1樓：笨笨的魚眼淚
早餐煎饅頭片，又脆又香。
現在都講究低油健康，既要保持脆，還要少油，所以有個簡單的辦法，就是把饅頭片薄薄的裹一層水再煎。
這樣會因水油不相溶，所以就把油擋在外面浸不到饅頭裡了，做到好吃不膩又健康，口感香脆中不失清爽。
一【脆煎饅頭片】
材料：饅頭1個，清水半碗，鹽少許。
做法：1.饅頭切薄片。
2.半碗清水裡加點鹽拌勻，然後用筷子夾著饅頭片迅速的在水裡過一下就出來。
要快速，不然就成水泡饅頭了。
3.鍋中加少許油，小火，將過水的饅頭片放入。
4.慢慢的將兩面煎黃即可。
小貼士：
給饅頭片過水速度要快，饅頭吸水如海綿，水吸多了煎的饅頭片就不脆了。
裹一層水煎的饅頭片，不止是喝油少，還再怎麼煎都不會有焦糊味，所以少放一點點油即可。沒裹水直接煎的饅頭片，若油少很快就會有焦糊味的。
二，蛋香饅頭片
這款是柔軟的香，因裹了一層蛋液後煎的，所以饅頭片也吸油不多。
【蛋香饅頭片】
材料：饅頭1個，雞蛋2個，鹽少許。
做法：1.饅頭切薄片。
2.兩個雞蛋磕入碗中，加少許鹽，打散拌勻。
3.將饅頭片放入，兩面沾滿蛋液。這種無需快速拿出，多沾點蛋液好。
4.鍋中油熱後放入裹滿蛋液的饅頭片。
5.小火慢煎，至兩面微黃即可。不可轉大火，以防雞蛋變焦。
小貼士：
剩下的蛋液，可以煎好饅頭片後倒入鍋中煎成蛋餅，夾在饅頭片中一起吃。
甭管是酥脆的還是香軟的，水裡和蛋液裡都得少放點鹽，這樣煎的饅頭片才能好吃有滋味。
若是用戧面饅頭做煎饅頭片，就更好吃了，勁道耐嚼，越嚼越香。
小時候見我媽做戧面饅頭， 就是麵糰一發後再加入乾麵粉反覆折揉，直至揉到乾乾爽爽的韌勁十足，這樣做出的饅頭掰開都是一層一層的，面香味濃郁。
【戧面饅頭】
材料：麵粉500克，清水270克，酵母5克，白砂糖20克。發酵後再加50克麵粉。
做法：1.將材料放入麵包機，和成麵糰，然後靜置讓它發酵至原來的兩倍大。
2.發酵好後加入乾麵粉，大約是50克，繼續揉成光滑麵糰後，再醒10分鐘。
3.將麵糰取出均分成小劑子，滾圓做成饅頭坯，然後讓麵糰做二次發酵，都脹大變輕。
4.鍋中水開後，放入饅頭坯，蒸15分鐘，關火3分鐘後再開啟鍋蓋取出饅頭。
小貼士：和麵的時候加少許白糖，這樣做出的饅頭面香味更足。第二次發酵很重要，溫暖處，漲胖變輕後再蒸，饅頭才光滑漂亮
炒雞蛋時放酒有什麼用處
2樓：御若陽
可以去除腥味，增加香味。
準備原料：雞蛋3只、青椒或尖椒3只、鹽1-2克、蒜頭3-4瓣、醋1小勺、黃酒1小勺、油50克
1、把辣椒洗乾淨切絲，蒜頭剁碎
2、雞蛋加少許鹽加碎蒜末後打均勻
3、開中等火倒入少量的油燒熱，放入辣椒、鹽炒至7成熟左右盛出4、把剩下的油放到鍋裡燒熱後倒入雞蛋，等雞蛋凝固後放醋和酒然後把雞蛋搗成碎塊
5、接著把炒好的辣椒放入鍋中攪拌均勻即可食用。
3樓：太陽神鳥
打雞蛋時加入少許料酒。料酒中含少量的酒精，雞蛋中的蛋白質在酒精的作用下，加熱後的凝固速度會大大變快。這樣炒出來的雞蛋就更容易成形。
另一方面，蛋白質還來不及變老，就已經凝固，所以炒出來也更嫩。同時，料酒還是除腥增鮮的高手，在雞蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。這樣炒雞蛋，不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。
料酒中含豐富的氨基酸和糖類，和雞蛋一起烹調，營養更豐富。
特別的要注意，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
4樓：曾經年青過
解腥，增香，膨鬆。注意蛋與酒的比例，一個蛋一小湯瓢酒。
炒蛋油多點，中火，炒蛋時間要短。
謝謝，請採納。
炒雞蛋可以放酒嗎？
5樓：匿名使用者
打雞蛋時加入少許料酒。料酒中含少量的酒精，雞蛋中的蛋白質在酒精的作用下，加熱後的凝固速度會大大變快。這樣炒出來的雞蛋就更容易成形。
另一方面，蛋白質還來不及變老，就已經凝固，所以炒出來也更嫩。同時，料酒還是除腥增鮮的高手，在雞蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。這樣炒雞蛋，不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。
料酒中含豐富的氨基酸和糖類，和雞蛋一起烹調，營養更豐富。 特別的要注意，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
6樓：老是來事
炒雞蛋不能放久，如果是炒荷包蛋就是用平底鍋不放油。放小火慢慢的給她煎的兩面黃就可以了。如果是煮雞蛋，而且是早餐的話，甜酒煮雞蛋也是一個不錯的。
反正我沒有炒雞蛋放酒。也沒聽說過，有這種做法。
7樓：無雨
