1樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
2樓：美食林哥
餃子皮小火下鍋烙，煎至微微起泡，立即翻面換大火，熟后里邊加上自己喜歡的菜，完成！
3樓：曉霧漸漸透
1．選料與刀工
臘汁肉要選用豬肋排下面五層以上的帶皮五花肉。這樣的五花肉肥瘦相間，在滷製好了以後，
口感肥腴�軟。另外，五花肉還應改刀成15釐米長、10釐米寬的大塊。若改刀太小的話，
原料經長時間的滷煮會吃進過量的鹹味，後面夾饃時再加進去一些滷汁的話，那就難以食用了。
2． 醃漬風乾
這裡以5千克豬五花肉為例。先將其治淨，放入瓷缸裡，倒入2千克純淨水，
然後用幹鍋將加有香料（香葉、桂皮、大料）的粗鹽750克炒幹水分，加入硭硝2克後，
撒在肉上面醃製。春秋季醃3～4天，冬季4～5天，夏季1～2天。每天須翻缸1～2次，
待醃至肉色變紅時，撈出來用鐵絲串起，掛陰涼通風處風乾。
3．滷熟
將醃好的臘肉放溫水中浸泡回軟，然後用開水汆燙一下，放入滷桶中，摻入高湯12千克，
加蔥節85克、姜塊70克、白酒30克、精鹽200克、味精750克、冰糖25克、黃酒15克、
幹辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、
山柰2克、花椒3克、廣桂2克、白蔻5克、香葉3克、草果3克），大火燒開後打去浮沫，
再轉小火滷煮2小時，這樣臘汁肉就算做成了。
製作要點：
1．五花肉應選夾層較多的部位，改刀不宜太小。
2．醃製時要適當加一些純淨水，使鹽在水分子的作用下很快吃到肉裡面去。
3．滷煮時須先將幹臘肉浸泡回軟，然後再滷。
白吉饃的製作：
選用高筋麵粉加水及少量的油和鹽，然後揉和起勁成軟麵糰，餳置約30分鐘後揪劑
（每千克麵粉出10個），再逐個揉拉成長薄條，抹一層香油，撒適量椒鹽，隨後捲起來，
立置案上按成餅狀，再用擀麵杖擀成圓形，製成生面坯。
將面坯置爐口烙板上，烘烙定型並變色變硬後，再靠立在烙板下面的爐口內壁，直到烘烤熟。
以上說明就是白吉饃的正宗製法。和麵的配方為：麵粉5千克，水2.5千克，鹽20克，油100克
製作關鍵：
1．製作白吉饃的麵糰中不能加麵肥（起子），因為這樣烤出來的饃才筋道、蓬鬆。
2．麵糰裡邊也不能加太多的鹽，之所以要加適量的油，那是為了使饃起酥。
3．烤爐要用大缸製作，上有鐵板，鐵板下面為爐膛，這樣烤出來的饃比餅鐺烙制的好吃。
在吃饃時，可以先用薄刀順著饃邊拉一刀，然後撈一塊熱的臘汁肉用刀斬碎，
直接塞入拉開口的饃裡邊，澆少許滷汁，一款陝西臘汁肉夾饃就成了。
是否可以解決您的問題？
4樓：醇味坊
hello！我是肉多到掉出來的肉夾饃。陝西省的傳統特色美食之一，據說肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱。
但這次在家做一口咬下去的全是滷肉，肉香味十足，這樣豪華的肉才稱得上我心中理想的肉夾饃嘛！
5樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
6樓：陌上花開
臘汁肉夾饃的做法：
1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小時，加入八角、桂皮、陳皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、蔥、姜、老抽2勺、黃酒1勺、醬油2勺、鹽2小勺、清水4杯。
2、用壓力鍋煮1小時。
3、200克麵粉中加半茶匙鹼面、半茶匙酵母，加100克水和成面，分成7小團，醒發10分鐘。
4、把麵糰搓成紡錘形。
5、擀成牛舌狀。
6、從一頭捲起。壓扁上鍋烙至兩面微黃。
7樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
8樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
夾饃的饃的做法步驟圖，肉夾饃的饃怎麼做好
9樓：新鮮派動畫
肉夾copy饃是陝西的特產小吃，酥脆的百吉餅配bai上爛熟的滷肉，那du口感真的沒得說。zhi1、五花肉切塊dao
，放蔥姜過滾水2分鐘撈出用清水沖洗乾淨
2、鍋內少許油，炒五花肉1分鐘放糖翻炒上色
3、炒到金黃色的五花肉加溫水沒過，最好多放水，加少許老抽，加香葉，八角，桂皮等（家裡有啥加啥），加鹽
4、大火煮開，小火燜煮一小時
5、撈出晾涼，剁碎加青椒丁，剁的時候可以放少許煮肉的湯汁
6、燒餅用刀破開加上剁碎的肉，開吃！
再說燒餅的做法：
