1樓：9267滅韓賀泊
中小火，也就是爐灶最內圈是最大，外部一圈是小小火，直到放筷子剛剛起泡，倒入紅蔥頭片，慢慢炸，才出香，用炒勺輕輕撥，切不可大火。 大概有七八分鐘後，撥動過程發現有七成開始泛金黃色，切記，不是橙黃色，是金黃。香菇泡發了，擠乾切丁，這時候可以水煮雞蛋了。
順勢來處理豬肉，洗淨後用廚房紙吸乾水分。香葉八角冰糖丟進去，大火燒開。轉入砂鍋，下雞蛋，加蓋最小火慢煮1.
5~2小時。青菜洗好，燒一鍋水，加點油和鹽，避免燙出的青菜發黃，水開後下青菜，不要反覆翻動，煮20秒後翻過來煮15秒，這樣的青菜才滑脆啊。
2樓：猴啊88885盎蟻
以前讀書的時候，最喜歡吃的就是滷肉飯了。醬香四溢的五花肉，配上香香的滷蛋，新鮮的蔬菜，和飯一起拌勻了吃，味道絕對超級滿足。每次吃滷肉飯，不管多大一碗，都感覺不夠吃，幾下就吃完了，還不過癮。
五花肉用冷水浸泡半小時，用清水沖洗幾次。五花肉切成小丁，放到鍋裡翻炒，炒到肉出油，加洋蔥碎，蔥末，蒜末，煸炒幾分鐘。加兩大勺醬油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒勻，加兩顆大料、兩篇香葉。
倒入燉鍋，加上適量水，中小火燜煮1小時左右，最後開大火收汁。將煮好的滷肉和雞蛋蓋在飯上即可。
3樓：辰星
做滷肉飯的關鍵，就是做滷肉，肉一定要是帶皮五花肉，肥肉和豬皮煮出來的滷肉湯汁才會更濃郁。炒五花肉時，要盡量把油炒出來，這樣做出來的滷肉才不會油膩。滷肉做好後，不僅可以做滷肉飯，它還可以拌麵，澆在青菜上，或是搭配紅燒菜餚等等。
不過滷肉還是和白公尺飯最搭，有了滷肉，公尺飯連吃三碗都不嫌多。
4樓：求註冊
五花肉去皮，切成小丁。香菇泡發。洋蔥和香菇切小丁。
炒鍋上火，下肉丁煸炒。炒酥後盛出備用。用鍋裡的底油，下入洋蔥、八角、香葉炒出香味，然後加入香菇丁。
再加入肉丁。加料酒、冰糖、老抽。倒入適量水，煮開後放入煮好的雞蛋。
加入生抽、鹽定好味。用小火燉約1個小時至湯汁濃稠即可。
5樓：戰歌
最近晚上睡不著的時候，我腦子裡把從小吃的菜過了一遍又一遍，滷肉飯大家都吃過，試著自己做一次吧，料多味足，輕鬆勝過外面的餐館，倒入五花肉塊，慢慢煸炒出油，這樣可以緩解油膩；翻炒均勻後，將五花肉塊及湯汁一起倒入砂鍋裡，小火熬煮1-2小時即可。可以放乙個煮到七成熟的雞蛋（涼水煮開後5分鐘的雞蛋）進去一起滷製，切幾片黃瓜，或者炒幾片青菜，作為配菜；盛出一碗飯，將菜葉放在飯上，再把做好的滷肉及湯汁淋上去，配上滷蛋，開吃。
6樓：影子
把洋蔥切絲，然後下油鍋，炒至金黃色（洋蔥酥）。然後取出，濾油，用刀切碎，待用。把五花肉切丁，下鍋翻炒至表面變白，然後加入香菇丁繼續翻炒。
加入切好的蔥薑蒜，和剁碎的洋蔥酥，以及適量老抽和料酒，然後繼續翻炒。加適量溫水沒過食材，再放入煮好的雞蛋，冰糖六七顆（看個人口味），兩個八角，鹽適量，然後小火燉煮四十分鐘。如果有砂鍋的話，用砂鍋燉會更好。
再將青菜兩顆煮熟，擺盤上桌。
7樓：阿qi棄
好吃的滷肉飯，首先看是誰做的，非常慶幸有乙個愛做飯，且做的很好吃的女朋友，鍋中放油，燒到六成熱的時候，下洋蔥，炒至金黃色。此時加入肉丁，與洋蔥一起小火翻炒，翻炒至肉丁出油，加入蔥薑蒜，下香菇丁翻炒，加入生抽，老抽，料酒和糖調味，加事先切好的熟雞蛋，超過食材略多的水，大火燒開加入少許鹽，燜煮40分鐘即可出鍋。
8樓：dj林林
好吃的滷肉飯都有秘方，所以想要做出好吃的滷肉飯，一定要學習正宗的，滷肉醃製的秘訣才能做出好吃的飯。
9樓：律政先鋒
一般吃滷肉飯的話，我喜歡買現成的滷肉，另外再配一點自製的滷汁，再加一點蔥薑蒜，然後再澆一勺油潑辣子，然後就做出來了。
10樓：匿名使用者
很多人把洋蔥當成了紅蔥，這是兩種不一樣的食材，也不是正宗的滷肉飯，其實滷肉飯的滷汁就是簡單用醬油冰糖一顆八角去調起，沒有多複雜，江湖一點覺說破就不值錢了。
11樓：老猛子小童鞋
