1樓：地方歇後語
豬蹄去毛方法
1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
豬蹄怎樣去異味？
1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。（好處：去異味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放進清水燒開再把水換掉）兩邊（去臭味重點）初加工完成。
做得時候姜、花椒、大料、乾辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，
等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉乙個小時就爛了，絕
對好吃沒異味。
2樓：睡覺覺阿傑
拿打火機燒一下 多煮會
3樓：理曼容
用火考一下，用小火燉，燉一下午，吃的時候記得要切開，要不然真的很不容易吃
4樓：蘋果綠養生網
豬腳是我們大家都不會陌生的一種食物了，在生活中很多人都是愛吃豬腳的了，這樣的食物營養價值是非常高的了，我們大家都知道經常吃豬腳的好處也是極大的，特別是對於**的好處，不過在處理豬腳的時候很多人都發愁，應該如何去毛呢，一起看看吧。
如果豬毛多的話，我們可以用松香去除。可以先將松香燒熔，然後趁熱將松香潑在豬毛上面，等到豬毛涼了以後，就可以用手揭開已經凝固的松香，豬毛就已經全部去除了，這樣的方法步驟是比較多的，但是去除豬毛的程度也是最大的了，所以我們在生活中就不能錯過哦。
常用的方法是將豬腳清洗乾淨後，放進鍋中煮到豬皮發脹，然後可以用指鉗將毛拔除，這樣可以既省時又省力，這是我們比較熟悉的乙個去毛方法了，通過這樣的方法來去除豬毛，是比較方便的方法了，而且也可以讓我們把豬毛去除的比較乾淨了。
一些大排檔或者酒家的常用方法。將豬腳清洗乾淨之後，將豬腳放在火爐上面灼燒，豬毛就會被燒掉，燒完以後記得要清洗乾淨，這是我們要注意的了，而且實際上這樣的方法是不能完全的去除乾淨豬毛的了，我們需要小心才行。
除了要注意把豬腳上的豬毛去除乾淨之外，我們在烹飪的時候還會遇到乙個難題，就是在煮豬腳的時候是非常煩惱的了吧，經常會遇到的情況就是豬腳沒有辦法煮爛了，這讓很多人都覺得頭疼，實際上我們也是有不少方法可以解決的，第一點，加醋;第二點，加入山楂;最後一點，加入木瓜。煮豬腳的時候加醋是很普遍的做法，醋除了能讓豬腳快速煮爛外，還可以提公升豬腳的口感，吃起來沒有那麼油膩，不過用黑醋才奏效，而我們使用山楂和木瓜，也是可以幫助我們加速豬腳煮爛速度的哦。
可以發現，豬腳這樣的食物雖然美味可口，營養豐富，但是在烹飪的時候需要去注意的地方也不少了，特別是上面介紹的這幾點，如果我們可以重視這樣的問題，在處理的時候就把豬腳的豬毛去除乾淨，並且學會煮爛的小技巧，那麼是很不錯的哦。
怎麼燉豬蹄更容易燉爛
5樓：紅易先生
為確保豬腳的軟爛，焯過後水就不應當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮就很容易爛。最好的方法是用壓力鍋來燉，即省時又便於入味，營養不會損失，非常利於身體吸收。
處理豬蹄和花生的方法：
豬腳剁成適當的塊後用開水焯一下可以去除血沫，不必油炸，這樣才更符合健康要求。 花生應該選用顆粒飽滿、去殼帶皮的生花生，事先經過淡鹽水浸泡處理，花生內部吸飽水分，燉過之後才會軟嫩多汁。 做花生豬腳不能像做紅燒肉那樣放很多醬油，豬腳的色澤主要靠慢火熬製出的焦糖上色，配合適當比例蠔油和番茄醬，顏色紅潤誘人。
花生豬腳的由來：
花生豬腳是一道台灣風味的美味佳餚，在寶島及閩、粵地區流傳，不知佔據了多少人的童年記憶。燉豬蹄是一道贛菜，主料是豬蹄，配以黃豆，將兩者放入江西瓦罐中煨製而成，味清香，有氣血雙補的功效。煨制應用的是小火慢煨，需時太長，家常做法應用燉製即可。
做法如下：
豬蹄、棗、胡蘿蔔、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
製作步驟：
1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開。
2、炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨，胡蘿蔔洗淨切成塊。
