1樓：麵粉和公尺飯
我建議你把剩下的麵糰做成包子、饅頭或者花卷，如果暫時不吃，就把它們投入冰箱。
2樓：人品至上
放在冰箱稱冷控麵糰、延遲麵糰，這是近年來流行起來的一種製作麵包的新方法，它與冷凍麵糰製作工藝部一樣。
冷藏麵糰是將麵糰置於0~5℃儲存，酵母處於休眠或者抑制狀態，麵糰沒有被凍硬，麵糰冷藏3天左右；而冷凍麵糰是通過—30℃以下急凍，置於—23℃以上儲存，麵糰處於凍結狀態，麵糰保質期較長，可達6個月之久。
（1）冷藏麵糰的優點：生產商能夠通過規範的生產，統一的冷藏標準，保證烘烤食品的質量，同時配方也可保密；減少重複投資和人力資源的浪費。可以集中調製麵糰或成型，不需要在麵包店再配製麵糰攪拌機，從而節省了人工；麵包房能根據銷售需要合理安排生產時間，有效控制庫存，減少損耗；讓客戶隨時能夠嚐到新鮮出爐、熱氣騰騰的麵包；對裝置要求不高，有冰櫃就可，不需要像冷凍麵糰製作那樣配製急凍機或冷凍機。
（2）冷藏麵糰的適合經營模式：連鎖餅店**工廠提供麵糰再送到連鎖店；小型麵包房，適合每天製作1.5~2.
5kg麵粉麵包。如果每天調製麵糰會比較麻煩，可以一次調製好20~30kg麵粉的麵糰冷藏，現用現拿，這樣可省時省事；時間段消費型麵包，如超市麵包每天麵包銷售是在中午及下午五六點鐘，就可以採用冷藏麵糰將調製好或成型好的麵糰控制到這兩個時間進行烘烤而不需要調製麵糰或成型兩次。
（3）冷藏麵糰發酵法的工藝流程：
①預分割冷藏麵糰製作工藝流程：攪拌→鬆弛→分割→滾圓→冷藏→解凍→整形→醒發→裝飾→烘烤→冷卻→成品
②預成型冷藏麵糰製作工藝流程：攪拌→鬆弛→分割→滾圓→整形→冷藏→解凍→醒發→裝飾→烘烤→冷卻→成品。
3樓：營之
如果你是用酵母粉發的，室溫下還能放個一天半天的，否則容易發酸。
4樓：
放在低溫的地方。否則繼續發酵。
發酵完的面可以放冰箱嗎?
5樓：迪奧凝脂
可以放冰箱裡。
發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
冷藏是為了控制發酵的時間，專業的廚師，料理師之類的，可能用控制溫度和時間來得到不一樣的口感和味道。
擴充套件資料
最常提到的酵母為釀酒酵母（也稱麵包酵母）（saccharomyces cerevisiae），自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在發酵麵包和饅頭的過程中麵糰中會放出二氧化碳。
因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
製作發面有很多辦法，有小蘇打發面和酵母發面等。
這些方法效果是一樣的，就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
但是兩者的原理是不同的。前一種方法中，是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素。
而酵母發面是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。
6樓：匿名使用者
發酵實際上是一種菌在起作用，並不是一定要溫度高才能發酵，只是溫度高會促進菌的生長速度，過高也是會燙死它導致發酵失敗，同理，冷凍的話也是會凍死的。
冷藏是為了控制發酵的時間，專業的廚師，料理師之類的，可能用控制溫度和時間來得到不一樣的口感和味道。
一般在家都是因為自己方便，有時候冷藏讓它發酵一夜，早起剛好上鍋蒸或烤。有時著急就放盆熱水坐熱，讓它快點好咯。
7樓：愛情傻瓜
可以揉完麵後再用保鮮膜包好的話就可以放在冰箱一晚,但包鮮膜一定把封好一些,不要有太大的空間,以防發酵過度.第二天拿出來後,要再室溫下放一段時間,再進行整形,這樣的麵包比較鬆軟。
發麵糰中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳,所以溫度高時發麵糰容易老熟而發酸,溫度低時發麵糰中的微生物活性會降低從而會使發麵糰發酵緩慢,把發麵糰放入冰箱內則會停止發酵。
發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，如麵糰較大時可分成數袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的麵糰可達半年之久。
8樓：匿名使用者
發酵好的面可以放冰箱裡面冷藏，發面的時間會比較長髮面的效果也會差一些，從冷藏拿出來之後，最好先放在常溫中解凍，然後再做一些處理，除口感會稍微變差之外，基本不需要擔心面會發酸變壞的問題。
9樓：匿名使用者
發酵完的面不可以放冰箱裡，這樣的話會影響第二次發面，而且用這個面發面是發不起的，應該說把面被凍死了
