1樓：格調
做綠豆糕不一定要放黃油，黃油版綠豆糕做法如下：
主料：脫皮綠豆250g
輔料：黃油適量、細砂糖適量、煉奶適量
1.脫皮綠豆提前侵泡一晚。
2.綠豆放入鍋中，大火蒸半個小時。
3.取出，趁熱把綠豆壓成泥，越細膩越好。
4.不粘鍋放兩塊黃油至全部融化。
5.放入綠豆泥，小火炒。
6.放入細砂糖、煉奶攪拌均勻。
7.翻炒到綠豆泥成。
8.稍涼一點，把綠豆泥揉成團。
9.撞到磨具中，壓出圖案即可。
2樓：樂樂園社
食材明細
去皮綠豆 300克 黃油 35克 玉公尺油 35克 自製桂花紅豆餡
1. 去皮綠豆浸泡半天或一夜，中間換幾次水，天太熱要放冷藏。
2. 泡好的豆子蒸熟或加少量水煮熟。
3. 熟的豆子處理成泥，這裡有幾種方法：一、可以用工具壓爛，缺點是會有少量壓不爛的豆子影響口感，但是炒的時候會省時；二、可以加點水用料理機打爛後再炒，缺點是炒會比較費時，但口感超細膩；三、是先大致壓爛後，鍋內加油和醣類先炒一小會，待變稀後再用料理機打爛，再倒回鍋裡炒。
（以下步驟是按第二種方法寫的）
4. 鍋內加入黃油和玉公尺油化開。（油可以依自己喜好替換）
5. 加入綠豆泥、白糖、麥芽糖不停翻炒，最好用不粘鍋。
6. 炒至不粘能成團，比較幹（這個幹的程度可以自己試一下，實在不行不夠幹就回鍋再炒一會兒，因為太濕在做的時候容易粘模，不好成型）即可用保鮮袋裝起來晾涼。用保鮮袋可以有效防止表皮結幹，方便接下來的操作。
7. 綠豆泥和紅豆餡，按自己要用的模具大小分成等分搓圓。取乙份綠豆按扁，放入餡。
9. 從下往上收口。
10. 放入模具中。
11. 按壓後脫模即可。推薦冷藏後食用，口感更佳。冷藏密封儲存，2-3天內盡快吃完。
3樓：夜夢薇
用料去皮綠豆 500g
黃油 120g
白糖 160g
轉化糖漿 60g
綠豆糕（黃油版）的做法
去皮綠豆洗淨用涼水泡8個小時左右，淘洗後放入電壓力鍋，水量為豆的一半，選豆檔煮30分鐘。
將豆搗碎裝入大保鮮袋內。
用手按壓成細膩的泥狀。
不粘鍋內放入切好的黃油塊，小火融化後放入豆泥翻炒。
待油和豆泥均勻後加入白糖和轉化糖漿，繼續翻炒。
約半小時後，豆泥炒好了。
稍晾涼，略揉，分成每個40g左右的小球。
用50g月餅模具按壓成形。
小貼士吃不完裝入容器放冰箱冷藏儲存，可存放5天左右。
綿綿綠豆糕的做法步驟圖，綿綿綠豆糕怎麼做
4樓：匿名使用者
用料脫皮綠豆 400克
黃油 100克
麥芽糖 80克
細砂糖 80克
綿綿綠豆糕的做法
材料稱重好
綠豆用水浸泡，水加多一些，綠豆會漲得比較大，期間換幾次水。
（最好能夠提前一晚泡發，夏天的話時間短些也沒關係，至少3小時。溫馨貼士：一定要買脫皮綠豆，不然乙個個手動脫皮，會哭的)
蒸鍋水開後，放上瀝乾水分的綠豆蒸至軟糯。
蒸熟後的綠豆過篩碾成沙。可以用乙個勺子幫忙碾。
將蒸好的綠豆全部過篩。
平底鍋開小火，放入黃油融化。
放入過篩好的綠豆沙翻炒，讓黃油和綠豆沙充分拌勻。
加入白砂糖和麥芽糖，充分拌勻。
呈有一定硬度的麵糰後出鍋放入盆中。
分成40g的綠豆團
把花片先塞入模具中，再放入綠豆團。
（這裡使用的是50g的模具，如果使用的是其他規格的模具，做相應的變化）
像這樣擠壓一下，拿出花片，綠豆糕就有美美的形狀啦。
綠豆糕的做法大全 如何做綠豆糕
5樓：檸萌
家常做法
用料:綠豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉公尺油 60g 薄荷 適量 清水 適量[2]
新鮮採摘薄荷葉若干。去皮幹綠豆用清水浸泡一上午。
綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。
綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥。不要弄太濕，打得動就好，不然炒的時間要加倍。
綠豆泥與玉公尺油混勻後隔水翻炒，因為很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續。
