1樓：西安yi吊絲
主料：豬肉（後臀尖）750克 後臀尖
輔料：冬菜75克,
調料：澱粉(玉公尺)20克,黃酒25克,醬油100克,味精1克,大蔥5克,姜5克,薑汁10克,蔥油20克
做法1. 將豬肉皮刮淨，順著肉紋切成寬16厘公尺長條，再橫著切成厚0.7厘公尺的片（共12片）；
2. 將肉皮逐片平鋪在板上，橫著肉皮每隔0.7厘公尺寬剞0.3厘公尺深的直刀，放入碗內，加入醬油（40克）、黃酒（15克），蔥油（10）克，和薑汁拌勻醃漬待用；
3. 蔥、薑均切末備用；
4. 將川冬菜擇洗乾淨，瀝乾水分，放入碗內，加入黃酒(5)克，蔥油(5)克和蔥薑末抹勻，待用； 醬油
5. 將醃漬過的肉片（刀紋朝下）平鋪在板上，把川冬菜分為12份，均勻地放在肉上，逐片卷成肉卷；
6. 將帶皮的一頭朝下豎著放在粗瓷碗內，倒入清湯（200）克、醬油（45）克，和醃肉片的汁，放籠用旺火蒸2小時取出；
7. 將湯汁潷入碗內，把肉卷扣入湯盤；
8. 炒勺內放入肉清湯（150克）、蒸肉的汁和醬油（15）克，用旺火燒沸後，撇去浮沫，用溼澱粉勾芡，再放入黃酒（10）克、味精、蔥油用手勺攪勻，澆在肉卷上即成。希望對你有用，望採納~
2樓：匿名使用者
原料：海螺絲、香菜、蒜蓉辣醬、姜、蒜、料酒做法：1、把海螺絲沖洗幾遍去掉浮沙，用淡鹽水浸泡以便去除殼內的沙土洗淨。
2、在鍋內加入水，隨即加入海螺絲焯一下（一定在水熱前加入，否則螺肉會縮回去）
3、將焯好的海螺絲撈出備用。
4、鍋內加入適量的油燒熱，將姜、蒜爆香，倒入海螺絲大火爆炒，烹入料酒。
5、加入蒜蓉辣醬翻炒均勻後，加入香菜出鍋。
3樓：remember菲
多放點油和料酒，還要放辣椒
爆炒螺絲肉怎麼炒好吃
4樓：林夕的微笑
摺疊編輯本段做法
螺獅肉;鹽;薑末;蒜末;青蒜;乾紅辣椒;紫蘇葉;油;白酒;醬油;雞精摺疊編輯本段營養價值
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨;
2.覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄乾淨~要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面;
3.準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉;
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出;
5.餘油下薑蒜辣椒末熗香~倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就ok了
5樓：洞察中的行動者
食材主料
螺螄1000克
青辣椒300克
輔料茶油適量鹽
適量蒜末
適量白酒
適量薑片
適量料酒
適量步驟
1.將螺螄買回來養1-2天，待充分吐出贓物。
清洗好的螺螄放入鍋中煮開，在用牙籤挑出裡面的螺螄肉。
2.鍋中燒熱後，不需放油，將螺螄放入鍋中炒幹水分。
3.炒的時候放入鹽，待水分全部炒出來。裝盤，鍋洗淨。
4.鍋中放入茶油，將炒幹的螺螄肉放入鍋中爆香。
5.待螺絲肉炒的變成微微的黃色，翻入薑片去腥，蒜末，白酒。
6.放入青椒，放入鹽，料酒。
7.最後放入水燜煮，水分不要控的太乾。水煮開一會就可出鍋。
螺絲肉怎麼炒好吃 螺絲肉竟然可以這樣吃
6樓：30秒不
1、把買回來的螺絲肉洗乾淨備用。
2、切好青椒和蒜苗備用。
3、首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤乾~然後盛起備用。
4、然後鍋裡放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。
5、接著就放入蒜苗一起炒一下。
6、放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦。
螺絲肉怎麼做好吃
7樓：領悟
1、將螺絲肉洗淨，蒜末切好，乾辣椒洗淨掰開2、青辣椒切好備用
3、鍋裡放油，油熱之後將螺絲肉乾辣椒蒜末一起放進去翻炒4、多翻炒幾下，然後放入鹽，醬油，料酒，繼續翻炒5、繼續翻炒後加點水，蓋上鍋蓋，悶一會
6、水快乾時『放入青椒翻炒，在放點生抽
7、辣椒炒熟後放點雞精盛盤
螺螄（bellamya quadrata），是方形環稜螺的俗稱，為田螺科動物方形環稜螺或其他同屬動物的全體。又有湖螺、石螺、豆田螺、金螺、蝸螺牛等的別稱。在全國大部地區均有分布。
田螺味甘鹹、性寒，入脾、胃、肝、大腸經；具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
8樓：宇進丁曉旋
材料：螺絲500克
調料：花椒20克、乾紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖
做法：1、把螺絲用鹽水泡一夜（可以加幾滴油）吐沙
2、蔥切段，姜切絲，蒜切片
3、起油鍋爆香花椒、乾紅辣椒後加薑絲、蔥段、蒜片炒香後，放入洗淨的螺絲，炒五鐘後加白酒、老抽、糖、鹽炒熟後出鍋首先要準備公尺粉，不是北方市場上的那種河粉，得用乾切粉，乾切粉斷面直徑在3公釐左右，用水泡開（泡乙個小時以上）後待用，公尺粉是基礎。
