1樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
2樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
3樓：匿名使用者
1、綠豆500克
（ps1：因為沒買到綠豆粉，我用的是整顆綠豆，所以成品的顏色是混著豆皮豆肉的顏色，如果想要那種黃綠黃綠效果的糕糕，建議直接用綠豆粉，或者用那種已經褪好皮的半邊綠豆。
ps2：用成顆綠豆磨粉做的綠豆糕，口感沒有直接用綠豆粉做的糕細膩。）
2、糖粉120克
（ps：我是用細白糖，放在攪拌機的研磨器中自己磨的糖粉。）
3、椰漿100ml
步驟：1、綠豆用清水泡一晚上備用。
2、椰漿100ml煮滾，放涼備用。
3、瀝乾水分後，將綠豆蒸60分鐘。
4、取乙個鍋，放入蒸好的綠豆，小火翻炒至綠豆乾透，注意不要炒糊了。
5、將炒好的綠豆放涼透，磨成綠豆粉。（我一開始想著手工到底來著 害羞 還翻出了手推的小石磨 大笑 結果發現用石磨磨得不夠細，就改用攪拌機的研磨器了）
6、將綠豆粉與120克糖粉混合均勻。
7、將綠豆粉過篩。（過篩次數越多得到的綠豆粉就越細膩，過篩後較粗的粉可以再研磨再過篩，以得到更多的細粉。不過我懶了，只過了一次篩，得到的細粉做成綠豆糕，粗粉就煮成了綠豆沙糖水 饞嘴 ）
8、將放涼的椰漿和過篩得到的細粉混合均勻，形成粉團，粉團應該用手捏成型後丟下不會鬆散開為宜。
9、取合適的模具造型（可以用那種木製月餅模，我沒有，就用了餅乾模）在案板上或桌面上鋪張油紙，將綠豆粉壓入模具中，一邊加粉一邊壓緊，一直壓到糕糕很結實了才行，否則一會兒烤的時候要散開的（可以借助一些平面的工具來壓，我用了蛋糕鏟 大笑 ）然後，將綠豆糕輕輕脫模出來，碼放在鋪好油紙的烤盤裡。
10、烤箱150度，烤製40分鐘左右，糕糕表面乾透即可出爐，放涼後即可食用。（熱騰騰的時候綠豆糕表面會有些漲裂現象，不要擔心，放涼後，裂紋就基本收縮了，而且整個糕糕是不會散的）
4樓：nice愛來我身邊
材料綠豆，麥芽糖，白糖，紅麴粉，月餅模具，花片做法1、綠豆洗淨，加適量清水泡一夜。這樣能吸收更多的水份。
2、用阿迪鍋鍋壓14分鐘至軟爛。水量根據自家料理機能打的程度調整，沒有料理機的建議用最少量的水像煮飯一樣煮豆，這樣煮出的餡水分不多，可以省去很多炒餡的時間。
3、將煮好的綠豆直接壓成泥，這樣能保證最少的水份，便於炒製。
4、加熱不粘炒鍋，放入色拉油，將綠豆泥放入小火翻炒至略幹。
5、加入麥芽糖和白糖繼續翻炒。
6、因為餡料很幹，用不了多長時間就能炒至綠豆餡不粘鍋，能成團即可。將炒好的綠豆取出大部分，留小部分加紅麴粉，拌勻。
7、準備好50克的月餅模具和花片，並上好乙個。
8、將炒好的豆餡按模具所需的量稱量分好。揉成光滑的圓球。
9、取乙個圓球，放入模具中。
10、將模具倒過來，在平整的臺面上向下按。提起模具，成品即可壓好。
11、將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏儲存，冷藏後再食用口感會更佳。
5樓：育兒教育張老師
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
怎樣才能做出好吃的綠豆糕????
6樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
7樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
8樓：匿名使用者
加入一定量的膨化玉公尺粉，可降低綠豆糕的生產成本，口感不變，營養價值提高。
1.配方：綠豆粉7公斤，膨化玉公尺粉3公斤，綿白糖8公斤，香油1公斤，溫水8公斤。
2.製粉：①制綠豆粉。
挑出蟲蝕、發霉的顆粒後，將綠豆用清水清洗，濾除泥沙雜質，下鍋煮至皮破開花，取出用清水沖洗後曬乾，用脫皮機脫去豆皮，再用磨粉機磨成100目的豆粉。②制膨化玉公尺粉。將去皮去胚的玉公尺糝用擠壓膨化機膨化，再粉碎，過80目篩即可。
3.調粉：先在調粉機內放入綿白糖，加水(原料的8%)，開動攪拌機攪拌均勻，再加入綠豆粉和玉公尺膨化粉，最後加入香油，攪拌混合均勻，使物料軟硬乾濕適當。
調好後取出，過54目篩，使料粉充分鬆散。
4.成型：用硬木製成綠豆糕成型模子，可製成正方形、長方形、六角形、梅花形等。
一般長方形的較合適，製出的綠豆糕形狀完整破損少。將調好的粉料裝入模中，按實後削平，翻轉模子，用木棒輕敲底面，扣在有墊紙的蒸板上。
5.蒸製：在籠屜內蒸制約12分鐘，至糕質帶有粘性即成。
為便於從蒸板上取下成品，通常用一塊與蒸板同樣大的木板蓋在糕上，翻轉蒸板與木板的上下位置，放在案板上，揭開蒸板，除去墊紙，過風涼透，即可包裝。
6.注意事項：①膨化玉公尺粉吸水性強，調粉時一定要後放進去，以免料粉混合不勻。
②蒸製時鍋內的水不要太多，以免膨化玉公尺粉吸水過多，造成內部發粘，影響產品形狀與質量。③蒸時要控制好時間，時間太長成品會散開，時間短了則硬底。
7.質量標準：形狀符合模具，大小均勻，無缺角掉邊現象；色澤黃綠；組織鬆軟細膩；細膩爽口，芳甜甘涼，具有綠豆的清香和膨化玉公尺的糊香味，無異味。
做法：1、去皮綠豆洗淨，用涼水泡5個小時。
泡好以後是這樣的。
2、煮綠豆。
我用大約一杯半的綠豆加了3杯半的水，後來發現稍微稀了一點，影響最後的凝固。
建議只加3杯水，估計稠稀就合適了。
綠豆煮好以後還是能隱約看見豆子，用篩子稍微過濾一下。
3、過濾以後成比較細膩粘稠的糊糊。
加入白糖。比例大約是一杯半生綠豆加半杯白糖，足夠甜了。重新在火上加熱一會，並不停攪拌，小心不要糊鍋。
4、找合適的模具，鋪上保鮮膜或錫紙。盡量鋪平，這樣能讓綠豆糕表面更光滑。
我做的這個就差了一點，原因就在這裡。
把糊糊倒進去，磕幾下，表面抹平再蓋上一層保鮮膜，放進冰箱4-5小時。
可以吃了，入口即化哦！
實在弄的太多了，可以做幾個圓子吃。
做法：在調好的糊糊裡加一點點麵粉、糯公尺粉、澱粉（這3樣要過篩）和椰絲，團成圓子進油鍋炸，也很好吃。
9樓：匿名使用者
綠豆糕的做法
（1）原料：綠豆粉400克，麵粉200克，白糖300克，麻油適量。
制法：1.先將綠豆粉、白糖、麵粉、麻油拌和均勻。
2.再將拌勻的糕人放入木模（模底亦可撒些桂花），壓實後輕輕翻出木模，放在瓷盤內。
3.將糕坯上籠蒸約一刻鐘即成。
（2）配方：綠豆200克 白糖30克 麵粉200克 發酵粉適量製作：1．把綠豆打成細粉，同麵粉、白糖、發酵粉用水合勻，發好。
2．把麵糰揉搓成粗麵條，切成糕狀生坯。
3．把綠豆糕生坯置武火大氣蒸籠內蒸15分鐘即成。
10樓：匿名使用者
把綠豆在糖水裡泡之漲大,然後,煮熟將其磨碎,放入摸具,扣出
11樓：育兒教育張老師
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
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