1樓：嚶嚶美食小知識
燉排骨時，直接燉還是先焯水？都不對，大廚：記得多做這一步
一場秋雨一場寒，今天下過一場雨，氣溫明顯感覺到下降了不少，整個人變得懶洋洋的，早上都不太願意起床了。天冷了就想吃點、喝點熱乎乎的東西，瞬間就能感覺身體變得暖洋洋的，太舒服了。
排骨是一種營養價值高、口感豐富的滋補佳品，含有蛋白質、骨膠原、維生素等一系列營養物質，不管是老人還是小孩都很適合吃。
天冷了燉一鍋排骨湯，湯汁鮮美、排骨鮮嫩，比吃一些垃圾食品有營養多了。如果大家想要順利度過秋冬的話，不妨試試這個秋天多喝點滋補的排骨湯。不過不少人跟我反映，說燉出來的排骨湯有點腥，不太好喝，白白浪費了花大價錢買來的排骨。
燉排骨的時候，到底應該直接燉保留原汁原味呢，還是先焯一下水去除一些腥味？關於這個問題，大家的看法都有所不同，但是我倒是有一種更好的方法，用上這一招，燉出來的排骨湯更鮮，趕緊學起來。
燉排骨時，直接燉還是先焯水？都不對，大廚：記得多做這一步。
【燉排骨】
材料：排骨、白蘿蔔、姜、鹽、料酒
1、排骨放到水龍頭下沖洗兩遍，然後放到乙個大盆裡，接著要往盆裡倒上多一點的清水，再加上些鹽水，攪拌均勻之後開始浸泡排骨。排骨既不能直接燉，也不能先焯水，上面這一步一定不能少，浸泡過後不僅可以讓排骨腥味變小，而且還可以將表面的油脂浸泡下來。
2、白蘿蔔也處理一下，清洗乾淨之後按照自己的口味選擇去皮還是不去皮，然後切成小塊，放在一旁備用。準備一塊生薑，將其切成薑片。
3、把排骨放到鍋裡，然後加上薑片，然後放上清水開始燉就可以了。大火煮開鍋之後，中火繼續燉20分鐘左右，然後咱們將切好的白蘿蔔放進去。
4、蘿蔔放進去之後，還要再燉上20分鐘左右，這個時候排骨和蘿蔔都剛好軟爛，時間再長的話蘿蔔就不好吃了。最後我們根據自己的口味放上適量的鹽，用勺子攪拌一下即可關火。
烹飪小知識：
燉排骨到底是直接燉還是先焯一下水？都不對，直接燉難免會有腥味，但是焯水之後肉質又會發柴。不妨試試用浸泡的方法燉出來的排骨，保證味道更好。
2樓：楊緣兒
在燉排骨的時候最好不要直接燉，先去除血，這樣排骨的肉質會更加的緊緻，會更好吃。
3樓：過了立春天變暖
都不是，應該先用鹽水浸泡，充分泡出血水的同時還能保留營養。然後加水燉之前先用油微煎炒一下，這樣處理之後的排骨，不管怎樣燉都不會柴，非常的嫩。
4樓：愛小樹苗
一定要先焯水，不僅可以初步的殺菌，而且可以超出排骨裡面的血水，還可以去腥，之後燉出來的排骨也更香。
5樓：小孟文案館
先焯水啊，直接燉血水還在裡面，腥味很重，可以再醃一下
燒排骨是提前焯水好還是不焯水好，燉排骨焯水好，還是不焯水，如果不焯水怎麼去腥？
提前焯水好，因為排骨裡面還有很多的水分，提前焯水可以把水分排出來，留住排骨的鮮味兒。燒排骨前焯水好，焯水不僅可以去除腥味，還可以讓肉更加緊實，吃起來口感更好。燒排骨需要提前焯水比較好，可以把排骨中的血水焯去。排骨焯水時要用冷水還是熱水？原來很多人都焯錯了 燉排骨焯水好，還是不焯水，如果不焯水怎麼去腥...
燉排骨要焯水嗎
紅燒 煎炸排骨不需要焯水，燉煮排骨需要焯水，冰凍排骨需要焯水。在做紅燒 煎炸類排骨時，適合直接把排骨直接放油鍋裡煎炸出香味，再放入調味料烹飪 燉煮排骨的做法分為清燉或滷燉等，在清燉或滷燉時由於是直接加入水燉。如果不焯水，會有很多浮泡血水導致腥味重，所以在燉排骨前要先焯水除腥 冰凍排骨先徹底解凍，焯水...
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李好 需要。焯水一是能夠除去綠豆芽的豆腥味和青草味 二是能保持綠豆芽的脆性 三是可以去除一些有害物質。焯水後再炒不僅有利於健康，而且更加好吃。綠豆芽最常見的吃法是炒食，但很多人在炒綠豆芽時不喜歡焯水，而是直接生炒。將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中。蔥切段，姜切...