1樓：悉谷藍
提拉公尺蘇（tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉公尺蘇。提拉公尺蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成
2樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法
3樓：匿名使用者
準備食材：
低筋麵粉80克、玉公尺粉20克、細砂糖100克、可可粉20克、咖啡粉10克、植物油35毫公升、全蛋3個、馬斯卡彭乳酪220克、鮮奶油200克、牛奶50毫公升、吉利丁5-8克、蛋黃4個、濃縮檸檬汁適量
製作步驟：
1、首先將烤箱用上下都是170°進行預熱，在預熱的適合，我們將蛋黃和蛋清分開，在蛋黃中加入30克細砂糖進行打發，一直打發到泛白即可。
2、用熱水將咖啡粉沖泡成咖啡水，將把可可粉加入到咖啡水中攪拌均勻，然後將攪拌均勻咖啡可可水倒入我們第一步打發好的蛋黃液中。
3、把低筋麵粉、玉公尺粉過篩後加入第二步我們製作好的液體中，用刮刀將麵粉和液體攪拌均勻。
4、將蛋白先進行第一次泡打發操作，然後加入適量的濃縮檸檬汁、砂糖然後繼續進行中性打發。打發好後加入前面攪拌好的麵糊，加入植物後再攪拌均勻，全部倒入烤盤中。用170°的溫度進行烘焙，烤製時間大約10-15分鐘。
5、現在開始製作乳酪層，這次我用的是吉利丁片，所以先要將吉利丁片用溫水泡軟。
6、在蛋黃中加入25克的細砂糖攪拌均勻，然後繼續加入牛奶，同樣需要攪拌均勻。
7、採用隔水加熱的方式，將前面泡軟的吉利丁片放入充分攪拌直到完全融化。
8、加入馬斯卡彭乳酪不停的攪拌，一直攪拌到全部溶解且無顆粒後關火。
9、將鮮奶油不停地打發，一直打發到不流動的狀態。
10、將前面加入馬斯卡彭乳酪的蛋黃溶液加入到打發好的鮮忌廉中，攪拌均勻後放入冰箱冷藏進行定型，時間大約15-20分鐘。
11、最後將烘焙好的提拉公尺蘇蛋糕按照一層蛋糕一層乳酪餡的方式疊加起來，然後放在冷藏中3-5個小時，這是時候的提拉公尺蘇口感是最佳的。
小竅門：在製作提拉公尺蘇中的乳酪不要是液體流動狀，這樣做出來的蛋糕會影響口感。
在家如何做提拉公尺蘇啊？
4樓：匿名使用者
比較簡化的地做法，這裡我們需要準備，鮮乳酪，新鮮雞蛋，蜂蜜，朗姆酒，咖啡粉（沒有咖啡機的話用速溶咖啡代替），手指餅，巧克力，所有材料都可以在超市買到（建議家樂福，當然在麥德龍更全，一般在進口商品專櫃的更好，不過價錢也更貴）。
步驟：先把雞蛋開啟，蛋黃和蛋白分開，雞蛋不妨多開幾個，自己估摸著和手指餅的體積1：1就差不多了，然後將蛋白和蛋黃分別用攪拌器攪拌，蛋白要攪拌成泡沫狀（我技術比較好，筷子就能做到這一點），然後加入鮮乳酪，攪勻，有電動攪拌機最好了，然後加入蛋黃，攪勻，加蜂蜜，攪勻，然後ok，醬做好了。
第二步開始做咖啡酒，煮咖啡，要濃一點，如果是速溶的可能為到會差一點，然後加入朗姆酒，其實正宗的做法不是朗姆（國內基本買不到），不過在超市裡發現朗姆比較合適，其他烈酒也可以，比如白蘭地，你有十二年芝華士也行，呵呵。酒放適量就好了，酒量不好的畫吃了會醉的。
第三步就是正是開始做，找乙個樂扣樂扣的保鮮盒（你有玻璃的碗也可以，為什麼？透明的比較好看啦），現在統一用器皿稱呼之，在器皿裡平鋪一層手指餅，然後淋上咖啡酒（浸透即可），澆上之前做的醬，再鋪一層手指餅，再澆醬，如此這般，一般用三層就差不多了，最後澆了醬後撒上一層巧克力渣，如果買不到巧克力渣的話，可以買一塊巧克力放在冰箱裡凍了後用刀切片，很快就有一堆巧克力渣了。
第四步，將蓋子蓋上，放進冰箱裡凍，如果你現在做好，應該第二天就可以拿給媽媽
5樓：悉谷藍
提拉公尺蘇（tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉公尺蘇。提拉公尺蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成
6樓：冬冬強冬強
到這看吧，所有關於吃的的問題全部解決
7樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法
如何做提拉公尺蘇
8樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法
9樓：悉谷藍