我媽媽做的滷肉飯特別好吃，她的秘訣是先把公尺泡發，放上適量水，然後，用秘製醬滷好肉，放在砂鍋中煮，完美。
12樓：生活達人小鄭老師
這個你就應該要拿到一些配方，才能夠讓你的滷肉飯更加好吃。
13樓：**加速度
滷肉飯的關鍵點就是在滷肉，一定要用上好的原料去慢慢的熬。
14樓：小微的美食
飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你能吃幾碗
用電飯煲怎樣才能做出好吃的公尺飯？
15樓：冰雪陽光久久
一、首先要用北方的大公尺，因為北方晝夜的溫差大，所以產的大公尺好吃。
二、其次淘公尺是煮好飯很關鍵的一步，淘公尺不僅僅是為了去雜質，淘公尺應該用手去揉搓公尺粒，抓揉的過程中讓公尺重新吸收水分。
三、然後要浸泡， 東北大公尺可以泡幾個小時，東北大公尺吸水性強。
四、可以放在電飯鍋裡裡直接浸泡，煮飯的水，如果沒有事先用量杯量過公尺，那麼煮飯的水放的量為，將公尺倒入內膽，加冷水，將公尺在水中均勻晃平，食指放入水中垂直於公尺麵，以水面剛好到第一指節線為宜，根據軟硬喜好可略微調整。
五、然後開始浸泡，然後覺得浸泡的差不多了，就可以煮了。
六、煮好後也很關鍵，當煮飯跳至保溫時不要立即開啟鍋蓋，燜制十到十五分鐘，開啟鍋蓋，用飯鏟將所有公尺飯由下往上全部翻一遍，略微將公尺飯抖散，盡量造成一些縫隙，再關上鍋蓋燜一小會，十分鐘左右，就可以開吃了。
怎麼做出好吃的滷肉飯?有什麼技巧?
16樓：小微的美食
飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你能吃幾碗
17樓：牛牛和醬醬
一般做法：
1、白公尺飯：選擇自己喜歡的方法（蒸或煮都可）
2、做油蔥酥：幾瓣紅蔥頭，切頭剝皮，切成薄圈。撒少許澱粉，混勻。中火熱鍋，放油，下小蔥圈半炸半炒，撈起瀝油，放廚房紙巾上吸油備用。
3、五花肉洗淨擦乾水分，入冰箱冷藏室20分鐘以便切小塊，連皮帶肉盡可能地切成小丁，這樣口感好些。
4、老薑、大蒜洗淨切碎，中火熱鍋，用少許油爆香。（用量只有**裡的一半左右）
5、將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒至微上色，逼出多餘油脂。加入醬油適量，八角1瓣，紹酒適量，冰糖少許，五香粉、胡椒粉適量，油蔥酥和溫水（水量自己掌握）。大火翻炒均勻燒沸後，移至砂鍋慢火滷。
書上說的滷2小時。時間有限，我滷了不到一小時左右，感覺已足夠了。滷的時候，還加了幾個煮熟剝皮後的雞蛋同滷。
最後盛碗白公尺飯，澆上滷肉汁，配上滷蛋，來盤青菜。
台式滷肉飯製作過程：
1、五花肉切丁，姜、蒜、洋蔥切末。
2、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒準備好；
3、鍋中放適量油，油熱後，放入薑末、蒜末、洋蔥末炒香（正宗做法應該把蔥頭炸成金黃撈出擀碎做成油酥，自己吃就簡化過程了）；
4、放入五花肉丁炒至出油；
5、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均勻；
6、倒入適量溫水沒過五花肉1-2厘公尺；
7、水沸後倒入砂鍋中，小火煲煮；
8、這時將要滷的雞蛋煮熟，剝皮
9、將去皮的雞蛋放入砂鍋中，繼續煲煮一至兩個小時即可。（我又簡化了沒用砂鍋用的高壓鍋）
先上個成品：
怎樣才能做出好吃的雞胸肉
18樓：醇味坊
試試烤雞胸肉吧，乾淨又衛生，除了做炒雞丁，香烤雞胸肉也是很好吃的一種做法哦
19樓：肖瑤吖
雞胸肉這樣做也太好吃了！自製美味炸雞塊
20樓：小月真可愛
學會了可以做給家人吃
21樓：美食林哥
雞胸肉用刀背敲打鬆軟，加上奧爾良醃料，加蔥薑絲生抽，醃製半小時，平底鍋加油下鍋煎，完成！
22樓：熊熊韻楣
雞胸肉這樣做 老公吃了三鍋
23樓：再涼過人心
肉醬滑雞胸肉的做法步驟
