1樓：來自護國寺可信賴的史黛拉
源自義大利的提拉公尺蘇 (tiramisu) 帶給人們層次豐富的口感，咖啡、酒、芝士、可可層層疊疊相互混合，令人難以阻擋它的美味。自己動手做乙個，帶來的就不僅是美味了，還有愛和幸福包圍的感覺。
做法一： 家庭簡易自製方。
準備： 取乙隻鐵鍋，混合蛋黃及一匙砂糖， 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 加1/3杯的酒於中， 繼續攪拌至蛋黃液變稠。 完成後， 放置一旁冷卻。
取另乙個大碗， 混合， 拌勻後， 加入一匙砂糖，再拌勻 提拉公尺蘇。
將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.) 取另乙隻大碗，打蛋白至起尖(stiff)， 將打好的蛋白加入 將剩下的酒倒入淺盤中，取手指餅乾沾濃縮咖啡，排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤) 蓋上一層料(約2分之1的份量)，再蓋上一層料(約2分之1份量)，蓋一層(4)料(約1/2份量) 重複先前步驟，蓋一層沾咖啡餅乾→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮忌廉料 冷藏數小時後再食用。 配料：
20-24根手指餅乾150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、義大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫公升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量 做法： 1、 將手指餅乾放碗中。 2、將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。
3、 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。
4、 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。 5、加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。 6、在凝固的物體中，再加一層手指餅乾，按照剛才的程式再做一層。
做好後放入冰箱冷卻2個小時。 7、食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。最後，加入冰糖。
2樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法。
3樓：悉谷藍
提拉公尺蘇（tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉公尺蘇。提拉公尺蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。
提拉公尺蘇怎麼做？
4樓：雲南新東方烹飪學校
材料雞蛋5個。
低筋麵粉90克。
調料色拉油60毫公升。
牛奶90克。
可可粉20克。
檸檬汁幾滴水90毫公升。
麒麟fire奶濃醇厚型直火烘焙咖啡5毫公升。
乳酪180克。
酸奶油50克。
白砂糖205克。
淡奶油150毫公升。
咖啡酒2大勺。
吉利丁5克。
糖粉5克。做法蛋糕體材料。
蛋黃糊：蛋黃5個、牛奶90克、色拉油60毫公升、低筋麵粉90克、可可粉10克。
蛋白糊：蛋白5個、細砂糖85克、檸檬汁幾滴。
咖啡酒糖液：水90毫公升、細砂糖60克、速溶咖啡1小包(5毫公升)、咖啡酒1大勺。
乳酪糊：奶油乳酪180克、酸奶油50克、細砂糖60克、動物性淡奶油150毫公升、咖啡酒2小勺、吉利丁片5克。
裝飾：防潮可可粉10克、糖粉5克。
1.取兩個無水無油乾淨的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細砂糖，用電動打蛋器攪拌至糖溶解。
2.將牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黃中，攪拌均勻。
3.再篩入低筋麵粉用手動打蛋器拌勻。
4.蛋白裡滴幾滴檸檬汁(如沒有，可以省略)，用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入1/3細砂糖。
5.繼續攪打蛋白，再分次加入餘下的細砂糖，將蛋白打發至偏乾性發泡。
6.取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器拌勻。
7.再將剩下的蛋白倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器拌勻，將蛋糊倒入烤盤中，抹平。
8.預熱烤箱至160度，將烤盤放進烤箱中層，烤20分鐘左右。
9.在鍋中加清水和細砂糖，加熱，沸騰後加入速溶咖啡，混勻後從火上移開。
10.將咖啡酒糖液冷卻後，加入適量的咖啡酒。
11.將烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2塊，其中一塊用剪刀修小一點。
12.將吉利丁片放在冷水中泡軟，隔熱水融化。
13.將忌廉乳酪放盤內打軟，加入酸奶油拌勻。
14.加入細砂糖用打蛋器拌勻，將隔水融化的吉利丁分次加入奶油乳酪中拌勻。
15.將淡忌廉用電動打蛋器打至6分發，分兩次加入奶油乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻。
16.再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀輕輕拌勻，慕斯圈用錫紙包好底部。
17.在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液。
18.倒入一半的乳酪糊，再放入小的蛋糕片在乳酪糊上。
19.在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液。
20.再倒入剩下的乳酪糊，放進冰箱中冷藏3小時以上至凝固。
21.將蛋糕脫模，灑上可可粉，再用蒸包子的有孔的油紙鋪在蛋糕上，在上面灑上糖粉，最後將油紙拿開就行了。
5樓：古方紅糖
怎麼製作提拉公尺蘇，相信很多朋友們對這個問題很感興趣，下面給大家介紹一下，希望可以幫助到大家。
食材淡奶油 適量。
牛奶 適量。
奶油乳酪 適量。
方法/步驟。
蛋黃裡加40克砂糖，隔熱水打至砂糖融化，倒入牛奶30克，邊倒邊打至蛋奶液變濃稠。
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淡奶油打至7分發，250克奶油乳酪軟化攪拌成細膩的乳酪糊，加入蛋奶液拌勻。
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倒入淡奶油攪拌均勻，手指餅乾放咖啡酒中沾濕，鋪到容器底部，一層餅乾一層乳酪糊。
