1樓：匿名使用者
1.醋溜白菜：
1）大白菜洗淨，幫子片成片，放在一邊。葉子直接切斷就可以了，但是不要和菜幫子混合。薑塊拍鬆。
2）炒鍋放在火上，鍋熱了放適量花生油（要比平常稍微多一些），油熱微微冒煙了，加入鹽，投入薑塊。這時候如果放進小辣椒乾，最終的成菜就是「酸辣大白菜」了。
3）立即投入菜幫子，放一點兒陳醋。快速翻炒，至菜幫子上面附著的少許綠色的菜葉出現萎蔫時，將全部菜葉子都放在鍋裡，繼續翻炒，等到大多數綠色葉子都開始萎蔫了，再放適量陳醋，加入味精，出鍋裝盤即可。（如果放了辣椒，這時候將薑塊、辣椒揀出來）
4）因為陳醋顏色較深，可能會使白菜顏色加深，但是這樣的顏色更誘人食慾，比完全用白醋的成菜感覺更好。分兩次放醋，既可以防止酸味僅僅侷限於菜餚的表面，也可以減少烹炒過程中醋的揮發，吃起來口感更醇厚。
2.蝦公尺白菜煮凍豆腐：
做法：1.蝦公尺用溫水加一點黃酒泡軟，凍豆腐解凍後，切成小塊。
2。鍋內放入凍豆腐，白菜，和蝦公尺再加入雞湯燒開後，用小火燜煮15分鐘
左右使其入味，然後用水澱粉勾乙個薄芡即可。
3.辣白菜：
做辣白菜要準備的原料有辣椒麵，大白菜，姜，蒜，蘋果，桔子，糖，鹽，味精。
我們先把洗好的大白菜去掉外幫，放在盆裡。然後在大白菜上，撒上適量的鹽。拿乙個重物壓在白菜上，醃製兩天。
兩天之後您會發現白菜裡出了很多水。再擠掉醃好的白菜中的水分，放入盆中。下面我們把辣椒麵放到碗裡，加入熱開水。
這樣放置十幾分鐘，一直到熱水冷卻了。取出大蒜，把它們搗成碎末，放到辣椒麵中。再拿出蘋果塊，搗成碎末，放到辣椒麵中。
同樣我們把薑塊也搗成碎末，放到辣椒麵中。把橘子包了皮，將橘子的汁液擠到辣椒麵裡，就象這樣。現在我們加入適量的味精，適量的糖。
好了，開始攪拌吧。您可以根據自己的口味隨意控制辣椒麵和蘋果，橘子的比例。攪拌好了，就成了象這樣的辣椒糊。
現在我們要把調好的辣椒糊抹到白菜上，不過在抹辣椒糊之前，在向白菜上抹辣椒糊的時候，您要先抹大白菜的外層，然後再一層一層的把整棵白菜裡裡外外都抹勻，就象這樣。抹好了辣椒糊，我們把它放到盤子裡，在上面蒙上保險膜，就象這樣。然後把它放到冰箱內，三，五天後就可以拿出來吃了。
2樓：知味品鑑
白菜原分布於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。
3樓：小廚神美食
生活儀式感，2塊錢的白菜，吃出200塊的感覺
4樓：熊熊韻楣
白菜這樣做 老公吃了三碗公尺飯
5樓：遇上西雅圖
冬天正是吃白菜的季節，今天給大家分享乙個白菜新吃法
水煮白菜怎麼做才好吃？
6樓：咚咚
水煮白菜
以下做法最好吃。
「水煮白菜」是一道傳統酒席湯菜，通常都是把它放在宴席的最後才上桌。這道菜過去使用的是北方的大白菜心來製作，配以雞湯調味，最後澆湯時在湯裡淋一些雞油，吃起來湯汁鮮美白菜清淡，您吃過大魚大肉後用它來清清口，這是比較講究的吃法。
「水煮白菜」在川菜、淮揚菜和譚家菜裡都有，只是做法稍有區別，但總體的做法區別不大。現在製作這道菜就省事多了，市場上**的有一種娃娃菜，用它就可以，這也省卻了包白菜心後造成的浪費。用娃娃菜可直接來製作，只要有雞湯，做起來特簡單，做法如下。
用料
主料 娃娃菜2棵調料 食鹽適量、味精1克、高湯適量、黃酒少許、胡椒粉少許
水煮白菜的做法1.先把娃娃菜切成條備用
2.鍋中水燒開，放入鹽、胡椒粉和味精調味
3.下入娃娃菜進行汆燙
4.把菜燙至塌秧撈出碼入湯盆裡
5.另起鍋注入雞湯
6.雞湯用紹酒、鹽、胡椒粉和味精調味
7.把雞湯調好味燒開
8.然後倒入湯盆中澆在娃娃菜上便可上桌食用
7樓：匿名使用者
『素炒大白菜』
