1樓：匿名使用者
採摘—挑選（祛除壞果）—渣汁（搗碎）—發酵—澄清—裝瓶
2樓：匿名使用者
紅葡萄酒:
選葡萄->洗乾淨去皮榨汁->浸皮和發酵->把皮榨汁->澄清裝桶->找個地方培養->裝瓶子賣了
3樓：
加入 “愛紅酒愛美食”群討論，4 7 7 8 95 65.....哈哈 小廣告下
4樓：匿名使用者
貴腐黴菌：富貴黴晚摘葡萄被貴腐黴菌侵襲，會造成脫水的情形，使糖粉份和酸度增高，產生濃郁的香氣。**高昂的貴腐甜白酒便是這樣釀造的。
在溼溼的環境容易引發貴腐黴菌的感染，對葡萄有兩極的影響。負面是受貴腐黴菌侵蝕的成長中紅葡萄，果皮會變薄而流失果香和丹寧。正面是貴腐黴菌會吸乾白葡萄的水份而剩下濃縮的果糖，可以釀造成高品質的甜白酒。
二氧化碳原顆發酵法：指整串葡萄發酵，其方式是將整串的葡萄放入充滿二氧化碳的酒槽中利用二氧化碳的壓力使部分葡萄發醇，再全部榨汁發酵，因此種方法可以使孔酸發酵提早完成，薄酒萊新酒就麼來的，一般而言，酒色澤呈淡紫色，果味豐富，十分順口，唯丹寧不高，不宜陳年。
白蘭地的釀造過程
盡是強顏歡笑 白蘭地由原料酒釀造 經發酵 蒸餾 勾對調配 陳釀 貯存六步釀製而成。原料品種多為白葡萄品種，要求糖度較低,酸度較高，具有弱香和中性香。目前我國適合釀造白蘭地的品種有紅玫瑰 白羽 白雅 龍眼 佳麗釀等。白蘭地最早起源於法國。由果實的漿汁或皮渣經發酵 蒸餾而製成的蒸餾酒都稱為白蘭地。為大家...
自釀葡萄酒加糖的作用是什麼，葡萄酒釀造過程中加糖的目的是什麼 有何注意事項
自釀葡萄酒加糖的作用是為了更好快速發酵。葡萄酒發酵是微生物消耗葡萄汁液裡的糖分泌出酒精的過程，釀酒用葡萄一般每百克內含糖13 15克，據經驗每克糖經發酵後能產生0.6度左右的酒精，單靠葡萄本身的糖只能釀出8 9度的酒，要想釀出12 15度的酒，顯然需要外加糖。葡萄酒本身對人體是很有好處的，就算有糖尿...
葡萄酒釀造流程，葡萄酒的釀造流程是什麼？
葡萄的採摘日期是根據葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少,而保持它的糖份和鞣酸的增加。適當的酸度和酒精度的平衡體現了葡萄酒的特性。在採摘完全成熟的葡萄之前,人們要在得到好的質量和如果遇到壞天氣葡萄會發生腐爛病之間冒風險。當希望控制採摘的質量,或為了一種特殊的釀造結果,就採用手工採摘葡萄。...