1樓：匿名使用者
材料雪花粉500g，安琪酵母2g，鹼1g，啤酒60g，水180g，劑重50g
做法1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘
2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和
3.倒入啤酒、鹼水
4.和成光滑的麵糰後，餳發30分鐘
5.五花肉浸泡洗淨
6.放入冷水鍋內汆水
7.開鍋後把沫子打乾淨撈出沖洗乾淨
8.將焯過水的五花肉切成適當大小的塊
9.鍋內加少許油，放入冰糖小火慢慢加熱至微紅色10.放入切好的肉塊炒糖色
11.加入料酒、生抽、老抽炒勻
12.加適量清湯，以沒過肉塊為宜
13.加入蔥段、薑片、香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮等調料14.扔進幾粒山楂
15.大火燒開後轉小火慢燉1-2小時
16.大火收汁後加鹽調味即可
17.將餳發好的麵糰揉勻
18.搓條下劑
19.將劑子搓成細長條捲成螺絲卷
20.用擀麵杖擀成小圓餅，挽成碗狀雙手放入平底鍋，烙至麵餅彭起，金圈虎背梅花心即可
21.醬好的五花肉剁碎
22.拌入香蔥、香菜末
23.將烙好的餅剖開
24.夾進醬肉，香噴噴的家庭版肉夾饃就做好了
2樓：加工坊的孩子
用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣
先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到
香味兒了。
西瓜皮滷肉
原料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
做法：a、五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；
b、將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。
6、然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯。
3樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
4樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
5樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
6樓：匿名使用者
家裡還有牛肉沒？要不要給你送點
7樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
肉夾饃的饃怎麼做
8樓：緣來是我
用料：麵粉600克、清水310克、食鹽2克、酵母粉4克、食用油適量。
做法：1、材料混合在一起，揉成乙個光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大。
2、麵糰取出重新揉圓，蓋上濕布，鬆弛20分鐘，搓成長條，分切出每個約80克的劑子，滾圓。
3、將麵糰滾圓按扁之後，擀成牛舌狀，用毛刷刷上薄薄地一層油。
4、自下而上卷起來。
5、立起來壓扁，用擀麵杖擀平，醒發5分鐘，備用。
6、電磁爐火鍋檔800瓦的火加熱平底鍋，待鍋加熱好之後，刷上一層油，再把麵餅放入鍋裡。
7、待一面烙至帶焦花點之後，翻面，也烙至帶焦花點即可！烤箱180度上下火中層烤5分鐘即可。
8、肉夾饃的饃就做好了，切開夾上喜歡的肉餡即可食用。
9樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
10樓：匿名使用者
家裡還有牛肉沒？要不要給你送點
11樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
12樓：美食林哥
餃子皮小火下鍋烙，煎至微微起泡，立即翻面換大火，熟後裡邊加上自己喜歡的菜，完成！
13樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
14樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
15樓：黃喬利爾
肉夾饃的做法就要去陝西學，家常的做法就是樓下給你回答的那樣，也可到冠香興去學，嚐過他們的味道很不錯。
肉夾饃怎麼做啊
16樓：理長青泰乙
西安肉加饃的做法：
≮美食原料≯
麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量。
≮美食做法≯
1、用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。
2、然後：切成6份
每份再揉揉，壓扁，擀圓，成樣。
3、先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4、麵餅還會膨脹一點兒，
鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。
5、在做滷肉：
