烤箱怎麼一起做戚風蛋糕，土司麵包，六連杯蛋糕糕

1樓：麥塊大神

不能放在一起烤的，每個品種的蛋糕烤的溫度，時間都是不一樣的。

2樓：匿名使用者

第一，準備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器裡

第二，蛋黃糊：在打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

第三，再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉公尺油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

第四，最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

第五，蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

第六，蛋白裡加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

第七，最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角）

第八，最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌！

第九，把麵糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾，倒完後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

第十，烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鐘

第十一，蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可借助道具脫模）

注意事項

打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發

蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）

混合蛋白霜和蛋黃糊的時候，切記不能打圈攪拌，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，避免消泡

混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡

烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬公升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的

戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤

烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌

紙杯蛋糕和戚風蛋糕的做法有什麼不同

3樓：無事生緋

紙杯蛋糕分好幾樣如紙杯海綿蛋糕紙杯戚風蛋糕等如果是紙杯戚風蛋糕那就和普通的戚風蛋糕沒什麼不一樣就是用的模具不一樣乙個用的紙杯乙個用的烤盤模具

4樓：西柚滋滋

杯子蛋糕可以是戚風蛋糕也可以是海綿蛋糕（它是因為用杯子的容器裝載蛋糕體所以才稱為杯子蛋糕，與蛋糕體種類無關）。戚風蛋糕是海綿蛋糕的一種，質地非常輕，用色拉油、雞蛋、糖、麵粉、髮粉為基本材料。需要靠把雞蛋清打成泡沫雞尾狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。

戚風蛋糕含足量的色拉油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

杯子蛋糕可以採用全蛋打發的做法也可以採用分蛋打發的做法（也就是既可以做成海綿蛋糕體也可以用戚風蛋糕來製作）；戚風蛋糕一般採用分蛋攪拌式做法（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法）。