1樓：匿名使用者
用料鮮魷魚 兩條
糖 2茶匙
醋 2茶匙
生抽 2茶匙
花生油 1茶匙
鹽 適量
生粉 一小匙
香菜 少許
糖醋魷魚的做法
魷魚洗淨去掉表面的膜，整條不切開瀝乾水份待用將糖、醋、生抽、花生油一起加入炒鍋中，無需加水，放入魷魚，全部放進去再**，中火即可，一邊加熱一邊輕輕翻動魷魚。（隨著溫度增高，軟塌塌的魷魚身體會慢慢膨脹起來。）
等湯汁沸騰後小火燒5分鐘即可將魷魚盛出，切成魷魚圈擺盤湯汁大火燒一下，加入適量生粉，鹽，做成芡汁，淋在魷魚上，裝飾香菜即可
2樓：
魷魚除去內臟去皮，洗淨控乾水份，切成圈。放入鹽、白酒醃製10分鐘，調掛汁（雞蛋、澱粉1：1量，放少許麵粉攪勻掛漿）。
鍋中倒油，油量稍大些裹好漿汁的魷魚，炸至金黃。調芡汁（番茄醬、番茄沙司、白砂糖、白醋相同份量，倒入小碗充分攪拌）
3樓：勞湛枋
步驟1將魷魚清除內臟、洗淨，放入滾水中（水中加少許鹽）汆燙一下，撈出沖涼
步驟2
小蔥洗淨，放入滾水中，燙至微軟撈出，沖涼
步驟3將魷魚切成1厘公尺寬，3厘公尺長的段，用小蔥卷上魷魚，放入盤中步驟4
將韓式辣醬、白醋、糖、芝麻混合、調勻，澆在魷魚卷上，或者蘸食成品圖烹飪技巧
這是一道傳統韓式家常菜，色澤清新艷麗，酸甜適口，清淡不油膩。
糖醋魚湯汁的做法
4樓：那個閃電
主料：煎好的黃花魚3條
輔料：蔥少許、料酒10克、姜少許、番茄醬30克、雞蛋1個、澱粉30克、糖6克、鹽少許
步驟：1、平底鍋裡在加入適量的油，油熱後，放入蔥末，薑絲爆香，2、接著倒入番茄醬炒香，
3、再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了，不需要太多哦，
4、把煎好的黃花魚放入鍋裡，蓋上鍋蓋燜一會兒，5、再把黃花魚翻個面，當然也可以用勺子把湯汁往魚身上淋一下，讓魚的兩面都被番茄汁包裹著，這樣才入味哦，湯汁快收幹了就可以出鍋啦。
6、成品
5樓：小王子精選**
是由白糖，番茄醬，蔥，姜，蒜末，生抽，蠔油，白醋，水，水澱粉加熱翻炒均勻調成的。糖醋魚具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鯽魚 1條、姜 1塊、蒜 2瓣、大蔥 1段、植物油 100克、食鹽 3克、番茄醬 15克、白醋 5克、生抽 6克、蠔油 4克、澱粉 15克、水澱粉 15克、綿白糖 10克、料酒 3克。
1、魚清理乾淨，劃兩刀，抽出筋，如下圖所示。
2、魚切花刀，每隔兩厘公尺左右豎切一刀，如下圖所示。
3、放鹽和料酒，醃製30分鐘。
4、生薑、大蒜瓣、大蔥切成末，放一旁備用。
5、水澱粉加水，攪拌成糊狀，如下圖所示。
6、將魚掛糊，如下圖所示。
7、鍋內放油加熱，放入魚兩面炸金黃出鍋，放一旁備用。
8、鍋裡留油，放入白糖，番茄醬，蔥，姜，蒜末，生抽，蠔油，白醋，水，水澱粉，翻炒均勻。
9、攪拌勻後淋在魚的身上，撒點蔥絲，這樣糖醋魚就做好了。
6樓：戀人的蜜語吹過
做法：1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分(如何輕鬆完整的殺魚)
2.魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨，然後順骨向前切1厘公尺，使魚肉翻起
3.用3湯匙料酒、1茶匙、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘
4.香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀
5.鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉
6.將魚的全身裹滿面粉漿
7.此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼里啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9.當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油
10.鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味
11.下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12.直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
小竅門1、魚改花刀的時候，第一刀先往魚頭方向斜切至骨，然後再貼著骨頭往魚頭方向切一下，每刀都如此。
2、炸魚的時候，油溫要高，放魚入鍋的時候，可以手拿著魚鰭放置下去，固定一下不要動，方便定型，不過小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例為1:1:1:3.
