1樓：30秒不
1/7 分步閱讀
首先跟大家說說肉夾饃的面怎麼做。首先我們應該知道，我們用的這個麵粉，不是普通家裡用的麵粉，家裡用的麵粉大多是中筋粉，而我們專業做肉夾饃的用的是高筋粉。例如市面上賣的比較好的高筋粉是五得利高筋粉。
[圖]2/7
除了用高筋粉之外，我們還需要在麵粉裡面加入鹽，油，水，酵母粉。
為什麼麵粉裡面加入鹽呢？因為麵粉裡面加入鹽後，面的口感會更勁道，現在市場上一些高檔的掛麵，裡面都是含鹽的，目的就是為了讓面的口味勁道
為什麼麵粉裡面加入油呢？因為加入油的話，麵餅在烤的時候，會更香。並且，在加入油的時候，油不能加多了，因為油加多的話，面會不容易粘一起。
白吉饃和面配方：10斤面，5斤水，50克鹽，180克油，40克酵母粉。需要注意的是，冬天很夏天的和面方式不一樣，冬天由於不容易醒麵，所以用溫水和面。
[圖]3/7
上面的就是肉夾饃中饃的做法。下面跟大家說說肉夾饃的滷肉怎麼做。
想要做好滷肉，首先一點，就是選對肉。我們一般選擇五花肉，並且，一定要帶皮。為什麼要帶皮呢？因為皮裡的膠原帶白在煮的時候，會析出，這樣會增加湯的粘稠度，會增加肉夾饃整體的口感。
選擇好肉後，我們需要對五花肉進行初步的處理——醃製。如果醃製呢？在五花肉上撒上適當的鹽，料酒，進行醃製乙個小時。
4/7然後就是炒香料。所謂的炒香料，就是把做肉夾饃需要的配料，給用油炒製一下。這個配料，也是所謂的肉夾饃配方。
肉夾饃的配方有：桂皮，八角，丁香，小茴香，白芷，山奈，草寇等十多種中藥材。
2樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
肉夾饃的饃怎麼做又酥又脆
3樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：普通麵粉300克；水160克；酵母 3.5克；泡打粉1.5克；鹽1克；油8克
肉夾饃的饃的做法
1、餅材料全部放入麵包機，開啟揉麵程式
2、揉至光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至一倍大小3、發酵好麵糰，裡面小孔，不是大孔
4、把麵糰取出.排氣，揉均勻後，分成幾個麵糰4、取乙個麵糰搓成長條
5、擀成長舌
6、對折起來
7、一頭捲起
8、壓到底部
9、底部壓緊
10、底部朝下，壓扁麵糰，然後用擀麵杖擀成圓形麵餅11、放入平底鍋，小火加熱，不需要用油
12、一面上色後換另一面，需要10來分鐘，完成
4樓：匿名使用者
肉夾饃的製作食材：
麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量。
肉夾饃的做法詳細步驟
1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。
2．然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣。
3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4．麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。
5樓：匿名使用者
你好！這個當然是要看怎麼和面，然後是怎麼做饃了，要控制好油量和火候，還有入鍋的時間，這些是非常重要的啊。
個人建議，希望能夠幫到你！
肉夾饃的饃怎麼做
6樓：緣來是我
用料：麵粉600克、清水310克、食鹽2克、酵母粉4克、食用油適量。
做法：1、材料混合在一起，揉成乙個光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大。
2、麵糰取出重新揉圓，蓋上濕布，鬆弛20分鐘，搓成長條，分切出每個約80克的劑子，滾圓。
3、將麵糰滾圓按扁之後，擀成牛舌狀，用毛刷刷上薄薄地一層油。
4、自下而上卷起來。
5、立起來壓扁，用擀麵杖擀平，醒發5分鐘，備用。
6、電磁爐火鍋檔800瓦的火加熱平底鍋，待鍋加熱好之後，刷上一層油，再把麵餅放入鍋裡。
7、待一面烙至帶焦花點之後，翻面，也烙至帶焦花點即可！烤箱180度上下火中層烤5分鐘即可。
8、肉夾饃的饃就做好了，切開夾上喜歡的肉餡即可食用。
7樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
8樓：匿名使用者
家裡還有牛肉沒？要不要給你送點
9樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
