1樓：劉一手美食
尖椒牛柳 美味食譜 下酒菜 家常菜 烹飪技巧 尖椒牛柳好吃有訣竅，學會這兩個技巧，牛柳鮮嫩多汁，回味無窮！牛肉怎麼做才最好吃？老劉教你乙個飯店的做法，鮮嫩多汁超下飯！
尖椒牛柳的牛柳怎麼醃製好吃？
2樓：匿名使用者
牛柳的醃製，必須達到保持牛肉鮮味，肉質不會老。一般是加蘇打粉，但是既能夠使牛肉吃起來鮮嫩無比又能夠符合營養標準的處理方法是——在新鮮牛肉中加入新鮮蔬菜汁（最好是芥藍菜汁、其次是生菜汁），或者加入木瓜汁，攪拌均勻後浸製半小時，之後無論你用什麼做法，牛肉都能夠鮮嫩無比，不會太老！
3樓：匿名使用者
少量水澱粉、糖、生抽、鹽、白胡椒粉、料酒加入攪拌，醃20分鐘以上即可
4樓：匿名使用者
尖椒牛柳的做法： 1. 牛里脊切條，加入醬油、白糖、澱粉上漿；
2. 杭椒洗淨拍鬆；
3. 鍋燒熱入油，待油溫公升至三成熱，下牛柳劃燉壇觶br />4. 鍋再次燒熱入油，待油溫公升至 加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。
尖椒牛柳的製作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
5樓：劉一手美食
尖椒牛柳 美味食譜 下酒菜 家常菜 烹飪技巧 尖椒牛柳好吃有訣竅，學會這兩個技巧，牛柳鮮嫩多汁，回味無窮！牛肉怎麼做才最好吃？老劉教你乙個飯店的做法，鮮嫩多汁超下飯！
尖椒牛柳怎麼做?
6樓：爵爺的網路
牛柳300克、洋蔥l00克、乾蔥75克、青椒50克、紅椒30克、食粉3克、雞蛋15克、喼汁3克、黑胡椒未10克、生抽15克、蒜茸8克、紹酒10克、番前醬8克、上湯40克、精鹽5克、麻油3克、味精10克、黃油25克、砂糖8克、植物油750克、生粉15克
1.將牛柳去筋後切成長5厘公尺、厚4公釐的片，然後進行醃製：肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、紹酒5克、清水75克、生粉10克，拌勻至粘手，再加入雞蛋15克拌勻，表面淋人淨植物油，人冰箱保鮮室（4℃）冷凍約3小時以上備用。
2.淨於蔥切細粒，洋蔥切細絲，青椒斜刀切抹刀片，紅椒切細粒，大蒜拍碎剁成細茸。
3.熬製黑胡椒汁：炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入乾蔥細粒。
紅椒細粒及蒜茸，煸香後放黑胡椒未稍煸，再加入著茄醬、紹酒、生抽、砂糖、鹽、喼汁、味精、上湯，熬開5分鐘，倒人碗中備用。
4.預備大號鐵板，燈盞各乙個，鐵板上火燒熱後關小火溫著。燈盞中盛人半盞黑胡椒汁。
5.炒鍋上大火燒熱，加入750克植物油，燒至6成熱時，放人從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控人漏勺。
6.炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下人一半洋蔥絲、全部青椒片煸香，再人牛柳，烹紹酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻。盛人燒好的鐵飯上（鐵板在盛菜之前先淋人少許麻油，撒入另一半洋蔥絲，再馬上將菜盛人），蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌。
7.菜上桌，將蓋開啟，倒人燈盞內的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用
牛柳的做法，尖椒牛柳怎麼做好吃，尖椒牛柳的家常做法
7樓：權寶段爺李二碩
主料：
牛肉200g
輔料：
洋蔥半個
鹽適量青辣椒2個
紅辣椒1個
白砂糖適量
黑椒汁適量
姜適量蒜適量
料酒適量
雞精適量
澱粉適量
生抽適量
油適量步驟：1.牛肉洗淨後切成細條
2.放入大碗，依次加入料酒、生抽、白砂糖、澱粉、清水各適量3.攪拌均勻，靜置30分鐘
4.尖椒、紅椒切絲
5.姜、蒜切末，洋蔥切絲
6.另取一碗，倒入適量黑椒汁、料酒、鹽、澱粉、清水，另取一半薑末、蒜末加入醬汁中，攪拌均勻，備用
7.最後在醃製好的牛柳內加入1勺色拉油，攪拌均勻8.鍋內倒少許油，加入另一半姜、蒜末，爆香9.加入尖椒、紅椒、洋蔥
10.翻炒1分鐘左右，出鍋，放一邊備用
11.鍋內加入拌好的醬汁，中火燒開
12.倒入醃製好的牛肉，滑散開
13.燒至牛肉變色後加入尖椒
14.翻炒約2分鐘左右，加入適量雞精，出鍋，趁熱食用小貼士1、牛肉最好是挑選牛里脊來做，
2、切絲可以按各家的喜好來切，我喜歡細些，更入味，而且炒製時間也短些，
3、所有配料的量以自家喜好來定。
牛柳的各種做法和步驟？牛柳的各種做法與步驟？
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