先用油把魚煎至金黃，再放入蒜、蔥、糖、醋，然後澆上少量啤酒，魚香的味道立馬就能出來。因為啤酒可以幫助脂肪溶解，從而產生醃化反應，讓魚肉更為香美。
烹製刺多的魚放山楂
烹製鯉魚、鰱魚等骨刺很多的魚時，可放入山楂，既使魚骨柔軟又能排解魚毒。
9樓：匿名使用者
不要忌，沒有那麼明顯的區別，吃不出來的。
做魚什麼時候放薑最好？
10樓：匿名使用者
我來告訴你吧，我也是剛做普加明白上學習到的，有什麼不懂的都可以找普加明白哦。
薑是去腥提味的重要調料
薑是去腥提味的重要調料，同時還因為薑是熱性食物，能中和魚肉的寒性，所以薑是做魚時必不可少的調料之一。
不過你知道嗎，做魚是放姜的時機也是有講究的。
先放姜並不能完全去除腥味
很多人做魚時，習慣待油燒沸後先放蔥薑熗鍋，以達到除腥的目的，其實先放姜並不能完全去除腥味，這是因為魚在加熱的過程中，汁液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。
等上五六分鐘
中國烹飪大師石萬榮告訴《生命時報》記者，下油後應先放魚，等上五六分鐘，待蛋白質凝固後再放入生薑。也可在燒魚湯的時候加入適量的公尺醋或料酒，同樣能達到去腥的效果。
另外，炸魚時魚粘鍋，做紅燒魚時魚肉容易碎也是做菜時經常遇到的問題。
石萬榮告訴記者，可以在燒熱的鍋裡放油後再撒把鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍，炸魚就不容易粘鍋了。
做紅燒魚時，要先在鍋裡把魚煎透，油溫要高。
燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。
翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。
11樓：藍血鄉笛
薑是去腥提味的重要調料，同時還因為薑是熱性食物，能中和魚肉的寒性，所以薑是做魚時必不可少的調料之一。
不過你知道嗎，做魚是放姜的時機也是有講究的。
先放姜並不能完全去除腥味
很多人做魚時，習慣待油燒沸後先放蔥薑熗鍋，以達到除腥的目的，其實先放姜並不能完全去除腥味，這是因為魚在加熱的過程中，汁液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。
等上五六分鐘
下油後應先放魚，等上五六分鐘，待蛋白質凝固後再放入生薑。也可在燒魚湯的時候加入適量的公尺醋或料酒，同樣能達到去腥的效果。
另外，炸魚時魚粘鍋，做紅燒魚時魚肉容易碎也是做菜時經常遇到的問題。
石萬榮告訴記者，可以在燒熱的鍋裡放油後再撒把鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍，炸魚就不容易粘鍋了。
做紅燒魚時，要先在鍋裡把魚煎透，油溫要高。
燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。
翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。
12樓：fj透明葉
紅燒的話下油後可以先放點蔥頭，放魚，等上五六分鐘，待蛋白質凝固後再放入薑絲。調料的順序，糖、鹽、酒，醬油最後放，因為容易揮發，太早放好的成分都跑沒了，呵~~~~
清蒸魚的話，可以再魚肚中塞上兩片薑片，特能去腥。
煮魚除腥,除了加薑,還需要放些什麼嗎?
13樓：曉沁
在油鍋加熱時放入一小勺食用鹽，然後將魚入鍋雙面煎一下，然後放下姜，蒜，喜歡吃帶點辣的就放點紅辣椒，然後灑一些料酒（油鍋一定要熱）就不會有腥味！
14樓：匿名使用者
做魚我一般先稍微醃製一下，醃製時加點鹽、五香粉、白酒，除魚腥可以加薑，加點白酒或啤酒也可以
15樓：匿名使用者
薑絲、蔥段、料酒（白酒也行），再加點蛋清（主要加蛋清魚肉會很嫩）
16樓：小傑
酒:啤酒,白酒,料酒都能讓肉味道更鮮美而且不腥.
醋:可以去腥,肉更軟爛.