其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
a、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
b、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
c、加水過肉。
d、鍋上氣後小火燜25分鐘。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。
17樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
18樓：梅興律語蝶
豬肉1000克
麵粉500克
輔料酵母粉：2.5克泡打粉：半小勺鹼：半小勺
調料白糖：適量紅燒汁：10克蔥：30克姜：15克食鹽：適量色拉油：30毫公升水：200克燉肉料：1包
步驟點選步驟進入廚房模式
1滷肉的做法：（量可以減半，我做的有點多，是為了分成幾份放入冰箱中，隨時取用）豬肉（稍微帶點肥的好吃）1000克、燉肉調料包乙個（也可以將八角、花椒、香葉、草果、丁香、茴香等用紗布包好做成調料包，我覺得超市買的那種現成的調料包既乾淨味道又不錯）、炒好的糖色一碗、紅燒汁或老抽10克、蔥段30克、生薑15克、鹽適量
將豬肉切成10厘公尺見方的大塊，放入涼水中浸泡2個小時以上，中間最好換兩次水，這樣肉裡面的淤血都會被泡出來
2將泡好的豬肉洗乾淨放入鍋中多加一些清水然後開大火燒開
3燒開後水面會有許多白色的沫子，要用勺子全部撇乾淨
4將所有的調料都放入鍋中大火燒開後放入電高壓鍋中選擇煮肉鍵，口感選擇標準即可，提示音響起後拔掉插座不要放氣，直到完全沒壓時再開啟就可以了；用普通鍋子要小火煮2個小時，直到肉特別軟爛才可以
白吉饃的做法：麵粉500克、酵母粉1/2小勺（2.5克）、泡打粉1/2小勺、食用鹼1/2小勺、食用油（我用的色拉油）30ml、溫水200克左右（面的吸水性不同，水的用量也會不同）
5將麵粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用鹼和色拉油
6倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮
7將用手揉成光滑的麵糰（麵糰要稍微硬一點）
8將麵糰蓋上放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點發起就可以，也就是說麵糰切開可以發現裡面有小孔洞而不是大孔洞
9將發好的麵糰揉勻然後均分成8份（做好的餅和外面賣的一樣大小）
10取其中的乙份先搓成長劑子，然後用擀麵杖擀成長條（我擀的有點寬了，可以將麵劑子先搓成細長的長條再壓扁擀就會又細又長了）
11將擀平的長條麵片從頂端捲起，卷成乙個圓筒。然後將圓筒豎直放在案板上，用手按扁成乙個小圓餅
12用擀麵杖擀成0.8厘公尺厚。直徑大約10厘公尺左右的圓餅，將其它的幾份也同樣製作
13煎鍋燒熱不用放油，將擀好的餅放入鍋中蓋上鍋蓋，小火將一面烙上色再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，餅就烙好了；烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏三天拿出後還是柔軟的
肉夾饃的成型：
14將滷肉放點肉湯剁成碎末
15準備一些炸得焦香的辣椒和辣椒油，將芝麻醬放入溫水和香油攪成稀糊狀
16在準備一些蔥花和香菜末
17將白吉饃放在案板上乙隻手按住，另乙隻手拿刀將並從側面切開，只要後面有1厘公尺相連的就可以
18將芝麻醬用勺子抹到餅上
19再鋪上剁好的肉末
20放上蔥花香菜和炸辣椒和少許辣椒油即可
烹飪技巧
1、白吉饃的面是半發面，一定不要發成像平時蒸饅頭那樣2倍大，那樣烙的時候餅會鼓起來，而且不會像半發面這樣外面酥裡面軟而且有筋性；
2、和麵的時候食用鹼一定要用，做出來的白吉饃有鹼麵的香氣，非常的好吃；和麵的時候放些食用油饃外皮更酥脆裡面更柔軟，而且涼了也不會硬；
3、豬肉最好先用涼水浸泡，這樣會去除裡面的淤血，煮出來的肉不會有異味；
4、烙餅的時候一定要用小火，而且一定要蓋鍋蓋，這樣烙出來的餅才會外酥內軟；
5、將饃片開的時候一定要片得開一些，這樣才會多鋪一些肉，而且做好的肉夾饃形狀還好看；
6、千萬不要省略芝麻醬，加了芝麻醬的肉夾饃更好吃；
7、和面最好用溫水，這樣會加快發酵的速度，但是溫度最好以不燙手為準，水溫過高會將酵母燙死，致使面不能發酵；發面的時候為了省時間可以將蒸鍋裡放水燒熱關火放上蒸簾，然後將麵糰放在盆中蓋上，放在蒸簾上，蓋上鍋蓋，面很快就發酵了。
菜品特色
可以將用來夾肉的饃全部擀好摞在一起放入冰箱中，將滷肉分成小份，想吃的時候烙餅、用微波爐化肉然後做肉夾饃，大約10分鐘就可以吃到了，是不是很省事。
肉夾饃怎麼做
19樓：芯芯美食日記
簡易版肉夾饃，早飯沒時間做，學會這個幾分鐘吃完早飯！
20樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
21樓：瀚海淡若冰
其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
