1樓：酷感夏日
挑選菜刀最重要是看刀具的材質了，刀具一般分為 切片刀 斬切刀 斬骨刀 屠宰刀等分類，根據你的需要選擇相應的刀具。 切片刀時候切片切絲切菜之類，斬骨刀時候斬骨啥的，分切不同實物使用不同的菜刀。 選購刀具一定要選擇鋼材好的，不能貪圖便宜，刀具是使用產品鋒利好用耐用才是硬道理。
在選刀具時可以用手指敲一敲刀面聽聽菜刀發出的聲音，沒有啥聲音挺起來悶沉沉的鋼材一定不好，好的鋼材稍微一敲聲音清脆悅耳好聽。 最有乙個就是看刀刃的火候，個人建議家庭用刀要好用和耐用的話可以選擇傳統的老式手工鍛打菜刀，像湖南雙峰國藩聾啞刀廠那種炮彈鋼手工鍛打的老菜刀，非常的鋒利耐用還很易磨，鋼材鋼火很好，就是外表粗糙難看些論好用那絕對是廚房菜刀好貨。 不鏽鋼刀一般就是剛剛開始用時很好用，時間一長就很難用了而且基本無法磨的，適合切菜不適合斬骨。
2樓：福到
菜刀其實不需太好的鋼材，容易豁口，有鋒鋼就很好了。
3樓：廚房刀具廠商
看看這種，國藩聾啞炮彈鋼刀 ，切1厘公尺厚的書切土豆一樣
4樓：fly葉落花凋零
最好的是 m390粉末鋼，以及zdp189粉末鋼；
差一點有sg2粉末鋼，c30氮素鋼；
再差一點，vg10不鏽鋼，超級青紙碳鋼，青紙一號碳鋼再差一點，440c不鏽鋼，白紙一號碳鋼
再差一點，國產9cr15mov ，9cr18mov不鏽鋼再差一點，國產優質高碳鋼
再差一點，雙立人x50crmov15 , din1.4116 ， 65mn
再差一點，國產5cr15 , 4cr13mov再差一點，國產4cr13，國產3cr13
再差一點，雜牌，鋼材未知。
5樓：匿名使用者
菜刀要求很低，基本上普碳和中碳都有。感覺多的還是45#碳鋼
日本什麼菜刀最有名，日本菜刀什麼牌子好
廚房刀具廠商 買個菜刀就不用去買日本刀啦，中國幾千年兵器刀具製造工藝技術，捨得那個錢去買小日本的破刀，國內不知道有少好刀。日本菜刀精美有足，實用就一般般了。廚房菜刀 是使用產品，光好看美觀是沒有用的，菜刀一定要鋒利 要耐用 還要易磨 要你使用時間長。現在市面上很多刀具多是美觀有餘，但是實用不足，很多...
家用菜刀什麼品牌好，什麼牌子的菜刀好用？
磨智藩畫 要說什麼牌子好還真沒有一個具體的說法，但是你可以根據 的介紹來選擇評比下 1 鍛打工藝 這個主要是重慶大足那邊的刀採用的如 鄧家刀 五代傳承，是鍛打刀的引領者，鍛打刀的特點就是鋒利 持久 好用，缺點是外觀不夠新穎時尚，為實用型。鍛打傳統內菜刀 鄧家刀 王麻子 鬍子王 重慶龍水其他鍛打菜刀，...
圓弧彩鋼棚的樑用什麼鋼材好哪
沈雅宮 單層的彩鋼0.5厚，帶下差840型 23一米 樑用c型鋼 100乘40乘2個厚13.5一米 支柱用圓管 80或100都可以。鋼結構柱間支撐於鋼結構廠房框架柱相連，其作用有以下幾個方面 1 組成穩定的縱向構架，保證鋼結構廠房的縱向剛度 2 承受鋼結構廠房的縱向力，端部山牆傳來的風荷載，吊車的縱...