1樓：duende惡魔
乾炸大馬哈魚做法如下：
【材料】
大馬哈魚，鹽，胡椒粉，酒，天婦羅粉，低粉150克，雞蛋，椒鹽，蕃茄醬。
【做法】
1.大馬哈魚切成適口小塊後用鹽和胡椒粉，酒醃一會.天婦羅粉調成麵衣.
2.油鍋燒熱.把醃好的大馬哈魚沾一層幹麵粉再沾麵衣.下油鍋炸到酥脆.非常簡單.
3.沒有天婦羅粉可以用低粉150克一克泡打粉加上乙個雞蛋再放100ml水調成.吃時可以沾椒鹽或蕃茄醬.
2樓：匿名使用者
茄子鹹魚煲 鹹馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。 [調料〕泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克 (實耗)。
[操作程式〕 1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去鹹味；茄子去皮切成條。 2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。
3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香後，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。 [特色點評〕鹹鮮軟糯。鹹魚茄子煲本是民間菜，由於很有特色， 備受推崇。
[要領提示〕鹹魚要泡淡，在油裡要煸透，方能口味一致 〔主料輔料〕 淨大馬哈魚肉 500克 味精 2克 雞脯肉 150克 紹酒 15克 雞蛋清 3個 芝麻油 15克 青椒 5個 蔥 10克 溼澱粉 30克 姜 10克 熟三油 l00克 鮮湯 200克 桔鹽 15克 〔烹製方法〕 1.將馬哈魚肉順著用斜刀法片成0.5厘公尺厚的大片，加入精鹽、味精、紹酒、芝麻油醃漬約30分鐘。
二.將雞脯肉斬成細茸後，加入蛋清攪勻，再加上適量精鹽。味精。
紹酒攪拌均勻。用模具把青椒壓成12個青蛙形，然後把雞茸釀入青椒上面。 3.
勺內放入豆油燒熱，加入蔥、薑塊飽鍋取出，把魚片放人熱油勺內，慢火，煎熟出勺碼入盤中間。將雞茸青蛙上展約蒸3分鐘熟後取出，擺入盤內四周，然後勺內加入鮮湯燒開，撇淨浮沫，加上精鹽、味精、紹酒，用調稀的溼澱粉勾芡，澆在雞茸青蛙上即成。 〔藝關鍵〕 1.
魚片必須用調料醃製人味，時間延長更好。 2.煎製用中火，防止外焦內不熟。
〔風味特點〕 1.「生煎馬哈魚」是黑龍江省的風味名餚。大馬哈魚，學名鮭魚，喜棲居於冷水中，一生過著旅行生活。
它生活在江裡，卵化以後就順流而下，進入海中，一般在海洋漫遊4年，長大後又從鄂霍次克 海一帶進入黑龍江，返回故鄉。它們在還鄉的旅行中廢寢忘食，以一晝夜逆游約30公里的速度向前挺進。到達闊別4年的故鄉後，尋找水源清晰，河底有砂礫和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖後代的使命。
排卵期間、雌魚用尾巴將砂礫掘成乙個長約1公尺、深30厘公尺的坑。將卵埋入坑中，以保護魚卵的發育成長。之後，雌雄即雙雙死去。
一代一代，周而復始。 2.此菜造型美觀，技法精緻。
口味鹹香，軟嫩鮮醇。主料大馬哈魚十分名貴，是高檔宴席上的珍品。 中式吃法：
可以把魚切塊，用油煎一下後放料酒、蔥、姜、蒜、醬油燉熟就行了；也可以用鹽醃十天後放蔥、姜蒸著吃；西餐吃法：可以把魚切塊，用水加蔥頭、胡蘿蔔、芹菜絲、香葉、胡椒粒、鹽、醋精煮熟，配煮土豆，澆上黃油，清香不膩。試試吧，馬哈魚很有營養的。
3樓：匿名使用者
馬哈魚 500克 切段 （1.5厚）鹽5克 料酒20克 生抽6克 小辣椒粉3克 味精3克 澱粉10 色拉油30克 攪拌均勻 靜醃2小時 油溫150° 炸魚2.5分即可 。
4樓：匿名使用者
製作過程：
1. 魚去除內臟，沖洗乾淨，在魚身上劃幾道兒 蔥切末兒，薑切片兒 魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，薑片兒醃製 15分鐘左右。
2.熱鍋，放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進砸蒜的容器裡，磨碎 （一定要用小火慢慢的炒出味道來，很容易糊鍋） 磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻。
3.醃製好的魚，兩面均勻塗抹麵粉 熱油鍋（油的量，漫過魚的身體即可），7分熱，把魚放進去， 炸至兩面金黃 擺在盤子裡，趁熱撒進拌好的花椒碎 可以開動啦 。、
5樓：匿名使用者
大馬哈魚，亦作**哈，學名鮭魚，簡稱秋鮭魚，它是黑龍江、烏蘇里江及歷史上松花江的珍貴名優魚種,鮮大馬哈魚更是一種美味佳餚,如清蒸大馬哈魚、乾炸大馬哈魚快、蔥燒大馬哈魚段、豆瓣原汁大馬哈魚、幹火靠大馬哈魚、大馬哈魚心炒青椒、生拌大馬哈魚片等等。所以你所說的黃豆馬哈魚,應該是黑龍江的特色菜,豆瓣原汁大馬哈魚.具體做法是先將大馬哈魚打上花刀，用醬油先滷，再入鍋油炸。
鍋內留底油，用蔥、姜炸鍋，下肉丁、豆瓣醬煸炒，添清湯、醋、精鹽、味精、白糖、辣椒麵和炸好的大馬哈魚，用文火煨燉。待汁味漬入魚內，淋入香油，撒上香菜段即成。成魚色澤醬紅、醇香味重，富於濃郁的地方風.
