1樓：心明心誠
羊肉雖美，但吃的時候還是要有點講究，這樣才能飽了口福更享了健康。吃羊肉的時候，和什麼一起吃最好？羊肉不能和什麼一起吃？
什麼人要忌吃羊肉？（擴充套件閱讀：孕婦可以吃羊肉嗎？
孕婦吃羊肉，孩子會得羊癲瘋嗎）
羊肉和什麼一起吃最好 羊肉溫補，但常吃容易上火。因此吃羊肉最好配點蔬菜，比如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、土豆、金針菇、蘑菇、香菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。 燜羊肉的時候，可以加點馬蹄。
煲羊肉湯，陰虛火旺的人可以加一些黨參、黃豆、花生；陽虛的人可以加上巴戟、杜仲、黨參、杞子、圓肉。吃羊肉火鍋的時候，還可以搭配豆腐、蘿蔔等食材。如果是做煮羊肉，應放些不去皮的生薑，因為薑皮辛涼，有散火除熱的作用，還能去掉羊羶味。
口味方面，羊肉不宜吃辣的，最好以白切、清燉、紅燒、生涮為主，否則過於燥熱。 羊肉不能和什麼一起吃 羊肉不能和醋一起吃，很多人吃什麼都喜歡加點醋，喝羊肉湯的時候也要放醋，認為這樣才夠味。羊肉性熱，而醋與寒性食物搭配最好，如大閘蟹，與熱性的羊肉不適宜。
羊肉不要和南瓜一起吃，會發生黃疸和腳氣病。 吃完羊肉後不宜馬上喝茶。羊肉中蛋白質很多，茶葉中有較多的鞣酸，兩者相遇產生鞣酸蛋白質，容易引發便秘。
這個原理就和在牛奶中放茶葉一樣，所以吃羊肉火鍋最好喝點黃酒、酸奶，不要喝王老吉。 什麼人不宜吃羊肉 羊肉不是每個人都吃得的，虛勞怕冷、中氣不足的人群需要補，比較適宜吃羊肉，羊肉還有補腎壯陽的作用。 但肝炎病人忌吃羊肉，羊肉中含有豐富蛋白質，需要肝臟分解，過多使用會加重肝臟負擔，另羊肉甘溫大熱，過多食用會加重病情。
如果近期感覺顯的口幹、煩躁、大便乾結等，也最好少吃點羊肉。 最後提醒，羊肉中有弓形蟲，吃羊肉應充分煮熟，涮羊肉更要「七上八下」等羊肉變色、燙熟後再吃。反過來，羊肉也不可燒焦、烤糊，否則會產生致癌物，燒焦了的羊肉串還是丟棄為妙。
2樓：漢壽亭侯
羊肉最怕調料放得多放的雜！
其實最簡單的才是最好的。
我的經驗是只放蔥薑，其他不放。
煮出來的羊肉，羊湯都好吃！
如何煮好吃的羊肉？
3樓：陽光點的燦爛點
羊肉洗淨切塊，焯水去掉血沫。放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮等香料。燉約兩個小時即可。
主料：羊肉500克
輔料：大蔥半根、姜1小塊、八角1個、肉蔻1個、桂皮1個、鹽適量、胡椒粉適量
1、將羊肉放在清水裡泡1個小時，中間換幾次水。
2、泡好的羊肉清洗乾淨，切成3厘公尺左右的小塊兒。
3、涼水入鍋，將羊肉焯水。
4、焯水的過程中，把浮沫撈出。
5、把焯好的羊肉撈出，放進電飯鍋。
6、重新加入適量開水。
7、放進香料，啟動燉肉模式，大約燉2個小時。
8、出鍋前5分鐘加入適量鹽和胡椒粉調味
9、成品如圖。
注意事項：1、羊肉可以加入蘿蔔一起燉，能減小羶味。
2、清燉羊肉不要放味道厚重的香料。
羊肉怎麼煮好吃
4樓：鄭州新東方烹飪學校
工具/原料：羊肉或羊排，鹽，料盒，八角
方法/步驟：
1.羊肉或羊排切成小塊，用流水清洗乾淨。
2.蔥切成大段，準備料盒，裡面放入花椒。
3.水蘿蔔洗淨後切成大片備用。
4.鍋裡放入適量水，放入蔥、大料、料盒、羊肉。
5.待鍋煮開後，羊肉煮至七八成熟後放入蘿蔔片。繼續煮一小時左右。
6.再放入適量鹽，轉小火再燉半小時。
7.悶一會兒後再撒上香菜就可以出鍋了。
5樓：社會觀察員囡囡老師
回答您好，您可以參照下面的做法
食材準備：羊肉3斤，鯽魚1條，玉竹15克，紅棗8個，黨參15克，枸杞適量，當歸兩片，蔥1小把，姜2塊，料酒，油，鹽，白酒，胡椒粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：煲湯的羊肉，我們可以選用羊排或羊腿，我今天買的是羊腿，42塊一斤，先來把羊肉沖洗乾淨，這塊是帶著前腿的前夾肉，非常適合用來煲湯，買的時候叫老闆幫忙燒過皮了，回來只需要刮洗一遍，再切小塊就行了。
第二步：羊肉砍好，把它拿去焯水，冷水下鍋，再加上焯水三件套：蔥、姜、料酒，不用蓋鍋蓋，調大火把它燒開，水開後給它煮個3分鐘左右就可以了。
第三步：焯好水的羊肉還要清洗一遍，如果想要清洗的時候方便點，還沒出鍋時可以先把表面的浮沫打掉，再把羊肉撈出來，洗羊肉時我們一定要用溫水來給它沖洗，那樣煲出來的羊肉才不會變柴，把表面的雜質給沖洗乾淨就可以了，洗淨放一邊備用。
第四步：現在來準備藥材，玉竹15克，紅棗8個，黨參15克，枸杞適量，當歸兩片，這一款湯有了當歸，它能很好地去除魚腥味和羊騷味，先把這幾樣藥材給清洗一下，黨參要給它剪短一點，藥材洗淨後放一邊備用，枸杞是後面才下的，所以要分開洗，分開裝。