a選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
b切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
c加水過肉。
d鍋上氣後小火燜25分鐘。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。
還有一種做法：西瓜皮滷肉
材 料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
做 法：
a.五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；
b.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。
6．然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯
7．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著8．開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。
22樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
23樓：甲懷壘
把煎好的饃夾上煎好的肉。
24樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
25樓：靜兒愛吃
再也不用為做什麼早餐發愁了，乙個饅頭做的肉夾饃就解決
26樓：美食林哥
餃子皮小火下鍋烙，煎至微微起泡，立即翻面換大火，熟後裡邊加上自己喜歡的菜，完成！
27樓：秦小廚美食
家庭版肉夾饃，好吃又省錢！
28樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
肉夾饃怎麼做
29樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
30樓：匿名使用者
肉夾饃的做法
帶皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、蔥白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2塊、香葉2片、小茴香少許、花椒適量、鹽適量、香菜適量、洋蔥半個、尖椒3個中筋麵粉360克、乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯、泡打粉1小匙
做法：1、將五花肉洗乾淨，放入滾水中焯去血沫洗淨備用。
2、將焯好的五花肉、冰糖、姜、蔥白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒和適量的鹽放入鍋中，倒入適量熱水，以沒過肉為宜，大火煮開後轉小火燉煮2個小時左右。
3、將香菜、洋蔥和尖椒洗淨後切成碎末備用。
4、煮好的五花肉撈出用刀切成肉末，加入香菜末、洋蔥末和尖椒末，再加入少許煮肉汁攪拌均勻即成為內餡。
5、先將300克的麵粉和泡打粉放入盆中，在酵母中調入少許溫水攪拌至酵母溶化，將酵母水和其餘的溫水倒入麵粉中，攪拌後揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵40分鐘左右至麵糰2倍大。
6、在發好的麵糰入加入剩餘的麵粉，揉均勻後醒10分鐘，分成平均的8份，滾圓後擀成小餅再靜置10分鐘。
7、平底鍋不放油燒熱後，將小餅胚放入鍋中，煎至雙面微黃即可盛出，用小刀從邊緣切開，填入五花肉內餡即可
這些材料家裡應該都有吧？
沒有也很容易買到！
肉夾饃的饃怎麼做
緣來是我 用料 麵粉600克 清水310克 食鹽2克 酵母粉4克 食用油適量。做法 1 材料混合在一起，揉成乙個光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大。2 麵糰取出重新揉圓，蓋上濕布，鬆弛20分鐘，搓成長條，分切出每個約80克的劑子，滾圓。3 將麵糰滾圓按扁之後，擀成牛舌狀，用毛刷...
做肉夾饃的饃饃怎麼做，肉夾饃的饃怎麼做又酥又脆
1 7 分步閱讀 首先跟大家說說肉夾饃的面怎麼做。首先我們應該知道，我們用的這個麵粉，不是普通家裡用的麵粉，家裡用的麵粉大多是中筋粉，而我們專業做肉夾饃的用的是高筋粉。例如市面上賣的比較好的高筋粉是五得利高筋粉。圖 2 7 除了用高筋粉之外，我們還需要在麵粉裡面加入鹽，油，水，酵母粉。為什麼麵粉裡面...
肉夾饃怎麼做，肉夾饃是怎麼做成的？
簡易版肉夾饃，早飯沒時間做，學會這個幾分鐘吃完早飯！在家也能做正宗的肉夾饃 肉夾饃當中的饃的做法 正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享 肉夾饃關鍵是其中的肉 滷肉，做法是各個店 或者是品牌 都不一樣，把滷好的肉剁成肉末，再慘一點兒肉汁，和成肉末汁，夾在炭火烤成的燒餅中，就是肉夾饃，此乃西安特產。先有饃，然後...