1樓：闊太太
必須選用四五斤重的鯉魚或草魚，刮下鱗片，漂洗乾淨，用料酒、味精、鹽醃漬，然後掛薄芡，入花生油鍋，炸至金黃，浮出油麵方可。拌上椒鹽，酥香可口。
2樓：愛在他鄉的日子
先沾上炸雞粉帶漿的，再裹上配好的麵粉，輕按一下，使麵粉粘在肉上，再抓住雞腿跟部，使勁抖鱗片就出來了。
3樓：網友
這個問題有一點補充的是，裹粉使用的麵粉是特製的，咱們家使用的那種不行，是疙瘩狀的，關鍵步驟還有上漿等幾個動作，
4樓：我是那小誰
原料：雞腿3只500克、醃料35克、水50克、裹粉100克。
麵糊水：麵粉30克、水少許。
做法：1、雞腿3只洗淨；
2、用刀將雞腿正反面切幾刀；
3、水加入醃料混合好；
4、將雞腿放入醃2個小時以上；
5、醃好後的雞腿；
6、少用一點麵粉加點水調成糊；
7、將雞腿先過麵糊；
8、再過裹粉下鍋炸就可以了。
炸雞腿有哪些好的加盟店！我要的是專一做炸雞腿的！必須是香飄四里的炸雞腿店！
5樓：匿名使用者
最高雞密。
這種店還是比較多的，還有另外一種是採購專業生產半成品的廠家的貨，路邊炸提醒你，加盟的利潤基本上被你加盟的公司賺走了。
6樓：代表別人情歌
我們家就是的，在湖北。
快餐店炸雞腿表面那層片狀、很脆的東西是什麼？怎麼做出來的？
7樓：s小肉肉
那些東西都是麵包糠 貌似是麵包一類的東西吧 把麵包糠糊在雞肉表面炸好以後會是金**黃的很好看 口感也不錯 脆脆的很香。現在好多油炸食品的表面都有麵包糠。
8樓：匿名使用者
麵包糠，超市裡有賣的……
9樓：皓月靜靜
自己炸過，現在表面沾蛋液，然後裹上麵包粉，或者麵包屑。
10樓：壞丫頭
先裹一層溼澱粉，在裹一層麵包糠。
11樓：雨葉
超市裡有賣的，乾炸粉。
炸雞腿10元三個送乙個,在**加盟
12樓：匿名使用者
不要買就算雞腿沒問題那地溝油也能吃死你。
13樓：成了謎的語
可以在：
1、創業平台上加盟。
2、10元加盟店。
3、炸雞店。
炸雞腿怎麼炸才會脆？
14樓：嵩岳浩派
雞腿拍上一層澱粉，然後在盛器打入雞蛋攪勻，將拍好粉的雞腿在雞蛋裡沾均勻，最後裹上一層麵包康或饅頭花，鍋上火加油，加熱至中溫下入雞腿炸熟，改為大火炸至金黃撈出即可！
請問我做炸雞腿，怎麼不裹得麵粉不蓬鬆？
15樓：血刺彈頭
麵包糠用了，主要是吃起來麵包糠得下一層也就是麵粉那層吃起來感覺有點硬，不像外面那種炸雞腿，麵粉很蓬鬆，很化渣！
炸雞腿怎樣才能炸的又黃又脆？
16樓：化驗員小張
使炸雞腿又黃又脆的方法。
1、醃好的雞腿們先裹上一層脆炸粉。
2、為了使雞腿裹得粉厚一點點，達到脆皮狀態，我們需要第二次裹粉。將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中，泡一分鐘，請不要動它。（動了容易脫粉。）
3、泡好的雞腿拎出控乾水，再均勻地裹一層粉。
4、大火燒油至七成熱，老師說七成熱就是略有輕煙浮起。炸雞腿！ 先大火，等雞腿大致定型，外皮不脫，略硬的時候轉中小火。一定要炸到雞腿表面金黃酥脆，裡面全部都熟透。
（也可以拿竹籤來試驗，扎到雞腿中部拔出，如果竹籤的頭部很燙說明裡面已經炸透了。）
炸雞腿的做法。
一、用料。主料：雞腿500g
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量。
二、做法。1、雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上。
2、適量的麵包糠。
3、雞蛋打在碗裡攪成蛋液。
4、把雞腿放在麵粉裡裹一下。
5、鍋裡放油，燒至八成熱。
6、把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液。
7、再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠。
8、入鍋炸。
9、直至變成金黃色，浮起來即可起鍋。
10、裝盤。
17樓：匿名使用者
炸雞腿的做法。
主料：雞腿。
輔料：雞蛋 澱粉 蔥 白糖 麵包糠 麵粉 姜 料酒 鹽 醬油 花椒粉步驟：1.鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；
2.將焯好的雞腿控乾水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；醃製好的雞腿裹麵糊。
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊。
4.調製好的全蛋糊。
5.醃製好的雞腿裹麵糊。
6.再裹麵包糠。
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃。
18樓：初味派
小孩非常喜歡的炸雞腿，具體做法和過程如下。
19樓：匿名使用者
雞腿先用料醃一下，粘上脆炸粉（超市有賣）用5成熱的油溫炸就可以了。
怎樣炸雞腿，怎樣炸雞腿
材料雞腿2只，脆漿粉1大匙，水適量，洋蔥片50克，蔥段50克，薑片2片，生抽1小匙，公尺酒1小匙，雞粉14小匙，黑胡椒粉少份 做法1.將雞腿洗乾淨，將所有的原料醃約20分鐘至入味，備用。2.用脆漿粉加上水調和成麵糊，在與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。3.在鍋內倒入1 2的油量，將油鍋燒熱，...
炸雞腿怎麼做，炸雞腿怎麼做 方法
先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時,時間不能短,要保證雞翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙鹽.這個就放一邊不用管了2個小時後用.2，我們現在做雞翅外面的脆皮.找乙個沒用水的盆子,把200克麵粉,100澱粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去,攪拌均勻.在準備一大碗清水和乙個盤子,好了。3，時間到2個小時了,...
炸雞腿怎麼做，炸雞腿怎麼做 方法
肯德基的香酥炸雞製作方法 一 醃製過程 1 將原料完全解凍後 完全瀝乾待用。2 部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。如 雞大腿 翅中等 3 放入預先調製好的醃漬料中，雞塊 醃料 料酒 100g 10g 20g 正常醃漬2 3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉 其他牌子也可以 二 裹粉過程 麵粉 ...