1樓：重慶渝味楠老火鍋
一是菜品多樣。傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。
如今的菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、動物內臟、各類蔬菜和乾鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百餘種，還有為外國人準備的西洋火鍋。二是調料獨特。
在製作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以味厚重油著稱，傳統湯汁的配製是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油後，加速炒香花椒，然後摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老薑，加川鹽、醪糟和小辣椒熬製。近年來，又出現了啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型。
重慶火鍋包容度是深厚的，不同的火鍋品種有不同的火鍋湯汁和不同的調味料，數量可達幾十多種，包括麻辣燙鮮香嫩脆。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，比如，清油碟、蒜油碟、麻油碟、幹油碟、茶油碟等。味碟可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調製而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調和滋味，又降火生津。
三是營養豐富。各種原料在高湯底料中煮的時間不長，既保了鮮嫩，營養素又不會被破壞損失。此外，重慶火鍋用料也極為豐富，可入鍋有近百個品種，葷素兼具，使食物營養結構合理，保證了食物營養成份平衡。
混用各種油類與烹調得當，又使營養價值得到提高，達到補元氣、潤五臟、填骨髓、養肌膚等功效。四是吃法豪放。重慶火鍋在吃法上獨樹一幟。
昔日的老火鍋館內，特製高大的桌凳，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋裡湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火燻烤中汗流浹背，吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是其他地區無法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現。
如今的重慶火鍋已現代化了，在火鍋的裝置和燃料上都有了很大的改進，吃重慶火鍋的樂趣和豪放氣派，只有身臨其境，親口品嚐才能體會。五是氛圍濃厚。參與、融合、隨意、互動是其特色，大家圍鍋而坐，在一口湯料翻滾、噼啪作響的熱鍋裡共同下箸，持箸燙菜的過程正好為彼此的交流提供了時間，又吃又說，營造一種“同心、同聚、同享、同樂”的獨特文化氛圍。
2樓：匿名使用者
一 麻辣為主.多味並存.
二 講究調味.善於變化
三 注重用湯.崇尚自然
四 刀工精細,變化靈活
五 選料廣泛,獨具一格
六 飲餐合一,隨心所欲
一是菜品多樣。傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。
如今的菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、動物內臟、各類蔬菜和乾鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百餘種，還有為外國人準備的西洋火鍋。二是調料獨特。
在製作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以味厚重油著稱，傳統湯汁的配製是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油後，加速炒香花椒，然後摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老薑，加川鹽、醪糟和小辣椒熬製。近年來，又出現了啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型。
重慶火鍋包容度是深厚的，不同的火鍋品種有不同的火鍋湯汁和不同的調味料，數量可達幾十多種，包括麻辣燙鮮香嫩脆。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，比如，清油碟、蒜油碟、麻油碟、幹油碟、茶油碟等。味碟可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調製而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調和滋味，又降火生津。
三是營養豐富。各種原料在高湯底料中煮的時間不長，既保了鮮嫩，營養素又不會被破壞損失。此外，重慶火鍋用料也極為豐富，可入鍋有近百個品種，葷素兼具，使食物營養結構合理，保證了食物營養成份平衡。
混用各種油類與烹調得當，又使營養價值得到提高，達到補元氣、潤五臟、填骨髓、養肌膚等功效。四是吃法豪放。重慶火鍋在吃法上獨樹一幟。
昔日的老火鍋館內，特製高大的桌凳，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋裡湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火燻烤中汗流浹背，吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是其他地區無法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現。
如今的重慶火鍋已現代化了，在火鍋的裝置和燃料上都有了很大的改進，吃重慶火鍋的樂趣和豪放氣派，只有身臨其境，親口品嚐才能體會。五是氛圍濃厚。參與、融合、隨意、互動是其特色，大家圍鍋而坐，在一口湯料翻滾、噼啪作響的熱鍋裡共同下箸，持箸燙菜的過程正好為彼此的交流提供了時間，又吃又說，營造一種“同心、同聚、同享、同樂”的獨特文化氛圍。
3樓：匿名使用者
首先麻辣為主，多味並存。
第二講究調味，善於變化。
第三注重用湯，崇尚自然。
第四刀工精細,變化靈活。
第五選料廣泛,獨具一格。
第六飲餐合一,隨心所欲。
眾所周知，重慶人偏愛麻辣，基本所有菜品都**大辣。當然，你也不得不承認，重慶的特色老火鍋無論哪個角度都吸引著你，無論是炎炎夏日還是寒冷冬季，在重慶，只要有火鍋，就可以大醉三天三夜，暢談博古通今。
4樓：牛華老阿婆
重慶火鍋的特點就非常多了呀，不同的人因為不同的原因喜歡火鍋，就給他安了不同的特點，主要是麻辣為主要，湯汁次要，調料輔助的方式。
5樓：
重慶火鍋可以這樣來概括：
1. 麻辣為主、多味並存
2.講究調味、善於變化
3.注重用湯、崇尚自然
4. 刀工精細、變化靈活
5. 選料廣泛、獨具一格
6. 飲餐合
一、隨心所欲
6樓：小濤
火鍋是中國特有的飲食方式 重在火鍋底料的炒制 各地的火鍋底料都有不同特色 重慶火鍋主要以麻辣為特點 辣味與麻味層次豐富多變 是重慶火鍋聞名全國的重要特點
7樓：劉家佳碼頭火鍋
重慶火鍋，最大的特點就是牛油用料醇厚，吃起來口味純正濃厚。重慶火鍋是麻辣，又麻又辣。
8樓：匿名使用者
麻辣鮮香而且還有它的湯料也很好，而且重慶火鍋一年四季都都很適合吃，重慶火鍋以它獨特的味道，受到很多人的喜歡。
9樓：
我們都很老火靚湯夥面我也不知道什麼事情，線條畫面太美農場保衛戰
重慶火鍋加盟有哪些優勢，重慶火鍋加盟的優勢有哪些
重慶渝味楠老火鍋 品牌優勢 許多火鍋加盟店因為已經有了一定的加盟商基礎，因此在很大程度上火鍋店是被人們熟知的，創業若是選擇加盟火鍋店就能夠通過原有的品牌效應吸引到消費者前來，而且這種型別的加盟火鍋店的食材與口味都是符合大眾標準的，所以創業選擇加盟火鍋店可以在宣傳方面減少一些工作。產品優勢 在正宗重慶...
重慶火鍋加盟優勢有哪些，重慶火鍋加盟的優勢有哪些
臨江門洞子火鍋加盟優勢 味道好 正宗的重慶味道，加入多種中草藥菜，好吃不上火服務好 有專業的新員工培訓，扶持好 投資者毫無經驗也可加盟，做到輕鬆開店盈利！你又不加盟，你問這個幹嘛，打廣告啊 重慶火鍋加盟優勢有哪些，以下回答都是原創，同行請勿複製貼上 否則舉報 如滿意望採納 1.品牌形象 老品牌的品牌...
正宗重慶火鍋配菜有哪些，重慶火鍋有那些菜品
樑毅的娛樂日誌 例如 食材準備 大蔥1根 姜10g 蒜10g 自制火鍋底料250g 香菜3根。1 將蔥薑蒜等配料洗淨切塊 2 熱鍋加入菜油，待油溫八成熱時，加入姜蒜炒香，然後加入火鍋底料，小火熬製融化，改中火炒制1分鐘左右 3 加入清水或者大骨湯，大火燒開，中火熬製出香味即可 4 可以加入娃娃菜 5...