炒到乾鬆狀態就好，用手捏球不會粘手，這樣容易脫模。
50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球。
用模具壓緊實就好，最好在鏟子上操作，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽。
6樓：0澤國a網盤
用料脫皮綠豆 250克
黃油或玉公尺油 80克
細砂糖 70克
麥芽糖（不可少．無可替代） 50克
抹茶粉(若竹) 5克
奶黃餡(可選)
綠豆糕的做法
250克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。
將綠豆要先淘洗乾淨。蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。
煮好後用勺子壓拌成粉糊狀，
不粘鍋燒熱。全程中小火，倒入黃油。倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。
（說是翻炒，其實只是混合均勻而以，幾乎不用炒）
待綠豆沙略乾時，倒入麥芽糖和細砂糖。繼續不停的翻炒。直到能抱成團。
這時最好將材料過一次篩，下不去的用刮刀抵下去。(剛出鍋更容易過篩，方中的量過篩我用了5分鐘不到）粉篩20目。
（說是炒，其實只是混合均勻而已）
炒好以後放涼。然後將綠豆泥分成2份，在其中乙份裡加入5克抹茶粉攪拌均勻。
分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，模具抹一點點油，然後放入模具裡壓即可。
也可包入奶黃餡，口味都非常不錯。奶黃餡個人主頁有配方
做好的綠豆糕裝入密封保鮮袋放入冰箱冷藏後食用口味更佳
這次製作是把蒸後的綠豆加適量水放料理機打成糊再炒的，免去了過篩那一步。但炒的時間有點長。翻倍的量炒了30分鐘左右。
（但水的量不能加太多，因為在炒至中時間過久，油和豆沙會分離，出來成品會特別油膩）
炒到這個狀態，倒入料理盆蓋上保鮮膜備用。
個人覺得黃油和玉公尺油各用一半口味很不錯
女兒喜歡家中常做款
加了點抹茶粉、可可粉、紅絲絨精華液。
古法綠豆糕的做法步驟圖，古法綠豆糕怎麼做
7樓：最愛幻雪寶兒
用料脫皮綠豆 400克
細砂糖 150克
黃油 100克
古法綠豆糕的做法
綠豆以前一天用水泡好（夏天天熱 放入冰箱 洗乾淨晾乾水分）放入有紗布的鍋裡蒸（大火30-40分鐘）
把蒸熟的綠豆壓成泥 （擀麵杖 手搓 料理機均可）炒鍋裡先放入30克黃油化開 放入一半綠豆 完全融合後再放入剩下的黃油跟綠豆 小火慢慢翻炒
綠豆完全把黃油吸收後放入砂糖繼續翻炒 知道把水分都蒸發 （如追求細膩口感可過篩）
盛出來用手揉均勻 壓入模具即可
美善品綠豆糕的正宗做法，美善品綠豆糕怎樣做才好吃的
8樓：匿名使用者
用料脫皮綠豆 350克
無鹽黃油或玉公尺油 100克
麥芽糖 50克
白砂糖 70克
美善品綠豆糕的做法
脫皮綠豆洗淨泡水。 夏天四小時， 冬天八小時。中間有空就換一下水。確保綠豆的乾淨。
綠豆蒸熟。 大概半小時左右。 用湯勺壓看看去， 輕鬆就能壓碎才行。
蒸熟的綠豆大概有1100克左右。 加入100克的黃油或沒味道的植物油以及麥芽糖和白砂糖。料理機打碎。
我是美善品turbo 2秒， 然後攪拌棒在裡面拌一下， 再兩秒。 這樣總共打十次。
開啟蓋子用刮刀攪拌下， 再打速度10， 30秒。 開蓋再攪拌均勻。 再速度10打30秒。
美善品反轉速度3 溫度120度， 炒到幹如果豆子本身就幹， 不需要炒哦。
放涼冷卻後， 用湯勺或是冰淇淋勺挖球。
把綠豆糕塞進模子裡頭用力壓， 漂亮的綠豆糕就好了。。
這個叫小孩玩， 他們會很開心的～
我有分了一些綠豆糕出來， 另外拌入抹茶粉。 就可以有不一樣味道。 可以自己加蔓越莓碎， 或葡萄乾碎 ，也有不同風味哦?
