1樓：手牽手的幸福
舌根對苦味敏感，白酒出現苦味都的後苦。
出現苦味的原因：
1、衛生不好，雜菌感染髮酵的酒醅所致。
2、用曲量大，發酵產生的苦味。
3、發酵溫度高，特別是夏季生產的白酒，入池溫度控制不下來，導致發酵速度快，頂溫高，白酒中苦味物質產生的多。
4、裝置衛生不好，蒸餾操作過程帶入白酒中。
白酒(外文名:liquor and spirits )，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。
酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。
以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒 的茅五劍，其白酒產業叢集扛起中國白酒產業的半壁河山。
白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、中國白酒liquor and spirits)之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。
白酒又名燒酒、白乾 ，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。
"由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。
白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3~6個月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。
酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。
白酒裡面苦澀味怎樣才能去掉
2樓：匿名使用者
白酒的苦澀味有很多種原因，一般需要通過工藝控制與改進才能徹底解決。如果已經生產出來的話只有通過勾兌的方式解決了。做技術的，可以提供技術支援。
3樓：匿名使用者
首先你得找出酒裡有苦味的原因，大量苦味物質的結構分析發現，苦味物質結構內部有強疏水部位。推測疏水部位和味覺細胞之間的疏水性相互作用的強度，與苦味持續時間的長短有關，天金村的好酒，無苦味。
4樓：匿名使用者
聯絡 z360178
5樓：泓海
如何去除酒口感☞苦味
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