第五步：準備乙個砂鍋，砂鍋中燒多一點開水，再把羊肉倒進去，把我們洗好的玉竹當歸黨參紅棗也一起放進去，怕燥的朋友，紅棗可以先把核去掉，後面才放進去，再加上幾塊薑片，把鍋蓋蓋上，大火燒開後轉小火煲乙個半小時。
第六步：現在來處理鯽魚，把魚肚子裡面殘留的血液、黑膜、內臟沖洗乾淨，大家都知道鯽魚用來煲湯是非常鮮甜的，跟羊肉配搭來煲，更加是鮮上加鮮了，洗淨的鯽魚擦乾水分，把魚翅剪掉，然後熱鍋涼油，再加上一點點的鹽，把處理好的鯽魚放進去煎，鐵鍋煎魚加一點點鹽，照樣不會掉皮，中小火慢煎，把鯽魚煎至兩面金黃，中途可以加上少許的白酒給它去腥，煎好放一邊備用。
第七步：羊肉湯煲了有乙個半小時了，現在把鯽魚給倒進去，把枸杞也加進去，先大火滾上3分鐘，不用蓋鍋蓋。
第八步：3分鐘後，再次把鍋蓋蓋上，繼續煲多8分鐘就可以了，煲魚湯，先調大火滾幾分鐘，這樣煲出來的湯色更濃白。
更多10條
6樓：雲南新東方烹飪學校
紅燒羊肉
材料羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，乾辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）
做法1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控乾水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
7樓：匿名使用者
燉羊肉最大的好處是羊肉湯很鮮美，羊肉湯溫性、滋補，很適合秋冬這個季節，那羊肉怎麼燉才好吃呢？
1、加蘿蔔去味
在燉煮羊肉時，放乙個大蘿蔔(蘿蔔上鑽幾個眼)，羊肉的羶腥味就可以很好的去掉了。
2、加八角
燉羊肉時一般必加八角，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分溶解入肉內。使肉味更加醇香，亦可去除腥羶異味，增加芳香氣味，促進食慾。
3、冷水下鍋
跟燉牛肉一樣，羊肉也得冷水下鍋。水開以後撇去浮沫，加入生薑料酒等作料小火慢燉3小時。
4、加入中藥材
羊肉湯最適合加一些中藥材，如當歸、枸杞、黃芪。這種湯燉出來既有營養又有養生的功效，滋補作用很大。
8樓：
您知道羊肉怎麼燒才好吃嗎羊肉
9樓：匿名使用者
羊肉怎麼煮才好吃？掌握好這技巧，香味撲鼻，比酒店做的還好吃
10樓：麻微蘭祖琴
燉著吃，放二斤水加半斤紅酒不要家鹽味精，也可以到藥店買四物，八珍。
11樓：務清安樂橋
羊肉先用水過一下，去腥；煮開後撇去肉末，小火燉半個小時左右，加蔥、姜和少許醋，也可加新鮮桔皮，可依個人口味加香菜，在燉40分種左右，既可。出來的羊肉湯，非常清。
12樓：絔衍巹
白蘿蔔燉羊肉
材料羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮薑2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
13樓：方塊豬頭肉
白蘿蔔燉羊肉是一道以白蘿蔔、羊肉作為主要食材，以醬油、白糖、蔥、姜、大茴香、植物油、料酒、鹽、味精作為輔料製作而成的一道美食，口味鮮香。
做法1、將羊肉洗淨，切成5 厘公尺見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。
2、將蘿蔔切成5 厘公尺見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內放50 克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50 克，同時放蔥段、薑片、大茴香。蓋鍋蓋燉5 分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。
怎樣煮羊肉更好吃
14樓：匿名使用者
煮羊肉將乙隻蘿蔔[個人認為最好是白蘿蔔]鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些公尺醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
根據產地不同的羊肉，羊齡等原因煮的時間是不同的，一般在四五十分鐘吧，用筷子能插入即可。
乾鍋羊肉
制法1、將羊腿去主骨，入冷水鍋內焯水，去盡血汙，再放入湯鍋，加入清水、洋蔥、整乾椒（200克）、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精，旺火燒開後撇去浮沫，用小火煮至八成爛，撈出後切成5厘公尺長，0.5厘公尺粗的條待用。
2、尖紅椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大蔥切斜片，餘下50克整乾椒切段。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下羊肉略炸，倒入漏勺瀝盡油。
