怎麼泡製大蒜

1樓：於笑南

一.大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。≮做法≯1、用一乾淨盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡八蒜的容器；2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度-15度的條件下，泡製10天即成。

≮關鍵≯此泡蒜在農村多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。≮特色≯成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

二.還有一種做法就是 1）原料選配大蒜500克、5%左右新鹽水0.4公升，食鹽25克、冰糖25克、紅糖10克、白酒10克、乾紅辣椒6克、香料包1個（內裝排草1.

5克、羚草1.5克、八角1克、花椒2.5克、胡椒2.

5克）。 2）泡製方法 ①挑選鮮嫩大蒜（蒜愈嫩泡出來愈好吃），去除蒂與外層的粗皮，剔除碰傷、腐爛的大蒜，淘洗乾淨，用食鹽50克、酒5克拌勻，在盆內醃10天，每2天翻1次，醃製後撈出瀝乾以備入壇。②鹽水置壇內，將食鹽、紅糖、白酒調勻入壇，乾紅辣椒墊底。

泡入50%大蒜，放入香料包，再將另外50%大蒜裝入。 ③蓋上壇蓋，加滿壇沿水。1個月左右即可食用。

可直接食用，也可加糖或醋食用。 3）成品特色色澤微黃，鮮脆鹹香，辣中帶甜，可儲1年

2樓：良子美食

臘八蒜可以配個粥，五福雞爪，很香的

3樓：我的家鄉我說了算

主料新大蒜

5000g

輔料涼開水100公升、鹽10克、白砂糖50克、醋300公升做法1.大蒜洗淨去表皮，然後在清水中泡3天，每天要換水，3天後控乾水份用鹽醃一天

2.準備好乙個無油的瓶子，裡面倒一些涼白開加適量的鹽和勻3.倒入糖和醋

4.把大蒜放入瓶中，並加滿水，蓋上蓋放入櫃子裡泡1個月就可以吃了

怎麼泡製大蒜？

4樓：良子美食

臘八蒜可以配個粥，五福雞爪，很香的

5樓：浦懷雨理乙

將大蒜去皮，洗淨、瀝乾水分，裝入白色透明能密封的寬口玻璃瓶裡，倒入白醋（喜歡甜的可加點冰糖）沒過蒜瓣，蓋上蓋（一定要能密封），放在陰涼（我是放冰箱裡的）乾燥處，一般20-30天（有些蒜瓣在7天後會變綠-藍-黃，這是花青素的作用）後即可食用。

6樓：匿名使用者

二.還有一種做法就是 1）原料選配大蒜500克、5%左右新鹽水0.4公升，食鹽25克、冰糖25克、紅糖10克、白酒10克、乾紅辣椒6克、香料包1個（內裝排草1.

5克、羚草1.5克、八角1克、花椒2.5克、胡椒2.

泡入50%大蒜，放入香料包，再將另外50%大蒜裝入。 ③蓋上壇蓋，加滿壇沿水。1個月左右即可食用。

可直接食用，也可加糖或醋食用。 3）成品特色色澤微黃，鮮脆鹹香，辣中帶甜，可儲1年

7樓：匿名使用者

將大蒜頭洗淨晾乾,在泡菜罈中放入大蒜,再加滿陳醋和冰糖.糖量根據個人喜好.最好用新鮮的嫩大蒜.

不要等大蒜頭外皮長幹.表皮帶有很大的水分那種.密封好一年後開壇食用.

吃個幾年沒有事.越陳越香哦.這是江淅一帶吃法.

很有開胃的功效.