1樓：度小史
香椿樹發的嫩芽叫做香椿，是春季裡最受歡迎的蔬菜之一。香椿氣味芳香，營養豐富。又因季節性強，產量低，成本高而價錢較貴。春季裡越早上市的香椿**越貴。其最常見的幾種做法如下:
1.香棒拌豆腐
所需原材料:
香椿2兩，老豆腐半斤，大蔥1根，洋蔥少許，鹽，味精，白糖，香油，食用油。
具體做法:
大蔥洗淨切成段，洋蔥切成絲，鍋裡倒入油，油熟後倒入大蔥段和洋蔥絲炸至發黃時撈出，將油倒入碗中即為蔥油。
香椿洗淨切成長約1厘公尺的段，豆腐切成邊長小於1厘公尺的正方形塊。
鍋裡燒水，水開後倒入香椿和豆腐汆水後撈出，用涼水沖涼，瀝乾水分倒入盆中。
盆中加入鹽5克，味精3克，白糖1克，蔥油適量，香油幾淌攪拌均勻即可裝盤。
2.涼拌香椿
所需原材料:
香椿半斤，大蒜1個，大蔥半根，乾辣椒3個，鹽，味精，白醋，白糖，食用油，香油。
具體做法:
香椿清洗乾淨，切成長約1.5cm的段。
大蒜剁成蒜末，大蔥切成蔥段，乾辣椒切成段。
鍋裡燒水，水開後倒入香椿汆水煮熟後撈出用涼水沖涼，瀝乾水分倒入盆中。
盆裡加入鹽5克，味精3克，白糖1克，白醋5克，蒜末，蔥段，乾辣椒段放在盤子中間。
鍋裡放入適量油，油熟後潑在盤子中間。再淋入幾滴香油攪拌均勻即可裝盤。
3.香椿炒雞蛋
所需原材料:
香椿半斤，雞蛋3個，鹽，味精，白糖，食用油。
具體做法:
香椿洗淨切成末，倒入盆中打入三個雞蛋，加入鹽5克，味精3克，白糖1克，攪拌均勻。
鍋燒熱，加入適量油。油燒熟後倒出，然後再加入適量涼油。（注，這樣反覆操作能防止在炒菜的時候粘鍋。）油溫六成熱時倒入香椿，中火翻炒至熟後即可出鍋。
香椿營養豐富，做法簡單，趕快去試試吧。
2樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了
3樓：美味新吃法
香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦乙個新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
4樓：牧馬人
香椿是非常好吃的一種食物，吃法也是各種各樣，最著名的就是香椿攤雞蛋，還有就是涼拌香椿，香椿魚兒也是非常好吃的。
5樓：生命在聆聽
會吃。香椿芽炒雞蛋。新鮮的香椿芽放入開水中，燙一下。之後洗乾淨，攥幹水分，放入攪拌好的雞蛋液中，裡面放入適量的食鹽。平底鍋放油，倒入雞蛋液，煎至兩面金黃就可以了。
6樓：天才人物我無敵
我個人是比較喜歡吃香椿的，而且我覺得香椿只有用水焯熟了再吃才是最好吃的，有一種清香的味道，而且特別的有營養。
香椿可以直接吃嗎？
7樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了
8樓：我冬閣的狗腿子
可以。香椿一直以來是被稱為樹上蔬菜，它的葉厚芽嫩。而且它的香味濃郁。
最重要的是它不但營養豐富，它的口感獨特。並且還具有一定的藥用價值。在醫學方面，有研究表明的是對瘡瘍以及脫髮還有外感風寒以及肺熱咳嗽和風濕痺疼還有胃疼痢疾都有很好的**作用。
香椿的營養價值，根據研究表明基本上每百克香椿中就含蛋白質9.8克，並且還含有鈣143毫克。它的維生素c115毫克，再就是它的磷有135毫克，還有就是1.
36毫克的胡蘿蔔素以及鐵和b族維生素等。從以上的含量來看，基本上香椿可以說在蔬菜中其營養成分也是首屈一指的。而且最重要的是，比較好的香椿的口感確實是吃一次念念不忘，還有就是說得誇張點是嘗一口回味無窮，它絕對是一道不可多得的美味。
9樓：匿名使用者
香椿，又名香椿頭
、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。
如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，**高燒頭暈等病；據說，對當前正在流行的「非典型性肺炎也有一定的預防**作用。
香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麵條或當調料，更是別具風味。
即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為「樹上蔬菜」。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，有具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
≮功效≯
它含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
香椿不僅是一種營養價值高，口味鮮美的家常菜，而且藥用價值很高。中醫理論認為：香椿芽味苦性寒，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功效。
現代醫學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用。因此，食用香椿也有較好的保健作用。
然而有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。
試驗結果發現，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。
用沒有燙過的香椿炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每公斤83.3毫克，燙過的香椿炒雞蛋每公斤含量為1.5毫克。
試驗還證明，用15％和30％鹽水醃過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。所以一定要吃用開水燙過的香椿
10樓：匿名使用者
目前市場上的香椿多是大棚種植的，由於種植技術原因
，種植過程中需要澆水並向葉面噴灑含有氮磷的化肥，容易造成硝酸鹽的汙染，第二遍水在採完兩茬香椿的時候進行，第三遍澆水前，要追施混勻後的二銨和尿素，使之隨水溶解。同時用0.5%尿素和磷酸二氫鉀，每隔一周交替噴灑於香椿葉面進行葉面施肥。
因此春季的香椿第一和第二茬比較安全，第三茬的時候就要注意了，在買到第三茬的香椿的時候一定要仔細清洗，可以延長浸泡時間，盡量避免生食。
香椿都可以怎麼吃啊
11樓：伊玉花以念
香椿的食用方法分鮮食和加工食用兩種：
(1)鮮食：
①香椿拌豆腐
。嫩香椿50克，豆腐500克。調料：精鹽、味精、麻油。
②香椿炒雞蛋
。香椿100
克，雞蛋5個。調料：花生油(或豆油)、精鹽。
③香椿煎豆腐
。香椿50克，豆腐250克。調料：花生油(或豆油)、醬油、鹽、白糖、味精、鮮湯、水澱粉。
①油炸香椿魚
。香椿50克，海魚(帶魚、黃魚等)4—5條，雞蛋2個。調料：花生油(或豆油)、花椒、鹽。
(2)加工：我國傳統的香椿加工方法是用鹽醃製，稱為鹹香椿頭。但因含鹽量過高，影響了香椿原有風味。因此，近年來，很多加工單位對加工技術有所改進，同時還開發各種新產品，如：
①脫水椿芽
。是一種
覆水萊，只要用溫水浸泡半小時，即可恢復鮮芽狀態，與雞、肉、蛋相配，可做成佳餚、。
②甜酸辣脆
香椿芽。這種產品質地柔軟，食之甜酸辣脆，其味極美。
此外，還有
香椿醬、香椿泥、
香椿豆腐
和油汁香椿等。
12樓：匿名使用者
一直想吃香椿芽炒蛋，可惜工作一直很忙，都沒得機會吃。終於這周決定自己在家做些家常菜，在網上看了看香椿芽炒蛋怎麼做的，方法還真不少！看來愛吃的人不少，研究吃的人也不少！
有個香椿芽炒蛋怎麼做的介紹說是獨家秘笈，看了下還真的跟別的香椿芽炒蛋怎麼做的說法不太一樣，心想就選它了，香椿芽炒蛋怎麼做應該都好吃吧！香椿芽炒蛋是簡單促進食慾的家常菜譜，做好了香噴噴的，秘笈做法果然不錯！其他關於香椿芽炒蛋怎麼做的介紹在這就不一一介紹了
！香椿芽炒蛋趁熱趕緊吃了
菜系及功效：家常菜譜 工藝：軟炒香椿芽炒蛋的製作材料：主料：香椿250克,雞蛋250克
調料：鹽5克,味精3克,大蔥5克,花生油10克,澱粉(豌豆)6克
香椿芽炒蛋的特色：口感滑嫩，香味獨特。香椿芽炒蛋的做法： 1. 香椿洗淨，切末；
2. 雞蛋打入碗內，加少許湯和精鹽、味精、蔥油調味，再加少許澱粉，入香椿末攪勻；
3. 鍋中加花生油燒熱，倒入香椿雞蛋液，炒熟即可。
香椿芽炒蛋的製作要訣：香椿要選嫩芽，炒時要煉好鍋，以免粘鍋。健康提示 雞蛋與海鮮都是良好的蛋白質**。
海鮮類食物可以提供豐富的鐵、鈣等礦物質，加在柔軟易消化的蒸蛋中，極易被人體吸收。
食物相剋 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
13樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了
14樓：美味新吃法
香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦乙個新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
15樓：達美媛厚雨
香椿可以生吃，洗乾淨醃製一下再吃也很好，香椿和在麵裡再加個雞蛋，用油炸一下也不錯。
16樓：狂曠念鴻禧
食用香椿的方法很多，通常有香椿拌豆腐（加香油、味精和鹽）；香椿炒雞蛋；鹽漬香椿（加點香油）；也可將香椿加鹽搗爛製成香椿糊，淋上點辣椒油，味鮮可口；還可將香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃麵條時加一點，別具風味。
按中醫理論，香椿味苦性寒，可清熱解毒、澀腸、止血、健脾理氣、殺蟲及固精。現代醫學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌都有明顯的抑殺作用。
17樓：老是跑龍套
最好的方法是切碎用來煎蛋，其次是涼拌。
18樓：匿名使用者
弄上點麵
用油炸好吃！！
我也說不清楚！！
香椿怎麼吃好吃
19樓：牛一種態度
香椿的做法
1、香椿炒雞蛋：取新鮮的香椿清洗乾淨後加入淡鹽水中浸泡5分鐘左右待用;雞蛋打散後加入適量的食鹽攪拌均勻後待用;鍋中燒熱水將香椿加入焯水後撈出過冷水瀝乾切碎待用;將切碎的香椿加入雞蛋液攪拌均勻後待用;油鍋燒熱將雞蛋液加入煎製兩面金黃後炒成塊狀出鍋食用。
2、香椿豆腐：香椿清洗乾淨後加入熱水中焯水後撈出過冷水瀝乾待用;豆腐清洗乾淨後切成塊狀然後加入熱水後撈出待用;將香椿和豆腐混合均勻後加入適量的香油和食鹽即可。
3、炸香椿：將香椿清洗乾淨後去除老根的部分;鍋中燒熱水將香椿加入焯水後撈出瀝乾待用;雞蛋打散成蛋液狀加入適量的食鹽、麵粉攪拌均勻後待用;將香椿加入雞蛋液中沾滿全身後加入燒熱的油鍋中炸至兩面金黃色撈出後即可食用。
4、涼拌香椿：將香椿去除老根清洗乾淨後撕成均勻的條狀待用;鍋中燒熱水後加入香椿焯水後撈出瀝乾切碎待用;向切碎的香椿中加入適量的食鹽、雞精、香油等攪拌均勻即可。
吃香椿會中毒嗎，吃香椿會中毒是真的嗎
香椿子，即香椿樹的果實，有祛風散寒 止痛的功效。用於 外感風寒，胃痛，風濕關節疼痛等症。治疝氣腫痛，取椿子10克，橘核10克，水煎服，日服2次。治 胃脘作痛，取椿子10克，九香蟲6克，水煎服，有理氣止痛之效。所以吃香椿不會中毒，盡可大膽食用。香椿性味甘平。功效是清熱解毒 健胃理氣 殺蟲。民間視椿葉為...
吃香椿對眼睛有好處嗎，吃香椿的好處和壞處
一 吃香椿是對眼睛有好處的，因為香椿具有舒肝明目的功效。二 香椿含有豐富的維生素c 維生素e 胡蘿蔔素和鉀 鈣 鎂等營養素，是營養價值很高的蔬菜 香椿性涼味苦，具有清熱解毒 健胃理氣 補腎養髮 潤膚健美 舒肝明目等多重食療功效。三 香椿含有豐富的維生素c 維生素e 胡蘿蔔素和鉀 鈣 鎂等營養素，是營...
香椿飯糰的做法，香椿飯糰怎麼做好吃，香椿飯糰
畸形的豬 食材主料 白公尺 適量 臘腸 適量 香椿 適量 輔料芝麻 適量糯公尺 適量鹽適量雞精 適量步驟 1.白公尺，糯公尺 1 1，煮成飯 煮飯時候順便把香腸蒸熟 2.香椿開水稍燙，切末 臘腸剁成末 臘腸蒸出的油不要倒掉，一起倒入公尺飯 3.把所有材料混合一起，鹽，雞精調味，搓成飯糰即可 俺隨手扔...