1樓：搖一搖
香辣美味的川菜很多人都喜歡，其中水煮牛肉味道麻辣鮮香，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味，更是冬季小夥伴們最愛的經典下飯菜。
這兩天我們這兒又降溫了，老公念叨著想吃水煮牛肉，說這季節吃著正當時，不僅能享受美味，還能暖胃健脾。雖然是嘴饞找理由，但是說的確有道理。這個季節，煮這麼一鍋香辣紅火的水煮牛肉，著著也暖和啊，吃起來更是暖心暖胃，誰個不愛？！
水煮牛肉的做法
步驟step
牛肉切成薄片，放入生薑粉和澱粉
步驟step
再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，醃兩個小時以上
步驟step
醃製到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底
步驟step
再將洗淨的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用
步驟step
姜和蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味
步驟step
再放入姜和蒜繼續煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入食鹽和白糖調味
步驟step
煮開後加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁
步驟step
表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可
水煮牛肉的成品圖
2樓：北海數碼站
牛奶是人們的必需品，一天一包奶，美容養顏又健康。牛肉同樣對人體也有很多的好處。牛肉的吃法很多，可以煮牛肉湯，牛肉粉絲，牛肉麵，牛雜湯，還可以包牛肉水餃，炒牛肉，水煮牛肉，做牛肉火鍋，牛肉的基本能想到的吃法都可以做，還有高檔的牛排。
今天小編就給大家介紹下水煮牛肉的製作方法。
做法一：
①：牛肉切成薄片，放入生薑粉和澱粉。
②：再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，醃兩個小時以上。
③：醃製到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底。
④：再將洗淨的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用。
⑤：姜和蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味。再放入姜和蒜繼續煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入食鹽和白糖調味。
⑥：煮開後加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁。
⑥：表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可。
做法二：
①：牛肉洗淨，用刀背拍鬆，切片，加入適量醬油、料酒、水澱粉醃製10分鐘。
②：豆瓣醬用刀剁碎，蒜和薑切片備用，豆苗洗淨，白菜切大片，芹菜切段備用。豆苗洗淨，白菜切大片，芹菜切段備用。鍋中倒入植物油燒熱，炒豆瓣醬。
③：加入高湯稍微煮一會，下入豆苗、白菜片、芹菜段。加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、蒜片煮透。
④：將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散。肉片變色後馬上關火，將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上乾辣椒末和花椒粉，最後淋入熱油即可。
