1樓：
做麵包的話，和麵是用熱開水、溫水還是冷水啊的回答如下：
1、答案：溫水
2、其他注意事項：要注意水和麵的比例，切記勿放過多或過少的水3、常見面包比例：土司是1000g麵粉和水600g，甜麵包是1000g麵粉和水500g，法棍是1000g麵粉和水630g
2樓：扈昊然
用25到30攝氏度的溫開水最好，因為溫開水中沒有其它雜菌，有利於酵母菌的繁殖，水溫太高了不好，容易燙死酵母菌。冷水中會有其它雜菌，不利於酵母菌繁殖。適當加點糖到麵粉中也有利酵母菌的繁殖
3樓：匿名使用者
做麵包用冷水或稍溫水和麵，（用熱開水就不能發酵了，）不用過硬，發酵，放在模子裡烘烤。
4樓：琉璃沅
溫水，和麵的時候千萬不能著急，要很有耐心，面和水的比例不能多也不能少，現在和麵和不好沒有關係的，多練習幾次就會好的，我也是這樣的(*^__^*) 嘻嘻……
5樓：匿名使用者
溫水。和麵一定要有耐心，面和水的比例要適中。
6樓：匿名使用者
溫水 要注意面和水的比例 還有要耐心的和 不要想著隨便弄幾下就行
7樓：玲瓏
一般用冷水 溫水也行 但不能太燙 不然面會被燙熟的 哈哈
8樓：大琪小七
冷水、熱的會給它燙熟
9樓：匿名使用者
溫水香辣咖哩麵包的做法 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 原味醇香,滋味鮮美 【原料】 外皮用料：中筋麵粉 300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發粉1湯匙 酵母(幹)半湯匙溫水1杯 麵包粉適量 餡料: 雞肉(粒)150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙 雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙醃雞調味料:
調味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。 【製作過程】 首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成麵糰後，存放15分。將雞肉粒用餡料醃10分鐘，洋蔥切粒。
燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入醃好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。把麵糰分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，溼水，滾上麵包粉。燒熱油,把麵包炸至金黃色，撈起即可吃。
丹麥麵包的做法材料：高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克 製作步驟： 1、將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻 2、將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團 4、移到工作臺加入奶油拌勻 5、用手來回揉搓，稍有筋度即可 6、完成後把麵糰放入發酵箱，在22度-25度的環境中鬆馳20分鐘（第一次發酵我是在鍋裡燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放著麵糰的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了） 7、用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時 8、從冷櫃取出後，先讓麵糰放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形 9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鐘，最後一次30分鐘，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊現在天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鐘就可以了。
10、二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘。 11、關於黃桃麵包的造型：先開出12*12cm一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面摺進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）
包餃子合面是用冷水，還是溫水？
10樓：雨季的花子
