1樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
2樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤製即可。
3樓：匿名使用者
燒烤是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變後的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。
以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬於下里巴人一類的大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經營方式。蒙式烤肉，以羊肉為主，取肉用料講究，口味不羶不膩，跟流行的以牛肉為主的南韓燒烤一度是高檔消費的代名詞之一。北京烤鴨的製作方法是採用掛爐的方法烤製而成，首先要用佐料塗於生鴨之上，然後是掌握火候，烤鴨成熟時間為45分鐘左右。
配以荷葉餅、蔥、醬食之。
燒烤的工具根據方法的不同有很多種，如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的範疇。常用的炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釺子、刀、魚夾、牙籤等等。
市面上常見的炭有：易燃碳、木炭、機制炭三種。易燃燒烤炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃，缺點是較貴。
普通木炭優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，燒烤的過程中須加炭。機制燒烤炭是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多稜形，這種燒烤炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無菸，**不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種燒烤炭，缺點是不宜引燃。
燒烤分「直接燒烤」和「間接燒烤」。直接燒烤是把球炭放在燒烤爐炭架的**，把菜品放在烤網**直接燒烤，也有不用烤網而選擇不粘平底鍋的，如韓式燒烤。間接燒烤是通過烤爐完成，球炭點燃後置於炭架的兩端，菜品擺放在燒烤架中部，蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠薰燜將食物制熟。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
燒烤口味的好壞受菜品原料的選擇、燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤裝置、佐料等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
針對廣東燒烤的建議：燒烤是和夜晚連在一起的，夜晚又是和宵夜連在一起的，廣東有吃宵夜的習慣，要抓住這個時機。
4樓：咖啡
先把羊肉塊兒用胡椒粉、鹽、雞精、洋蔥、料酒煨15--20分鐘，之後穿成串，下鍋炸，出鍋後灑些孜然，很香的。
5樓：匿名使用者
先把羊肉切好塊，加點羊油，這樣會更香，用嫩肉粉、鹽、洋蔥放一起進進味，之後穿成串烤，出鍋後灑些孜然和辣椒粉就行了。
6樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的廚師學校比較好，大概幾個月就能學成，你可以從以下幾方面去考察：學習環境、師資、教學方法、補助，選學校自己中意才可以
7樓：夙淡愛然
烤羊肉是用新鮮的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在鐵扦子上，浸蘸醬油、精鹽、薑粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配製的調味液，放到特製的長方形烤爐上用火焙烤，並不斷翻動，隨時刷抹調味液，烤到表面脆黃，肉質熟透，香味濃烈時即可食用。烤好的羊肉，趁熱吃嚼，肉嫩味香，使人經久難忘。
怎樣做羊肉好吃？
8樓：愛別等
蔥爆羊肉、大蔥別扔哦希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有人喜歡
9樓：蔚然寶貝
做羊肉好吃的方法：
1、燉羊肉
羊肉性甘溫而不燥、溫中暖下、補肺腎氣，較適合冬令進補。除了可以配蘿蔔外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，營養更是全面。山藥益氣補脾、又助消化；栗子補腎壯腰、益胃平肝，根據《易經》中「以上補上、以下補下」的原則，栗子還是補腦的佳品；核桃仁溫補肺腎、定喘潤腸。
此三樣與羊肉同燉，營養豐富、溫補而不燥、培元又固本。
2、涮羊肉
涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。涮肉調料也有妙用，白胡椒補肺、黑胡椒暖腸，在清湯裡加一點，對體虛洩瀉的人很有幫助。在涮肉時，下一些海產品，如海帶、海參等也有溫補脾腎的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白質；加入少刺或去刺的新鮮魚片，營養價值更高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用。
在涮肉的同時涮一些茼蒿之類的蔬菜，則可以起到清火降熱的功效。
3、爆炒羊肉
爆炒法通常以蔥爆羊肉為代表。爆是指將牛羊肉放入鍋中旺火急炒的一種烹調術。此菜由昔日的「鐺炮羊肉」演變而來，做時應選用鮮嫩的羊後腿肉，切成薄片，配上新鮮蔥白，旺火炒製。
益氣補虛、溫中暖下，還兼有發汗解毒之功效。
4、烤、炸羊肉
烤肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜、壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不乾淨，吃時會有腥羶味。將嫩羊肉片用滷蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤製。
烤羊肉不僅味美爽口、營養豐富，而且能增進食慾。
羊肉簡介：
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
怎麼做羊肉串比較好吃？
10樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤製即可。
11樓：種賦奚永昌
自從結婚以後每次只能節假日回家跟家人團聚，有一次十月一回家，老爸說起來鄰居家夏天都吃烤串他沒吃過，然後我姐夫跟我老公就張羅著烤羊肉串給老爸解饞，那次是我姐夫帶的羊肉，我們買齊了工具食材，我姐夫把羊肉切小塊，放上洋蔥、青椒、鹽、蔥薑蒜、味極鮮醃製，然後我弟弟跟老爸穿串，我老公就負責烤，烤的時候要放油、孜然粉、燒烤粉、還可以放辣椒麵，我們還烤了雞翅、金針菇、海蠣子……說實話是我吃過最好吃的烤串，以後每次回家烤串是我們的必備專案。怎麼做羊肉串好吃，就是自己買羊肉，醃製一下再烤，用心做的肯定好吃。
12樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
烤羊肉串怎麼才能烤的好吃？
13樓：中國農業出版社
這種新疆、陝西小吃現已遍布全國各地。多選用鮮嫩羊肉，切成小塊，先加精鹽、胡椒粉、花椒粉、檸檬汁等醃24小時，再串在鐵絲上，塗上色拉油，放在炭火爐上或電爐上烘烤，烤時撒鹽或幹辣椒麵，勤翻動，待全面烤黃即可食用。做法簡單，風味獨特，倍受群眾青睞。
14樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤製即可。
15樓：匿名使用者
去外面讓別人烤你直接吃~哈哈哈
怎麼烤羊肉串好吃
16樓：方憐容皋惠
我做過三年的燒烤，最好的的辦法也是最簡單的，選料，羊肉+羊油，三瘦兩肥。
也最好肥瘦相間的
，比較省勁，還有嚼頭，沒必要醃製。醃製過的烤好後就沒多少原味了。鹽辣椒麵
特辣的。
孜然要新磨的面。不要太碎也不要太粗。烤的時候記得不只是烤熟放料就行，一手一把來回拍打，讓油滲入瘦肉中，烤出來油呼呼的，讓人看了有食慾。
我看到有人烤羊肉的時候涮色拉油。看的我直搖頭。。。。。你好好看看，很簡單的
，，，，，生意興隆啊
17樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤製即可。
18樓：蹇力行裴禎
。醃製過的烤好後就沒多少原味了
。鹽辣椒麵
特辣的，一手一把來回拍打。
孜然要新磨的面，，，讓人看了有食慾。我看到有人烤羊肉的時候涮色拉油。不要太碎也不要太粗，最好的的辦法也是最簡單的
我做過三年的燒烤。你好好看看，讓油滲入瘦肉中，烤出來油呼呼的。。，。看的我直搖頭，很簡單的
，沒必要醃製，還有嚼頭，選料。。烤的時候
記得不只是烤熟放料就行，
比較省勁，羊肉+羊油，三瘦兩肥，。
也最好肥瘦相間的
19樓：常贍薛浩壤
前言今天中午老公才用烤箱烤了羊肉串沒有吃過癮，然我今晚再給他開一些，烤吧自己考得吃起來放心。。
材料主料：羊肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、孜然適量、白糖適量、料酒適量、花椒粉適量、澱粉適量、蔥末
適量、薑末
適量烤羊肉串
1準備好羊肉
2洗淨切條3放鹽
4放孜然
5放辣椒麵
6放薑末料酒
7放花椒麵
8拌勻，醃好放入冰箱過一夜
9取出用竹籤穿好整齊的碼放好
10入烤箱230度中層烤15分鐘
11取出放點孜然，鹽
花椒粉。雞精再刷點油
12繼續烤10分鐘
13取出撒上蔥花即可
小貼士羊肉要提前醃製才更入味
20樓：門謹拱醉香
1.肉提前用極美滋孜然料醃製30分鐘2.斜切成大小重量基本相同的滾刀塊，每塊重5克，切出的羊肉呈菱形狀3.
將醃製好的肉用竹籤按照羊肉的對角串起4.放入鋪好錫紙的烤盤，將羊肉串表面刷少量油5.放入溫度為200度的烤箱內烤製6分鐘，然後翻面再烤3分鐘，至表面烤成金黃色，即可取出食用
21樓：賞曜開立誠
最重要的是肉要醃製、、如果串上直接烤會很容易糊而且沒味、樓主既然有硬體可以各種嘗試鑽研一下啊、
祝樓主烤出沒味的
烤肉、、
怎樣烤羊肉串好吃，怎麼烤羊肉串好吃
簡可 維吾爾族烤羊肉串 原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 麵粉15克 味料 辣椒粉 少許 製作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽 芝麻 胡椒粉 孜然 小茴香 洋蔥頭 花椒粉 雞蛋 打散 ...
如何做出更好吃的羊肉串，怎麼做羊肉串好吃要的是最好的配方
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。羊肉串有幾種做法，第一種做法 1 羊腿肉洗淨後，切小塊，用鹽 黃酒 五香粉 老抽 生抽 孜然 香油 食用油 辣椒粉 花椒碎 南乳汁 大蒜粉等揉搓入味，然後放入冰箱醃製一晚 2 醃好的羊肉塊用籤子串好，刷上少許食用油 灑些辣椒粉 孜然 第一盤忘了灑孜然了 碼在烤盤上 3...
如何製作羊肉串，在家裡如何做羊肉串
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。羊肉切好丁醃製好然後川成串放入烤箱就可以了 燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤製即可。維吾爾族烤羊肉串 原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥...