1樓：可愛的zzz聖
清肺黃豆燒豬紅
主料豬血 (300g)
油 (4g)
生薑 (少許)
味素 (2g)
調料黃豆 (100g)
鹽 (4g)
牛肉醬 (5g)
高湯 (500ml)
廚具蒸鍋、煮鍋
步驟：黃豆浸泡清水2小時，泡發洗淨待用
豬血切片，在清水中反覆漂洗，將碎裂的血渣洗淨坐鍋起油，下薑片爆香
下牛肉醬炒香
下黃豆，翻炒2分鐘
下高湯，轉大火煮沸，轉中火煮30分鐘
下豬血、味素、鹽，中火煮15分鐘
下青杭椒圈，攪拌均勻，煮2分鐘，起鍋即可
小竅門：
1.豬血買純豬血，真豬血 2.黃豆提前泡發可以節省煮製的時間 3.黃豆比較難煮，應該先煮一段時間再下豬血，以免豬血煮老 4.豬血在煮之前應該先用清水將血渣漂淨，保持湯汁純淨
2樓：迷糊蛋子雯
一：燒豬血 原料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，薑末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒麵適量。
做法：1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。 2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水澱粉勾芡，下剩餘蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒麵即可。
二： 大豆芽菜豬血湯 用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半 做法:
(1) 大豆芽菜洗淨，去根，切段；把豬血用清水洗淨 (2) 炒鍋燒紅，下花生油，爆香薑片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，燒滾即成，加鹽調味 附註: (1) 這個湯對老年人，婦女和正在發育的少年兒童都很適宜 (2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味後煲湯。 三：
菠菜豬血湯 用料 新鮮菠菜500克，豬血250克。 制法 菠菜洗淨，切成段。豬血切成小方丁，豬血先入鍋加水煮開，然後加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調味即可。
用法 隨意服用，用量不限。 注釋 菠菜性味甘涼而滑利，功能止渴潤燥，通便利腸，養血止血；豬血咸平，以血補血。《本草綱目》記載，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，現代用於治衄血、腸血症、壞血症。
兩者合用，共奏潤腸通便、補血止血之功效。 四：韭菜炒豬血 [原料/調料 韭菜1/2斤 豬血1塊 紅蔥頭 1大匙 酸菜1兩 鹽1小匙 胡椒粉 少許 [製作流程 (1)將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。
(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。 (3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
3樓：水果
像燒麻辣豆腐一樣來燒豬血 不辣會很腥的我個人認為是這樣的
4樓：手機使用者
把豬血切塊，和豆芽，豆腐皮，筍，海白菜，耗兒魚，等等混在一起燉，還要放很多很多辣椒和花椒，就是毛血旺啊，超讚！而且豬血的腥味也去掉了～！
5樓：伊凡
把豬血切成合適的塊和豆腐菠菜（加少許的蔥末）一起做湯可以清灰塵 還有和蔥炒，不要炒焦了，快要起鍋時用澱粉加水勾個芡，這樣做出來的豬血才會滑嫩（不要煮得太久，老了不好吃）
6樓：
東北人都喜歡酸菜燉豬血,我就愛吃!
7樓：僕瓊
和西洋菜一起煮湯~~是最好吃的，清淡，做早餐很好~~
8樓：霸道
豬血和豆腐燒在一起，再加點雪菜
9樓：手機使用者
把血水弄幹``豬血幹很好吃 真的`
10樓：灰擼
浪裡白條----豬血炒蘿蔔。
新鮮豬血怎樣煮熟才嫩
11樓：琪羽
熱水煮到大約75-80c°（不可以把水煮沸）然後停火。將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鐘豬血就成形了。此時的豬血沒有經過沸煮，才能保持豬血的滑嫩。
拓展資料：
豬血素有「液態肉」之稱。它的蛋白質含量略高於瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。
每100克豬血僅含0.4克脂肪，是同等質量瘦豬肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人經常食用，也不會引起血脂公升高。此外，豬血中還含有大量卵磷脂，可防治動脈粥樣硬化及老年痴呆症。
豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一起烹製，味道十分鮮美。
豬血雖好，但也有不少需要注意的地方。首先，豬血在收集的過程中非常容易被汙染，因此最好購買經過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進食150—200克為宜，每週可進食2—3次。
胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規檢測前3天也忌食豬血。
適宜人群：一般人群均可食用
1. 適宜貧血患者，可解熱毒．寒毒．疫毒．蠱毒．濕毒．火毒及食物中毒等；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；
2. 高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。
12樓：三石等風來
水燒開後再下鍋，時間不宜過長，盡快起鍋。
用料：豬血500g，韭菜、香菜、小蔥、生薑，大蒜適量，郫縣豆瓣100g，酸菜、小公尺椒、花椒適量。
做法 ：
1、小公尺椒切圈，姜、蒜剁碎，酸菜切細（如果是外面買的酸菜，先用水清洗一下），韭菜、香菜，蔥切寸段。
2、熱鍋下油，放薑蒜、郫縣豆瓣、小公尺椒、花椒、酸菜炒香，加水適量。
3、水開後稍稍熬煮一會兒，將豬血切塊下鍋翻煮。
4、待豬血煮熟後，依次放入韭菜、蔥段略微翻炒出鍋，撒香菜，花椒粉就可以了。
13樓：鄭州新東方烹飪學校
方法/步驟:
1、新鮮的豬血裝出來的時候很快就凝固了，所以要凝固之前我們就要放入適量的鹽，不過我們去市場上買的豬血，大都已經是熟的了，所以這個就不需要了解了，那麼，那怎麼選一塊嫩一點的豬血呢？你買的時候可以在邊角上輕輕掰一小塊下來看看，嫩的很容易掰下來，而且斷面不起條紋
2、煮的時候，因為豬血買了回來已經是熟的了，所以就不用煮得太久，久了就會老，根據自己的口味，準備好材料，然後把豬血切好一切成一塊一塊方狀的就可以了，
4、煮一分鐘，然後就可以把切好的豬血放進鍋裡去了，然後看水夠不夠，不夠水，可以加適量水，然後輕輕地炒三分鐘就可以上盤了，菜就做好了！
14樓：匿名使用者
豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素b2、維生素c、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。
豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分化後，產生一種解毒、清腸分化物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。經久接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。
別的，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改良感化，是排毒養顏的理想食物。
是以，豬血也成為日常生活的菜餚之一，然則很多人經常煮豬血會把豬血給煮老了，那麼我們怎麼樣才能讓豬血煮出來好吃，不老呢?
