1樓：生活小助手小劉
做法一：1、把姜去皮切成碎末，去掉的薑片不要丟掉，準備好醋、醬油、黃酒、水澱粉和白糖。
2、草魚去鱗去膛洗淨，把魚的一面劃上5刀，翻面從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近，對切分為2半，斬去魚牙不用，去掉魚頭的淤血，在沒有脊骨的身上長划一刀。
3、鍋中放入蔥薑片和清水，燒開後，撈出蔥薑，下入魚用筷子把魚鰭支起來，讓魚成型，煮上3分鐘，撇去血末，打入涼水2次。
4、倒出湯汁，鍋內加入少許的原湯和適量的醬油、紹酒和薑末。撈出魚，碼放在盤中。
5、鍋中的原汁加入白糖、公尺醋和剩下的醬油。燒開後加入溼澱粉燒至湯汁濃縮。
6、把製作好的湯汁均勻的撒在魚的身上，再撒上剩餘的薑末即可。
做法二：1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約厘公尺距離，先直剞，再斜剞，然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。
2、將花生油 倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。
以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀 出，迅速澆到魚上面即成。
2樓：永遠的龍族
製作主料：鮮魚。
製作輔料：蘿蔔太白粉蕃茄醬醋糖。
製作步驟：1.將魚肉剖下，切除魚 刺，加入少許酒、鹽、蔥、姜去腥，再由 魚肉裡側切交叉斜紋，並撒上少許麵粉。
2.起油鍋，加熱至200℃，將魚肉2 塊及魚頭部份炸至香酥，排入盤中備用。
3.青椒洗淨切小丁，蒜頭切末，太白 粉水以太白粉：水為1：
3的比例調好備 用。 4.燒熱鍋子，用少許油將蒜末爆香， 加入三色豆、青椒丁及所有調味料煮滾， 再用太白粉水勾芡，淋在魚身上即完成。
關於糖醋魚 1，做好糖醋魚，炸魚很重要。傳統 的就是裹麵糊，拍澱粉的遠遠不及麵糊的 好吃。掛麵糊的竅門：
麵糊要先攪拌好。 標準是蒙牛伊利那些幾連杯酸奶的那個稠 度。
2，裹的時候，不要把魚丟麵裡滾， 用手摳住魚鰓，下面放個容器，把麵糊從 魚頭那裡倒下去，倒慢一點，均勻一點。 這邊鍋裡燒著油，看著麵糊快流到尾巴那 裡，趕緊抓起尾巴拉平魚丟進油鍋裡。
這樣魚掛的糊糊很均勻。
當然這很考驗自己對掛糊的時間，油 熱的時間，精確的估測！
3，炸魚的技巧：油溫六成下魚，小 火炸。要炸透，酥脆的那種。最後炸兩面 金黃後，魚用鏟子撐起來，離開油鍋，油 中火燒，把魚往裡面一丟，再迅速撈出來 關火。
3樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看。
4樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
求取糖醋魚的詳細做法，求糖醋魚的做法
家常菜的做法 糖醋脆皮魚 主料輔料 鮮鯉魚一尾750克 醋50克 泡紅辣椒絲10克 味精1克 蔥絲15克 芝麻油8克 香菜10克 紹酒10克 薑末10克 溼澱粉150克 蒜末20克 肉湯00克 川鹽8克 熟菜油1500克 白糖75克 烹製方法 1.將淨魚魚身的兩面各剞五六刀，刀距相等 先直剖進魚肉1...
糖醋魚的家常做法，糖醋魚怎麼做呢？
糖醋魚的家常做法 1 魚洗淨後兩面切刀，蔥薑切片，魚抹上鹽，加蔥薑 料酒 水醃製1小時，抹上乾粉。2 起鍋燒油，魚煎至兩面金黃，加入蒸魚鼓油 料酒 糖 醋 鹽 蔥薑 開水，燉30分鐘。3 出鍋加點香菜點綴即可食用。糖醋魚調汁方法 1 將蕃茄醬盛入碗中。2 番茄醬中加入白糖 醋。3 加入澱粉 水 生抽...
糖醋尤魚做法，糖醋魚湯汁的做法
用料鮮魷魚 兩條 糖 2茶匙 醋 2茶匙 生抽 2茶匙 花生油 1茶匙 鹽 適量 生粉 一小匙 香菜 少許 糖醋魷魚的做法 魷魚洗淨去掉表面的膜，整條不切開瀝乾水份待用將糖 醋 生抽 花生油一起加入炒鍋中，無需加水，放入魷魚，全部放進去再 中火即可，一邊加熱一邊輕輕翻動魷魚。隨著溫度增高，軟塌塌的魷...