1樓：格調
不需要，木耳泡發就可以直接炒了。
準備用料：黑木耳50g、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、乾辣椒1個
1、黑木耳提前泡發。
2、泡大後撕成小塊即可備用。
3、紅椒青椒切好。
4、蔥 姜 蒜，紅椒切末。
5、坐鍋燒油，油熱後把調料放進去爆香。
6、加入青紅椒。
7、加入黑木耳大火開炒。
8、一分鐘後加入食鹽。
9、最後加些蔥段炒勻即可出鍋。
10、成品。
2樓：匿名使用者
炒木耳需要先煮一下，因為炒木耳的時候，油熱之後放入木耳，出現炸鍋的現象，有時木耳還會從鍋裡蹦出來。木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。
具體方法是，水開後，倒入泡發洗淨的木耳。等水再次煮開後，改成中火繼續煮1~2分鐘，撈出木耳，充分瀝乾水分後就可以下鍋炒了。
木耳由於焯水的原因，在浸泡過程中吸收的大量水分會被排出一些。所以，在炒的時候基本不會出現炸鍋的現象。需要提醒的是，木耳是捲曲狀的，有很多的「小凹槽」，焯燙過的木耳，放入漏網中瀝乾後，要再把漏網多顛幾下，這樣有助於讓「小凹槽」中的水也瀝掉。
3樓：匿名使用者
不用啊，直接炒，營養流失不會太多
4樓：匿名使用者
那就要看你是和什麼菜混炒了！你是炒，還是煮湯？還是燉？
木耳必須用開水煮一下才能食用嗎？
5樓：木子雲的綠蘿
如果說煮木耳的時間太短的話，可能還會使木耳表面攜帶細菌，還有可能會使人出現消化不良的情況，影響身體健康。 不過，木耳若是熬湯食用的話，那麼熬煮的時間相應的可以久一點，只要不出現木耳變軟變斷的情況就行了。
擴充套件資料木耳是老百姓的常見食材，但一次吃太多就不容易消化，對於一些老人和小孩來說還可能有發生腸梗阻的危險。木耳、金針菇、蘑菇這類食品一定要徹底煮熟、充分咀嚼，一次不可吃得太多。
黑白木耳去雜洗淨，然後在沸水鍋中焯一下撈出，投入冷開水中沖涼再撈出，最後把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油製成的調味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常適合秋季食用。也可以將雙耳用溫水發泡後，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，製成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。
參考資料** 人民網-養生：木耳這樣吃會奪命 黑木耳的飲食禁忌
6樓：伍信素軍
木耳吃之前最好用水煮一下，因為木耳裡含有一種物質，會對身體不利，用水煮一下可以去掉這種物質，所以在吃木耳之前最好先用水煮熟。
黑木耳不能生吃，如果生吃會引起消化不良以及腹瀉。
鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
7樓：堵千山
用開水或者溫水泡發就行了，最好不超過八個小時
8樓：匿名使用者
是的必須煮下。這樣變軟了才能炒啊
9樓：匿名使用者
不是 又沒有毒 用溫水泡開就行了
木耳炒雞蛋，木耳直接放進去炒，還是要煮一下在炒呢
10樓：蓋麗姿霜北
先炒雞蛋``炒熟了盛起來``鍋燒熱（不用再放油了稍微燒熱一下就可以了）然後下木耳翻2下加少量的水然後調味``下雞蛋翻炒幾下就可以了`打雞蛋的時候放少許的鹽讓雞蛋有個底味``如果你要先把木耳煮一下的話那麼炒出來的木耳就不脆了`而且也會把木耳的味道煮淡`
11樓：咎睿拓跋博裕
這是一道恆好的菜。將木耳用開水泡開、洗淨、瀝乾。在炒鍋中放入少許食用油，爆1-2分鐘，裝盤。將雞蛋炒至7分熟，再將木耳下鍋翻炒，放入佐料。然後裝盤。
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