1樓：情感諮詢小紅老師
紅燒排骨的做法
原料：排骨， 姜， 蔥， 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽)
做法：1、排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片， 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多， 大概乙份糖， 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入薑片， 花椒和香料， 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結， 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
2樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
3樓：一路行走小助手
回答你好，朋友，很高興為你回答，第一步：買回來的排骨肉一定先用水清洗乾淨，可以多洗幾遍，然後把這些排骨肉剁成小塊，煮的時候比較方便。之後還需要把這些排骨放到清水裡浸泡一下，起到去血水的作用，一般用30-50分鐘就可以
第三步：開始做的時候適量加油，等油差不多五成熱的時候放入冰糖，按照上面說的用小火來熬製，期間千萬不要離開，一定要幾分鐘間隔翻炒一些，防止粘鍋，等看到冰糖變成深紅色的時候加一點熱水即可形成糖色。
第五步：等排骨煮到30分鐘左右的時候，這時候再開大火進行收汁，一直等到鍋中的湯汁稠了就表示可以了。
最重要的是炒糖色了
更多2條
4樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
6樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
7樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
8樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
9樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
10樓：
排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根
11樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
12樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥薑八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
13樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
14樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
15樓：美食青風
排骨這樣做全家人都愛吃
16樓：王者多多
超簡單的紅燒排骨、好吃到沒有朋友！#美食推薦官
17樓：長胳膊長腿美
首先把排骨放到水中焯一下，焯排骨的時候，倒入少許的的料酒，放點薑片和蔥，焯好後再起鍋燒油，把油燒熱，放冰糖，冰糖熬紅之後倒入排骨翻炒，放入蔥花和薑末，再放生抽、老抽加入適量的蠔油，然後放點13香再放鹽加雞精，再倒入適量的清水，小火熬製40分鐘後出鍋，這樣做出來排骨肉質鮮嫩。
18樓：橘子樹開花的季節
將排骨放入鍋中焯水，然後再起鍋燒油，然後倒入排骨，放入糖，醬油即可。
19樓：天才人物我無敵
首先要將排骨涼水下鍋放入適量的料酒，蔥薑八角焯熟，將焯熟的排骨用清水洗乾淨備用。然後起鍋燒油，放入適量的冰糖炒糖色，接下來再放入排骨以及各種調料燉製20分鐘左右，一道美味的紅燒排骨就做成了。
紅燒排骨怎麼做才好吃？
20樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
21樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
23樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
24樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
25樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
26樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥薑八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
27樓：定爾芙賽緯
紅燒排骨做法：我個人認為最關鍵的就是時間，在家做這道菜我從不用高壓鍋，普通鍋1-2小時。具體做法（僅供參考）：
1、材料：排骨
2、調劑：蔥、姜、大料、糖、醬油、鹽
3、做法：先將排骨在開水中煮一下，控乾水；鍋內加油，油開放入蔥、姜、大料炒，然後放入排骨再炒一會，放入糖、醬油、鹽，翻炒5分鐘，加如水（沒過排骨），大火燒開，改小火，燒至湯沒為止，（大約1小時），最後出鍋即可。
28樓：完旋真向
本人做排骨是.排骨4厘公尺長差不多，備些南姜.蔥.蒜頭調料有高粱酒。老抽。味精。松肉粉。雞蛋
蔥，南薑，蒜頭先墊底，放進個容器裡就好，在放進剁好的排骨。淋進高粱酒，雞蛋什麼的以上的材料在攪拌就行了，本人最後也有加如點色素助色，炸出來色也好看...醃製放如冷藏1天左右就可以了。。
要吃時撈出
放鍋裡油炸至金黃就可以了！
這是我在酒店的做法，成品味道不錯.