10樓：美食林哥
餃子皮小火下鍋烙，煎至微微起泡，立即翻面換大火，熟後裡邊加上自己喜歡的菜，完成！
11樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
12樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
13樓：黃喬利爾
肉夾饃的做法就要去陝西學，家常的做法就是樓下給你回答的那樣，也可到冠香興去學，嚐過他們的味道很不錯。
肉夾饃的做法 肉夾饃怎麼做 肉
14樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
15樓：百分百有緣無分
步驟：1
五花肉洗淨切塊，油鍋內放入冰糖炒至呈淺咖啡色，放入肉塊翻炒上色，再放入醬油、料酒、八角、生薑略炒，加適量水、鹽、糖，大火燒開轉小火燉煮40分鐘，開大火收汁至濃稠
2酵母放入水中攪拌成酵母水，加入麵粉中和成麵糰餳發至原體積2倍大，完全排氣搓條下劑，擀成餅入平底鍋烙至兩面金黃
3青椒洗淨去籽，切成小粒
4把紅燒肉剁碎
5烙好的餅用刀從中間片開
6不要完全片成兩片，留一點連在一起
7先放入肉末
8再放入青椒粒
9然後放入適量油潑辣子
10把所有都這樣做好就可以上桌了
16樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
正宗肉夾饃怎麼做，肉夾饃的做法
17樓：匿名使用者
主料帶皮五花肉隨自己量 高筋粉適量
正宗口味肉夾饃的做法步驟
1. 五花肉放鍋內大火焯一遍，撈出肉皮扎孔好入味，電壓力鍋內放花椒茴香、黃酒、冰糖、鹽、辣椒粉、蠔油，加入少量水燜熟大概四十分鐘，這時和面、發酵。
2. 用高筋麵加適量白糖、牛奶，乾酵母溫水化開，和好麵發酵大概兩三個小時，分若干個團，分別柔幾下壓扁
3. 放電餅鐺裡兩面壓熟
4. 肉燜熟透撈出加青椒剁碎，餅側面切開口放入肉餡5. 超級正宗好吃！
18樓：小於萬事通
回答原料：五花肉、青椒、蔥段、生薑片、八角、花椒粒、香葉、料酒、食鹽、生抽、老抽、麵粉、酵母、清水。
第1步、準備五花肉。第2步、準備青椒，香料，冰糖，蔥段。
第3步、煮鍋內加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，蔥段，薑片，進行綽燙。
第4步、將五花肉撈出反覆沖洗。第5步、電飯鍋內膽放入五花肉加入清水，加入食鹽，加入料酒，將所有香料洗去灰塵，放入鍋中，加生抽，老抽。
最後用準備好的饅頭片夾住肉餡即可
更多3條
19樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
20樓：匿名使用者
家裡還有牛肉沒？要不要給你送點
21樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
22樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
肉夾饃怎麼做，肉夾饃的饃怎麼做
材料雪花粉500g，安琪酵母2g，鹼1g，啤酒60g，水180g，劑重50g 做法1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘 2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和 3.倒入啤酒 鹼水 4.和成光滑的麵糰後，餳發30分鐘 5.五花肉浸泡洗淨 6.放入冷水鍋內汆水 7.開鍋後把沫子打乾淨撈出沖洗乾淨 8.將焯...
肉夾饃的饃怎麼做
緣來是我 用料 麵粉600克 清水310克 食鹽2克 酵母粉4克 食用油適量。做法 1 材料混合在一起，揉成乙個光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大。2 麵糰取出重新揉圓，蓋上濕布，鬆弛20分鐘，搓成長條，分切出每個約80克的劑子，滾圓。3 將麵糰滾圓按扁之後，擀成牛舌狀，用毛刷...
肉夾饃怎麼做，肉夾饃是怎麼做成的？
簡易版肉夾饃，早飯沒時間做，學會這個幾分鐘吃完早飯！在家也能做正宗的肉夾饃 肉夾饃當中的饃的做法 正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享 肉夾饃關鍵是其中的肉 滷肉，做法是各個店 或者是品牌 都不一樣，把滷好的肉剁成肉末，再慘一點兒肉汁，和成肉末汁，夾在炭火烤成的燒餅中，就是肉夾饃，此乃西安特產。先有饃，然後...