包餃子多用冷水和麵（30度以下的水）。
11樓：今天也想喝酸奶
煮的餃子用涼水，餃子皮的邊不會幹。蒸餃用溫水或開水，蒸餃用溫水合面做出來的餃子皮不硬柔軟好些。
擴充套件資料
【四喜蒸餃】：取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。
【魚形餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃子皮對摺，把其中一邊向裡折起約1-2cm，捏緊再向裡折1-2cm，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
【元寶餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡對摺成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
12樓：奮鬥是成功目地
餃子面用冷水還是熱水，大廚告訴你，看完不再糾結
13樓：匿名使用者
哪要看是蒸餃還是煮餃了，蒸餃用溫水合面做出來的餃子皮不硬柔軟好些，煮餃用冷水做出來的餃子皮耐煮不破皮筋到好吃。
14樓：匿名使用者
溫水比較好 面更加緊
15樓：匿名使用者
包水餃使用冷水 包湯麵餃要用開水 發麵時用溫水可以快一點
16樓：匿名使用者
我是冷水和麵的，也不知道專業不專業
17樓：手機使用者
哈哈，用冷水，熱水面包的餃子會癱瘓的
做麵包的話，和麵是用熱開水、溫水還是冷水啊？
18樓：
做麵包的話，和麵是用熱開水、溫水還是冷水啊的回答如下：
1、答案：溫水
2、其他注意事項：要注意水和麵的比例，切記勿放過多或過少的水3、常見面包比例：土司是1000g麵粉和水600g，甜麵包是1000g麵粉和水500g，法棍是1000g麵粉和水630g
如何用麵包機和麵？
19樓：匿名使用者
麵包機和麵的做法具體如下：
準備食材：普通麵粉300g，水180g，糖10g，黃油10g，酵母4g。
1、把糖放入40度以下的溫水中溶解。
2、把糖水和酵母一起攪拌均勻，靜置5-10分鐘讓酵母活化。
3、麵粉過篩後倒入水中。
4、把麵包機啟動發麵程式。
5、麵粉成團後慢慢倒入油，開始發酵，大概30分鐘就可以取出。
6、這樣面就和好了。
20樓：匿名使用者
1、準備好麵包機的量杯、量勺，還有電子稱和各種需要的食材。
2、按照液體、固體、最後酵母的順序放進麵包機中，如果是普通食用油則作為液體類一起加入，如果是黃油則後加。
3、如果麵包機有單獨揉麵、發酵、生麵糰功能，那做麵包就最好用三次的揉麵功能而且要在最後一次放入黃油，然後發酵一次大約40分鐘左右。發酵好了的麵糰按下去不回縮不塌陷，不然則是沒有發酵好。
4、如果是做麵包的話，則要把麵糰拿出來排氣再發酵。如果是饅頭的話只需要揉圓二次發酵即可。
5、如果有烤箱就可以把二發整形好的麵包放烤箱烘烤也可以再放回麵包機烘焙，饅頭則是去蒸制就好了。
21樓：起酥
麵包機上一般有和麵和發麵檔。
如果做饅頭，需要發麵 就把麵粉和水，酵母放進去，按發麵就可以了，1小時50分鐘後就發好了，麵包機會提醒了，然後出來整型就可以蒸了，我蒸過好幾次全麥的，好吃。
如果不需要發麵的，就用和麵鍵。
建議之前先上網研究一下所要做的麵食需要不需要發麵，用冷水和麵還是溫水，軟一點好還是硬一點好。
如果不知道改加多少水可以先少放點，然後再慢慢往裡加，一般十分鐘後應該是個成型的麵糰了，再看軟硬度是否適合想要的麵食。
最後，酵母要放在麵粉上面，和水隔開。
另外，麵包機揉的面很好，我用的aca的，如果不愛吃麵包，但但為了揉麵，現在市面上有和麵機，不過那個不能發麵的。
22樓：匿名使用者
不必擔心！按照配比放進去那些水、面等等，然後啟動，它自己就會和麵。
23樓：匿名使用者
具體要看你買什麼牌子 一般說明書上都有
包餃子和麵用熱水還是冷水
24樓：天天打醬油的醬油
用冷水和出的麵糰也叫冷水面，這種麵糰需要使用30度以下的冷水。由於冷水不會讓麵粉中的蛋白質發生熱變性，從而可以讓麵糰形成較多和較強的麵筋。另外，澱粉在低溫下也不會發生膨脹糊化，和出的麵糰也比較結實，韌性強，拉力大。
由於冷水面比較呆板，所以人們又喜歡稱之為“死麵”。它的最大特點是做出的食品色澤較白，吃起來有筋性，不易破碎，通常用來製作水餃、麵條、春捲皮、珍珠湯、烙餅等需要經過水煮或烙制的食物。
和冷水面的時候，為了提高麵糰的筋度，很多情況下都要選用高筋麵粉，還要加入雞蛋或蛋清增加蛋白質含量，有時還要加入適量食鹽促進麵筋形成。
和發麵的時候最好是使用溫水和麵，水溫要在30度以上，45度以下，這樣的溫度更有利於酵母迅速繁殖。製作蒸餃或蔥油餅之類的食物時，也適合用溫水和麵，吃起來比較柔軟。
熱水和麵通常用於需要燙麵的食物，用的是70度以上的熱水，甚至有時會使用開水，比如燙麵包子、燙麵蒸餃或油炸糖糕等食物，都是使用燙麵的。
