1樓：匿名使用者
表面容易出現白霜，發黴變質，失去原味。
儲存環境潮溼。巧克力中的糖很容易被地表水溶解。當水蒸發時，糖晶體會留下。
即使是在密封的包裝中，水分也會滲透到外包裝的褶皺或角落，在巧克力表面覆蓋一層薄薄的灰白色糖衣。此外，可可油顆粒會溶解並滲透到巧克力表面再結晶，導致巧克力解凍現象。
其次，冰箱的溫度通常低於10攝氏度。巧克力是從冰箱裡拿出來的。一旦進入常溫環境，水分會立即積聚在表面，使霜化現象更加嚴重。
磨砂巧克力不僅會失去原有的醇香和口感，而且有利於細菌的繁殖和生長，容易黴變和變質。吃後會對健康造成危害。
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選購巧克力
要仔細觀察產品的外觀，注意產品的配料、產地、生產日期及保質期等。一般而言，優質巧克力外觀精緻、圖案完整，吃到嘴裡也是細膩均勻、入口即化。反之，劣質巧克力不僅“顏值”不夠，“口感”還差，入口難融。
看清配料表中的可可脂含量。可可脂含量的高低不僅能決定巧克力“含金量”的多少，還能決定巧克力營養價值的高低。可可脂含量越高，代表巧克力的質量也越高。
所以，為了身體健康，建議大家儘量購買可可脂含量在50%以上的巧克力。
2樓：雨碎江南里
巧克力是種及嬌貴的點心，雖然巧克力本身並不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在20oc以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開始軟化，一旦軟化，就算再次冷凍成固體，口感也會有些差異，因此購買及儲存就要非常小心。
購買巧克力時，若可以看到巧克力本身，必須注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被儲存的很好、很新鮮。因巧克力在高溫下，不但會軟化且油脂開始分離(俗稱出汗)，再度冷凍表面就會產生白色霧狀物質，這並不代表巧克力變質或是發黴，只是可可油脂分離凝結的結果，仍可以使用，但是風味沒有新鮮的來的香滑細緻。同時，巧克力最好是用鋁箔紙包好，鋁箔紙一方面隔熱，一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中。
巧克力儲存溫度最好在15oc~20oc，巧克力買回家後，能立即實用完畢最好，若有剩下，放在陰涼處即可。若是室溫真的很高，那就只好放進冰箱中儲存，可千萬不要放冷凍庫中，巧克力會變得太硬，表面霧狀情況會更嚴重，因此放置在冷藏庫中即可。從冰箱拿出的巧克力不要立即食用，讓它在室溫下回溫一下在食用較為合適。
巧克力的儲存期限多為一年左右，但隨著內容物的不同，時間會有所增減。尤其是新增鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產品，因為牛奶及榛果的儲存期限不長，相對縮短了巧克力的儲存期間，購買時不但要注意製造日期，回家儲存時也要記得越快吃完越好。
剛剛買來的巧克力，幾乎都是這樣的。好像發黴，能吃嗎？
3樓：
能吃的。
巧克力表面有白霜能吃. 有時巧克力放進冰箱,取出來後發現上面有白霜,這是由於儲存不當而造成.如果儲存環境較為潮溼,巧克力中的糖會被水分所溶解,待水分蒸發後會在表面留下糖晶,出現白霜的現象,這種巧克力口感受了影響但是還是可食用的。
形成白霜且還在保質期內的話是可以吃的。由於長時間儲存或存放方法不當，導致油脂析出，所以表面會形成一層白霜，在食品學中這叫返霜。
巧克力英語：chocolate，粵港澳譯為：朱古力來自中南美洲巧克力的鼻祖是“xocolatl”，意為苦水的意思，其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。
巧克力始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒。
巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命a以及可可鹼，因而具有高能值。對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效。
此外可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。
4樓：聲秋昳
勸你別吃了，食用期內的純正巧克力是表面自然光滑的，少見你提供**的這種現象，像這樣的巧克力表面泛白，一是放置時間過長氧化了、二或是你放在冰箱低溫時巧克力中的可可脂析出了，如果是後者，可以食用，如果是過期，建議扔掉。
再則普及下：巧克力口感醇厚，很多人都非常喜歡，為了能夠長久保持，日常生活當中，人們就會像儲藏其它食物一樣，把巧克力放在冰箱裡面儲存起來，其實這種做法是不妥的。
巧克力起白點是不是發黴了
5樓：
巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，水分蒸發後會留下糖精，即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的、呈灰白色的糖霜所覆蓋，而且可可油晶粒也會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，使巧克力出現返霜現象。此外，經過冷藏後的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發黴變質，食用後會給健康帶來危害，強烈建議不要食用。
6樓：紫木石頭
還沒有遇到過，覺得不好了就不要吃了，身體重要！
我剛才吃了發黴的巧克力怎麼辦
7樓：佳尼斯
發黴的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹症等 。
發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患，發黴的食物多含有致癌物質黃麴黴素，長期攝入黃麴黴素，會導致器官癌變，
不過，不小心誤吃 一次，只要沒有不良反應，應該不會導致身體健康受損的，以後儘量避免，要是有什麼不舒服的，記得及時就醫。
8樓：
不能吃，夏天到了，巧克力必須要放在冰箱中，否則會軟化的，不能吃了。黴變的巧克力就更不要提了，不能吃，輕者拉肚子，重者會食物中毒
這種巧克力是發黴了嗎 還是原本就是這樣的 怎麼一陣味道 上面還有一點白色的東西
9樓：匿名使用者
這種現象是發黴了，不能吃了，扔掉吧！
10樓：匿名使用者
建議你看一下保質期看看是否過期，如果不是過期的那應該原本就是這樣的
什麼樣的巧克力含脂肪和熱量比較少
其實每種巧克力熱量脂肪都比較偏高 建議少吃 或者不吃 實在想吃的話找點水果代替下吧 黑巧克力 義大利羅馬國立食物與營養研究所的研究人員日前通過研究發現，食用黑巧克力 dark chocolate 而不是牛奶巧克力 milk chocolate 可以提高機體的抗氧化劑水平，從而有利於預防心血管疾病,糖...
巧克力的用途，巧克力的作用有什麼
1.提高記憶力 巧克力對於集中注意力 加強記憶力和提高智力郡有作用。有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的 精神振奮劑 考試的學子也可用來健腦。2.預防心血管疾病 吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管迴圈疾病的作用。3.增強免疫力 巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多。兒...
巧克力是什麼原料做成的，巧克力的原材料是什麼
莫不可明 食材可可粉 一袋 可可脂 一碗 砂糖 一勺 牛奶 一袋 方法 步驟 工具 微波爐 大碗 模具 可可粉 可可脂 買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了 做法1 找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。2 將可可粉 可可脂 砂糖放在碗中，不停攪拌。直...