裝盒子送人， 一整個高大上有沒有～
我把綠豆沙包紅豆沙再壓模， 也很好看哦～
9樓：陌上_卿名酒酒
用料去皮綠豆 200 克
麥芽糖 50 克
黃油 50 克
冰糖粉 20 克
豆沙餡 160 克
綠豆糕美善品的做法
去皮綠豆，洗乾淨泡水5小時以上
上蒸鍋之前要再次清洗
放到蒸架
蓋好蓋子。時間40分鐘，用熱水蒸溫度120，速度2，大概30分鐘就可以聞到非常清香的綠豆味
40分鐘後開啟蓋子，一捻綠豆，如果熟的就是成綠豆泥了
這些是食材
第一次做沒有把黃油切小段，提醒朋友切小段更好
1，將蒸熟的綠豆、黃油、冰糖粉和麥芽糖放入主鍋，以3分鐘/速度3-10混和，直到將綠豆打成細膩的綠豆蓉，
2，不需蓋上量杯，以5分鐘/varoma120度/速度3，收汁，直至綠豆蓉成團即可。
（如果以後加量收汁時間可以加長否則太濕不好整形）
4，如果你想做抹茶?味的，可以倒出原味一半或者更多根據你自己的需要，在主鍋裡剩下的部分原味綠豆蓉上放5g左右抹茶粉。然後速度3-10，時間1-2分鐘目的混合顏色，看抹茶顏色均勻了就好了，可以留在主鍋，蓋上蓋子，防止變硬發乾。
5，倒到操作台上，放涼，用模具製作出自己喜歡的樣子。
變成綠豆蓉了
每個豆沙餡8g
每個綠豆蓉，整形32g
我在第一次放抹茶太多了顏色太綠，後來就每次5g。
把綠豆蓉就像包湯圓一樣，放入豆沙餡，搓圓，放入豆沙餡模具中，壓下，我用的的50g的模。
原味和抹茶味
原味的綠豆糕?
漂亮每乙個40g，?
10樓：匿名使用者
用料脫皮綠豆 500g
水 700ml
糖 160g
黃油 70g
美善品-綠豆糕的做法
洗淨放置蒸鍋內，
水開後蒸煮鍵30分鐘
打發黃油，50秒速度3
再混合糖粉，26秒速度3
加入蒸熟的綠豆，90秒，速度6
放入油紙，入模
放入盤中，等待自然涼透，定型
小貼士綠豆脫皮至少要泡發6個小時以上才可以
綠豆糕的做法，油炸綠豆糕怎麼做綠豆糕的做法綠豆糕配方
教你綠豆糕簡單又好吃的做法 小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔 1.綠豆面放入碗中 綠豆面我是在超市買的 2.上鍋蒸25分鐘 3.晾涼的綠豆面壓碎 晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下 4.將熟綠豆面過篩 5.剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎 6.所有的綠豆面都放入乙個容器裡 ...
端午綠豆糕怎麼做，綠豆糕的做法是？
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。綠豆糕的做法是？用料 脫皮綠豆250克 黃油或玉公尺油80克 細砂糖70克 麥芽糖50克 抹茶粉 若竹 5克 奶黃餡 可選 克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。2 將綠豆要先淘洗乾淨。蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。...
冰豆糕做法，冰豆糕和綠豆糕的區別
撿心事的兔子 冰豆糕有種冰涼的口感，入口即化，是因為新增了葡萄糖的緣故，普通的綠豆糕則沒有加葡萄糖，因此，兩者之間就是加沒加葡萄糖的區別，下面介紹冰豆糕的做法 準備材料 脫皮綠豆250g 糖粉40g 葡萄糖粉40g 黃油20g 玉公尺油20g 鹽1g 製作步驟 1 脫皮綠豆泡24小時，期間要多次換水...