八角:去腥保持食品新鮮.
糖:提味蔥薑
17樓：樾下老熒
醃製時加料酒，薑片，鹽就行了~
18樓：匿名使用者
您買魚一定要新鮮的，如果不新鮮肯定很難沒有魚腥味，如果魚新鮮的話可以放些灼料直接蒸，營養比較好。若稍差些的，您要去掉內臟、魚鰓外，還要去掉靠近魚骨的血線和黑膜，總之就是洗的越乾淨越好。在做魚前2小時，把姜和蒜用倒蒜缸子倒成薑汁，加些料酒鹽面，調成汁醃製一下，然後用點油煎一下，煎之前用生粉和雞蛋包一下，煎至微黃取出。
最後鍋底放適當的油加薑片蔥花等烹一下，把煎好的魚放在姜上面，加些水 白糖 醋（或西紅柿） 鹽 燉10分鐘以上。我就是這樣做魚的，這也成了我的拿手菜，大家都說好吃！您多實踐幾次，肯定行，祝您成功！
19樓：匿名使用者
以下是事先泡魚的去腥劑,(任選一種,不可重複),浸泡5－10分鐘後清洗,泡好要沖洗,別把溶液放到鍋裡燒哦!
冷水(＜15℃)，
10％食鹽水，
0.15%氯化鈣溶液，
0.3%碳酸氫鈉十0.2%氯化鈉溶液，
0.15%氯化鈣十0.1%鹽酸溶液
濃茶兌水（茶葉所含成分具有收斂作用，防止腥味的擴散）；對鯉魚來說，殺後應挑除背上兩條白筋（白筋是製造特殊腥味的東西）；黃花魚處理時撕掉頭頂的皮，可大大減少腥味。
實際上做魚時放點乾辣椒,效果比放料酒要好,料酒放多了反而會更難吃的.
怎樣蒸魚不腥（並不想放薑）？ 10
20樓：
1，魚在去鱗後，收拾時候要去掉魚脊兩側的腥線。在鰓後魚身和尾部魚身各劃兩刀,可以找到乙個白點.仔細掐住 慢慢抽出.
2、做魚時，放料酒、薑等都是去腥的東西
21樓：匿名使用者
其實最好是放姜，不想放的話料酒也有去腥的作用
22樓：修羅還是羅剎
可以試試西餐去腥的方法，放檸檬汁。
天天做無氧運動可以嗎
可以。做無氧運動大多靠身體自身儲存的能量來給身體提供能量，而有氧運動的絕大部分是靠身體的脂肪分解來提供能量，少部分是靠身體自身攝入的能量來供能。先做無氧運動消耗身體自身的攝入的熱量，然後再進行有氧運動，這樣就能夠更多地消耗身體脂肪來提供能量。無氧運動專案 1 深蹲被譽為 力量訓練之王 很多的健身動作...
黃骨魚算魚腥食物嗎，冷凍的黃骨魚怎麼做不腥
一日一天爽 黃骨魚下鍋前很多人不會做，做的腥味很重 黃辣丁 大家可能對於名字不太熟悉，但肯定都吃過。湖南這邊是叫黃鴨叫，因為這種魚據說能發出鴨子一般的叫聲，所以叫做黃鴨叫，也稱黃骨魚。學名是黃顙魚，上海叫昂刺魚，每個地方的叫法都不一樣。黃辣丁個頭不是很大，營養價值卻是很高，對於吃魚不喜歡挑刺的朋友，...
做蛋糕要放糖嗎，做蛋糕的時候，可以不放糖嗎？
做蛋糕要放糖，對蛋糕的味道，口感甚至是成品的成功率都會有影響。如果因為身體原因需要控制糖的攝入，可以適當減醣或用木糖醇代替。不一定所有的蛋糕都需要放糖 打發蛋白加入糖，可以吸收蛋白中的多餘水份，增加粘性，使蛋白打發的泡沫更穩定。簡而言之，就是糖有穩定蛋白打發的作用。可忙放可不放吧，關鍵取決於你和吃這...