1樓：枚樂悅
紅燒排骨
1將排骨剁成長約5厘公尺的段，鍋內加水，水燒開下排骨，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用
2蔥薑蒜洗淨切片
3鍋內下30克色拉油，小火將油加熱至5成熱時（即油麵微有青煙，油從四周向中間翻動即為5成熱），放入20克白糖，開始炒糖色（tips:炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒）
4待糖炒至棗紅色，開大火，下焯好的排骨，加老抽15克，讓顏色均勻分布至排骨表面後，排骨盛出備用
5開始炒小料，準備炒小料前，先備好一大碗熱水，鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上公升時為7成熱），放入八角2個，香葉4片，蔥薑蒜各10克，大火爆香
6此時下焯好的排骨，轉小火，加蠔油10克，繼續翻炒，
7待蠔油炒香，轉中火，加料酒20克，加準備好的大碗熱水，水量要沒過排骨
8最後加雞粉3克，鹽5克，生抽10克，老抽10克繼續翻炒排骨。
9蓋鍋蓋，中火燉20分鐘
10大火收汁，待湯汁濃稠時關火
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
3樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
4樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
5樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
6樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
7樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
8樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
9樓：於是忘了季節
紅燒排骨，一道小有名氣的家常菜。此菜入口鹹香、回味微甜、排骨酥爛，色澤紅亮。配一碟青菜一碗公尺飯即可成就一頓美餐。
紅燒排骨的做法
步驟step
準備食材。排骨1000克、姜1塊、冰糖1小碗
步驟step
焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用
步驟step
炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒
步驟step
煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可
步驟step
將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒
步驟step
加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉製一小時左右
步驟step
收汁步驟step
步驟step
步驟step
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、要想做出美味的紅燒排骨，一定要挑選新鮮排骨；
2、焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實；
3、關於炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。所以，在炒至的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味；
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮；
5、關於收汁，這一步很關鍵。在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火即可；
6、關於盛出裝盤這一步，看似簡單。其實也很關鍵。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。
紅燒排骨怎麼做最好吃
10樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
11樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
12樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
13樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
14樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
15樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
16樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
17樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
18樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
19樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
20樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
21樓：敖凌翠
首先選前排,會嫩一點,斬小段,洗淨,放鹽,味精,料灑,生粉,醃一會,放薑蒜爆鍋,放些白糖,炒排骨,可放些蠔油,放老抽,燜熟既可,配土豆,芋頭,也可以
22樓：井澤y媰
分3個步驟。拿出排骨。紅燒。開始吃
23樓：手機使用者
不要油炸，不要醃漬。30分鐘搞定！ 做法：
1。肋排切成寸段，放進碗盤之類容器中，加適量醬油、白糖，食鹽，姜蔥絲，蒜蓉，五香粉，少許料酒或白酒葡萄酒，再加入淹沒容器內壁一半的水拌均勻。 2。
高壓鍋置火上，放入箅子，把裝排骨的容器放入。壓上閥門蒸，冒氣後轉為中小火燜20分鐘左右即可。 特點：