4、鍋內留底油，下蒜籽、尖椒圈、乾椒段、老乾媽豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、醬油、辣妹子辣椒醬、蠔油炒拌均勻，倒入鮮湯稍燜，淋紅油，出鍋裝入大蔥打底的平鍋內，帶火爐上桌即可。
什麼是乾鍋你你知道的啊 。料：當歸15克,羊肉750克。
調料：精製油。薑蒜，味精，雞精，料酒，甘蔗1小節，胡椒粉，白湯。草果，八角,芹菜。橙子葉。香菇朵
製作方法：
1，薑蒜切片，蔥切成馬耳朵形，當歸切成4公釐厚的片。
2，羊肉洗淨，切成厘公尺見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
3，炒鍋置火上，下油加熱，放薑蒜片，香菇，芹菜炒香，放羊肉爆炒一會，摻白湯，放味精，雞精，胡椒粉，草果，八角,料酒，當歸，橙葉，甘蔗，鹽燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盤，（不用高壓鍋，在炒鍋上翻炒至水分收乾也可）撒上蔥花，香噴噴的羊肉乾鍋就ok了。 啊是真的啊
人生 有你 2008-10-28 23:01
我自己做的話是這樣做的，把羊肉切好擺好在乾鍋裡等待下一步，用油將姜`香蔥`蒜籽`尖椒圈`乾椒段`料酒醬油`辣椒醬等等一起爆香後加入少許水煮沸成少湯狀,然後倒入乾鍋裡在猛火加熱就好了。
清湯就是湯底不同，可按口味調製
乾鍋羊肉的做法：
材料：辣椒，花椒 薑末 蒜末 蔥花 羊肉
步驟：鍋裡放少許油（照理說乾鍋應該是不放油的 就這麼幹炒，不過想想還是用油煸過的辣椒什麼的最香，還是放了一點油） 下辣椒 花椒 薑末 蒜末 煸香 （**裡的辣椒太少了，後來又加了好多）然後放蔬菜（這次我用的是芹菜，沒有買到蒜薹）炒出水分後 加羊肉進去翻炒，迅速噴料酒 加少許鹽 花椒麵 孜然 胡椒粉 醬油 砂糖 試味後覺得 味道還不夠，又加了一勺辣椒醬和少許甜麵醬增辣增香 這時味道就很像我在上海吃過得了，繼續翻炒至水分收乾，湯汁都吸入羊肉，就可灑上蔥花翻勻裝盤（本來好像應該留一點湯汁 然後 邊煮邊吃的，沒有小的爐子，也就算了）
心得：炒羊肉的時候，加調味料動作一定要迅速，不然煮久了羊肉變老了 就不好吃了
清水羊肉:
一:原料:
羊肉750克,枸杞15克,花菇20克.紅棗20克,生薑20克.
二:配料:
白糖5克.啤酒500克.雞精.排骨粉.鹽.胡椒粉適量.清水300克
三:方法;
1:羊肉砍塊.花菇.紅棗用溫水泡10分鐘洗乾淨.生薑生拍.枸杞洗淨待用.
2:鍋中加水50克燒熱.把羊肉倒進鍋中燒開去除血水.瀝水後用清水洗乾淨.
3:鍋中加入300克啤酒燒開在加入羊肉和清水等原料和胡椒粉和鹽
4:入鍋燒開後.用中火煲40~60分鐘後調入配料就行了.
注意:羊肉太老了就煲久一點.用紫砂鍋就要燒開了再煲90分鐘左右.
怎樣煮羊肉更好吃，怎樣煮羊肉才美味？需要哪些調料？
煮羊肉將一隻蘿蔔 個人認為最好是白蘿蔔 鑽些孔，入鍋與羊肉同煮 也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許 辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊 羶氣也可減少。將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水 0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便...
羊肉怎麼煮好吃,需要放些什麼料，煮羊肉需要哪些配料啊
陳mc樂園 燉羊肉放什麼調料 1 提鮮的調料 蔥 姜 蒜 黃酒 八角 大料 花椒 雞精 白糖等。2 去腥去羶的調料 1 山楂 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。2 桔皮 煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。3 咖哩粉 在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩...
牛肉如何煮的好吃，牛肉怎樣煮好吃
芹菜炒牛肉 主料 黃牛肉 芹菜 青紅 尖椒 蒜 姜。調料 生抽 澱粉 小蘇打 料酒 乾辣椒 食用油 芝麻香油。1 把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩 也可拿刀背敲幾下 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷 不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼...