1樓：姬覓晴
綠豆打磨的不夠細膩會導致綠豆糕出現裂紋，正確做法如下：
準備材料：綠豆、蜂蜜、淡奶油、細砂糖。
一、將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜。
二、第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
三、抓起一把綠豆，用雙手輕搓。
四、在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落。
五、將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮。
六、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。
七、蒸熟後晾涼。
八、取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
九、過篩好的綠豆蓉非常細膩。
十、向綠豆蓉中加入蜂蜜。
十一、加入淡奶油。
十二、加入糖。
十三、攪勻後捏成團。
十四、稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀。
十五、裝入模具。
十六、倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。
2樓：默默噠哈
因為做綠豆糕開始時是有水分的後面水分沒有了就像摻了水的泥沙幹了過後一樣就會起縫
3樓：匿名使用者
原因較廣 例如 ：綠豆打磨的不夠細膩 、加熱不夠均勻 、水分擠壓不夠乾淨 、糖漿料比例放入太少 等都可能影響 綠豆糕 表面的光滑度，容易出現裂紋 、裂痕溝 等。 根據以上步驟分析得出，屬於哪一方面不足就給出相應對策，
解答：綠豆打磨 、均質不夠細膩導致的，那就延長均質 、打磨時間，讓粒子之間更融合。加熱不均導致的，就相對提高攪拌速度，使產品均勻加熱，同樣水份擠壓不乾淨 就可以利用甩乾、壓榨瀝乾等。
糖漿也是調味 綠豆糕的核心，起到粘連作用，但有不可過多而生膩。少了高點表面不能顯現出相應的光澤 、明亮度 當然適當在步驟之前已經配合少許植物油的漂光。
4樓：沈溪水
有印模，然後在煮的過程，用大火
5樓：匿名使用者
你在做的過程，可能有些配料沒有按要求操作所導致的，
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