1、350g麵粉，175**，3g乾酵母，水要微溫的就可以
2、上述三種材料混合揉成麵糰，揉到盆淨，手上也沒有面的時候就差不多了，蓋上半乾的籠布醒10分鐘
3、揉好，分隔成25g一個左右的小麵糰，用手壓扁，兩個合在一起用手按圓，用圓型的東西壓成型！
10樓：0澤國a網盤
用料普通麵粉 200克
鹽 1克
糖 2克（可不放）
普通酵母（耐低糖酵母也可以） 3克
溫水 115克
空心饃（版肉夾饃）的做法
正常和麵權、發酵好後，切成段。
把面段立起來，一手託著，另一手大拇指按進去一個窩。（我沒辦法拍照）倒進去一點香油。（什麼油都可以，但是我覺得香油好吃！
）然後右手大拇指在裡面，其他四指在外面，一邊轉圈，一邊把四壁捏薄一些。讓香油均勻沾滿內壁。
捏好就像這樣。
把開口捏住，然後直接按扁。
用擀麵杖分兩面擀薄，一定兩面都擀兩下，否則一面薄一面厚。
通常，我會放進平底鍋裡，蓋上蓋子等二十分鐘。（不放油，不**！）也可以直接烙！
二十分鐘後，開中小火兩面烙熟。
輕輕一撕就開口，空心的哦！小貼士
肉夾饃的饃怎麼做
11樓：緣來是我
用料：麵粉600克、清水310克、食鹽2克、酵母粉4克、食用油適量。
做法：1、材料混合在一起，揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大。
2、麵糰取出重新揉圓，蓋上溼布，鬆弛20分鐘，搓成長條，分切出每個約80克的劑子，滾圓。
3、將麵糰滾圓按扁之後，擀成牛舌狀，用毛刷刷上薄薄地一層油。
4、自下而上捲起來。
5、立起來壓扁，用擀麵杖擀平，醒發5分鐘，備用。
6、電磁爐火鍋檔800瓦的火加熱平底鍋，待鍋加熱好之後，刷上一層油，再把麵餅放入鍋裡。
7、待一面烙至帶焦花點之後，翻面，也烙至帶焦花點即可！烤箱180度上下火中層烤5分鐘即可。
8、肉夾饃的饃就做好了，切開夾上喜歡的肉餡即可食用。
12樓：醇味坊
hello！我是肉多到掉出來的肉夾饃。陝西省的傳統特色美食之一，據說肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱。
但這次在家做一口咬下去的全是滷肉，肉香味十足，這樣豪華的肉才稱得上我心中理想的肉夾饃嘛！
13樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
14樓：匿名使用者
家裡還有牛肉沒？要不要給你送點
15樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
16樓：美食林哥
餃子皮小火下鍋烙，煎至微微起泡，立即翻面換大火，熟后里邊加上自己喜歡的菜，完成！
17樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
18樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
19樓：黃喬利爾
肉夾饃的做法就要去陝西學，家常的做法就是樓下給你回答的那樣，也可到冠香興去學，嘗過他們的味道很不錯。
肉夾饃的饃怎麼做
緣來是我 用料 麵粉600克 清水310克 食鹽2克 酵母粉4克 食用油適量。做法 1 材料混合在一起，揉成乙個光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大。2 麵糰取出重新揉圓，蓋上濕布，鬆弛20分鐘，搓成長條，分切出每個約80克的劑子，滾圓。3 將麵糰滾圓按扁之後，擀成牛舌狀，用毛刷...
肉夾饃怎麼做，肉夾饃的饃怎麼做
材料雪花粉500g，安琪酵母2g，鹼1g，啤酒60g，水180g，劑重50g 做法1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘 2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和 3.倒入啤酒 鹼水 4.和成光滑的麵糰後，餳發30分鐘 5.五花肉浸泡洗淨 6.放入冷水鍋內汆水 7.開鍋後把沫子打乾淨撈出沖洗乾淨 8.將焯...
槓子饃的做法，槓子饃怎麼做
過慣了依賴的生活，你是否已經喪失了很多能力。至少對於大部分人來說，現在已經喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現在就請跟我來學一下如何做好槓子饃。1.麵粉加入酵母，和成軟硬適中的麵糰，發酵備用。2.發酵完畢後，加入少量鹼麵揉製麵糰。3.想做出適口的饅頭，必須要要讓面揉發到勁，為...