1樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥麵粉：250克 雞蛋：4個 蝦仁：100克 韭菜：50克
輔料：麥芽酵母粉：5克
烹飪步驟
1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。
3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵糰取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
2樓：30秒不
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步驟1、包子和饅頭的原料首先要是發面，普通的面做出來的就是老人常說的死麵饃，那麼發面從**來呢，有兩種辦法，一種是買酵母粉和普通麵粉按比例拌在一起，另外一種就是買包子饅頭自發粉；
2/9步驟2、從簡便角度而言，用現成的包子饅頭自發粉會更加容易控制，小編也是用這種麵粉來做包子的；
3/9步驟3、把自發粉和溫水（25~30度）按照2：1的比例混合，可以少量加些白糖，然後用手揉和均勻，不要太軟，最好能和好面後能整塊拿起來；
4/9步驟4、在和好的麵塊上加塊濕布（要白色的純棉紗布最好），靜置30分鐘以上，小編的經驗是夏天自然放置30分鐘即可，但如果氣溫降到20度以下，最好把面盆放置到40度以上的溫水中，這樣有利於面更快的發酵，蒸出來的包子饅頭會更加蓬鬆；
注：如果沒有紗布就用大盆蓋著也可以，但蒸饅頭的時候還是需要濕布墊在下面的，所以大家還是要提前準備塊純棉白布的；
長圖5/9
步驟5、在等待面發酵的同時可以準備餡料，小編用的是素餡的，原料主要是夜開花和南瓜以及雞蛋，為了口感更香，可以先把餡料用少量油炒一分鐘，順便加鹽及其它調味料攪拌均勻；
6/9步驟6、發好的面切成小塊，如果做包子就用擀麵杖擀成圓形，不能太薄，12.5px左右吧，相當於包餃子的麵皮的四倍厚度差不多，太薄的話包子底部會爛掉的，然後把餡料放在中間，用手沿著麵皮的一邊依次捏出皺褶即可；如果是做饅頭就直接用手搓成類似麵包的形狀即可；
檢視剩餘1張圖
7/9步驟7、做好的包子或者饅頭可以在放置15分鐘左右的時間再放入沸騰的水鍋內隔篦子蒸20分鐘左右即可，直接放入也沒有問題。以小編的經驗是不需要靜置15分鐘，包好直接放入尚未沸騰的水鍋中，這樣包子和饅頭還可以在鍋中二次發酵，蒸出來的口感會更加柔軟；
8/9步驟8、蒸好的包子和饅頭要5分鐘內從篦子上拿出來，否則的話會因為蒸汽滴包子或者饅頭上，導致口感變硬的；
9/9步驟9、如果有剩餘的發面，可以做成蔥油餅，放少許油煎煎，口感也是很好的。
3樓：
在家也能做出早餐店的效果
4樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個
包子怎麼做？麵粉和發酵粉的比例是多少？
5樓：某不知道名頻道
一、酵母和面比例大概1：50。
1、傳統中式麵點的面要按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會暄騰。
二、包子做法：
1、將已融化酵母的水倒入麵粉中，用筷子朝順時針不斷攪拌，使麵粉成麥穗狀，然後用雙手不停的揉直到三光,也就是盆光，手光，面光即可。
2、用保鮮膜蓋住盆口，放在溫暖的地方發酵，大概四十分鐘左右，麵糰大概兩倍大，用手指插入麵糰裡，如果洞口不回縮，說明發酵已好。
3、將麵擀成均勻的劑子，然後用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮。將麵皮放在左手心，用右手拇指和食指捏起第乙個褶，然後左右食指把麵皮推向第乙個褶，迴圈往復，最後乙個褶要和第乙個褶會合在一起，口子要收緊，乙個漂亮的包子就成型了。
4、包子做好後，放籠屜裡要繼續醒發，大概12分鐘左右即可。第二次醒發的目的就是讓包子更鬆軟。
5、將包子放入蒸籠中，加入冷水，然後大火蒸。大概8分鐘後小火再蒸3分鐘左右即可。蒸好後關火，不要急著開鍋，等3到5分鐘再揭蓋。如果停火就揭蓋會使包子塌陷而影響美感。
6樓：安徽新東方烹飪學校
一、發面：
有兩bai種發面du的方zhi法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待麵發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待麵醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死面。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會乾鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
粉條包子餡怎麼做？
7樓：翢歟嬜
步驟來如下:
1.土豆切條源，豆腐切條，肉末切開bai，蔥蒜切片2.粉條du掰成15cm的段，用熱zhi水泡軟3.菠菜摘好洗淨切一寸的
dao段
4.熱油倒入五花肉末炒幹
5.加半勺豆瓣醬、半勺番茄醬炒出紅油
6.放半勺乾薑面、半勺花椒麵、少半勺大料面，半勺鹽，少許醬油，蔥蒜炒香
7.下入土豆條炒2分鐘
8.倒入兩大碗水煮開
9.鍋開下豆腐及剛泡的紅薯粉，粉條沒炮的特別軟的可以現在一起下，如果已經泡軟就先讓豆腐煮一會再下，放鹽調味
10.煮至粉條熟了時倒入少半勺白醋
11.放入切好的菠菜
12.與粉湯攪勻煮開關火即可
麵粉能做包子嗎怎麼做的
8樓：斜陽紫煙
包子就是麵粉做的。麵粉+水+酵母發酵到兩倍大。桿成麵餅+餡包成型，上鍋蒸15-20分鐘即可。
9樓：張爍醫生
包子就是用麵粉做的。發酵。
10樓：
包子就是麵粉發出來的啊，麵包產業網
11樓：匿名使用者
昏倒，你覺得包子不是用麵粉做的嗎
12樓：匿名使用者
……難道你以前吃的包子不是麵粉做的？很簡單用麵粉和水搓勻把餡包起來就好
13樓：匿名使用者
這樣的問題不用問了吧？弱智
做包子只用麵粉可以做嗎是不是好要其他粉的啊
14樓：100睹
做包子可復以有兩種麵皮的選擇制
第一種是燙麵包子，即只用麵粉新增適量的開水攪製成和成麵糰，稍醒一下，就可用
第二種是發麵包子，就是發酵麵糰，原料用麵粉、溫水、酵母就可以。不多說了
包子用的麵粉並沒有特殊要求，普通麵粉就可以
15樓：
從健康的角度上講，其實摻點玉公尺麵或蕎麥麵會比較好，就如麵條一樣，不是現在也有蕎麥麵、雜糧面嘛，只是純麵粉口感比較好，所以大家很少有嘗試用其他的麵粉做饅頭。
16樓：天使あ戀曲
酵母.麵糰.水.鹽就能做了,,鹽要加哦,,家裡一定有把
17樓：**中的小豬
看你做什麼麵包了！麵包最本要麵粉、酵母、鹽、水
外面作的麵包為了口感好還要加些麵包改良劑
18樓：匿名使用者
可以啊。。可以加那個酵母粉發酵麵糰。
19樓：雲遊
如果用的是自發粉的話，就不需要酵母了。如果是普通的麵粉的話，還是用發酵粉比較好，只要幾個小時就可以用了。
木薯粉怎麼做包子皮，木薯粉和麵粉做餃子皮怎麼配比
材料低筋粉 300g 的比例 低筋粉6 玉公尺粉2 豆粉2 木薯粉100g 砂糖 40g 鹽 1小捏。乾酵母 1小勺。泡打粉 2小勺。牛奶 50ml 溫水 100ml 色拉油 1大勺。做法1 把溫水以外的材料，放入盆中，攪拌一下。2 先加入3 4的溫水，用筷子把水拌到麵裡去。3 用手把面合成團狀。4...
紅糖包子怎麼做，怎麼做紅糖包子？
厲害 用料高筋麵粉 400克 紅糖 150克 安琪酵母 4克 白糖 一小匙 鹽 一小匙 牛奶 200克 水 少許 炒花生公尺 50克 核桃仁 3 4個 炒芝麻 20克左右 紅糖包子的做法 發面參看椒鹽蔥香花卷 紅糖餡的製作 把核桃和炒好的花生 花生衣剝不剝都可以 放在乙個食品袋理用擀麵杖來回碾直到把...
南方的包子怎麼做的，南方包子怎麼做？
就是麵皮裡面包餡！南方包子怎麼做？步驟 1.先把豬肉切成片。2.再剁成碎末。3.用蔥 姜泡水。4.肉餡中新增蔥 薑水攪拌均勻。5.加入鹽 醬油 味精 香油攪拌均勻。6.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻製成肉餡。7.麵粉放到乾淨盆裡。8.倒入一半熱水攪拌，再加一半涼水和麵糰，餳10分鐘。9.放到面板上揉勻...