1樓：超超
來回裹幾次粉下鍋炸至金黃
2樓：匿名使用者
肯德基的香酥炸雞製作方法
一）醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
3樓：匿名使用者
你好，炸雞腿的做法很簡單，首先將生粉兌水加鹽調勻，抹在生雞腿上，醃製半個小時，然後打乙個雞蛋放在器皿裡加上炸粉【炸粉多一點】，幾滴醬油，在鍋裡放油，多一點，油滾了以後，把雞腿炸到金黃色就可以了。
4樓：匿名使用者
先要找乙隻全身長滿了腿的雞．
5樓：左岸美食記
肯德基裡的炸雞腿，原來是這樣做的。太簡單了！
6樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加乙個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層麵包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
7樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥薑把雞腿倒入上鍋中即可。
肯德基裡的炸雞腿是怎麼做的？
8樓：左岸美食記
肯德基裡的炸雞腿，原來是這樣做的。太簡單了！
9樓：大雁做美食
炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。
10樓：施曉暢茂萍
廠家那邊從雞身上割塊雞肉下來.把骨頭都剔了.然後經過處理包裝冷凍.
硬得跟磚頭似的.然後送到每家餐廳.一般情況下都是放在冷凍庫裡儲存.
需要的時候才拿出來用常溫水(咱自家的自來水就是常溫水)解凍.然後用醃料醃製好以後就放到冷藏庫(冷藏庫的溫度比冷凍庫的高一些.大概是零下10度左右.
)裡儲存.儲存期限好像是48小時.超過這個時間就得全部廢棄了.
我沒學過醃製.醃料的配備這些不懂.然後就是製作成品了.
從冷藏庫拿出來後就直接扔到辣粉裡(辣調料跟麵粉配成的)弄幾下.再浸到水裡(也就是過水).再扔回辣粉里弄幾下就可以下油鍋炸了.
如果是香辣雞腿堡.那就是在開口鍋裡炸7分鐘.是勁脆雞腿堡的話就是在4/8頭鍋裡炸7分鐘.
然後就是你所看到的那種樣子了.就這麼簡單...
11樓：甜甜金可愛
在家裡當然做得到
只不過kfc是品牌效應了
你去買辣粉加麵粉（kfc用的是小麥粉）混合1：10
想辣點就1：7
醃製的話
你拿基本味來醃也行的
然後裹粉
抖粉過水
再裹粉抖粉
把油公升到
67成油溫
下油炸炸熟就得了
kfc裡面的都是標準
你們也只不是執行標準
有時候忙起來提前1
2分出鍋的
12樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加乙個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層麵包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
13樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥薑把雞腿倒入上鍋中即可。
怎樣做肯德基的炸雞腿，和漢堡
14樓：撿心事的兔子
炸雞腿和漢堡的材料網上和超市均有售賣，下面介紹做法：
炸雞腿的做法：
準備材料：雞腿8個、酥香炸粉2大勺、料酒1勺、食用油200g、鹽2g
製作步驟：
1、雞腿洗乾淨裝盤子中，加入料酒和鹽拌均勻後醃製半小時左右
2、醃製好的雞腿裹上酥香炸粉
3、鍋中加入食用油，燒至6成熱左右（用筷子放進去後，筷子上有小氣泡），放入裹好酥香炸粉的雞腿
4、中火慢慢炸至兩面變金黃色出鍋（炸的過程中用筷子可以翻動）
5、成品圖
漢堡的做法：
準備材料：漢堡胚子6個、培根幾片、牛肉餡1斤、西紅柿1個、生菜幾片、千島醬適量 、沙拉醬適量、雞蛋1個、黑胡椒碎適量、鹽少許
製作步驟：
1、牛肉餡加入雞蛋，鹽和黑胡椒碎，攪拌均勻
2、然後將牛肉餡分成6份，取乙份在盆內摔打幾下，至肉餡粘稠，然後將肉餡壓扁
3、鍋中放入少許油，將牛肉餅放入平底鍋中煎熟，出鍋前可以再撒些黑胡椒碎
4、將培根也在平底鍋中煎熟，備用
5、將漢堡胚子從橫截面的中間切開，塗上千島醬或者沙拉醬，然後放上生菜，再塗上沙拉醬，放上肉餅，在塗上適量千島醬，然後放上西紅柿，最後放上2片培根
6、蓋上漢堡蓋兒即可（中間願意加料隨意，還可以加乳酪片，洋蔥圈等）
15樓：自娛自樂說今宵
一、炸雞腿的做法，準備材料：
雞腿：500g、食鹽：適量、姜：適量、調和油：適量、生粉：適量、雞蛋：1個、麵包糠：適量、麵粉：適量。
1、雞腿清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上
2、雞蛋打在容器裡攪成蛋液，然後把麵粉、麵包糠分別放在不同的容器裡備用
3、鍋裡放油，燒至八成熱
4、把雞腿放在麵粉裡裹一下
5、然後把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液
6、再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠
7、裹好**鍋炸，炸至雞腿變成金黃色，浮起來即可出鍋
8、完成
二、漢堡的做法，準備材料：漢堡胚：2個、火腿：2片、雞蛋：2個、生菜：2片、鹽：少許。
1、將漢堡坯一分為二
2、平底鍋放油燒熱，放上煎蛋器，再把雞蛋打入煎蛋器裡
3、撒上少許鹽，煎至兩面金黃即可
4、火腿片也煎至兩面金黃
5、取底坐漢堡坯放在盤子裡
6、放上生菜再放火腿片
7、再把雞蛋放上
8、最後把漢堡坯的另一塊蓋上即可食用
16樓：匿名使用者
肯德基的香酥炸雞製作方法
一）醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
17樓：凹凸小田螺
一、炸雞腿
材料雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙
做法1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。
二、漢堡
材料雞腿1只，雞胸肉1副，蛋黃1個，油1大匙，鹽1小匙，糖1小匙，太白粉1/2小匙，麵粉1/2小匙。
做法(1)將雞腿肉、雞胸肉絞成細肉或自行用刀剁細。
(2)將雞肉甩打5分鐘成餡，加入醃料，順時針方向用力攪勻。
(3)先將餡擠成圓形等分分好，用平底鍋放油1大匙，放入漢堡雞肉餡，用鏟子壓扁，兩面煎熟即可。
(4)可多作放入冷凍備用，用4兩塑膠袋，將圓形餡放入，再壓扁依自己喜歡之厚度，一一放入冷凍庫平放冷凍。
18樓：小川
漢堡的做法 雞肉漢堡 同樣可以做牛肉、豬肉等 原料 雞脯肉 小麥粉 生菜〔大白菜〕 炸雞粉 漢堡胚 沙拉醬 淹制 首先先把雞腿淹制 把雞脯肉切成大片放進容器裡 再把炸雞粉對上相應的水 一包對200毫公升 然後倒進雞肉的容器裡 分布均勻 泡製30分鐘 裹粉 把淹好的雞肉丟進小麥粉裡進行裹制, 裹的方法是4壓3拋 就是把粉全部堆在雞肉上然後用手使勁地壓 壓了以後再用手把雞肉拋2下 然後再壓再拋 一共要4次 裹好以後再把雞肉丟進水裡泡2秒鐘再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍 這樣炸出來的雞肉才能美觀 裹好以後丟進植物油裡用小火炸4分30秒 料理 把漢堡胚〔做漢堡的麵包〕放進微波爐加熱 然後拿出來 在包頂內放一些沙拉 再放一把生菜 在把炸好的雞肉夾在裡面 就是雞肉漢堡了~~!!! 你還可以根據自己的需要加入適合自己口味的原料 比如芥末 火腿腸 番茄醬什麼的
19樓：
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肯德基炸雞腿的鱗片怎麼做出來的？ 5
20樓：亓以筠
這個鱗片是麵粉和起酥粉按一定比例配比的，雞腿先放水裡打濕下，然後放這個粉裡跟洗衣服一樣的手法壓下揉下，再放水裡打濕下，（記住千萬不能把粉洗掉，這樣就沒有鱗片了），再放粉裡揉下，不會的話就兩手夾著雞腿搓幾下，鱗片就會搓出來，放180度的油裡炸十分鐘左右就ok了，我是專門做這行的，以後不懂的可以扣我，希望能夠幫到你！
21樓：新東方廚師學校
用的麵粉，其他的什麼也不用放，重點在於手法，鱗片是裹麵時裹出來的。
1、裹面前先放在水裡侵濕，然後瀝乾否則裹面不均勻。
2、裹麵時把雞腿放在麵裡，十指捏緊兩頭乙個方向用力翻滾揉壓幾次，面要多。
3、雞腿放入水裡溼一下，放進去馬上就拿出來，你看面變成糊的就行。
4、拿出來瀝乾水份，再放麵裡重複上面的方法，直到出來鱗片就行了，一般的都重複十來次。
5、裹面完了的要馬上炸，要不就炸不出鱗片了，油炸溫度控制在160度以上，炸5-6分鐘，金黃色就ok了。
22樓：匿名使用者
麵粉 和澱粉的混合 然後炸製 麵粉裡面要搬些打碎的雞蛋
月子可以吃漢堡炸雞腿，怎樣做肯德基的炸雞腿，和漢堡
一般女性在生產完之後身體會比較虛弱，所以在坐月子期間需要好好的調養身體，尤其在飲食方面。漢堡包作為一種現代快餐，是很多年輕人都喜歡吃的，但女性坐月子期間，還能不能吃漢堡包呢？實際上，女性在坐月子期間也是可以吃漢堡包的，不過只能偶爾吃一次解解饞，對身體的恢復和嬰兒沒有影響，不可以作為主食來食用，因為漢...
怎樣做肯德基的炸雞腿，和漢堡
杜雁淡溪 你到市場上買包炸粉，具體的裡面有教，然後你要做的像魚鱗那樣的話就再加餅乾碎 我們汕頭叫餅乾碎，不知道你們那邊叫什麼名字，在市場有的賣，像魚鱗一樣，脆脆的 放下去炸，就能達到你想要的效果 喻玉蓉伏壬 漢堡的做法 雞肉漢堡 同樣可以做牛肉 豬肉等 原料雞脯肉 小麥粉生菜 大白菜 炸雞粉漢堡胚 ...
炸雞腿怎麼做，炸雞腿怎麼做 方法
先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時,時間不能短,要保證雞翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙鹽.這個就放一邊不用管了2個小時後用.2，我們現在做雞翅外面的脆皮.找乙個沒用水的盆子,把200克麵粉,100澱粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去,攪拌均勻.在準備一大碗清水和乙個盤子,好了。3，時間到2個小時了,...