1樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：香椿葉適量、雞蛋2-3個
方法/步驟：
1、取新鮮適量的香椿葉，如圖所示。
2、把清水中進行清洗乾淨，如圖所示。
3、在熱水中進行快速焯水，香椿葉瞬間變為綠色即可，如圖所示。
4、把香椿葉從熱水中取出，放入到清水中進行激下，如圖所示。
5、把香椿葉水適量晾出後進行切成小段，如圖所示。
6、把切好的香椿葉放入到碗內或盤子裡加入兩至三個雞蛋，加入適量的食鹽和佐料，進行攪拌均勻，如圖所示
7、開始炒香椿雞蛋，在鍋內澆油後熱鍋開始炒，倒入鍋內，如圖所示。
8、把雞蛋和香椿葉在一起炒熟即可食用，如圖所示。
注意事項：
香椿葉要在熱水中快速焯水下，這樣味道香美；
2樓：sa_sa_陳
新鮮的香椿葉子的吃法有香椿炒蛋。
香椿炒蛋的步驟是：
1、先把香椿洗乾淨。
2、把香椿在熱水中焯一下。
3、把焯過炎的香椿切成碎。
4、把雞蛋跟香椿打在一起。
5、鍋中倒入油炒一下。
6、炒幾分鐘，香椿炒蛋就完成了。
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。不僅營養豐富，而且具有較高的藥用價值。香椿頭含有極豐富的營養。
據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.
36毫克，以及鐵和b族維生素等營養物質。
3樓：笨笨地攤貨
新鮮的香椿葉子吃法如下：
將香椿葉子適當擇成自己喜歡的大小，然後清洗乾淨。
在熱水中進行快速焯水，香椿葉瞬間變為綠色即可。
把香椿葉從熱水中取出，放入到清水中進行激下，等涼了之後，正常涼拌根據自己的口味放調料即可。
香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。
另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和b族維生素等營養物質。
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如 瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
4樓：匿名使用者
用料香椿芽 一小把
土雞蛋 3個
鹽 適量
植物油 適量
黃酒 少許
香椿炒雞蛋的做法
新鮮的香椿芽。取香椿的嫩芽洗淨備用。
我這個是手機裡的存圖。去年香椿剛剛摘下時照的。婆婆家小院裡有一棵香椿樹，每年春天都能吃到現摘的香椿芽。
把洗淨的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）後撈出，放入冷水中沖涼，再控乾水分，切成末放入碗中。
香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，使食用更加安全。
把雞蛋敲開磕入碗中，加入少許黃酒，適量的鹽，用筷子攪打成糊狀。
炒鍋中放油燒熱，把蛋糊倒入，翻炒至雞蛋基本上成熟，馬上關火，鍋中的餘熱會使蛋糊繼續變熟的。再翻炒片刻就可以出鍋啦。注意火候不要炒老了。
小貼士香椿雖然營養豐富，但是它含有的亞硝酸鹽和硝酸鹽都遠遠高於一般的蔬菜。
所以食用時要注意：
1.要選擇新鮮的香椿芽
2.要經過沸水的焯燙。
5樓：何以琛的小心肝
新鮮的香椿葉子的吃法有很多，現就我知道的吃法介紹如下：1、香椿芽炒雞蛋：配料：
香椿芽四兩、雞蛋兩個、大蒜兩瓣、鹽、味精適量。做法：洗淨的香椿芽用沸水輕輕綽一下，撈出到加少許鹽的涼水中冷卻，（水中加少許鹽是為了能充分保持香椿芽的綠色，其他綠色蔬菜也可以這樣做）然後撈出，切成碎末，雞蛋打散，大蒜切成末，然後把香椿芽末、蒜末倒入打好的雞蛋裡加鹽和味素攪拌均勻，鍋中放適量花生油燒八成熱後放入攪拌好的材料，像炒雞蛋那樣攤炒至熟。
裝盤即可。此菜清香可口，營養豐富，非常適合卷單餅、或煎餅食用。2、醃製香椿芽小菜：
做法：香椿芽適量洗淨，沸水輕輕綽一下，綽的方法同上，撈出控乾水分。用食用鹽適量醃製，在常溫下放置一天就可以食用，口味清香誘人，適合佐餐。
3、油炸香椿芽：配料：香椿芽適量、麵粉適量、雞蛋清乙個、食用鹽適量。
做法：香椿芽適量洗淨，沸水輕輕綽一下，綽的方法同上，撈出控乾，麵粉加少量水和蛋清攪成麵糊待用，食用油適量入勺加溫至8成熱，把香椿芽放入麵糊中掛漿均勻，放入油鍋中炸至金黃撈出裝盤。此菜味道獨特鮮美是佐酒的好菜。
4、香椿芽水餃：配料：香椿芽適量、瘦豬肉適量攪成餡料、蔥適量、鮮薑少許、鹽、味素適量、食用油適量。
