1樓：輪滑
蔥，姜，八角，老柚，生抽，麵醬，腐乳，生柚，放鍋裡，再放排骨，鹽，煮，開鍋後，放水煮爛。
2樓：吳田田
原料：排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
做法：排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）
鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概乙份糖，或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
3樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉。
4樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
5樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來。
6樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
7樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
8樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
9樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
10樓：三火問題解答
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
11樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
13樓：匿名使用者
第一種的基本做法差不多，但是不要家那麼多調料，會喪失肉的香味，只要蔥薑和大料即可，另外燉時不要加鹽，否則肉會不爛，到湯快收乾時，快出鍋時再加鹽。喜歡辣可加些紅辣椒。
14樓：於是忘了季節
一道非常美味的家常菜，排骨軟爛酥香，土豆香滑軟糯，吃到嘴裡那種濃郁醇厚的味道，絕對讓人欲罷不能。
紅燒排骨的做法。
步驟step
備齊材料，土豆去皮洗淨，排骨冷水浸泡出血水。
步驟step
大蔥洗淨切段，薑切片，備好花椒大料。
步驟step
排骨冷水入鍋焯水，焯水時扔幾片蔥薑去掉腥味，焯水後撈出要迅速過冷水保持肉質緊實，然後撈出控淨水分。
步驟step
炒鍋加入適量的油，加入白糖炒糖色，這一步的關鍵是要小火炒製，千萬別炒糊。
步驟step
加入蔥薑、花椒大料翻炒，加入料酒、老抽、生抽翻炒均勻。
步驟step
加入適量的開水末過排骨略多一些，大火燒開，中火燉至排骨熟。
步驟step
排骨基本燉熟，土豆切滾刀快加入排骨中，繼續燉約10分鐘左右。
步驟step
大火收汁，加入鹽調味，不用收盡，留少許湯汁，泡飯吃特別的香。
步驟step
出鍋裝盤。紅燒排骨的成品圖。
紅燒排骨的烹飪技巧。
技巧tips
1、排骨焯水一定要冷水入鍋，這樣肉質的口感會更軟糯。
2、炒糖色冰糖最好，要小火炒製，千萬別炒糊，紅燒排骨炒糖色很關鍵，直接關係到其色澤和味道。
3、加入開水燉，排骨更容易入味。
15樓：安徽新東方烹飪學校
材料：小排骨 500克，蔥 3根，姜 20克。
調料：a料 鹽 一小匙，醬油 2大匙；b料： 麵粉 1杯；c料：糖、澱粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄醬 5大匙。
做法：1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片。
2、小排骨洗淨，放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。
4、鍋中倒1杯油燒熱，放入小排骨用小火炸熟，撈出，瀝乾5、鍋中留1大匙油繼續加熱，加入c料炒勻。
16樓：於是忘了季節
非常受歡迎的一道肉菜，我用我的方法做，記錄下來。
紅燒排骨的做法。
步驟step
排骨泡的時間長些，中間換兩次水，把肉泡的變白，泡出血水。
步驟step
準備好蔥薑蒜大料。
步驟step
一般人們都用冰糖，我習慣用綿白糖，是一樣的，炒成焦糖色。
步驟step
迅速倒入排骨，不停翻炒。
步驟step
炒到每一塊排骨都抓上糖色，加入蔥薑蒜花椒大料。
步驟step
加入適量鹽，一點點老抽，適量料酒，適量水，水量超過排骨。
步驟step
大火燒開後轉小火燉乙個小時左右。
步驟step
最後轉大火收汁。
步驟step
色澤紅潤，誘人。
紅燒排骨的成品圖。
17樓：匿名使用者
1、準備所需食材，排骨用水浸泡5分鐘，沖洗幾遍去除血水。
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。
3、排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控乾水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性。
4、炒鍋燒熱，注入植物油。
5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。
6、冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味。
7、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣。
8、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒。
9、加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。
10、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋。
11、待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味。
12、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
13、如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾。
18樓：小拽楩
最簡單的紅燒排骨做法：
好排骨，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒乾水分，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
