1樓:匿名使用者
滷豬蹄材料
以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果湊成了五味,是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)
做法1、豬前蹄4只放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗乾淨鍋,加少許水並50克白糖,炒至糖化開,小火再炒,一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油,放入"五香",放入豬蹄.待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了;
3、這是剛滷好的,很軟和,彆著急吃.要放涼,最好是放在冰箱裡,涼了才會皮q肉香;
2樓:大連喬四爺
原料 豬腳2只,廖排骨滷料1包, 蒜仁、青蔥,冰糖製作方法
1、將豬腳切塊洗淨後汆燙備用。
2、蒜仁、青蔥洗淨,蒜仁拍碎,青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱,把冰糖放入鍋內幹炒呈焦狀。
4、把豬腳放入鍋內和冰糖一起翻炒至呈金黃色。
5、把清水1000毫升、廖排骨滷料一包,豬腳加入鍋中煮沸。
6、再把蒜仁、青蔥、依序加入滷鍋內續煮。
7、用小火滷30~50分鐘後熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。
ps:廖排骨的滷汁可以迴圈使用的!用好後放冰箱裡儲存,可以用很久!而且越用越香!平時炒菜啊或者吃火鍋啊,都可以放一下廖排骨的滷料的!絕對巴適!
目前川內各大菜市場及超市都有銷售!廖排骨滷汁正以騰飛的速度銷售全國!
豬蹄怎麼滷最好吃步驟
3樓:我是農民大東
美食 生活 豬蹄 滷肉 技巧 生意 老闆
4樓:匿名使用者
食材明細
豬蹄800g
滷肉包1包
蒜2瓣姜3片
青蔥1根
老抽100ml
胡椒粉適量
料酒適量
醬香口味
滷工藝一小時耗時
簡單難度
滷豬蹄的做法步驟
1準備好材料。
2滷肉料用紗布包好,切好蔥,姜,蒜。
3鍋內加水燒開後,把剁好的豬蹄放入煮下。
4煮至血沫燒出來後,關火,撈出沖洗乾淨。
5檢視豬蹄上有沒豬毛,記得用鑷子拔掉。(焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛,不費力)
6豬蹄放入麵包機內,(沒有面包機可以換成砂鍋,燉盅,高壓鍋,炒鍋..)
7倒入適量料酒,白胡椒粉,老抽,滷肉包,蔥,姜,蒜。
8熱水1000ml左右,蓋沒過豬蹄。
9選擇烘烤/燉/煮,預設1小時的時間.
10時間到後,開啟蓋子,用蓋子輕鬆插入豬皮,即是滷好了,倒出。
11將豬蹄浸泡在滷汁中會更加入味。
5樓:匿名使用者
滷豬蹄主料
豬蹄2個(約2斤)
輔料生抽1.5大匙 料酒1.5大匙
老抽1/2大匙1/2大匙 糖20g20g姜50g 小蔥30g
蒜頭30g 色拉油適量
滷豬蹄的做法步驟
1. 豬腳去毛至淨斬塊,薑切片,蔥打結,蒜切大塊2. 煮鍋放水燒開後放入豬蹄焯燙至水再次沸騰,撈出入冷水沖洗乾淨3. 炒鍋入油放入豬蹄,翻炒
4. 至肉皮緊縮,放入薑片、蔥結、蒜頭炒出香味5. 加水適量,放入生抽、老抽、料酒、糖,大火燒開後熄火6.
移入電高壓鍋,選擇燉煮程式,如果用普通燉鍋,則加蓋小火燜燉中途翻動幾次至湯汁收濃即可
6樓:匿名使用者
首先,我們需要準備以下食材:豬蹄、蔥、姜、食用油、食鹽、料酒、白糖、醬油、蠔油、雞精、生抽、冰糖、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、幹辣椒、八角。
第二步**,倒入少量水在鍋中,放入豬蹄,將豬蹄焯水,關火。
第三步,薑切片,蔥切片,**,鍋中加油預熱,加入薑片,加入蔥片,加入辣椒,加入小茴香,加入八角,加入肉蔻,加入草果,加入香葉,加入陳皮,加入冰糖,加入生抽,加入老抽,加入蠔油,加入料酒,加水,加入雞精,加入食鹽,加入白糖,把湯倒入高壓鍋中。
第四步,**,將豬蹄加入滷料中,燉煮四十分鐘,關火。
第五步,將豬蹄撈出,出鍋裝盤,豬蹄就做好了。
滷豬蹄 豬蹄 肉
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7樓:走吧在哪
滷豬蹄加一個步驟,好吃到舔盤!配上一杯啤酒,大口吃肉大口喝酒
滷好的豬蹄怎樣做好吃,怎樣做滷豬蹄才好吃?
命中註定的 香菇栗子滷豬蹄 材料 豬腳2 斤 幹香菇 浸泡去蒂 8朵 去殼栗子 200g 陳皮 1塊 水煮蛋 3只 蒜末 3瓣 姜 4片 蔥段 1棵 水 約3升 醬油 150ml 老抽 黑醬油 沒有的可用醬油40ml代替 60ml 冰糖 80g 蠔油 醬油膏 3湯匙 鹽 半茶匙 米酒 50ml 做法...
如何滷豬蹄,如何做滷豬蹄
材料豬蹄子5磅,雞蛋12個,滷汁1罐 用的是自己熬的陳年老滷,沒有的話用生抽醬油1 3b杯,老抽醬油1 4杯 料酒半杯,冰糖1 4杯,姜6片。做法1.豬蹄洗淨,拔乾淨毛,加半鍋水煮開,改小火,煮10分鐘,撈出洗淨。2.帥 鍋加熱,加2大勺油,放入薑片煸出香味,放入洗淨燙過的豬蹄,翻炒幾下。加入料酒,...
豬蹄怎麼滷,豬蹄怎麼滷最好吃步驟
最近很靠譜 味濃適口,肥而不膩。材料主料 豬蹄750克,鹽,蔥各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。做法 1 將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜 蔥拍破待用。2 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。3 加入豬蹄 料...