（鹹）大馬哈魚怎麼做好吃~
6樓：匿名使用者
茄子鹹魚煲 鹹馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。 [調料〕泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克 (實耗)。
[操作程式〕 1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去鹹味；茄子去皮切成條。 2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。
3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香後，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。 [特色點評〕鹹鮮軟糯。鹹魚茄子煲本是民間菜，由於很有特色， 備受推崇。
[要領提示〕鹹魚要泡淡，在油裡要煸透，方能口味一致 〔主料輔料〕 淨大馬哈魚肉 500克 味精 2克 雞脯肉 150克 紹酒 15克 雞蛋清 3個 芝麻油 15克 青椒 5個 蔥 10克 溼澱粉 30克 姜 10克 熟三油 l00克 鮮湯 200克 桔鹽 15克 〔烹製方法〕 1.將馬哈魚肉順著用斜刀法片成0.5厘公尺厚的大片，加入精鹽、味精、紹酒、芝麻油醃漬約30分鐘。
二.將雞脯肉斬成細茸後，加入蛋清攪勻，再加上適量精鹽。味精。
紹酒攪拌均勻。用模具把青椒壓成12個青蛙形，然後把雞茸釀入青椒上面。 3.
勺內放入豆油燒熱，加入蔥、薑塊飽鍋取出，把魚片放人熱油勺內，慢火，煎熟出勺碼入盤中間。將雞茸青蛙上展約蒸3分鐘熟後取出，擺入盤內四周，然後勺內加入鮮湯燒開，撇淨浮沫，加上精鹽、味精、紹酒，用調稀的溼澱粉勾芡，澆在雞茸青蛙上即成。 〔藝關鍵〕 1.
魚片必須用調料醃製人味，時間延長更好。 2.煎製用中火，防止外焦內不熟。
〔風味特點〕 1.「生煎馬哈魚」是黑龍江省的風味名餚。大馬哈魚，學名鮭魚，喜棲居於冷水中，一生過著旅行生活。
它生活在江裡，卵化以後就順流而下，進入海中，一般在海洋漫遊4年，長大後又從鄂霍次克 海一帶進入黑龍江，返回故鄉。它們在還鄉的旅行中廢寢忘食，以一晝夜逆游約30公里的速度向前挺進。到達闊別4年的故鄉後，尋找水源清晰，河底有砂礫和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖後代的使命。
排卵期間、雌魚用尾巴將砂礫掘成乙個長約1公尺、深30厘公尺的坑。將卵埋入坑中，以保護魚卵的發育成長。之後，雌雄即雙雙死去。
一代一代，周而復始。 2.此菜造型美觀，技法精緻。
口味鹹香，軟嫩鮮醇。主料大馬哈魚十分名貴，是高檔宴席上的珍品。 中式吃法：
可以把魚切塊，用油煎一下後放料酒、蔥、姜、蒜、醬油燉熟就行了；也可以用鹽醃十天後放蔥、姜蒸著吃；西餐吃法：可以把魚切塊，用水加蔥頭、胡蘿蔔、芹菜絲、香葉、胡椒粒、鹽、醋精煮熟，配煮土豆，澆上黃油，清香不膩。試試吧，馬哈魚很有營養的。
大馬哈魚怎樣做好吃 大馬哈魚怎樣做菜好吃
茄子燉大馬哈魚第一步，備好大馬哈魚 大蒜 生薑 香蔥 茄子 花椒 大料 乾辣椒和韭菜。第二步，將大馬哈魚直接處理後洗好，將茄子直接切塊了。蔥薑蒜切末確段。第三步，將大馬哈魚直接切片，察枯爛骨頭切段加鹽和料酒以及薑蒜醃製。第四步，鍋中加油將大蒜和花椒下鍋翻炒，將魚塊一下鍋煎煮了，變色後加上水。第五步，...
馬哈魚籽怎麼吃，大馬哈魚籽怎麼做好吃？
不知道你所說的是哪種，看樣子應該是烏蘇里紅魚籽 都是一種東西，只不過在中國叫烏蘇里紅魚籽，在俄羅斯 還叫烏蘇里紅魚籽o o 不清楚樓主現在的魚籽是已經包裝好的瓶裝或鐵盒密封裝的還是直接從大馬哈腹中掏出來的。如果是包裝過的，那麼直接就可以食用 雖然可能從咱們的飲食習慣看一時不易接受，但是魚子醬本就是生...
馬哈魚做好了能隔夜嗎，東北大馬哈魚怎麼做好吃啊？它是非常鹹的
不是夏天應該可以吃 醬瓜焗馬哈魚 淨馬哈魚肉300克，醬黃瓜150克，冬筍 生菜葉各50克。調料色拉油800克，鹽 雞精 雞粉各5克，料酒10克，香油3克，美極鮮醬油10克，蔥段 薑片 胡椒粉各2克，上湯50克，紅綠尖椒各25克，生粉10克。1 淨馬哈魚肉切4厘公尺 1.5厘公尺 1.5厘公尺的條，...