1樓：愛旅行的小海
用小工具把蒜弄成了小塊，懶了一下沒有弄成蒜泥，影響不大。 蒜多一點好，大約一頭蒜。鹽一勺，雞精半勺，辣椒粉看個人。
這個量都可以調整，把握不來少放點，1、毛肚切3厘公尺寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8厘公尺長段，鮮菜撕成長片；第二，除了第1種給大家分享的涮毛肚，做火鍋，其實毛肚還有一道菜，也是非常好吃的，就是毛血旺，做毛血旺的時候，如果裡邊能加上算毛肚的話，這道菜才是點睛之筆。
我們把蒜苗清洗乾淨然後切段備用，在準備2根芹菜切成段備用，在準備小蔥，同樣切段備用，我們在準備3個浸泡好的香菇泡好切成絲備用。毛肚洗乾淨切成細絲，在放了黃酒的開水中稍微焯一道後撈出，鍋內放入適量的油、乾辣椒、生薑片、蒜瓣和花椒粒下鍋小火煸炒。將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、乾辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入公尺酒略炒。
熱鍋燒油下入，蒜公尺，薑末，乾辣椒節，花椒，麻椒，豆瓣醬，胖子魚料，火鍋底料，小火慢慢炒香，再加適量水煮開五分鐘撈出渣渣，調味，鹽，雞精，白糖，胡椒粉。
放入豆豉蓉50克炒至十五分鐘左右放入香料粉25克再炒五分鐘左右，再放入醪糟100克炒至水份蒸發放十三香10克關火，最後倒入二鍋頭白酒50克，第二：毛肚不新鮮的情況下，七上八下就不用去考慮了，因為不管你腸胃好不好，都有可能引起拉肚子，甚至引起其他的身體不適，這時候毛肚煮熟了才能吃。毛肚是重慶火鍋中的最著名食材，凡是吃火鍋的，沒有不點毛肚的。
與之相反，金錢肚雖然在火鍋中並不是很受歡迎。
2樓：哎呀喂
七上八下，夾著毛肚放入滾燙的，鍋湯裡，上七下，下八下，不能涮得時間太長，時間太長影響口感，平常鍋水一開，涮一下毛肚就可以，熟得很塊，涮太長容易老。
3樓：眼睛笑彎彎
煮火鍋燙毛肚的時候，最好是在鍋中七上八下，大概八秒的時間，直接撈出來就可以吃了，因為燙的時間長了毛肚會很老，咬不動。
4樓：大樹苗
應該要七上八下，這是非常正宗的涮火鍋的方法，而且味道非常鮮美。
5樓：無嫿
七上八下，說的就是重慶老火鍋裡毛肚的涮法。毛肚在沸騰的辣鍋裡直接燙熟，這樣既儲存了它的鮮嫩程度，也讓口感變得更佳。
6樓：匿名使用者
毛肚涮火鍋時很容易因把握不好時間而變老，涮毛肚十五秒左右就夠了，也可以採用七上八下原則
7樓：天才人物我無敵
我們在涮毛肚的時候，分開以後將毛肚放入鍋中涮15秒左右即可，時間不會過長，這樣做出來的毛肚吃起來才會更加筋道。
涮火鍋剩下的羊肉怎麼吃，在家涮火鍋剩下的羊肉怎麼辦
1.鍋裡不倒油小火加熱，孜然放入鍋裡幹焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。2.孜然放在案板上，用擀麵杖擀擀成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉。3.羊肉切成厚2 3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。4.羊肉裡放入10克孜然碎，醬油，料酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，醃製15分鐘。5.倒入剩下的油，油鍋燒...
“毛肚七上八下，鴨腸提三擺三”，網傳的“涮火鍋時間表”靠譜嗎
我考慮我的 我覺得不太靠譜，畢竟食物還沒有完全熟了呢。想一想，我們經常吃半熟的東西會怎麼樣，所以我還是建議大家食物煮熟了再吃比較好。最近網上一份 火鍋祕笈 引發 毛肚涮10秒，七上八下 鴨腸提三下襬三下，不超過10秒 不過我想提醒一下大家，要按照這個 口訣 吃，很有可能會因為寄生蟲引發感染！半熟食物...
火鍋沒吃完的牛肉怎麼做好吃，涮火鍋的牛肉片沒用完的還可以拿來做什麼菜
卑鑲柳 火鍋真的很適合冬天，圍坐一桌涮去寒冷。但不是每次都能把所有的食材都吃光。羊肉卷和牛肉卷經常會被留剩下一些。第二天如果還吃火鍋會感覺有一些膩，所以把剩下的肉卷試試孜然烹飪。操作簡單，味道鮮美。只需要兩種材料即可。這次用的是牛肉卷，羊肉的其實也可以，操作步驟都是一樣的。配料 剩下的牛肉卷，洋蔥半...