其次準備湯料，也就是螺絲湯，真正的螺絲粉是沒有螺絲的，公尺粉的味道基礎**於螺絲湯。先把買來的螺絲，要活的，用清水泡2天，炮螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺絲體內的血吸蟲，這樣螺絲肉才清甜。田螺吸乾淨，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺絲熟的時候吸食。
瀝乾螺絲水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒幹，紫蘇，爆炒出味後（盡量多加這些配料）倒入螺絲翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以後就放在爐子上慢慢燉。湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。
下面說說配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生公尺5、切得小小的蘿蔔乾丁4、酸菜，北方叫雪菜。
準備好了這些東西以後就可以開始做螺絲粉了。
先在鍋裡燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長江以北沒有種植）都可以，菜8分熟後撈出，淋少許油。再下泡好的公尺粉煮熟撈出壓在菜上，然後加上配菜，最後淋入螺絲湯即可。
9樓：小甜甜愛亮亮
把買回來的螺絲肉洗乾淨，切好青椒和蒜苗備用 首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤乾~然後盛起備用，然後鍋裡放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。接著就放入蒜苗一起炒一下，放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦。
螺絲的清理方法：
清理第一步：盆中倒入清水水中放入食用鹽（適量）、香油（適量 ），攪拌均勻後倒入田螺，水位高於田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便，每日換水一~二次把水中雜質倒淨後重新倒入清水，每次重新注水後需補充食鹽和香油。
基本上泡兩日即可進一步加工。
清理第二步：目測田螺殼表面是否是附著物（淤泥或青苔等）如有附著物需要用小刷子清理乾淨，清理乾淨田螺殼表面後用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉，一來可以把田螺排洩物大部分清除，二來可以炒製時螺肉更加入味，清理好尾部後用清水沖洗田螺至水內無明顯雜物，沖洗乾淨後瀝乾水分即可準備炒製。
10樓：o熱心網友
食材主料
螺絲肉300g
青椒200g
蒜苗100g輔料油
適量鹽適量步驟
1.把買回來的螺絲肉洗乾淨備用
2.切好青椒和蒜苗備用
3.首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤乾~然後盛起備用~4.然後鍋裡放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香~~5.接著就放入蒜苗一起炒一下
6.放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦~~小貼士螺絲肉炒之前一定要先烘乾水份，這樣的螺肉吃起來才更有彈性~~
螺絲肉怎麼炒不老，螺絲肉怎麼炒，肉比較嫩？
蒜薹 250克。醬油 20克。鹽 2克。雞精 1克。1。蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段 2。肉切片或條，加生抽 料酒 水澱粉醃製十幾分鐘 3。鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用 4。鍋中油熱後，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟 5。放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽 雞精，醬油調味即可。...
螺絲肉怎麼做好吃，螺絲肉怎麼做好吃 美味
領悟 1 將螺絲肉洗淨，蒜末切好，幹辣椒洗淨掰開2 青辣椒切好備用 3 鍋裡放油，油熱之後將螺絲肉乾辣椒蒜末一起放進去翻炒4 多翻炒幾下，然後放入鹽，醬油，料酒，繼續翻炒5 繼續翻炒後加點水，蓋上鍋蓋，悶一會 6 水快乾時 放入青椒翻炒，在放點生抽 7 辣椒炒熟後放點雞精盛盤 螺螄 bellamya...
怎麼樣炒螺絲最好吃？怎麼炒螺絲最好吃
辣爆螺絲 主料 活螺絲。配料 乾紅辣椒絲，香菜，蔥薑少許1首先把活螺絲在清水裡浸泡！讓螺絲吐出雜物 大約1個小時 2燒水把螺絲煮熟！在煮的過程中加鹽和蔥薑口味重輕自己掌握 3分鐘 3螺絲撈出備用，先放豆油少許，油開之後把乾紅辣椒絲煸炒 注意不要炒糊 辣味自己掌握。4用炒乾紅辣椒絲的油爆炒螺絲，在加少...