1樓：匿名使用者
用料主料雞蛋10個
輔料八角2粒生抽3勺桂皮1段香葉1片花椒粒1匙乾紅辣椒3根茶葉1勺鹽1.5匙孜然粉1匙老抽1勺
做法1.雞蛋放入鍋中大火燒開轉小火煮10分鐘，蓋蓋燜一會兒。
2.取出過涼剝殼。
3.鍋中加入八角，桂皮，香葉，花椒粒，乾紅辣椒，普洱茶，鹽，孜然粉，老抽，生抽。
4.加入適量清水，放入雞蛋，大火燒開轉中火一套10分鐘。
5.取出放入盆中，滷汁最好沒過雞蛋，浸泡半天即可。
2樓：力宛絲
自製家常滷蛋的方法，第一種，首先把雞蛋洗乾淨，放入水中，煮5到8分鐘後，撈出，把蛋殼敲碎，雞蛋剝出來，重新放入鍋內，鍋內新增適量的生抽、老抽、鹽，煮1到2小時，再加入些許味精就可以出鍋了，當然有時間的話可以多煮幾個小時，時間越長越入味，滷蛋就越好吃。有的人還會煮上12個小時。
3樓：匿名使用者
大愛牛肉板麵，香辣可口，而對於板麵中的滷雞蛋，更是一直情有獨鍾。每次出去吃牛肉板麵，都會打包幾個滷雞蛋回家，或當做小零嘴兒，或是自己下碗麵條，配一顆滷雞蛋，再或者就著粥當早餐。滷雞蛋，竊以為它是雞蛋最好吃的做法了。
雞蛋是餐桌上的必需品，每天都離不開。最營養健康的烹飪方式自然是水煮雞蛋，但它無滋無味，吃久了難免起膩。所以，滷雞蛋作為餐桌上的調劑品，倍受大家喜愛。
滷蛋可冷食可熱食，冷食風味更佳。還有多少人外出旅遊時，行囊中總是少不了它的身影。
滷雞蛋的做法頗多，大家耳熟能詳的五香茶葉蛋是其中最為常見的一種。市場上也有專門的真空包裝的滷蛋售賣，而且生意不錯。但自己在家做，著實是簡單，關鍵還更衛生。
教大家快速做滷蛋，入味兒好吃，雞蛋無腥味兒，香氣足，當天做，當天就能吃，其中的小竅門，分享給大家。
【教你快速做滷蛋】
【食材】：雞蛋若干個、八角3個、花椒1小撮、香味兩三片、桂皮1塊兒、醬油小半碗、老抽1湯匙、鹽適量、啤酒1瓶、清水適量。
【具體做法】：
1、雞蛋洗淨，放進鍋中先煮熟，剝皮待用。很多人做滷蛋，是整個雞蛋連皮一起來滷的，這樣做涉及到兩個問題，一是不夠衛生，二則雞蛋不易入味兒，哪怕你把煮好的雞蛋敲裂了口。
2、拿起雞蛋，用水果刀在雞蛋表面剌幾刀，把蛋白部分剌開即可，不要下刀太深，橫豎均可，不強求。
3、準備好香料。這裡我用的是大家家中都有的最普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上乙個，不過，草果記得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。
4、普通醬油或是生抽，與老抽混合均勻待用。
5、鍋中添水，啤酒也加進去，把香料和醬油放進去，加入鹽，煮開後再放雞蛋進去。
6、蓋上鍋蓋，轉小火，煮上約半個小時左右，時間允許的話，就多煮，煮的時間越長，滷蛋越q彈。
7、關火後雞蛋暫時不要撈出，讓它在滷湯中再浸泡兩三個小時會更入味兒。
【囉嗦幾句】：
1、與白水煮蛋比較起來，滷蛋的營養難免會打折扣，所以，滷蛋不要天天吃，隔三差五地吃一次就好。
2、雞蛋煮熟後剝皮，並劃上幾刀，這樣做滷蛋能快速入味兒，即使關火後就開吃，也是有鹽味兒的。
3、啤酒盡量不要省，它能給雞蛋去腥，而且還能給滷蛋增加特別的香氣。
4、滷湯可以重複使用，但期間不能沾到油或是生水，不然容易變質。
滷雞蛋的製作方法
4樓：愚喬啊
自製滷蛋的做法：
主料：雞蛋500克
輔料：老抽30毫公升，鹽5克，大料3枚，桂皮2塊，香葉5片，花椒適量。
1、雞蛋清洗乾淨，冷水入鍋，水開後煮約10分鐘即可，撈出放入冷水中浸泡。
2、雞蛋去皮，放入鍋中，加入適量水。