10樓：匿名使用者
發酵完的面可以放在冰箱的，經過一晚上的低溫發酵早上用它做麵食很好的。
11樓：飛一樣的生活中
發酵完的面當然可以放冰箱，但是最好用蓋子將它封死。
12樓：水
發酵完的面可以放冰箱，但要用保鮮膜包好，如果是隔天或近期要用的，密封冷藏就可以，但要注意時間別放太久，以防變質。
13樓：河北邢台任縣店
發酵碗的面不可以放進冰箱溫度太低就不能發酵
14樓：匿名使用者
發酵完的面不可以放冰箱要在常溫下儲存
15樓：羅威那的明天
可以放冰箱的，但是要用保鮮膜封好，不然麵糰會水分流失，變硬。
16樓：匿名使用者
冰箱溫度低，面會發不起來的
17樓：裝甲師
可以低溫儲存最好不要低於0度就是可以的時間不要太長超過兩周就沒有什麼事情的
18樓：匿名使用者
可以的，像做油條的面就可以放冰箱冷藏一宿，早上就可以做了。
19樓：姐的平凡
可以的，低溫發酵可以讓面更有勁道
20樓：sky順
可以吧，放到保鮮裡面就行。
21樓：檸梔
希望我的回答對你有用。
22樓：匿名使用者
看你做什麼麵食，可以放冰箱
23樓：自然之聲東阿店
第二天接著用，可以，時間長了不行
24樓：潘少
不可以，放冰箱裡面就發不起來了
發酵好了的麵粉，沒有用完該怎麼存放？求有經驗的大神們解答
25樓：匿名使用者
用保鮮膜封好放冰箱冷藏。
26樓：菁菁草零零
用保鮮膜包起 然後放冰箱
27樓：馬赫一
冰箱冷藏 長時間不用的話 放進冷凍
28樓：互助隊員
你好,放在冰箱裡,下次可以做酵母
29樓：北風家饃店
不知道你是用孝母還是公尺酒發的面公尺酒的直接和乾麵放一起用時用水泡把水倒掉反覆用時加鹼
如何使麵粉發酵的非常好
麵粉發酵後如何儲存 10
30樓：江湖小書生
1、如果隔一兩天還用來發面的話，可以酵母用保鮮膜包裹起來，放到冰箱裡冷藏儲存。
2、如果要是很長一段時間不用的話，可以把麵糰加入玉公尺粉，然後發酵後晾乾，擀成粉狀。這樣就可以長時間儲存了。下次再用的話，可以取一部分用溫水稀釋後用來和面。
31樓：中國農業出版社
答：（1）通風良好。必須使空氣流通，保持存放麵粉的空間裡空氣的新鮮。
（2）濕度適宜。麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊；濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%～70%之間。
（3）溫度適宜。儲藏的溫度會影響麵粉的成熟時間，溫度愈高，成熟愈快。但溫度高也能縮短麵粉的保質期。麵粉貯存理想溫度為18～24℃。
（4）環境潔淨。環境潔淨可減少害蟲的滋生和微生物的繁殖，進而減低麵粉受汙染的機會。
（5）沒有異味。麵粉能吸附空氣中的氣味分子，所以儲存麵粉的環境中不能有異味。
（6）離牆離地。以此來保持良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染。
（7）先進先出。保證麵粉質量的穩定，減少人為所造成麵粉過期。
（8）定期清潔。減少蟲鼠滋生，進而減低麵粉受汙染、包裝受破壞的機會。
夏季雨水多，氣溫高，濕度大，是一年中儲存麵粉最困難的時期，尤其是用布袋裝面，更容易霉變、生蟲。但如果用塑膠袋盛麵，以塑料隔絕氧氣的辦法使麵粉與空氣隔絕，既不反潮發霉，也不易生蟲，簡單易行，便於麵粉安全度夏。
32樓：匿名使用者
若是只需儲存24小時可放入冰箱冷藏，以阻止麵糰的繼續發酵。
33樓：匿名使用者
放入冰箱，4攝氏度儲存
發酵好的麵糰會存放多久怎樣存放，發酵好的麵糰如何儲存
雲食間 麵食是我們日常飲食中不可缺少的一部分。饅頭，包子，花捲等等各種花樣。許多同學做麵點時不成功的原因是因為發酵。不是沒發到位就是發過了。還有同學問發酵時間。其實麵糰發酵不能單看時間哦。因為發酵時間和發酵溫度有直接的關係。溫度冷那就需要較長時間，溫度高則需要較短的時間。我們發酵麵糰要看狀態。今天分...
怎樣發酵麵粉，麵粉怎麼發酵的步驟
您好，常規的發酵方法是利用，酵母粉 小蘇打 泡打粉等等。因為麵包粉本身是沒有辦法自我發酵的。它是需要加入媒介才能夠發酵的，而這個媒介就是酵母這一類的東西。提問能做饅頭嗎。一般正常情況下，500克的麵包粉，加入10克到15克酵母粉，然後加入250克左右的溫水 揉至麵糰之後 放在室溫26度的環境，情況下...
發酵好的麵粉可以放到第二天嗎，晚上發酵好的面如何放置到第二天早上做包子？
撿心事的兔子 可以，只是放置一晚會產生酸味，因此只要第二天放入小蘇打和酵母再次揉勻發酵即可使用，下面介紹做法 準備材料 發好的麵糰 牛奶220克 小蘇打2克 酵母2克 沸水180克 細砂糖60克 製作步驟 1 牛奶和小蘇打 酵母 砂糖混合均勻 2 倒入麵糰中，用刮刀拌幾下 3 啟動廚師機和麵10分鐘...