提拉公尺蘇（tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉公尺蘇。提拉公尺蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成
提拉公尺蘇怎麼做？
10樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法
11樓：北京新東方烹飪學校
馬斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶油：150ml、吉利丁片：
10克（2片）、義大利濃縮咖啡：40ml、朗姆酒：15ml、蛋黃：
2個、水：75ml、細砂糖：75g、手指餅乾：
適量、可可粉：適量、糖粉：適量。
做法1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用
2.將蛋黃打發到濃稠狀態備用
3.水、細砂糖一起倒入鍋裡加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了
4.把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用
5.把馬斯卡彭芝士放在乙個大碗裡，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻
6.把一開始就泡好的吉利丁片濾幹水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液
7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裡，拌勻
8.把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)，加入芝士糊裡拌勻
9.義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買製作提拉公尺蘇的現成咖啡酒）
10.取一片手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。如此重複直到手指餅乾鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指餅乾可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈）
11.倒入一半的芝士糊
12.在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下一半芝士糊
13.把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜
14.芝士糊徹底凝固以後，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕鬆脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾
15.如果有剩餘的手指餅乾，可以在周圍圍上手指餅乾做裝飾～
12樓：寶寶美食
吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉公尺蘇
13樓：小學
學會之後提拉公尺蘇在家也可以做
14樓：妹矣俟醒
步驟1奧利奧100g去除夾心
步驟2加入10ml牛奶並搗碎
步驟3豆腐去除水分
步驟4豆腐200g、酸奶160g、檸檬汁少許，混合攪拌均勻步驟5逐層鋪好豆腐酸奶混合物，巧克力餅乾碎，撒上可可粉，放入冰箱冷藏30分鐘
步驟6取出即可享用低脂健康的酸奶豆腐提拉公尺蘇
15樓：枚樂悅
1、衝一杯濃濃的咖啡，放涼待用
2、將2個雞蛋的蛋黃，蛋白分離；在蛋黃裡面加入白糖，用攪拌機攪勻3、在蛋黃漿裡面加入馬斯卡彭芝士，繼續攪拌均勻4、另取一乾淨的大碗，加入鮮奶油，打發
5、 將打發的鮮奶油加入之前攪拌好的蛋黃芝士漿，手動攪拌均勻6、打發蛋白（注：一點要將之前用過的電動攪拌機的頭洗淨，如果有油脂就很難講蛋白打勻了）
7、將打發的蛋白加入蛋黃芝士忌廉漿裡面，手動攪勻8、將甜酒加入放涼的咖啡；將手指餅乾蘸一下咖啡酒，緊密地鋪排在容器底部
9、在容器底部鋪一層雞蛋芝士忌廉漿
10、排滿之後再加一層雞蛋芝士忌廉漿
11、繼續排手指餅乾，再加一層雞蛋芝士忌廉漿，如此類推......
