紅燒排骨怎麼做？

1樓：小管家美食

紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉。

2樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。

3樓：波哥來趕海

燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。

4樓：日照趕海找鐵哥

燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。

5樓：西柚汁兒兒

1、排骨斬小塊洗淨，放入鍋裡氽一遍水，除血水後撈出瀝乾水分。

2、鍋裡倒入熱油，爆香蔥、姜、蒜，然後倒入排骨煸炒，接著倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再倒入熱水，加鍋蓋，大火燒開後轉中小火繼續燒。

3、最後至湯汁剩四分之一多點，調入一點雞精、白糖，轉大火收汁即可。

6樓：你不要在我旁邊

首先將排骨切成段，然後放入鍋中加料酒和薑片焯水，撈出洗淨瀝乾，鍋中油熱後，加入薑片和蒜末，然後倒入排骨翻炒一段時間，再加入醬油、生抽、紅酒，蓋上鍋蓋燜煮一段時間，紅燒排骨就做好了。

7樓：可樂聊數碼

將排骨放入鍋中翻炒至熟，加點調味料紅燒排骨就做好了。

8樓：輪滑

蔥，姜，八角，老柚，生抽，麵醬，腐乳，生柚，放鍋裡，再放排骨，鹽，煮，開鍋後，放水煮爛。

9樓：公子思無邪

料酒、糖、鹽、蔥絲、薑片、花生油、香葉、雞精、肉蛋乙個、排骨適量。

1適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；

2放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸；

3加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨鬆軟）後，開大火，將水分燒乾，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。

排骨，蔥，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒。

1排骨過水，薑切片，蔥切段；

2坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅並冒泡時下排骨炒勻；

3下薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入醬油，料酒上色；

4加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。

主料：排骨1斤半左右。

配料：乾辣椒大概有20個；花椒：一小把，大概有30-40粒；姜：一大塊；蒜：6，7瓣；大蔥：1根；鹽，味精；糖。

1先將排骨氽一下，撈起；

2鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入乾辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這時還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）；

3等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛漫過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（用了40分鐘）；

4加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘起鍋。

10樓：匿名使用者

斤上等排骨剁成段、生抽(味道鮮美提味用)、老抽(顏色濃稠上色用)、料酒、鹽、白糖、黑胡椒、雞精、蔥花。

2、將排骨洗淨，放入黑胡椒粉、白糖、雞精、料酒、生抽、老抽，進行醃製。

3、醃製30分鐘後，可以開始把鍋燒熱，倒少許油。下排骨段煸炒(醃製的調料要保留，後續有用)。排骨要不斷翻炒，使生熟均勻。

4、等到排骨顏色變白，放入之前準備的蔥白段炒一下。然後把剛剛醃的調料倒進去，再加半碗水，蓋上蓋子悶燒一會兒。

5、等到湯汁收的差不多了。就放蔥花，然後起鍋。家常口味的紅燒排骨就完工啦！

11樓：阿輝

先將買回來的排骨，冷水下鍋，蔥，姜，料酒焯水。焯水後撈出，洗淨備用。準備適量的冰糖，八角，香葉，桂皮。

熱鍋下油，油熱後放入冰糖，炒出糖色然後放入排骨炒出色，加清水加各種調味料在放入剛才準備好的八角香葉桂皮。大火燜制20分鐘就可以了。

12樓：上海徐靜雨

首先排骨洗淨然後加蔥薑料酒焯一下水，接著熱油剪一下排骨，倒老抽上色，加鹽加糖，小火收汁，確保排骨已經酥爛。

13樓：小李美死了

先把排骨切成塊狀放在水中焯兩分鐘，撇掉浮沫；然後鍋內加入一些冰糖，炒出糖色，把排骨放入翻炒均勻上色，再加入一些蔥段，和合適的調味品，倒入開水沒過排骨，中小火燉煮40分鐘左右，這樣非常美味的紅燒排骨就做好了。

14樓：情感諮詢師半暖陽光

放在鍋裡面做。排骨洗乾淨了以後放在鍋裡面煮熟，之後加入鹽醋等這些調料就可以了。

15樓：情感vs感情

1.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨 2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化 3.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.

4.接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）6.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。

16樓：度小史

排骨有腥味，首先要浸泡去腥。把排骨剁塊後，放入盆裡，加入清水浸泡1個小時，每隔20分鐘換1次水。接著是焯水，把排骨撈出，放入鍋裡，加入薑蔥料酒，大量清水燒開，然後撈出排骨待用。

準備好薑蔥料酒，老抽，生抽，糖，鹽，食用油等調味品。先炒香薑片，蔥段，接著放入排骨翻炒，加入料酒炒1-2分鐘，加入老抽炒上色，加入生抽炒勻，加入適量清水，加入糖，鹽調味，燒15分鐘，收汁至濃稠，出鍋。這個是基礎版，如果喜歡吃辣，換另一種燒法。

這種制法要用到糖色，所以要先炒糖色。首先準備好開水，接著燒鍋放入少量清水，放入適量冰糖，炒至轉色後轉小火，看到冰糖起大泡，轉小泡，變成棗紅色，就是炒好了，加入開水拌勻，煮幾分鐘，盛出待用。如果怕自己炒不好糖色，可用老抽代替，只是口感略差。

紅燒排骨所需食材排骨500克，姜1塊，小蔥100克，料酒20克，生抽10克，豆瓣醬30克，泡椒50克，糖色1小碗，白糖15克，食用油10克。

17樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。

18樓：你頭髮亂了喔

排骨要切成大小合適的塊兒。

19樓：網友

排骨焯水炒香加水燉40分鐘。

20樓：超超

排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。

21樓：愛別等

今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。

22樓：s飯學堂

排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。

23樓：三火問題解答

紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。

24樓：天才人物我無敵

首先我們將排骨放入冷水當中加入料酒去腥，焯燙10分鐘左右撈出備用，然後起鍋燒油，放入蔥，姜乾辣椒爆香，再放入排骨，加入適量的生抽老抽，加少許清水，燉至半個小時左右即可。

25樓：你不要在我旁邊

首先將排骨切塊放入鍋中，加入料酒焯水，撈出瀝乾，鍋中油熱後，倒入冰糖炒糖色，然後倒入排骨翻炒，均勻裹上糖色，然後加入花椒，八角，生抽，料酒，蠔油調味，再加入適量的水煮一會兒，大火收汁，紅燒排骨就做好了。

26樓：老司機豆丁堡

排骨一定要買新鮮的中二寸，因為食材的新鮮程度一定會影響其菜的口感，我們做的最多的家常做法，先準備好新鮮食材，然後選好配料，起鍋燒油，爆炒少放點白糖及提鮮口感又好，然後大火收汁，這樣美味的紅燒排骨就出鍋啦。

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