29樓：安徽新東方烹飪學校
材料：小排骨 500克，蔥 3根，姜 20克。
調料：a料 鹽 一小匙，醬油 2大匙；b料： 麵粉 1杯；c料：糖、澱粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄醬 5大匙
做法：1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片
2、小排骨洗淨，放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。
4、鍋中倒1杯油燒熱，放入小排骨用小火炸熟，撈出，瀝乾5、鍋中留1大匙油繼續加熱，加入c料炒勻。
紅燒排骨要怎麼做才好吃？
30樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
31樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
32樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
33樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
34樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
35樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
36樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
37樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
38樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥薑八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
39樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
40樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
41樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
42樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
43樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
44樓：
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻
45樓：王者多多
超簡單的紅燒排骨、好吃到沒有朋友！#美食推薦官
46樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
47樓：以心
配 料:豬排骨1.5公斤 ,醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
·特 色：味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。
·操 作:
1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4厘公尺長的塊，洗淨控乾水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。
紅燒排骨怎樣做才好吃
48樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
49樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
50樓：一路行走小助手
回答你好，朋友，很高興為你回答，第一步：買回來的排骨肉一定先用水清洗乾淨，可以多洗幾遍，然後把這些排骨肉剁成小塊，煮的時候比較方便。之後還需要把這些排骨放到清水裡浸泡一下，起到去血水的作用，一般用30-50分鐘就可以
第三步：開始做的時候適量加油，等油差不多五成熱的時候放入冰糖，按照上面說的用小火來熬製，期間千萬不要離開，一定要幾分鐘間隔翻炒一些，防止粘鍋，等看到冰糖變成深紅色的時候加一點熱水即可形成糖色。
第五步：等排骨煮到30分鐘左右的時候，這時候再開大火進行收汁，一直等到鍋中的湯汁稠了就表示可以了。
最重要的是炒糖色了
更多2條
51樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
52樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
53樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
54樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
55樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥薑八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
56樓：我有問題
放油，放糖。糖稠後，再放排骨煎黃了後再放老抽，炒一會放薑加點料酒也可，八角，加水，最後把水耗幹即可
57樓：咎已
排骨先過水，收湯的時候放一點紅糖
紅燒排骨怎麼做好吃？
58樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
59樓：匿名使用者
以下方法做紅燒排骨好吃：
首先，把新鮮的排骨切成大小相等的塊，用清水沖洗乾淨，然後在清水盆中浸泡半小時左右，等排骨裡的血全部浸透後再沖洗，放到一邊備用。在排骨選擇上面可以選擇肉比較多的排骨，這樣不容易吃起來太柴，口感會比較好。而且排骨被水浸泡能夠有效地去除排骨的腥味。
將加工好的排骨倒入鍋中，在鍋中加入足夠的水、胡椒和薑片，待水沸騰後，再在鍋中加入一些料酒，煮約1分鐘，然後取出備用肋骨，並將泡沫沖洗乾淨。然後再炒鍋中倒入適當的油，然後在鍋內倒入食用油兩倍的糖，開中火將白糖炒熔化以後關小火炒到糖起細密的小泡，等到糖色成為焦糖色以後加入焯水之後的排骨，快速翻炒到排骨都包裹上一層糖漿。
然後，在鍋中加入足夠的沸水，然後加入洋蔥、生薑、八角和胡椒粉，在火中煮沸後加入幾滴陳醋，將煤氣爐調至中火，用中火繼續燉約10分鐘。加入醋是為了讓排骨更加的鮮美。
最後，將排骨燉10分鐘，加入適量的鹽倒鍋中，把煤氣爐調到中火，繼續燉3分鐘，然後揭開鍋蓋，打**，收好湯汁，紅燒排骨就做好了。
紅燒排骨怎麼做最好吃，怎麼做紅燒排骨最好吃
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 原料 排骨500g 配料 蔥薑蒜末一碗，白糖一勺，八角一顆，花椒十幾粒，金鳴炒焗佐料精 等 紅燒排骨的做法 1 ...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 排骨要切成大小合適的塊兒 燒排...
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