12、最後表面一層雞蛋芝士忌廉漿上面鋪一層厚厚的可可粉，加上蓋子進冰箱存放一晚
13、可可粉吸收了雞蛋芝士忌廉漿的水分而在表面形成一層薄薄的可可漿14、切塊，裝盤，即可開動啦
提拉公尺蘇最簡單的做法怎麼做啊？
16樓：匿名使用者
傳統做法：
馬斯卡彭（mascarpone cheese）、手指餅乾、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打鬆。起士則需準備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。
1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。
2.500g馬斯卡彭倒到大盆裡，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量marsala酒或咖啡甜酒一起打到細緻。自行試吃調節果酒用量。
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅乾浸一下咖啡，快速取出，保持餅乾不要太濕爛也不要太乾燥。
4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液。
5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。
因為提拉公尺蘇含有極高的脂肪與熱量，食用因個人需求體質而定，此配方的食用人數則因此難定。乙個8寸模型可填滿。
關於配方的調整：
傳統的提拉公尺蘇是完全不加酒精的。但有的人則堅持要加marsala酒才算正統。也有加白蘭地、咖啡甜酒（kahlus）或者其它果酒的。
除了酒。傳統配方中，重要的馬斯卡彭亦有人以奶油乳酪（cream cheese）取代。沒有的手指餅乾，有用海綿蛋糕代替的。
奶油-起士-咖啡-可可-（酒）這一傳統口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。種種替代產品借位重組之後，是否還算是提拉公尺蘇則見仁見智。
17樓：匿名使用者
簡單的10分鐘的提拉公尺蘇
總時間10分鐘
成分240毫公升淡奶油 。 240克馬斯卡彭乳酪，室溫軟化75g糖。 1茶匙香草精 。
3克20ml杏仁白酒類或白蘭地（可選但好吃！）480ml義大利濃咖啡 或濃縮咖啡粉 用熱水沖泡開。
1包手指餅乾，
用法說明
奶油加糖攪拌香草液加入打到軟峰狀態。加入奶油芝士和白蘭地酒繼續打至硬峰。手指餅乾兩面沾咖啡液，在8×8的模具裡第一層–可以適合每層約7塊餅乾。
別讓他們浸泡的過度，只是乙個快速的泡在咖啡就夠了。手指餅乾上面放第一層奶油混合。重複的過程與二層手指餅和忌廉的混合物。
用篩上可可粉裝飾。冷藏2-4個小時（在冰箱，是乙個完美的提前準備的甜點）。
筆記沒有乳酪可以自製 ：170克奶油乳酪 40ml酸奶油，和60ml奶油！
如何做提拉公尺蘇，家裡怎樣做提拉公尺蘇？需要一些什麼原料？
正宗意式提拉公尺蘇做法 家裡怎樣做提拉公尺蘇？需要一些什麼原料？原料 雞蛋2個，低筋粉45克，玉公尺澱粉5克，細砂糖45克，蛋黃3個，吉利丁片8克，細砂糖70克，咖啡酒適量，淡奶油250克，馬斯卡彭芝士250克。1 模具放在金盤上或鋪了油紙的烤盤上，撒上一層玉公尺澱粉。2 細砂糖加入蛋白內打到硬性發...
提拉公尺蘇咋做，提拉公尺蘇怎麼做？
吃到嘴裡香 滑 甜 膩 柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉公尺蘇 正宗意式提拉公尺蘇做法 提拉公尺蘇怎麼做？正宗意式提拉公尺蘇做法 學會之後提拉公尺蘇在家也可以做 吃到嘴裡香 滑 甜 膩 柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉公尺蘇 先將蛋黃 糖一起打發至...
提拉公尺蘇做法，提拉公尺蘇怎麼做？
源自義大利的提拉公尺蘇 tiramisu 帶給人們層次豐富的口感，咖啡 酒 芝士 可可層層疊疊相互混合，令人難以阻擋它的美味。自己動手做乙個，帶來的就不僅是美味了，還有愛和幸福包圍的感覺。做法一 家庭簡易自製方。準備 取乙隻鐵鍋，混合蛋黃及一匙砂糖，隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 加1 ...