1樓：xx又
中國的釀酒技術和西方一直不同，中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000~2023年時候，中國已經出現了穀物釀酒，當時釀出來的是黃酒，估計才幾度。
後來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒麴釀酒的方法，開始大量酒麴造酒，酒的度數又進一步提高了，可以達到十多度。北宋時期，遼國、金國等進駐中國以後，才首創出蒸餾酒。
元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統治中土後，將蒸餾酒放在了所有酒類之上。雖然明朝時又興起了發酵酒，使得華夏傳統的釀酒工藝得到發揚。
但後來滿清入關後，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鍾，因此入口辛辣、渾身發熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、後勁很足的發酵酒，成為了主流，直到現在。
酒度怎麼檢測的
酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。
我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。
白酒分多少度
標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
度數與質量風味沒關係
白酒的酒度多少，並不是、也不能代表著酒的質量風味的優與劣，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果。
自釀酒可高達75度
我國上市的白酒中，瀘州老窖生產過73度的基酒，市面上很罕見。不過最烈的酒恐怕是一些農村和少數民族自釀的糧食酒，度數最高可達75度，“度數高的酒由於沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快。”
低度酒不是高度酒加水勾兌出來的
糧食經過發酵後釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。
真正成品酒度數是要經過不同批次、度數酒互相勾兌確定的。由於低度酒不易儲存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。
優質低度酒工藝比高度酒複雜
我國白酒的特點是甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會出現以下問題：
一是和原酒的風味、風格有明顯變化；
二是降度後出現渾濁(白濁)乃至沉澱；
三是口味不調和、易出現水味。
因此，低度白酒的生產要求保持原酒風格，又不能出現渾濁現象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量，並具有明顯的典型性。
各酒廠生產低度白酒過程基本是一致的。低度白酒生產一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出優質的低度白酒。
2樓：以義尉媚
白酒入口醇厚，無異味，且不刺喉，嚥下後餘香綿長，這樣的白酒，可以認定為優質酒。
酒的度數一般指的是酒精含量，一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。
（1）高度白酒這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上
，一般不超過65度。
（2）低度白酒採用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。
高度酒和低度酒的區別
3樓：哀煙宮培
最大的區別還是抄酒精含量
酒的bai度數很重要
高度酒適合與氣溫比du較低的地區
zhi賣
因為氣候的影響天冷都喜歡喝高度dao酒暖身低度酒適合與南方氣溫較高的地方
南方氣溫高大熱的天我想沒人去選擇喝高度酒
按酒精含量的多少來劃分，習慣將酒分為高度酒（即國外又稱烈性酒）和低度酒兩種。前者包括我國的白酒(燒酒)和用蒸
餾工藝生產的洋酒。後者包括髮酵類酒。由於國內外沒有一個統一的標準來量度，故一般根據發酵酒的酒精度都在20以下來進行區分。
如對高度酒和低度酒又可進一步劃分：
1.高度酒可分為高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。
2．低度酒的區分，由於酒種門類多，酒種間的酒度相差很大，還沒有人研究劃分法。但是，啤酒自2023年以來，國外已有效明確的區分方法。一般的啤酒其酒精含量在3.
5～5％之間，故國外把含酒精2.5～3.5％的稱稍為淡啤酒，1～2.
5%含量的稱為低醇啤酒，1％以下的酒精含量則稱為無醇啤酒
4樓：匿名使用者
高度酒和低度酒如何選擇
5樓：每日技巧
喝白酒時，高度酒和低度酒，那個更好一點，原來多數人都搞錯了
6樓：姜望盈嘉麗
高度酒抄
。。低度酒非常容易勾兌襲出來。。對身體不好bai。。
高度du
酒一般都是zhi糧食釀造的。。醒酒時間特dao別快。。
還有白酒溫著喝比較好。可以讓裡面的甲醇雜質揮發出來。。
當然比較貴的酒雜質含量比較少。。
酒裡危害最大的就是甲醇雜質。。。
前幾天喝58度的金門高粱。。就特別好。。
7樓：匿名使用者
酒的度數是按照所含酒精的百分比來定的，如56度酒就含56％的酒精。啤酒除酒精度外，還有一個麥芽度，是麥芽發酵糖化後麥汁的含糖度。
8樓：東東
酒精的度數越高喝著越烈，越燒
至於頭疼的話，看各人體質，不是酒的關係
9樓：匿名使用者
科學抄家有這方面的研究 告訴你幾點 可供參考
1 醉酒與頭痛的程度和酒的種類有關 一般來講 顏色越深的酒 喝完後身體反應越大
2 高度酒喝完不容易頭痛是有一定根據的 根據分子擴散的速率來講 濃度（即某種物質的水溶液濃度 如酒精） 越相近濃度的溶液互溶的速度就越快 就好比往已經有一些墨汁的水裡滴墨汁要比往清水裡滴墨汁溶得快 因此 喝相同量的高度和低度酒 在單位時間內 高度酒內的酒精可能還沒有完全溶入血液就被排出胃腸了 而喝低度酒的話可能早已完全溶解到達全身了
高度酒和低度酒的區別
10樓：風願安
高度酒分為43度和53度二種。其總酸以乙酸計，為≥1.5克/升，總酯以乙酸乙酯計，為≥2.
5克/升；低度酒為38度以下，其總酸為≥0.7克/升，總酯為≥1.5克/升。
清香型又稱汾香型。高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種，其總酸(以乙酸計)為(0.4至0.
9克/升；其總酯(以乙酸乙酯汁)為1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其總酸≥0.
3克/升，總酯≥1.4克/升。
濃香型又稱瀘香型、窖香刑。高度酒為40至60度，其總酸以乙酸汁。為0.
5至1.7克/升。總酯以乙酸乙酯計為≥2.
5克/升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.4克/升，總酯為≥2克/升。
米香型高度酒為40至57度，其總酸以乙酸計，為0.15至0.3克/升，總酯以乙酸乙酯計，為0.
4至0.8克/升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.2克/升，總酯為≥0.
6克/升。
藥酒製法:
可將按處方配齊的潔淨飲片或藥材粗末置於陶瓷罐或帶塞蓋的玻璃器皿中，加入適量的酒(一般用低度白酒或黃酒)，根據藥材吸水量的大小，按1 5至1：10的比例配製，密封浸泡，每天或隔天振盪1次，14至20天后用紗布過濾。為了矯正口味，可加入適量的冰糖或白糖。
藥渣可再加酒浸泡1^2次。
現代製藥酒一般用50—60度的白酒。
11樓：匿名使用者
最大bai的區別還是酒精含量du
酒的度數很重要
高度酒適合與氣zhi溫比較低的
dao地區賣 因為氣版候的影響天冷權
都喜歡喝高度酒暖身
低度酒適合與南方氣溫較高的地方 南方氣溫高大熱的天我想沒人去選擇喝高度酒
按酒精含量的多少來劃分，習慣將酒分為高度酒（即國外又稱烈性酒）和低度酒兩種。前者包括我國的白酒(燒酒)和用蒸
餾工藝生產的洋酒。後者包括髮酵類酒。由於國內外沒有一個統 一的標準來量度，故一般根據發酵酒的酒精度都在20以下來
進行區分。
如對高度酒和低度酒又可進一步劃分：
1.高度酒可分為高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度 白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。
2．低度酒的區分，由於酒種門類多，酒種間的酒度相差很大，還沒有人研究劃分法。但是，啤酒自2023年以來，國外已有效明確的區分方法。一般的啤酒其酒精含量在3.
5～5％之間，故國外把含酒精2.5～3.5％的稱稍為淡啤酒，1～2.
5%含量的稱為低醇啤酒，1％以下的酒精含量則稱為無醇啤酒
12樓：匿名使用者
高度酒和低度酒如何選擇
13樓：每日技巧
喝白酒時，高度酒和低度酒，那個更好一點，原來多數人都搞錯了
高度酒和低度酒究竟哪個好，為什麼高度酒
14樓：茅香四溢
經常有酒友問我白酒是高度酒質量
好還是低度酒***？白酒的度數回
因各地的飲用習
答慣不同而不同，北方以60°以上的酒居多，南方則以46-55°居多，有些人就會誤認為酒度越高質量越好，這種看法是錯誤的，白酒的度數高低由酒中的乙醇含量決定，含量越高酒性越烈。但也不等於酒度越高辣越難喝，有的好酒雖然高度但很順口，不會有辣口現象。
從酒的質量來說，在50°-54°，酒中的乙醇分子與水分子的親和力最強，酒的醇和度好，酒味最協調，對人的口味也最爽口。茅臺、五糧液等名優白酒就是巧妙地運用了這一點。但酒精度高的烈性白酒對人體的毒害也非常大，尤其常年飲用，過量酗酒。
容易造成酒精中毒。對人體神經系統、胃、肝臟、血管等都有傷害從而引起疾病。
高度酒和低度酒有什麼區別為什麼高度酒比
15樓：四處遊蕩的野草
所謂酒的度數復
是指酒精（制乙醇）佔酒的百bai分比 例如7度的啤酒du 12度的紅酒 56度的白酒 96的伏zhi特加 這都是指酒精dao所佔的比例
釀酒時原液度數不高 需要加熱蒸發提純 提升酒的度數 例如100斤5度的原液，提純到10度就只剩50斤了 提升到50度就只剩10斤了 度數越高 提純出的成品越少 所以越貴
純手打 望採納
中國最早的高度酒什麼年代
楊子電影 屬於蒸餾酒的白酒或出現在元朝，因為與發酵酒不同的是，白酒還需要經過蒸餾的工序，而這是從蒙古人傳到中原的技藝，原來的音名叫 阿刺吉 這在忽必烈的飲膳太醫忽思慧的 飲膳正要 中有明確記載。明代藥物學家李時珍曾在 本草綱目 中記載 燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器盛取...
廉價酒的和劣質酒的區別，怎麼區分假酒 廉價酒和劣質酒？
方法一 看瓶蓋 中國白酒的為鋁質的，蓋上 文字清晰整齊。蓋體光滑，形狀很統一，合的嚴密。如果是假的蓋上的文字 模糊，蓋口合的不嚴，倒過來晃幾下酒水可能會灑出來。方法二 看是否有渾濁 如果是透明的玻璃瓶子，對著陽光，透過瓶體看是否有懸浮物，雲霧狀的小東西或者沉澱物。真的白酒是無色透明的，假的酒會有懸浮...
酒字的歷史，中國酒的歷史和白酒的歷史（區分）
凌晨四點 相傳過去沒酒前，有一年，糧食豐收，一農民沒有地方放糧，就在屋外用草蓆庶糧，糧食被日晒雨露，流下不少白色粘稠液體，嘗之，味道難吃，他很心疼，日思夜想，要是這白色液體能吃該多好，有一夜，他夢見一白鬍子老人對他說，看你這麼心誠，就教你一方法，讓你不浪費糧食，在明天酉時，你到村頭去等，但不能過酉時...