香而不膩，味道醇厚，營養不致破壞。 懶於做飯而又嘴饞的朋友，試著向全家露一手吧！ 不要油炸，不要醃漬。
30分鐘搞定！ 做法：1。
肋排切成寸段，放進碗盤之類容器中，加適量醬油、白糖，食鹽，姜蔥絲，蒜蓉，五香粉，少許料酒或白酒葡萄酒，再加入淹沒容器內壁一半的水拌均勻。 2。高壓鍋置火上，放入箅子，把裝排骨的容器放入。
壓上閥門蒸，冒氣後轉為中小火燜20分鐘左右即可。 特點：香而不膩，味道醇厚，營養不致破壞。
懶於做飯而又嘴饞的朋友，試著向全家露一手吧！ 不要油炸，不要醃漬。30分鐘搞定！
做法：1。肋排切成寸段，放進碗盤之類容器中，加適量醬油、白糖，食鹽，姜蔥絲，蒜蓉，五香粉，少許料酒或白酒葡萄酒，再加入淹沒容器內壁一半的水拌均勻。
2。高壓鍋置火上，放入箅子，把裝排骨的容器放入。壓上閥門蒸，冒氣後轉為中小火燜20分鐘左右即可。
特點：香而不膩，味道醇厚，營養不致破壞。 懶於做飯而又嘴饞的朋友，試著向全家露一手吧！
最簡單快速最好吃最營養的紅燒排骨做法，再笨都能學會 不要油炸，不要醃漬。30分鐘搞定！ 做法：
1。肋排切成寸段，放進碗盤之類容器中，加適量醬油、白糖，食鹽，姜蔥絲，蒜蓉，五香粉，少許料酒或白酒葡萄酒，再加入淹沒容器內壁一半的水拌均勻。 2。
高壓鍋置火上，放入箅子，把裝排骨的容器放入。壓上閥門蒸，冒氣後轉為中小火燜20分鐘左右即可。 特點：
香而不膩，味道醇厚，營養不致破壞。 懶於做飯而又嘴饞的朋友，試著向全家露一手吧！
紅燒排骨怎樣做才能好吃？
24樓：薇薇農村生活分享記
「紅燒排骨」的做法，比較常見的做法主要有兩種，一種是帶湯汁的，拌著公尺飯吃又香又下飯，還有一種是乾燒的，但是表面微微有點焦脆，趁熱吃酥爛微甜。
很多人在家做的時候，燒出的排骨老是發苦，那是因為在炒糖色的時候，對溫度沒有把控好，如果不夠熟練的可以改用生抽加老抽來上色，這樣既簡單也不用擔心發苦的問題了。下面就為大家詳細的分享一下，這道紅燒排骨的詳細做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【紅燒排骨】
1.首先我們準備豬排500克，剔開以後剁成均勻小塊，蔥白一段斜刀切成片，生薑一塊也切成片放入盆中，加入八角一粒，乾辣椒一小把，幾片香葉一節桂皮備用。
青椒乙個切成滾刀塊，紅椒乙個也切成塊，洋蔥半個切成片，把粘在一起的打散，再準備一罐啤酒備用。
2.食材全部準備好以後，我們把排骨焯一下水，鍋內加入適量的清水，把排骨倒入鍋中，加入料酒10克，幾片生薑去腥，推動排骨充分煮出裡面的血水和多餘脂肪，水燒開後打去鍋中的浮沫，把排骨撈出控水備用。
3.鍋內燒油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的攪拌冰糖完全化開，顏色由淺黃色變成紅棕色，把控過水的排骨倒入鍋中，顛鍋翻炒給排骨上色。
4.倒入準備好的香料，淋入少許明油，翻炒出料香，加入豆瓣醬10克，炒出豆瓣醬的紅油，豆腐乳一塊，把豆腐乳炒散倒入準備好的啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的作用，從鍋邊淋入清水，水量要沒過排骨。
5.轉大火把湯汁燒開，加入生抽20克，陳醋5克，陳醋能使骨頭裡的磷、鈣等物質溶解出來營養價值更高，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘，把排骨煮熟煮至入味。
6.20分鐘以後把鍋中的香料挑出不要，轉大火收汁，把湯汁收至黏稠，倒入準備好的配菜，翻炒1分鐘左右，配菜斷生後即可出鍋裝盤。
25樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
26樓：是沐沐吖
回答準備好食材：排骨1斤、乾辣椒4顆、香蔥1把、香葉2片、生薑2片、麵粉適量、公尺醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖適量、生抽適量、老抽適量。
第一步：咱們先把排骨清洗一下，在排骨上撒上多一些的幹麵粉，再加入一點清水，就著麵粉和清水給排骨搓洗一下，排骨裡面夾雜著很多的血水和雜質，麵粉具有吸附的作用，在咱們抓洗的過程當中，就可以把排骨當中的髒東西一起抓洗出來，也能夠把排骨洗得更乾淨。
排骨內部夾雜的血水基本都已經被咱們洗出來了，咱們接著把排骨放在冷水裡，再加入少量的白公尺醋，很多朋友做紅燒排骨的時候都會遺漏這一步，導致煮出來的排骨不夠鬆軟，加入白公尺醋浸泡排骨，就可以讓排骨更加軟糯入味哦，大概浸泡10分鐘左右即可。
排骨泡好之後起鍋，加入多一些的清水，加入排骨，用冷水給排骨進行焯水，可以把排骨當中的雜質帶出來得更乾淨，並且排骨後續也會更軟嫩，水溫公升高之後，加入少量的料酒，給排骨去腥。
重新起鍋，加入適量的食用油，然後把清洗好的排骨放進鍋中，中火慢煎，把排骨煎到外部金黃，再加入少量的料酒二次去腥增香，翻炒均勻，加入適量的蒜公尺以及薑片，翻炒出香味，再加入幾片香葉，兩粒八角，一小把乾辣椒，乙個蔥結，適量冰糖，適量生抽，少量老抽，把鍋內的食材翻炒均勻，讓排骨上色，接著再加入足夠沒過排骨的熱水，水溫最好是在50度以上的，熱水燉排骨可以讓排骨更入味，同時讓排骨的味道更鮮香，如果是冷水的話，就容易把排骨燉出來的香味又鎖住了
加入溫水之後，用中小火慢慢地燉煮排骨10分鐘，等鍋內的食材香味都燉出來之後，就可以把香葉、生薑、八角以及蔥結夾出來，這些食材燉煮的時間太長會變黑，發揮作用之後就可以撈出來啦。
等鍋裡的排骨都燉煮入味之後，就可以轉大火，翻炒收汁。汁收到粘稠的時候，再加入少量的食鹽調味，翻拌均勻就可以出鍋
更多5條
紅燒排骨怎麼做最好吃，怎麼做紅燒排骨最好吃
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 原料 排骨500g 配料 蔥薑蒜末一碗，白糖一勺，八角一顆，花椒十幾粒，金鳴炒焗佐料精 等 紅燒排骨的做法 1 ...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 排骨要切成大小合適的塊兒 燒排...
如何做紅燒排骨，怎樣做紅燒排骨最好吃
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 1 先將排骨洗乾淨，瀝乾水分。2 用刀背敲擊肉。3 將敲好的肉裡面放少量鹽 生薑粉 料酒。4 醃約30分鐘。5 ...