4、茄汁先下油鍋煸一下，能令它更紅亮，因為它是脂溶性的。
5、魚用少許鹽先抹一下，能令它更入味，「想要甜，先加鹽」，這是個廚房秘訣，不過鹽的分量不能太多了。
7樓：拾萬里之外
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分(如何輕鬆完整的殺魚)
2.魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨，然後順骨向前切1厘公尺，使魚肉翻起
3.用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘
4.香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀
5.鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉
6.將魚的全身裹滿面粉漿
7.此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼里啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9.當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油
10.鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味
11.下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12.直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
8樓：匿名使用者
一般一條魚也就是一斤左右。糖醋汁嘛，做個小半碗就夠了(當然是家裡吃飯的碗了，多一點也無防)。用料：
蒜泥兩瓣，蔥花+薑公尺=蒜子，白糖2湯勺，公尺醋2湯勺，鹽1茶匙。(注：1湯勺的量30g左右，就是家裡喝湯的小勺。
1茶匙：也就是咖啡匙的量，約2g左右)。還有番茄醬2勺(主要是提顏色的，想好看再加一勺也無防)。
做法：鍋燒熱，倒入少許色拉油，將蒜泥、蔥、薑爆香，加番茄醬略炒，加小半碗水，燒開後加糖、鹽(俗話說：要想甜放點鹽)，滾開後，根據稀稠度，放澱粉勾個芡，最後再放醋！
如果想要芡汁好看，燒點熱油淋在上面。將燒好的糖醋汁淋在炸好或燒好的魚上即可！
9樓：匿名使用者
先倒入油燒熱 然後把蔥段 薑公尺 洋蔥公尺 倒在鍋裡 加點水 放一些糖 在放點香醋 還有少許醬油 等水開了 加入澱粉 有點像海蠣豆腐湯那樣糊 即可
10樓：匿名使用者
鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁
11樓：我
我在家是這樣做的，先把魚拍上澱粉過有炸了，然後敖汁 ，半勺番茄醬，一勺白糖，大半勺白醋 ，敖二分鐘，淋在魚上就做完了
12樓：black丶泡泡
調糖醋汁，先把番茄醬、醋倒入碗中，再加入白糖、鹽、料酒、加少許水，兌成糖醋汁兒
13樓：時尚一姐
糖 澱粉 醋 先把油燒熱然後將糖和澱粉的湯汁放在鍋裡
14樓：匿名使用者
很簡單啊 用番茄汁 倒在鍋裡 放一些糖 還有醬油 倒點水 熬一會就行
15樓：匿名使用者
鍋燒熱加水一手勺（炒菜用的勺子）
糖 一大匙或者一匙半
清醋 半手勺（炒菜用的勺子，這種醋酸度低，味道香，適合做甜酸口的菜，其它醋用量少些 1/3 就夠）
番茄醬兩到三匙
鹽一小捏 （增加甜酸的口感）
勾濃芡，起打泡就行了，再下入點熟油，增加亮度。
最後把姜蔥絲（其它配料還可以加一些焯熟的青豆和胡羅蔔丁，或紅黃綠顏色的柿子椒切絲，或者菠蘿切丁），放入，澆汁。
