1樓：跑跑菜
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對**痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。
苦瓜的維生素c含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
經過醫學更證明，苦瓜有抗癌功效，苦瓜含有一種類奎寧蛋白，它是一種能啟用免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞，可將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。
苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，能使攝取的脂肪和多醣減少。
主料 苦瓜1根
雞蛋2個 枸杞適量
輔料 油 鹽 香油
做法枸杞泡開，雞蛋加少許鹽和一勺清水打散
苦瓜對開，去瓤洗淨後切片
燒熱鍋，冷油倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出
苦瓜入淡鹽水中焯至斷生，撈出用涼開水冷卻，瀝乾水份
炒鍋燒熱，放油，下蔥蒜末爆香，倒入苦瓜翻炒
然後放雞蛋，加少許鹽翻炒均勻
最後放入枸杞子翻炒一下，淋香油即可
2樓：匿名使用者
雞蛋加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
3樓：哥德式女子
苦瓜切碎放到碗中，雞蛋打入，放鹽適量，攪勻，放適量植物油到鍋中，帶油熱後將苦瓜雞蛋勻漿倒入鍋中，待成型後顛反幾次，焦黃後可以出鍋。
4樓：摯愛
1苦瓜半條去掉白瓤，切成細條，再切成小丁； 2苦瓜丁中打入3個雞蛋，調入2g鹽； 3將所有材料混合均勻，放入熱油鍋中攤成蛋餅即可。
5樓：可愛的月薇
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
6樓：依戀丶妮
苦瓜對身體有很多的保健作用，和雞蛋一起吃，味道很不錯，營養也更豐富。好吃的美味。
用料： 1、主料：苦瓜 50g，雞蛋 100g。
2、輔料：花生油適量，食鹽適量。
做法：將苦瓜洗乾淨切成小塊。
準備好3個雞蛋。
將雞蛋打到苦瓜裡。
加適當的鹽。
將雞蛋攪拌均勻。
將鍋燒熱。
將雞蛋拌苦瓜炒好。
裝盤子即可。
注意： 苦瓜盡量切得薄一些，再用鹽醃製一下，等苦水出來沖洗過後，可適當減少苦味。
苦瓜炒蛋的製作方法
7樓：名字該如何取之
主料苦瓜 (2條)
輔料雞蛋 (4個)
廚具炒鍋
分類夏季食譜 熱菜 清熱祛火 苦味 炒 十分鐘 簡單難度苦瓜炒蛋的做法步驟： 1 苦瓜泡水10分鐘，洗淨備用。
苦瓜炒蛋的做法步驟： 2 4個雞蛋打入小盆備用。
苦瓜炒蛋的做法步驟：3 苦瓜挖去瓜籽。
苦瓜炒蛋的做法步驟：4 切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
苦瓜炒蛋的做法步驟：5 油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
苦瓜炒蛋的做法步驟：6 倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
苦瓜炒蛋的做法步驟：7 弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋
8樓：醇味坊
家常苦瓜炒蛋，消暑又下火
9樓：手機使用者
做法一1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略焯一下；
2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三1、苦瓜泡水10分鐘，洗淨備用。
2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
做法四1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最後再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒；
2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻；熱鍋，加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味即可。
注意事項