肉醬滑雞胸肉的做法步驟：1 1準備雞胸肉，撕掉筋膜、去掉油脂洗淨肉醬滑雞胸肉的做法步驟：2 2雞胸肉洗淨切成薄片肉醬滑雞胸肉的做法步驟：
3 3雞胸肉用少許的鹽、料酒、幹澱粉抓勻，醃漬十分鐘左右
肉醬滑雞胸肉的做法步驟：4 4鍋中燒開水，放入雞胸肉滑至八成熟即可肉醬滑雞胸肉的做法步驟：5 5滑好的雞胸肉撈出待用肉醬滑雞胸肉的做法步驟：
6 6鍋中放肉醬，不用放油，肉醬中本來就有油
肉醬滑雞胸肉的做法步驟：7 7放入雞胸肉翻炒，讓雞胸肉沾滿肉醬，全程小火，繼續加熱至湯汁濃稠，即可盛出
24樓：葫蘆是只豬
這樣的雞公尺花你們也可以做
好吃的滷肉飯怎麼做
25樓：c小廚是我
滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃，製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、公尺飯等，肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。帶有厚重口感的滷肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒公尺都吸透黑紅的湯汁。
26樓：小微的美食
飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你能吃幾碗
27樓：哆啦月在廚房
好吃的家常版滷肉飯，味道媲美旅遊吃過的
28樓：一人廚
教你滷肉飯簡單又好吃的做法
29樓：請叫我蘑菇娘娘
滷肉飯應該怎麼做？快來get吧~
30樓：太陽貓
蔥頭片炸至焦黃加五花肉炒出油，加肉末及調料，翻炒後加適量水小火熬20分鐘。淋在白公尺飯上。
好吃的滷肉飯怎樣做？有什麼技巧？
31樓：小微的美食
飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你能吃幾碗
32樓：赫宰是我的
好吃的滷肉飯，首先看是誰做的，非常慶幸有乙個愛做飯，且做的很好吃的女朋友，鍋中放油，燒到六成熱的時候，下洋蔥，炒至金黃色。此時加入肉丁，與洋蔥一起小火翻炒，翻炒至肉丁出油，加入蔥薑蒜，下香菇丁翻炒，加入生抽，老抽，料酒和糖調味，加事先切好的熟雞蛋，超過食材略多的水，大火燒開加入少許鹽，燜煮40分鐘即可出鍋。
33樓：峰佘無敵
五花肉去皮，切成小丁。香菇泡發。洋蔥和香菇切小丁。
炒鍋上火，下肉丁煸炒。炒酥後盛出備用。用鍋裡的底油，下入洋蔥、八角、香葉炒出香味，然後加入香菇丁。
再加入肉丁。加料酒、冰糖、老抽。倒入適量水，煮開後放入煮好的雞蛋。
加入生抽、鹽定好味。用小火燉約1個小時至湯汁濃稠即可。
34樓：名
以前讀書的時候，最喜歡吃的就是滷肉飯了。醬香四溢的五花肉，配上香香的滷蛋，新鮮的蔬菜，和飯一起拌勻了吃，味道絕對超級滿足。每次吃滷肉飯，不管多大一碗，都感覺不夠吃，幾下就吃完了，還不過癮。
五花肉用冷水浸泡半小時，用清水沖洗幾次。五花肉切成小丁，放到鍋裡翻炒，炒到肉出油，加洋蔥碎，蔥末，蒜末，煸炒幾分鐘。加兩大勺醬油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒勻，加兩顆大料、兩篇香葉。
倒入燉鍋，加上適量水，中小火燜煮1小時左右，最後開大火收汁。將煮好的滷肉和雞蛋蓋在飯上即可。
35樓：知哥94560乩嚇
把洋蔥切絲，然後下油鍋，炒至金黃色（洋蔥酥）。然後取出，濾油，用刀切碎，待用。把五花肉切丁，下鍋翻炒至表面變白，然後加入香菇丁繼續翻炒。
加入切好的蔥薑蒜，和剁碎的洋蔥酥，以及適量老抽和料酒，然後繼續翻炒。加適量溫水沒過食材，再放入煮好的雞蛋，冰糖六七顆（看個人口味），兩個八角，鹽適量，然後小火燉煮四十分鐘。如果有砂鍋的話，用砂鍋燉會更好。
再將青菜兩顆煮熟，擺盤上桌。
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