小編給大家介紹的水煮牛肉片的做法大家覺得怎麼樣，還挺容易學會的吧，在牛肉片中加的菜和佐料大家可以根據自己的個人喜好適當的新增，吃牛肉對身體的好處非常多，尤其是愛美的女性，牛肉非常有筋道，吃了對身體很滋補，而且還不容易長胖。
3樓：長新很搞笑
3歲那年我以為水煮牛肉是這麼做的，直到3歲半才明白是這樣做的
水煮牛肉配料
4樓：勾音
水煮牛肉製作方法與步驟：
1、首先要處理一下食材，先把牛里脊肉上的筋膜都去掉，再把牛肉都切成三厘公尺大小、兩公釐厚的肉片。白菜幫用斜刀切成片，白菜葉都用手撕成大塊。把乾辣椒剪成段，蔥切成大段，蒜切成末。
2、接著再處理一下牛肉，先往牛肉裡加入一小勺料酒、乙隻蛋清、一大勺玉公尺澱粉，然後用手把牛肉和調料抓均勻，再倒入一勺植物油，都抓均勻後醃製30分鐘左右。
3、把炒鍋裡倒入少量的植物油，把乾辣椒和花椒放入炒鍋裡先用小火炒，炒到花椒熟了，乾辣椒變的紅亮就可以了。
4、再把花椒和辣椒倒入碗裡，再用搗蒜錘把花椒和辣椒壓碎。
5、接著鍋裡再倒入植物油，等油燒熱後，放入一大勺郫縣豆瓣醬和蔥段，一直炒出紅油。
6、再往鍋裡加入適量的熱水和醬油，再用大火燒開。
7、這時再把白菜放入炒鍋裡煮2分鐘左右，白菜斷生就可以了，再把白菜撈到大碗裡。
8、接著把牛肉片加入炒鍋裡，再輕輕晃動炒鍋。牛肉剛加入到炒鍋裡，一定不要先攪動，大約一分鐘後，等牛肉定型了再攪動，要不然容易脫漿。
9、把牛肉煮到一片片的都，肉質變白，這時就可以了。
10、接著加入少量的鹽和雞精，然後把牛肉和熱湯一起倒在裝有白菜的大碗裡。
11、再把花椒和辣椒、蒜末撒在牛肉上。
12、炒鍋裡倒入少量植物油，等油燒至冒煙時澆到牛肉上，最後再撒上香蔥，就可以上桌食用了。
5樓：長新很搞笑
3歲那年我以為水煮牛肉是這麼做的，直到3歲半才明白是這樣做的
水煮牛肉要用哪些配料？
6樓：逝水雨若繁星
1.備料。里脊肉要逆著肉的紋理切薄片（先冷凍一下，較硬了更易切薄）。
2.，加生抽3湯匙，鹽1/2茶匙，澱粉少許，蛋清1個用手抓勻，醃製30分鐘。
3.白菜切塊，蒜拍碎，辣椒切碎。
4.鍋裡熱油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味。
5.撈出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎備用。
6.鍋裡加入郫縣豆瓣，小火炸至出紅油時放入一半蒜碎和薑片翻炒，加入白菜繼續翻炒均勻。
7.倒入高湯，大火煮開後，中火煮5分鐘，分散著下入醃好的肉片，先不要攪動，以免脫漿。
8.待過了半分鐘後再攪拌，根據口味再烹入適量的鹽，肉一變色剛剛熟即可出鍋。不要煮太長時間，以免牛肉變老。
9.出鍋盛入稍大的容器中，放上剛剛切好的炸過的辣椒和花椒碎，還有剩餘的蒜碎，鍋裡熱剩餘的油，油熱後澆在蒜上，撒香蔥碎點綴下即可。
7樓：裙裙美媽
水煮牛肉醃製過，所以煮出來牛肉嫩滑香辣，非常下飯
水煮牛肉應該怎麼做？如何做水煮牛肉
食材備用 牛肉四百克 白菜半顆 香菇五朵 萵筍半根 小公尺椒幾個 花椒適量 蒜頭六瓣 生薑一小塊 蒜葉兩根。水煮牛肉的製作過程 1 把牛肉洗乾淨切成薄薄的片，然後放在碗裡醃製。2 在碗裡就讓澱粉一勺 生抽一勺 料酒一勺 食鹽半勺 白糖 黑胡椒粉少許，在加入蛋清乙個跟香油適量一起攪拌均勻備用。3 醃製...
水煮牛肉怎麼煮好吃，水煮牛肉怎麼做得更好吃呢
簡單易操作，口感鮮嫩的水煮牛肉的教程來啦！麻 辣 鮮 豆瓣醬炒香加水加牛肉燉，在淋熱油 中國烹飪大師童遜，教你一道經典川菜 水煮牛肉！hello 我是水煮牛肉，一吃根本停不下來的下飯利器。在上桌前，請一定要有這麼乙個儀式感的動作，燒熱一勺響油，滋啦從頂淋下，便是滾滾紅塵，悠悠我心。麻辣鮮香的水煮牛肉...
如何才能做出超好吃的水煮牛肉？
家常也可以做到，步驟 1.買牛肉的時候，一定不要選擇多筋的部位，牛肉挑選比較新鮮的，然後買回來清洗乾淨之後切成薄片，然後把切好的牛肉片加入食鹽，澱粉，雞蛋清，料酒，再加入適量的花生油一起抓勻，醃製半個小時以上。起鍋熱油，等油熱之後把醃好的牛肉下鍋過油，炒製牛肉變色，然後撈起瀝乾油分備用。3.鍋中沸水...