1、切薄片的苦瓜用鹽醃15分鐘，15分鐘後用手擠幹水分，因為揉擦苦瓜後苦瓜吃起來不脆，醃過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用醃，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠幹水分！
2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香
3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠乾水分的原因
4、先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。
10樓：**的內心
用料： 苦瓜 雞蛋 白糖 鹽
1、苦瓜切好過開水裡燙一燙可以去掉苦味
2、雞蛋打散加白糖和鹽拌好
3、熱油下雞蛋煎熟搞成塊狀
4、爆油下苦瓜炒加鹽和白糖，最後加入雞蛋，起鍋。
11樓：匿名使用者
苦瓜泡水10分鐘，洗淨備用。
4個雞蛋打入小盆備用。苦瓜挖去瓜籽。
切薄片，放1勺鹽攪拌勻，（最好醃製一下，倒掉苦瓜汁）。（這樣苦瓜苦味變淡）
油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
12樓：感性的智慧型生活
第一 先把苦瓜用鹽醃製一下
第二 鍋燒熱加油把苦瓜炒一下
第三 煎雞蛋
第四 把炒過的苦瓜放進鍋裡一起炒 加適當調料起鍋
13樓：輕語寧寧
苦瓜砌薄一點，先把鹽撒到苦瓜上攪拌一下等個10分鐘沖洗一下。然後放油先放苦瓜用大火爆炒，苦瓜變色之後在放雞蛋，雞蛋開始要先攪拌好。
14樓：百度文庫精選
內容來自使用者:小明
苦瓜是一種營養豐富的食材，苦瓜營養豐富，具有蛋白質，脂肪，膳食纖維，碳水化合物，灰分，胡蘿蔔素，視黃醇，硫胺素，核黃素，尼克酸等營養。苦瓜做法很多，其中苦瓜炒蛋是一種較為常見的做法，下面就為大家介紹幾款的苦瓜炒蛋美味食譜吧。
苦瓜炒蛋做法一
材料苦瓜1根、雞蛋3個、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。
做法1、苦瓜用清水泡約10分鐘，洗淨去瓜蒂去瓤切片。
2、雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻。
3、燒開水，放入苦瓜燙約30秒撈起過冷水(可以去除苦味，也能讓炒出來的苦瓜保持青綠)
4、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒一會兒，倒入雞蛋，翻炒至熟，上碟。
苦瓜炒蛋做法二
材料苦瓜一根，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，鹽。
做法1、苦瓜對半剖開，去瓤(白的那層盡量刮乾淨，苦味就不明顯了)，切小丁。
2、胡蘿蔔切小丁。
3、把苦瓜丁和胡蘿蔔丁洗淨，瀝乾，放入碗中。
4、碗中打入雞蛋拌勻，然後加入少許鹽拌勻。
5、鍋中放少許油，中火加熱，油熱後倒入上述材料，翻炒約5分鐘關火，燜2分鐘即可享用。
6、如果想做出更漂亮的苦瓜炒蛋，那麼雞蛋要多放些，做出來就象一張餅，吃的時候再用刀切開。但是多吃雞蛋也不好，所以在吃美食的同時，還得注意健康才行。5、鍋中放入油燒熱，倒入步驟(4)的蛋液。
苦瓜炒蛋不苦的做法，苦瓜炒雞蛋怎麼做才不苦呢？
1.苦瓜的苦根主要在於苦瓜中的白膜。烹飪前，將苦瓜對半切開，用勺子挖乾淨。挖得越乾淨越好。這一點非常重要 如下圖所示 2.苦瓜煮熟前，用鹽淹沒，撈出水，擠出苦水，洗淨瀝乾。3.苦瓜煮熟前燒一鍋熱水，將苦瓜焯一下。4.在炒苦瓜的過程中加入少許白糖，合成減少苦瓜的苦味。很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先用苦瓜...
苦瓜燉蛤的製作方法，冬瓜燉蛤蜊的做法
原料 蜆子蛤 紫蒂茄子 小蔥 香菜 大蒜 姜做法 1 茄子切條 塊 片 丁 用鹽拌勻醃製5分鐘 2 茄子變軟之後，沖洗一遍，瀝乾水分備用 3 起油鍋，爆香蔥薑蒜末和乾紅辣椒段 4 下入茄條大火翻炒至軟 5 調入少量白糖提味，新增蛤蜊平鋪在茄子表面 6 蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口 7 調一下鹹淡...
廣東苦瓜炒蛋的做法
your大頭兵 最近天氣越來越熱，特別是中午，太陽光明晃晃的刺眼，在太陽光下曬的發燒。可能是天氣太熱，加上吃辣椒有點多，老公有點上火。今天早晨醒來，趁著溫度還不太高，騎著我的小電驢去菜市場轉一圈，這幾天帶兒子出門總是到處亂跑，今天就不帶他一塊了。看著菜市場的菜種類繁多，我這個選擇困難症又開始了。要是...