原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。
制法：1.將白菜洗淨，控乾水分。
順長切成1.5厘公尺寬的條。再改刀切成3厘公尺長的段，把姜洗淨，切成細絲。
2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，乾辣椒5克，蔥8克，姜5克。
制法：1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成1.5厘公尺寬的條。再將乾辣椒、蔥、薑切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。
烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。
再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料：淨白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，公尺醋15克，白糖22克，水澱粉20克。
制法：1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
『拆骨肉燴白菜』
拆骨肉是在大棒骨上剔下來的貼骨肉。這道菜做起來就很簡單，把白菜、豆腐、拆骨肉放一起燉，放進調料，15分鐘就可以了。
『金湯白菜』
先把白菜去葉，選取三層內的菜心。下入開水鍋中燙約1分鐘，放進小翅盅裡，再把鹹蛋黃和雞汁調汁澆上即可。
『炸白菜盒』
把豬肉剁成泥放入碗內，加入蔥、薑末、精鹽、雞蛋清（半個）、香油、花椒水，攪勻成餡，將白菜幫用刀切成幾個合頁片，將肉餡抹在合頁片裡，逐個蘸上麵粉。把雞蛋清（兩個半）放入碗內，加上幹澱粉攪勻成蛋清糊。鍋內入油燒至五六成熟時，用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊，逐個下鍋，用油炸成金黃色時撈出撒上花椒鹽即成。
『佛手白菜』
佛手白菜，這道菜的名字很雅緻，料也並不複雜，就是普通的大白菜和肉餡，但是加工工序極其繁瑣，沒個把小時是出不來的。這是一道粗菜細做的典型，先要備好肉餡，肉餡中有火腿、筍丁、香菇、蝦仁、豬肉。將一棵大白菜拿來裡外扒開，只取中間的三層幫兒，餘下的再掐頭去尾，只取中間的部分，切成手指長的段，用刀將其從中間揭開，於是，每層就如餃子皮般薄了；用熱水稍焯一下，弱其生脆，一張張將肉餡卷了，條條排擠立在乙個平底碗內，上鍋一蒸，幾分鐘後一碗香氣馥郁的佛手白菜出鍋，再把熬好的雞汁澆到佛手上，此時，一道香氣濃郁的佛手白菜做好了。
8樓：aa微湖來客
涼拌最好吃。
白菜要選擇那種心瓷實的大白菜，用刀切成細絲，加鹽、醋、白糖、生抽、香油等調料品，放進大盆內攪拌均勻，淋上辣椒油。酸、辣、香、脆，是一道絕對的美味下酒菜。
我們老家這裡，涼拌白菜心，是最下酒的菜，特別是冬天裡吃，別有一番風味。
當然，想要色澤的話，那就配青椒絲和紅椒絲、香菜葉等進行搭配，顏色好看又好吃。
現在，很多飯店將涼拌白菜心也當成一道菜品售賣了。不過，飯店的涼拌白菜心，很多都是加入了牛肉絲，提高了白菜的身價。
不過，還有乙個秘訣，那就是在做涼拌白菜心的時候，一定要用手抓著攪拌啊，因為這樣，白菜心才能更加充分地吸收調料品，入味。
9樓：匿名使用者
如果你想吃素煮的白菜，試試這個也不錯；：
1.首先，將一條大白菜清洗乾淨後，掰開（看你愛好也可以撕成短段，），嫩的菜芯盡量保持苞狀，瀝水待用；
2.乘晾菜的時候趕緊燒開水，待水差不多要開了的時候，再放適量的鹽，3.水開了，然後，就用中型漏勺把瀝好的白菜放到開水裡加熱煮熟，4.