3、鍋中加入老抽、鹽。
4、加入大料、桂皮。
5、加入花椒。
6、加入香葉。
7、大火煮開後，小火慢燉煮半小時，煮好後在湯汁中浸泡一夜，使得其更入味。
5樓：後青楓
滷水原料：
八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得滷蛋要有肉味才好吃，如果是滷肉或者滷花生之類就不用放肉了）
如果家中的香料不齊也沒關係，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
滷水做法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。
滷蛋做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味。
6樓：匿名使用者
最後一定要加幾滴白酒。那樣蛋黃會出來紅油的！
7樓：夏侯莊靜
去皮 和豬腳 或者五花肉一起滷 味道好點
8樓：
原料：雞蛋、滷肉料、幾個八角、一小勺鹽、2大勺生抽、清水。
做法：滷肉料用隨袋附送的紗布捆好，加幾個八角，一小勺鹽、2大勺生抽，清水，一起煮15分鐘，敲碎蛋殼，轉小火繼續煮30分鐘；
這樣做出的滷蛋很好吃，有濃郁的混合香味；
自製滷雞蛋怎麼做好吃
9樓：aa微湖來客
滷水原料：
八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得滷蛋要有肉味才好吃，如果是滷肉或者滷花生之類就不用放肉了）
如果家中的香料不齊也沒關係，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
滷水做法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。
滷蛋做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味。
10樓：匿名使用者
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥薑八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
最簡單的滷雞蛋做法有哪些，超簡單滷蛋的做法步驟圖，超簡單滷蛋怎麼做
微湖情 滷雞蛋的做法 1.土雞蛋清洗乾淨 2.鍋中放入水，加入1小勺鹽 3.把雞蛋放入鍋中，水沸騰後再煮兩分鐘 4.然後將煮好的雞蛋浸入涼水裡 5.將蛋殼剝掉 6.準備香葉 桂皮 花椒 八角 乾辣椒 生薑 蔥段7.鍋中放入水，將6中所有的配料放入水中，加入鹽 生抽 老抽 糖煮20分鐘，然後放入雞蛋醃...
滷雞蛋的製作方法，滷雞蛋的做法，怎麼做
愚喬啊 自製滷蛋的做法 主料 雞蛋500克 輔料 老抽30毫公升，鹽5克，大料3枚，桂皮2塊，香葉5片，花椒適量。1 雞蛋清洗乾淨，冷水入鍋，水開後煮約10分鐘即可，撈出放入冷水中浸泡。2 雞蛋去皮，放入鍋中，加入適量水。3 鍋中加入老抽 鹽。4 加入大料 桂皮。5 加入花椒。6 加入香葉。7 大火...
鄉巴佬滷雞蛋的製作方法，鄉巴佬雞蛋的製作方法？
aa微湖來客 1分鐘教你做鄉巴佬滷雞蛋，這個做法超級簡單，新手零失誤 鄉巴佬滷雞蛋，味道鮮美，口感有彈性，百吃不厭，回味無窮，隔著屏都能聞到香味。這麼好吃的雞蛋，1分鐘教會你做鄉巴佬滷雞蛋。這種做法超級簡單，新手零失誤，廚房小白也能做的鄉巴佬滷雞蛋。9月是開學季，上學路上，帶上幾個鄉巴佬滷雞蛋，滿滿...