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放入冰箱，冷藏過夜，取出篩上可可粉即可製作提拉公尺蘇。
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總結如下。請點選輸入**描述。
6樓：小月真可愛
學會之後提拉公尺蘇在家也可以做。
7樓：悉谷藍
吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉公尺蘇。
8樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法。
提拉公尺蘇怎麼做？
9樓：晏流利al午日言成
提拉公尺蘇怎麼做，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。
工具/原料。
more馬斯卡朋 (500g)
吉利丁片 (10g)
雞蛋 (4個)
手指餅 (1/4包)
溫水 (40g)
速溶咖啡 (一包)
咖啡酒 (15ml)
蛋黃用細砂糖 40g
蛋清用細砂糖 50g
方法/步驟。
1/4 分步閱讀。
馬斯卡朋提前拿至室溫軟化，將雞蛋蛋黃與蛋清分開。
2/4將蛋清加細砂糖打至接近硬性發泡，打蛋器從盆底提起，尖峰略有小彎。
3/4將蛋黃加糖隔溫水攪拌至濃稠狀，吉利丁片用溫水泡軟，將蛋糊倒入馬斯卡朋中拌勻。
4/4將速溶咖啡用溫水融開，加入咖啡酒拌勻備用，將手指餅上放上咖啡液，擺在芝士糊上，冷藏即可。
10樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法。
11樓：小月真可愛
學會之後提拉公尺蘇在家也可以做。
12樓：安木雨
分離出蛋黃和蛋清，分別裝在兩個乾淨的盆中，蛋黃中加入10g細砂糖，用蛋抽攪打至蛋黃顏色變淺，體積變大，蛋白中滴入2g新鮮檸檬汁，開啟電動打蛋器開始打發蛋白。30g細砂分三次加入到打發的蛋白中。在第三次加入細砂糖的時候，同時加入5g玉公尺澱粉。
繼續打發至硬性發泡狀態。將蛋黃糊倒入蛋白中，混合攪拌均勻。篩入低筋麵粉。
以「j」字手法翻拌至無乾粉狀態即可。拌好的麵糊裝入1cm圓嘴的裱花袋中。拌好的麵糊裝入1cm圓嘴的裱花袋中。
在擠好的麵糊上篩上糖粉，靜置1分鐘待糖粉吸收後，再篩一遍糖粉。將模具放入預熱好的烤箱中層，180度烘烤10分鐘，烤好出爐放涼。用學廚六寸心型慕斯模具在晾涼的手指餅乾上切出2個心形，其中乙個作為夾層，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁備用。
用學廚六寸心型慕斯模具在晾涼的手指餅乾上切出2個心形，其中乙個作為夾層，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁備用。吉利丁片提前用冰水泡軟。另取一大碗，碗中放入蛋黃和一半細砂糖，用蛋抽攪拌至細砂糖融化。
牛奶倒入奶鍋中，加入另一半細砂糖，將奶鍋置於爐火上小火加熱至鍋邊冒泡。一邊快速攪拌蛋黃一邊緩緩倒入加熱的牛奶。混合均勻後再倒回奶鍋中，小火邊加熱邊不停攪拌，直至攪拌至蛋奶醬變為濃稠即可離火。
泡軟的吉利丁片拽幹水分後加入蛋奶醬中，攪拌至吉利丁融化。
提拉公尺蘇蛋糕的做法？
13樓：匿名使用者
提拉公尺蘇材料手指餅乾：蛋黃40g，蛋白60g，糖50g，低粉50g慕斯：蛋黃5個，蛋白3個，鮮奶油100ml，馬斯卡彭芝士500g，糖4大匙，檸檬汁少許，marsala酒適量浸料：
expresso咖啡，無糖可可粉做法手指餅乾：1.烤盤鋪上烘焙紙，烤箱180℃預熱，低粉過篩備用2.
將蛋黃和一半的糖打至濃稠，蛋白和另一半糖打至乾性發泡3.將蛋黃糊、蛋白糊混合拌勻，加入低粉輕輕拌勻（不要劃圈攪拌，從底下翻起拌，或划十字拌）4.烤盤上間隔擠成長條狀5.
190℃/12min轉145℃/15min 慕斯1.蛋黃加入2大匙糖隔水加溫打濃稠至顏色發白2.蛋白分次加入2大匙糖打至乾性發泡3.
奶油打至6-7分4.馬斯卡彭滴入少許檸檬汁打至松發5.芝士中分次拌入蛋黃糊、蛋白糊和忌廉均攪勻，加入marsala酒或咖啡甜酒打到細緻。
自行試吃調節果酒用量蛋糕1.煮濃縮咖啡2-3杯，將手指餅乾浸一下咖啡，快速取出，餅乾不要太濕也不要太乾2.擺入模型。
一層芝士奶蛋液，一層咖啡手指餅乾，再一層芝士奶蛋液，再一層餅乾，最上一層芝士奶蛋液3.覆蓋保鮮膜冷藏至少4h以上4.用前均勻撒上無糖可可粉ps：
自己吃的話別放蛋清哈 9
14樓：晏夜甘恨蕊
詳細解說家常做提拉公尺蘇蛋糕所需時間、調料、步驟、烹飪竅門，手把手教會您怎麼做提拉公尺蘇蛋糕營養又好吃。
15樓：呼市歐公尺奇
用芝士，淡奶油，吉利丁。糖，可可粉，
16樓：網友
1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用。
2.將蛋黃打發到濃稠狀態備用。
3.水、細砂糖一起倒入鍋裡加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了。
4.把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用。
5.把馬斯卡彭芝士放在乙個大碗裡，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻。
6.把一開始就泡好的吉利丁片濾幹水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液。
7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裡，拌勻。
8.把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)，加入芝士糊裡拌勻。
9.義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買製作提拉公尺蘇的現成咖啡酒）。
10.取一片手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。如此重複直到手指餅乾鋪滿蛋糕模底部。
11.倒入一半的芝士糊。
12.在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下一半芝士糊。
13.把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜。
14.芝士糊徹底凝固以後，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕鬆脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾。
15.如果有剩餘的手指餅乾，可以在周圍圍上手指餅乾做裝飾。
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