看到白菜已經開始慢慢變得有透明感，那就知道白菜快要熟了，準備將菜瀝起裝盤，因為煮太久就會把菜
弄得太爛，蔫蔫的不好看，吃起來也不清脆爽口了；
5.最後，上桌。（也可以憑自己的喜好再在菜上澆一圈香香的花生油或芝麻油，配上一小碟醬油蘸著吃）
茄子怎麼做才會好吃?
10樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
11樓：小廚神美食
茄子這麼做，你們會喜歡嗎？
12樓：耿鈮
好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃
13樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
14樓：香蕉食堂
家庭必學茄子做法 不炸不
15樓：匿名使用者
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋裡加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
16樓：愛玉英
先把茄子裹點水澱粉炸一下，要復炸一遍，然後放辣椒、西紅柿等配料回鍋炒，我們家叫過油茄子
簡單點的，放青椒，放多點油爆炒一下，就公尺飯，那叫乙個香，對了，出鍋時都要放點蒜末，很題為的。
17樓：匿名使用者
清蒸好了，簡單又方便。
調料的製作：
1.茄子洗淨，用刀切四瓣，裝盤。鍋加水，開大火將茄子蒸熟2.配料：生抽，鹽，雞精或味精，色拉油，芝麻油，蒜末拌勻後放鍋裡蒸熱。
3.把配料倒入蒸熟的茄子中就好了。
18樓：
切絲，放點幾個尖辣椒，多放點蒜容，爆炒！不過茄子切後一定要用冷水浸泡幾分鐘後再炒，這樣炒出來顏色才好看！
19樓：非非想
過茄子切片[用水泡著，不易變黑]加兩個青椒切絲一起生炒[慢火]味道非常good
20樓：
魚香茄條，地三鮮，燒茄子，茄子盒。
21樓：
切片，加辣椒，蒜頭少許，酒一點點，然後抄熟就行
22樓：小昕昕我愛你
口味？？？
紅燒魚香蒸
23樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
24樓：
茄子切塊擠出水分 加入蒜末白糖耗油生抽 攪拌均勻 油熱下茄子 翻炒均勻出鍋裝盤即可
25樓：毛毛愛廚房
教你蒸茄子好吃的做法
水煮白菜的做法，水煮白菜怎麼做好吃？
幽夜 主料 白菜500克,豬肉 瘦 水煮白菜成品100克 輔料 雞蛋50克 調料 大蔥25克,姜15克,辣椒 紅 尖 幹 15克,花椒2克,鹽3克,植物油50克,味精5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣醬50克,醬油50克,料酒15克,澱粉 玉米 2克 1.將白菜心洗淨撕成塊 2.豬瘦肉洗淨切成片，...
白菜怎麼做了才好吃？白菜怎麼做才好吃呢？
第一種作法 1.將白菜按個人喜好洗乾淨 用手掰成個人喜好大小，將蒜切成丁。2.把鍋燒熱，加入冷油。把白菜幫先倒入鍋內翻炒至半熟，然後將白菜葉放下翻炒幾下。3.加入蒜，加少量水，按個人喜好加醋，按個人喜好加鹽，拌勻即可。第二種作法 製作材料 白菜 辣椒 醋 鹽 雞精 蔥 姜 蒜 澱粉 油。製作步驟 1...
白菜怎麼做好吃，奶白菜怎麼做好吃？
京城 老炮兒 乾隆白菜傳說中是乾隆微服私訪的時候吃野菜的故事流傳到現在的，做法是用芝麻醬陳醋棗花蜜和白糖調製出來。 知味品鑑 白菜原分佈於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。 小廚神美食 生活儀式感，2塊錢的白菜，吃出200塊的感覺 熊熊韻楣 白菜...