1樓：匿名使用者
把牛肉放到速凍室，等牛肉整塊變硬，用鋒利的刀順著紋路，慢慢切薄，就可以了。
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
2樓：知海致遠
夠好就行
把牛肉放到急凍室，等牛肉整塊變硬，用鋒利的刀順著紋路慢慢切薄就可以了
3樓：
自己做不了，必須用專業機器打
4樓：法建弼
把牛肉放到速凍室，等牛肉整塊變硬，然後有三種方法，一、推薦刀工好的人用：用鋒利的刀逆著紋路（這樣不會嚼不爛。而且肉會有香味）慢慢切薄就可以了；二、適合錢多的人用：
市面上有專門賣片凍牛肉的機器，去買乙個來片就可以了；三、上面兩種都做不到的人用；用多功能切菜器中刨片的那乙個刀片，先用小電磨把刀片的刀鋒磨鋒利（一定要鋒利，不然沒法片牛肉片），然後要逆著紋路來（這樣不會嚼不爛。而且肉會有香味），慢慢的用擦片的方法擦牛肉（一定要慢，因為這個刀片不像菜刀那樣堅固，要是和土豆一樣快快的擦根本擦不動），就可以擦出牛肉片了（注意，這樣很傷刀片，所以要注意保養和更換刀片，）。
肥牛卷是怎麼做出來的
5樓：aa微湖來客
牛肉卷的做法如下：
製作材料：
主料：嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。
醃料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙。
調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，公尺酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
牛肉卷的做法：
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘公尺，用醃料醃10分鐘；芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調味料，再炒1分鐘，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉捲，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
6樓：吃好肉鮮會鮮
想要買肥牛卷的話，就得先了解肥牛卷。
肥牛卷有原切肥牛卷、肥牛磚還有一些合成肥牛卷。
合成肥牛卷和合成牛排一樣，是用碎肉拼接混合而成，品質比較難把控，有些商家會用廉價的雞鴨肉代替，這種肥牛卷紋理混亂，口感單薄，品相如下：
合成肥牛卷
除了零售用的小包裝，我們去吃火鍋的時候，有時也會看到商家用的肥牛磚。
肥牛磚一般就是牛肉去骨，按照模具壓制成型，人工壓制的肥牛卷肥瘦均勻，但牛肉紋理比較不規範。
有些好一點的肥牛磚會選用大塊的瘦牛肉和一層脂肪去壓制，這類肥牛磚的口感會比較好。
當然，有條件的話，可以自己買牛肉原料，價效比高，也可以自己控制肥牛卷的厚度，這樣吃會比較過癮。
像有些部位如上腦，肥瘦交錯、雪花密布，刨片用來涮火鍋、烤肉，口感非常好。
不想刨片的話，還可以切塊用來燉和煎。
除了自己切，市面上也有原切肥牛卷。
肥牛卷原切肥牛卷直接從牛身上的部位肉自然切割下的肉，牛肉紋理清晰有規律，脂肪具有光澤，大部分是呈白色或呈乳黃色，切片涮煮後，肉質形狀收縮， 但紋理保持一致，這點還是比較好鑑別的。
鮮會鮮的肥牛卷是從優質的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，再通過專用的機械刨成薄片。
由於是順著牛肉自然紋理刨片，鮮會鮮的肥牛卷外形完整，雪花紋理自然，肥瘦均勻。鮮會鮮著眼於全球牧場，為消費者探尋最優質的肉源，原料好，味道才好。
原切的肥牛卷口感天然，涮火鍋的時候，筋、肉、雪花三者口感疊加，一口下去肉質q彈，軟嫩爆汁，不易鬆散。
肥牛片怎麼做好吃簡單
7樓：爵爺的網路
金菇4包肥牛片16片煙肉片16片鹽小許做法1
先把金菇的尾部切掉..剩下一條條的狀態。然後放到清水中洗3次,把泥土等等不乾淨的東西都洗掉。洗好以後就撈起,隔水備用。
2洗好金菇之後,就把煙肉片泡在水中溶冰。肥牛片買切好的應該就不用再洗。洗好以後就用廚房紙把水吸乾。
3所有材料都洗乾淨以後,就可以卷起來。先拿一片煙肉,再拿一撮金菇,把金菇放在煙肉片的中間,然後卷起來,再用牙籤固定位置。肥牛片的處理方法也是一樣:)
4所以材料都卷好以後,就可以**煎。先開中火,讓鍋子有一點點紅,就可以下油,之後就把金菇卷放到鍋子煎(因為金菇有水所以要小心有彈油)煎到一面金黃色就反到另外一面煎,煎到兩邊都金黃色就可以撒一點點鹽調味(一點點就好,因為煙片肉本來就有點鹹)
5當所有卷都煎好就可以上碟,本來拿來固定的牙籤可以拆掉:)這樣就大功告成羅!!!大家也試試吧:)
8樓：騎著蝸牛當房車
做法1：酸湯肥牛
準備食材如下：金針菇300克，肥牛250克，薑蒜適量，黃燈籠辣椒醬2湯匙，公尺醋1湯匙，白砂糖1茶匙，鹽1茶匙，泡椒5個，青紅椒各1個
具體做法如下：青紅椒切圈備用，起鍋燒油，放入薑片，蒜片，泡椒 ，燈籠辣椒醬，底料炒香後加水400毫公升，加入公尺醋1湯匙，加入白砂糖1茶匙，鹽1茶匙煮沸，煮沸之後將金針菇放入鍋中，燙熟後跟湯渣一起撈出墊在湯盆底下，然後將肥牛放到鍋中燙熟，再跟湯汁一起倒入湯盆中，再放上青紅辣椒圈，用8成熱的熱油爆香即可！
做法2：香辣金針菇肥牛
準備食材如下：金針菇100克，肥牛卷300克，姜1塊，蔥1根，醋1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，澱粉1湯匙，白砂糖1茶匙，蒜3瓣，豆瓣醬2湯匙
具體做法如下：金針菇去蒂，蔥花，薑片，醋，生抽，料酒，澱粉，白砂糖，攪拌均勻，鍋中倒水，加入金針菇，焯水1分鐘撈出，肥牛卷焯水30秒，鍋中倒油，倒入蔥末，蒜片，薑片，豆瓣醬，翻炒均勻炒出紅油，倒入肥牛卷，金針菇，料汁，翻炒均勻即可出鍋！
9樓：匿名使用者
咖哩肥牛面
1、洋蔥切丁、蒜切末備用
2、大火燒水，下麵條煮熟備用
3、鍋內放少許黃油，炒香蒜末
4、炒軟洋蔥丁，加咖哩粉同炒
5、加水，加入適量醬油、糖和椰奶，煮十五分鐘左右6、下肥牛卷和蔬菜，最後加入麵條同煮五分鐘即可溫泉蛋肥牛蓋飯
1、海帶提前一晚洗淨泡發
2、油鍋熱後，下洋蔥碎炒熱
3、加入生抽和之前泡了一晚海帶的水，炒至洋蔥變軟4、加入肥牛，炒至表面變色，撒一勺糖炒勻
5、待肥牛全熟後盛出，鋪在白飯上
6、將新鮮的生雞蛋完整打在大湯勺中
7、水燒開後調小火，讓水保持不沸騰狀態
8、慢慢下沉湯勺直至蛋沒於水中而不散，煮十分鐘即可9、將煮好的蛋置於肥牛飯上，撒點海苔碎即可【尖椒肥牛炒土豆片】到底是什麼樣的味道讓還是念念不忘，這道菜吃了一次還要吃呢，今天我就和大家一起分享，我家上鏡率超高的尖椒炒土豆片，我是個很愛做飯的，人，無論是簡單快捷的家常菜，還是程式繁雜的大餐，我都樂意嘗試，廚房無小事，把簡單的事做好就是不簡單，下面跟我一起來揭秘這道家常菜的做法吧，相信你也一定能做出超好吃的土豆片，首先我們需要食材主料，尖椒乙個，肥牛片50克，對乙個生抽適量蒜，適量蠔油，一勺，大蔥適量。
再放入一些生抽，不要放多了，繼續翻炒翻炒均勻之後，等土豆片八分熟的時候，我們放入青椒，快速翻炒繼續，炒到土豆斷生的時候，就可以出鍋了，僅僅需要十分鐘，就能做出一道香噴噴的菜，快來試一試吧！
10樓：執燈一盞問滄桑
肥牛火鍋
肥牛火鍋中肥牛是經過加工，刨肉成片的牛肉，直接把肥牛放入小火鍋裡涮食，蘸小料食用。吃肥牛火鍋，能收到進補的效果。牛肉是歐美人食用最多的肉類，現在國內的肥牛火鍋一般是高檔時尚火鍋。
中文名肥牛火鍋
分類火鍋
口味鮮、香、嫩、滑
主要食材
肥牛製作工藝
涮食快速
導航肥牛火鍋起源火鍋原料製作方法營養價值營養分析食療保健食法補貼
火鍋介紹
目前，肥牛火鍋風行大江南北，處處可見肥牛火鍋店人滿為患，肥牛火鍋之所以能如此火爆，一是因為選用的牛肉是經過特殊飼料餵養的牛肉，肉質細膩，入口滑嫩，實屬牛肉中的精品；二是肥牛火鍋的調料，肥牛火鍋的調料與一般的火鍋調料有本質的區別 ，它是選用30多種高階調料配製而成，其口味香甜悠長，回味無窮，這也是大眾推崇肥牛火鍋的根本所在。
1．將牛里脊肉洗淨，剔去筋膜，切成薄片；牛腰子洗淨，撕去膜，一剖兩半，去淨腰臊，再片成薄片；香菇去蒂，洗淨，切成條；熟牛肚用開水燙洗乾淨，切成薄片；大白菜葉洗淨，切成條；菠菜、油菜花分別洗淨，待用；芹菜去葉、老筋，洗淨，切成小段；粉絲泡軟後洗淨，剪成長段；乾辣椒去蒂，泡軟後切成小段。
2．電鍋點旺火，放植物油燒熱，爆香蔥段、拍鬆的薑塊、乾辣椒、花椒粒，烹人料酒，揀去蔥、姜不要，倒入牛肉湯，加蝦籽、醬油、白糖、胡椒粉燒開，再盛入火鍋中，插上電放在桌子中間，四周圍上葷、素菜盤。食用時加點鹽、味精和熟豬油，邊涮邊吃。
特點：原料多樣，自燙白吃，湯濃麻辣，別有風味
重慶火鍋千姿百態，吃法也是千奇百怪。把酥脆的麻花、軟孺的年糕也融入了火鍋之中，形成了一款既有火鍋風味，又富小吃特色的火鍋新品，讓食客好生驚奇，又好生喜歡。
吃火鍋怎麼切的牛肉片好吃，怎麼切好切
11樓：beling不琳
吃火鍋怎麼切的牛肉片：
牛羊肉要橫著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。636f707962616964757a686964616f31333365666138
下刀，切成薄薄的片切出來的肉片，紋路要呈「井」字狀。
這樣做的好處：相對其它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時才不易碎爛，且又易成熟。
注意事項： 牛肉如果不橫著切，而是順著紋路切，筋腱會被保留下來，烹煮時，不僅沒法入味，肉質還會變柴，以致咀嚼不爛。
12樓：奔走的奶牛
非正確的切抄片方法
會導致牛肉口感不好，或者會散成一攤，又或咬不動。正確的方法如下：
牛肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。（如果順著紋理切，就很容易咬不動哦）
另外，對於廚房新手兒來說，要想讓肉容易切，切出來比較好看。從冷凍室拿出來解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時候，是最好切的。
吃火鍋還剩的湯。隔天吃可以嗎。洗牙後吃火鍋可以嗎？
如果吃的涮羊肉湯，就不能吃了，因為湯裡面含嘌呤，這種物質對人身體有害，常吃容易得痛風病。不能再吃了，反覆煮開的火鍋湯本來就是不能再吃的，裡面含致癌物質太多，對人身體很不好。可以吃 吃的時候要煮開。洗牙後吃火鍋可以嗎？一般經濟條件不怎麼好的家庭，不管什麼菜，只要沒壞的，都吃，不管它過了幾天。回過頭來講...
火鍋中間的圓柱什麼作用，吃火鍋用的羊肉卷始怎麼做成圓柱行的？
超級江湖小生 您指的是應該是火鍋的排煙通道，下方與鍋膽相連，使用時用炭夾把養好燃紅的木炭放入鍋膽內，炭量加到與鍋沿齊平為佳。希望能夠幫到您！ 宋 相當於煙囪的作用，炭火的熱氣公升上去，帶動下面的通氣孔裡進入新鮮空氣，可以使火旺起來 小蜜蜂返利網 起到抽風的作用，有了這個，火鍋下的火會更旺，而且火鍋的...
如果自己在家吃火鍋，火鍋的底料和湯怎麼做好吃
可以到超市買呀 有專門配好的火鍋底料。味道很多 也很好吃 用西紅柿 蔥 調味料 骨頭湯就可以 在家煮火鍋怎麼熬製火鍋底料好吃？ 自己bai在家做火鍋的時候，除了買 du上一些豐富的食材以外zhi，也是需要買dao上一個火鍋底專料的屬，而火鍋底料也都是一種壓制品，如果直接放在鍋裡邊煮的話，是很難把味道...