做法：香椿芽適量洗淨，沸水輕輕綽一下，綽的方法同上，撈出控乾，切成碎末。蔥薑切成末。
食用油入勺燒開冷卻，以上各種材料共放入盆中攪拌均勻，調好口味，用這種餡料包出的水餃口味獨特，滋味鮮美不妨一試。
6樓：匿名使用者
食材明細
主料香椿芽100克
雞蛋4個
輔料花生油30毫公升
鹽3克鹹鮮口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
香椿炒雞蛋的做法步驟
1先把香椿芽摘洗乾淨。
2切成碎末。
3把雞蛋磕到碗裡。
4放入鹽攪拌均勻。
5鍋裡放油，倒入雞蛋液快速翻炒。
6炒到蛋液成形即可。
7盛入盤中，即可享用。
7樓：燕子安貝
說一句其他，香椿芽撒上些許細鹽，放在冰箱凍起來，可以一年保鮮，冬天也能吃上新鮮的香椿芽，豈不美哉？
8樓：人品贏天下
新鮮的香椿葉子可以剁碎，加入雞蛋，鹽，一起攤雞蛋吃。
還可以把新鮮的香椿葉子剁碎，和豆腐，加上佐料，拌著吃。
新鮮的香椿葉子剁碎，加上炒雞蛋，包餃子吃。
。，。。。
9樓：匿名使用者
水焯後，拌著吃。也可醃入味後再吃。
10樓：天涯小廚
巧妙儲存香椿芽，讓你全年都有新鮮可口的香椿吃，簡單實用
香椿葉子怎麼吃的
11樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了
12樓：美味新吃法
香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦乙個新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
13樓：人民的名義
將香椿洗淨，用開水燙一下，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
end香椿拌豆腐
1豆腐切成小塊，用盤子盛放；將香椿洗淨，放入開水稍微燙一下，切碎，放入碗內，加鹽、味精、麻油，等調料，可以根據自己的口味添調味品，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。
end醃製香椿
1取香椿嫩芽，洗淨，控乾水分，晾乾；放入盆中，放一層香椿撒一層鹽；如此反覆，裝好之後再用乙個盆子蓋好。之後每過一小時之後翻轉一次盆子反覆4次。20天之後即可食用。
14樓：匿名使用者
炒雞蛋，或者醃鹹菜吃
15樓：諫白夏尾珊
說一句其他，香椿芽撒上些許細鹽，放在冰箱凍起來，可以一年保鮮，冬天也能吃上新鮮的香椿芽，豈不美哉？
16樓：磨穎穎次東
新鮮的香椿葉子吃法如下：
將香椿葉子適當擇成自己喜歡的大小，然後清洗乾淨。
在熱水中進行快速焯水，香椿葉瞬間變為綠色即可。
把香椿葉從熱水中取出，放入到清水中進行激下，等涼了之後，正常涼拌根據自己的口味放調料即可。
拓展資料：
香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。
另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和b族維生素等營養物質。
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如
瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
17樓：張秀雅巨雅
用料香椿芽
一小把土雞蛋3個鹽
適量植物油
適量黃酒
少許香椿炒雞蛋的做法
新鮮的香椿芽。取香椿的嫩芽洗淨備用。
我這個是手機裡的存圖。去年香椿剛剛摘下時照的。婆婆家小院裡有一棵香椿樹，每年春天都能吃到現摘的香椿芽。
把洗淨的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）後撈出，放入冷水中沖涼，再控乾水分，切成末放入碗中。
香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，使食用更加安全。
把雞蛋敲開磕入碗中，加入少許黃酒，適量的鹽，用筷子攪打成糊狀。
炒鍋中放油燒熱，把蛋糊倒入，翻炒至雞蛋基本上成熟，馬上關火，鍋中的餘熱會使蛋糊繼續變熟的。再翻炒片刻就可以出鍋啦。注意火候不要炒老了。
小貼士香椿雖然營養豐富，但是它含有的亞硝酸鹽和硝酸鹽都遠遠高於一般的蔬菜。
所以食用時要注意：
1.要選擇新鮮的香椿芽
2.要經過沸水的焯燙。
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