紅燒排骨的做法。
原料：排骨， 姜， 蔥， 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽)
做法：1、排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片， 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多， 大概乙份糖， 或3份油), 小火慢慢把糖炒化。 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入薑片， 花椒和香料， 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結， 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成。
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，
19樓：梅子美食廚房
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
20樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
21樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
22樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
23樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
25樓：祥雲流水
好排骨，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加草菇老抽少許上色，，不加鹽，然後加好一點的高度白酒，,加水，淹沒肉一指，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用小火，慢燉即可。
26樓：唐夕兒的白羊座
您好，很高興為您解答！請您稍等片刻，正在為您解答！打字需要時間哦～
先用淘公尺水把排骨清洗乾淨，然後下入鍋中焯一下水備用；起鍋燒油，下入薑蒜，八角，香葉爆香，然後下入排骨翻炒，之後倒出多餘的油，然後加入料酒，生抽，翻炒均勻後加入開水，辣椒，蔥，蓋蓋燜一下，之後倒入加鹽的澱粉液，大火收一下汁即可出鍋。
27樓：南溪的讀書小屋
步驟一：排骨剁小塊，浸泡清水中，多次換水至無血水。
步驟二：鍋內燒開水，下入排骨焯燙後撈出瀝水。
步驟三：鍋內放油，加入蔥段、薑片爆鍋，放入排骨翻炒3分鐘，烹入料酒，加入老抽調色、生抽提鮮，加入白糖、公尺醋、食鹽，加入開水沒過排骨，加入香料包，中火燒煮40分鐘後，加入雞精，上桌撒蔥花即好。
28樓：頓暎
1.排骨切小段，冷水下鍋，加入薑片，一勺料酒，焯去血水，撈出洗淨備用。
2.起鍋熱油，加冰糖炒至焦糖色，倒入排骨炒至微焦，放入薑片，八角，香葉，桂皮，翻炒出香味，再加兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，翻炒上色。
3.倒入四碗清水，大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉三十分鐘。最後加適量鹽炒勻，轉大火收汁至濃稠，撒上熟芝麻即可。
這樣做紅燒排骨，做法簡單，香甜軟糯，香而不膩，老人小孩都愛吃。
29樓：滾著滾著到了
食材；排骨500克。
調料；蔥薑蒜，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，白糖1勺，雞精3克。
排骨洗淨切小塊，放入鍋裡焯水，除去血水後撈出備用。鍋裡倒熱油放蔥薑蒜炒香倒入排骨老抽、生抽、料酒翻炒上色，再倒熱水加鍋蓋，大火燒開轉中小火燒，最後大火收汁即可。
30樓：楓
排骨洗淨在開水中煮一會除去血水，之後鍋中放入冰糖熬糖色，放入排骨翻炒，隨後加入八角醬油收汁即可。
紅燒排骨咋做
31樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
32樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
33樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來。
34樓：良子美食
紅燒排骨，好吃美味。
35樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
36樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
37樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
紅燒排骨怎麼做啊？
38樓：匿名使用者
1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4厘公尺長的塊，洗淨控乾水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索或者 先用薑片和滾油刷鍋，將洗好的排骨放下去炒，再加料酒繼續炒，等炒到有香味飄出，肉色有點糊糊的感覺是放水悶20分鐘左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳進去的時候加醬油和鹽炒一下，如果上色不夠還可以加一點點的老抽。
這樣紅燒的就好了，如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 排骨要切成大小合適的塊兒 燒排...
紅燒排骨怎麼做法，紅燒排骨怎麼做？
1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。3.冰糖敲碎。4.鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。6.把焯過...
蓮藕紅燒排骨怎麼做，排骨蓮藕的做法，紅燒排骨蓮藕怎麼做好吃
紅燒排骨蓮藕的做法 1.排骨 蓮藕洗淨備用 2.蔥姜洗淨，準備好所需香料 3.蔥切長段姜切大片備用 4.蓮藕去外皮，切不規則大塊備用 5.炒鍋放油，涼油將香料放入鍋中，小火炸香6.香料出味後，放入白糖，炒糖色 7.白糖炒化後，放入排骨塊 8.大火急炒，均勻裹上糖色 9.放入蔥段 薑片和醬油翻炒均勻 ...