大致這樣就差不多了，最後可以加點香菜，但別加蒜。
最後注意醋的沸點低，容易揮發，時間不能太長。
16樓：
我是幹廚師的，你說的是糖醋鯉魚嗎？糖醋鯉魚做法是鯉魚去內臟、魚鰓、鱗，打上花刀（要斜這一點），撒上點鹽，醃一下。然後用麵粉二兩澱粉一兩半雞蛋乙個水一兩半和糊，然後右手拿魚尾左手把糊掛在魚身上用熱油炸透，當魚入油鍋定性後改小火這樣防止外面炸糊而裡面還不熟，炸好魚後撈出控油放入盤中，最後一步是熬汁，鍋裡加油炒蒜末十克（大約有六七個蒜瓣）別炒糊了稍微一炒就行，再加番茄醬（番茄沙司也行）半勺、白醋（老陳醋也行）半勺、白糖一勺、水上半勺、讓糖化開燒開後用上半勺澱粉汁勾芡淋上油糖醋汁就ok了，然後把汁淋在魚上即可
17樓：蘇賓文暄玲
今年年夜飯我也是初次做的糖醋魚，很成功的，湯汁我是這樣做的，先將醬油、料酒、番茄醬、白糖、醋、兩三匙水混合，鍋內倒油，蔥薑蒜末熗鍋，把混合汁倒入，一直熬，放水澱粉，直到你看到乙個粘稠合適的汁令你滿意為止，直接倒在煎好的魚身上。
18樓：
1.魚去磷,鰭,腮,內 髒洗淨,魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨,然後順骨切1.5厘公尺,使魚肉翻起.
取出放入盤內。待用. 2.
起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中. 3.鍋留底油燒熱, 加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
糖醋魚最簡單做法竅門
19樓：戀人的蜜語吹過
1.魚清洗乾淨後，瀝乾水份，切成塊；
2.將魚塊用鹽和胡椒粉醃10分鐘；
3.所有調味料放入一小碗，攪勻，備用
4.鍋裡放油，燒熱，把魚塊放入，炸至金黃色，撈出，瀝乾油；
5.鍋內留少許油，將薑絲和一半的蔥段下鍋爆香，再將魚塊倒入，放入做法3.的調味料，炒均勻，煮5分鐘左右，下香油，放入另外一半的蔥段，最後放生粉水打芡即可。
糖醋鯉魚的製作注意：
1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味。
2、鯉魚因為它們本身就具有很好的鮮味，所以製作過程中可以不放味精。
3、鯉魚剖開洗淨，放牛奶中泡一會兒可除腥提鮮。
4、炸魚時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸。
5、做湯的時候注意口味的調和，勾芡的時候濃度要把握好。
求取糖醋魚的詳細做法，求糖醋魚的做法
家常菜的做法 糖醋脆皮魚 主料輔料 鮮鯉魚一尾750克 醋50克 泡紅辣椒絲10克 味精1克 蔥絲15克 芝麻油8克 香菜10克 紹酒10克 薑末10克 溼澱粉150克 蒜末20克 肉湯00克 川鹽8克 熟菜油1500克 白糖75克 烹製方法 1.將淨魚魚身的兩面各剞五六刀，刀距相等 先直剖進魚肉1...
糖醋魚的做法
做法一 1 把姜去皮切成碎末，去掉的薑片不要丟掉，準備好醋 醬油 黃酒 水澱粉和白糖。2 草魚去鱗去膛洗淨，把魚的一面劃上5刀，翻面從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近，對切分為2半，斬去魚牙不用，去掉魚頭的淤血，在沒有脊骨的身上長划一刀。3 鍋中放入蔥薑片和清水，燒開後，撈出蔥薑，下入魚用筷子把魚鰭支起來...
糖醋魚的家常做法，糖醋魚怎麼做呢？
糖醋魚的家常做法 1 魚洗淨後兩面切刀，蔥薑切片，魚抹上鹽，加蔥薑 料酒 水醃製1小時，抹上乾粉。2 起鍋燒油，魚煎至兩面金黃，加入蒸魚鼓油 料酒 糖 醋 鹽 蔥薑 開水，燉30分鐘。3 出鍋加點香菜點綴即可食用。糖醋魚調汁方法 1 將蕃茄醬盛入碗中。2 番茄醬中加入白糖 醋。3 加入澱粉 水 生抽...