炒雞蛋的竅門:將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裡炒，炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
8樓：孤獨自由行歲月
可以放料酒。
打雞蛋時加入
少許料酒。料酒中含少量的酒精，雞蛋中的蛋白質在酒精的作用下，加熱後的凝固速度會大大變快。這樣炒出來的雞蛋就更容易成形。
另一方面，蛋白質還來不及變老，就已經凝固，所以炒出來也更嫩。同時，料酒還是除腥增鮮的高手，在雞蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。這樣炒雞蛋，不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。
料酒中含豐富的氨基酸和糖類，和雞蛋一起烹調，營養更豐富。注意，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
9樓：匿名使用者
雞蛋裡放料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。
一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
10樓：匿名使用者
炒雞蛋不要放酒，在打勻的雞蛋液裡稍稍放一點清水，再次攪勻，這個時候炒雞蛋就會鮮嫩光滑。
11樓：光明龍女
炒雞蛋稍微點一點酒，既增加雞蛋色澤又去腥增香，是個不錯的選擇，炒雞蛋一定要多油至沸騰，炒出的雞蛋又厚實又鮮亮，香氣怡人，對食客具有吸引力。
12樓：匿名使用者
炒雞蛋，據說放點酒的話，會更嫩一些，不清楚，這種情況，因為一般在炒雞蛋的時候不會放久。嗯，超級難主要是讓他外酥裡嫩都可以啦。
13樓：木木談教育
你好，炒雞蛋不可以放久，但是炒雞蛋可以放溼澱粉。
14樓：匿名使用者
炒雞蛋到底能不能放棄這個問題不好回答，根據自己的愛好，如果你也想吃炒雞蛋裡有酒味的話，或者是幹別的東西也可以放點酒，它正常是炒雞蛋，是不是放牛放長久以後並沒有什麼特殊的作用，所以說放和不放都是一樣的。
15樓：匿名使用者
炒雞蛋可以放酒嗎？我認為是可以的，並且還有一些你意想不到的效果，在平時用白酒燒雞蛋可以起到止瀉的功效，因此炒雞蛋可以放酒，沒有問題。
16樓：一個人在那看書
炒雞蛋的時候，我們可以放點酒，也可以使雞蛋更加彭鬆，更加嫩滑
17樓：匿名使用者
我炒雞蛋一般是放一點兒水，炒起來蓬鬆好吃的
18樓：芬達可愛
我個人感覺炒雞蛋我不願意在裡邊放酒。因為放完了之後味道就會變得怪怪的，會變得更難吃。
19樓：lqy韻韻
蛋炒飯不可以放酒的，感覺味道很奇怪。可以放醬油，放蔥，放雞蛋。放一點雞精就可以了。
20樓：段蘭胖姐
炒雞蛋時，可以放少許的料酒，這可以減少雞蛋的腥味，又可以使雞蛋炒出來鬆軟鮮嫩。
21樓：匿名使用者
炒雞蛋時蛋液里加少許水攪拌均，熱鍋多放些油劃散，炒的雞蛋又嫩又好吃
22樓：匿名使用者
可以的，在平時用白酒燒雞蛋可以起到止瀉的功效，對腰椎間盤脫出症狀**可能無效，如果您患有腰椎間盤突出，症狀較輕可以區域性外敷消炎鎮痛膏，口服消炎藥和舒筋活血藥**，如果突出明顯伴神經壓迫症狀，可考慮手術。 平時注意腰部鍛鍊，避免腰部負重和受涼。不睡軟床，參考以上分析中方案**。
23樓：匿名使用者
炒雞蛋可以放酒的，這樣炒出來的雞蛋會蓬鬆一點，味道會特別點
24樓：真我的風彩
放入些許料酒後，雞蛋這樣炒出來更容易成形，蛋白質還來不及變老，就已經凝固，所以炒出來也更嫩。在雞蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉雞蛋的腥味。
25樓：白菜葉
炒雞蛋可以放點酒，炒雞蛋時滴子一滴酒攪勻，雞蛋炒出的雞蛋又鬆又軟又嫩
雞蛋加白酒有什麼作用？
26樓：小草歸途
1：白雪膜：雞蛋三枚浸入白酒，密封四五日，用來塗面，能使面黑漸白，皺紋減少。但過敏性**者慎用
2：雞蛋**：這個方法的準備工作比較長。將雞蛋浸入適量酒中，密封28天后取出。每臨睡前，以蛋清敷面。此法可潤膚、美白、除皺，且效果很明顯哦。
3：如果得了牙周炎、牙齦炎可以用一隻雞蛋清加等量白酒攪勻喝一口，含口中，5分鐘後吐掉，一日二次（一日一隻蛋），2-3天消炎止痛。
4：可以降火氣
27樓：谷初仵昊然
雞蛋一枚，將蛋清倒入碗內，加白酒100毫升，攪成糊狀，睡前服之。
可以治牙疼。
28樓：祿實蹇嬋
你好，我認為白酒加雞蛋黃沒什麼作用，白酒傷肝，未熟的雞蛋黃有細菌。
29樓：妙招圈
雞蛋裡倒白酒，原來有這個作用，我也是才知道，漲知識了
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