3、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔。
4、待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
6樓：匿名使用者
很多人在燉豬蹄子的時候，都是洗乾淨直接放入鍋中開始燉的，但是少了非常關鍵的這一步—焯水，所以才很難把豬蹄給燉爛。燉豬蹄的時候，焯水是乙個非常重要的乙個步驟，因為豬蹄焯水可以去除豬蹄裡面的血水和雜質，而且還能縮短燉豬蹄的時間，使豬蹄是更加容易燉爛。可是豬蹄在焯水的時候也要注意，一定要冷水下鍋，這樣才能達到燉爛的效果。
現在來分享給大家一道白蘿蔔燉豬蹄的湯吧，需要準備的食材有：豬蹄兩個、白蘿蔔一根、生薑一塊、大蔥一根、小蔥一把、再準備適量的料酒、鹽、胡椒粉。先把準備好的豬蹄洗乾淨，然後剁成大小合適的塊狀，再把豬蹄放在清水裡面浸泡個二十幾分鐘，能非常好的去除血水和雜質。
浸泡的時候可以把準備好的生薑洗乾淨切成片，大蔥洗乾淨切成段，準備的小蔥洗乾淨切成蔥花，白蘿蔔洗乾淨之後切成塊。這些都做好之後，我們就開始來焯豬蹄。
先來把豬蹄焯下水，鍋裡面準備一鍋的冷水，然後再把浸泡好的豬蹄撈出來放入鍋裡面。鍋裡面再倒入兩勺的料酒，適量的生薑，然後開大火開始煮。煮到水開的時候，再用勺子把水上面的血沫給撇出來，然後再煮個兩分鐘就關火。
再把豬蹄撈出來，放在水裡面清洗乾淨，放在碗裡面備用。
另外再準備乙個鍋，鍋裡面放入洗好的豬蹄，再放入薑片、蔥段，加入適量的清水大火燒開。再往鍋裡面加入一勺料酒，然後把火轉成小火，再燉個四十幾分鐘。這個時候再把準備好的白蘿蔔放入鍋中開始繼續燜煮，燉個十幾分鐘之後，再往鍋裡面加入適量的胡椒粉和鹽，再燉個十來分鐘就好了。
出鍋的時候，再把準備好的蔥花撒上一些就完成。
7樓：斌少美滋滋
豬蹄洗乾淨，泡出血水剁成塊。國內加油，放入乾辣椒豆豉，煸炒出香味兒，再下入豬蹄，翻炒至斷生。加入8角老抽豆瓣醬水，煮至沸騰。再加入玉公尺燜煮三分鐘就可以了。
豬蹄上的毛怎樣去除乾淨
8樓：
豬蹄去毛方法
1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
豬蹄怎樣去異味?
1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。
做得時候姜、花椒、大料、乾辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉乙個小時就爛了，絕對好吃沒異味。
9樓：日用技巧
豬蹄有毛別著急，用這個妙招試試，去的又快又乾淨
10樓：褚陽融瀾
豬蹄上的毛最簡單的方法就是用火燒一下比較省事，也比較乾淨。
11樓：席錕野妙音
先用火燒,再用刀刮掉燒焦部分用水洗乾淨
12樓：鍾離懷雨接凰
1.沒去毛的新鮮豬蹄可以整個的放到火上去燒，燒到起黑殼了，再放到熱水裡泡，用紅磚和菜刀可把豬蹄刮搓乾淨。煮時可先用水放生薑，大料，桂皮焯一下，可以去掉糊味。
2.用松香(千萬不要用瀝青,瀝青有毒)敷於有毛處,冷卻後,將松香掰下即可.乾淨,快捷之首選.
3.用鑷子一根一根拔.乾淨,但耗時.
13樓：佼霏聞新竹
這個可以用燒成液體的瀝青，雖然有些味道，但是多人體影響不大，去毛效果很好的
14樓：蒲賢羊傲薇
一是用鬍子刀片,二是用火燒烤,三是用燒紅的鐵片烙
15樓：悟博孝彭薄
松香，加熱後，把豬蹄放進去，拿出來，剝掉松香外殼就好了
16樓：弓羅明融
屠宰場主要是火燒，在火上快速滾動就好了
17樓：扈昊然
把豬蹄焯一下，將快熟時撈出來把毛撥掉，這時是很好拔的。火上燒的辦法是不容易把毛的根部徹底拔出來啊。
18樓：月影風清
用火燒掉表面的毛，再用淘公尺水泡，用刀刮掉燒黑的部分。
19樓：夕昌毛藍
用刀片可以剔除，也可以用火烤下，然後用刀片接著剔除，很簡單的
20樓：鬱忻捷雅
一般都是用火 燒一下就好
21樓：牢藉麥爾
用手動剃鬚刀處理 還不錯
22樓：逢懌丘麗君
還是人工用鉗子一一拔除吧
23樓：伍斌市憐陽
使用瀝青拔毛效果很好啊。
24樓：練雅韶香蝶
我們這裡都是用噴燈烤，也可以用火燒。
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