豬血的老嫩與新鮮的豬血製作過程有關，假如新鮮的豬血在製作過程中火候把握的不好煮的久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜怎麼炒都燒不出嫩的效果。
所以在選擇豬血時要看是否有晃蕩的感到，輕輕的碰一下能有晃的假如涼似的就比較嫩，看血身上有沒有洞，有洞的也不好。回家燒的時刻要後放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯燒開就起鍋。
15樓：養殖樂在其中
你好；豬血豆腐做法：將0.2-0.
5%動物血漿抗凝劑加入攪拌型採集桶，把血漿通過導流槽引入桶內，開機攪拌直到採集完畢。然後將血漿低溫4度冷藏3-15小時。加工血豆腐時先將血漿過濾。
按血漿1-2倍稱取36-38度溫水，加入0.5-0.8%天喜新型血豆腐凝固劑、2-3%食用鹽高速攪拌混合溶解，然後加入血漿攪勻，自然凝固成血塊。
將血塊劃開，放入80熱水煮30分鐘或送入蒸箱蒸30分鐘即可。
16樓：
新鮮豬血要煮得嫩的技巧是控制水溫，水還未沸騰的時候找準時機下鍋，然後小火慢燉。
17樓：一燈法師
蒸豬血比較嫩，豬血兌點水，放好調料放籠屜上蒸，就像雞蛋糕那樣
18樓：
不要加澱粉，加澱粉只增加產量但沒有了原有的味道，十斤豬血加二斤清水，一飯勺鹽，順乙個方向攪均勻即可成嫩滑豬紅。
19樓：預算單位那些事
放入滾水中,水燒開後再下鍋，時間不宜過長，盡快起鍋。
20樓：匿名使用者
準備好接血的容器，放一些清水加上鹽攪勻，使鹽全部融化。水不是三倍而是預計取血量的1/5左右。還要準備乙個炊帚以便攪拌。
殺豬時直接將血接到容器裡並用炊帚不停攪拌防止凝結。豬血放淨後靜置半小時。待血液凝固後用刀劃成適當大小，煮一鍋熱水，不要開約75-80c°，將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鐘豬血就完全凝固了。
就可以製作各類豬血菜餚了。豬血在做菜之前如果用水來煮，不管你是什麼火候都會將豬血煮老，失去其滑嫩的口感。
21樓：拾萬里之外
一、材料
豬血250克、蔥1段、鹽2克、醬油1湯匙、蒜1瓣、姜1塊二、做法
豬血清洗乾淨，放入燒好開水的鍋中慢慢煮。
中小火煮約20分鐘，拿起一塊豬血，對半切開，如果裡面不呈鮮紅色，那就是熟了。
把汙水倒掉，換洗幾次乾淨的水，取適量清水泡著。
將豬血切成約2厘公尺的片狀，豬血易碎，不宜切得太薄。
蔥頭蔥葉分別切條狀。
蒜，姜分別切好備用
鍋內放油，油熱後加蔥頭跟蒜末炒香。
加入豬血快速翻炒，豬血容易焦黑，加點水燜一小會兒。
再加蒜葉、鹽、醬油炒勻即可。
新鮮豬血怎樣做血豆腐
22樓：饞貓廚娘
教你一道豬血豆腐的做法，味道鮮美，無腥味，做法簡單好吃
23樓：青春離線
自製血豆腐的做法
用料：新鮮豬血適量
1、首先先準備好凝固的豬血（豬血最好購買新鮮的）。
2、把鍋洗乾淨，開大火，放適量水，然後把水燒開。
3、把水燒開後，用淺勺子自上往下撇出小片，放進沸水裡煮。
4、全部撇完後撈去浮沫，大火煮5分鐘，撈一片切開中間沒有紅色就熟了。
5、煮熟後的豬血可以安排下一步烹調，比如煮豆腐湯、煮麵條、炒菜都可。
24樓：太陽系最遙遠的星星
回答您好，第一步，豬血加了鹽，就可以凝固。這就是我們在市場上買到的生豬血。但還不能進行改刀加工成菜。但可以用竹片或則刀分隔成大塊。
2. 把鍋洗乾淨，加入足量的水，大火燒開備用。注意一定要用開水，不能用冷水，否則就會失敗。
3. 水開後，把生豬血倒入鍋中。輕輕的倒入，盡量保持血塊不散爛。如果動作過重過大，就容易摔散。
4.大火煮，煮的過程不要用勺子去攪動。有沒有淹住的地方可以用勺子輕輕的舀鍋邊的熱水澆在上面，促進表面的凝固。
6. 清水先會變得越來越渾濁，不用管它，繼續煮，過一會兒，水又會漸漸變得澄清，仍然不要翻動它。再煮一會兒，血塊裡面完全凝固就好了。
6. 將血豆腐撈出來，放在乾淨的盆裡，加入涼水沖一沖，倒掉，在加入涼水養著，隨吃隨取。吃得時候，改刀成小塊，就可以做成各種口味的血旺菜了。
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