冷水面的調製方法是將麵粉倒入盆中或案板上，摻入冷水或水溫較低的水(夏天用冷水加點鹽，防止麵糰“掉勁”，俗語常說：“鹼是骨頭鹽是筋”，冬天用略高於常溫的水拌和)，邊加水邊攪拌。水不能一次摻入，因為一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢位，流失水分，反使攪拌不均勻，故要分次加水，摻入比例為2：
1。此外，要記住的是餃子用涼水和麵，蒸餃用溫水，蔥油餅用溫水，發麵用30度左右的水和麵。上鍋蒸的燙麵的都是70度左右的水和麵。死麵包子就是燙麵包子，不是發麵。
如果是需要用到酵母的話，一般都拿溫水還和麵，這樣酵母揮發的作用比較好，但是溫度不能太高，不然容易把酵母燙死。
25樓：詩允love詩傑
包餃子和麵用冷水好：
1、加雞蛋的餃子皮更筋道。每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
2、冷水面團口感好面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
餃子煮的好不好吃，除了跟熱水煮還是冷水煮有關，和麵皮用料、厚度、餡料也有關係，不同的餡料搭配不同的餃子皮，火候、水溫掌握好，才能煮出一盤好吃的餃子。
1、蔬菜餡比肉餡好煮，用的時間也短。比如韭菜雞蛋餡餃子，雞蛋事先做熟，和韭菜拌一塊，撒點調料攪勻就成餡了。麵皮要薄，沸水下鍋大火煮透就能吃啦。
2、如果是零下18度冷凍、餡大的餃子，麵皮用的是中筋粉，皮薄，煮的話容易破皮，餡還煮不熟，最好做蒸餃或煎餃。
3、餃子個小、皮厚，需要用大火煮透，皮才容易熟，吃起來不夾生。
26樓：風不停息
拓展材料：
1．和麵：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。
在盆中揉成麵糰後，放置20分鐘，讓麵糰“餳餳”（水充分的滲入麵粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2．制皮：
【擀】：把餳好的麵糰放在案板上，搓成直徑2-3釐米的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.
5釐米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7釐米）的、厚約0.
5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些乾麵（浮面），以防粘到板上。由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有**機器做好的餃子皮。
使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
【捏】：用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多采用手工捏的方法。
捏時，先將餃子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成後，皮呈碗狀（而擀的皮呈平面狀），且所帶乾麵較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。
包餃子熱水和麵還是涼水和麵，包餃子和麵用熱水還是冷水
詩允love詩傑 包餃子和麵用冷水好 1 加雞蛋的餃子皮更筋道。每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。2 冷水面團口感好面和水比例為2 1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。餃子煮的好不好吃，除了跟熱水煮還...
做春餅怎麼樣和麵，做春餅是用開水和麵還是用涼水好！
爵爺的網路 1 和麵是用燙水，就是水開後放個兩分鐘的燙度來和麵，一點點的加水用筷子攪拌，直到盆裡沒有乾麵了，稍晾一會就可揉成麵糰，蓋上蓋子或溼布醒面一個多小時，中間隔 15 20 分鐘再揉揉，揉時稍撒點乾麵，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了。2 醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，把每個劑子按...
做麵包一般是用什麼麵分，做麵包用什麼麵粉好？
理論上應該用精粉或者麵包專用粉，其實一般粉都可以。祝你好運。主材料是 高筋麵粉，輔助材料是 水 純水 牛奶 各種果汁 糖 砂糖 蜂蜜 楓糖 紅糖 油 黃油 橄欖油 色拉油 酵母 鹽。特色材料 花色麵包 很多 核桃 各種乾果 豆沙 奶粉 葡萄乾 肉鬆 奶油 橙子皮。幾乎吃的都可以。主材和輔材必須有做出...