1樓：南山馬冬梅
焯水後再炒不僅有利於健康，而且更加好吃。焯水能一、除去綠豆芽的豆腥味和青草味；
二、能保持綠豆芽的脆性；
三、可以去除一些有害物質。
2樓：冷眼看冷眼
自己家生出來的豆芽可以直接炒，買回來的最好是焯一下，不相信你可以做個試驗，你看看自己生的豆芽和買的區別是什麼。
3樓：寂寞高手
你要是炒綠豆芽要急火快炒，不用過水；黃豆芽可以燉，也可以炒，但不需要過熱水。任何豆芽都不要過熱水。
4樓：
我們店裡炒豆芽火油，我建議你過一下水，原因有二，乙個是去除豆惺味，二個是爆炒熟的快且不易炒糊。至於過水怕營養流逝也不用擔心，因為豆芽表面有層天然生長出來的薄膜，不信你可以裁斷一根豆芽看看，祝好運
5樓：
不必要的，不是自己種的豆芽，一般回來都要用冷水多泡幾遍，都有添不健康東西的，我在菜場親眼見過，
6樓：我**愛甜甜
我認為在水裡過一下能去除豆腥味。
7樓：可愛的芳心似水
不需要.那樣就不脆了
8樓：甘欣然
綠豆芽不用，，，，，
9樓：耿替枉
好像是要，先前吃的時候沒注意
10樓：廣平北方教育汽修部楠哥
邯鄲北方汽修學校告訴您
焯水後再炒不僅有利於健康，而且更加好吃。焯水能一、除去綠豆芽的豆腥味和青草味；
二、能保持綠豆芽的脆性；
三、可以去除一些有害物質。
炒豆芽要先焯水嗎
11樓：李好
需要。焯水一是能夠除去綠豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持綠豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物質。
焯水後再炒不僅有利於健康，而且更加好吃。
綠豆芽最常見的吃法是炒食，但很多人在炒綠豆芽時不喜歡焯水，而是直接生炒。
將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中。
蔥切段，姜切絲。
將香菜梗洗淨，切成6厘公尺長的段。
炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦公尺炒拌入味即可。
一般來說是不需要的，用清水沖洗一下就可以了，這樣能炒出來清爽脆嫩的口感。
焯水之後再炒也可以，只不過口感就不一樣了，偏肉肉的那種口感，也會去除豆腥味。 豆芽很容易就熟了，所以個人感覺不需要焯水，想吃那種肉肉的口感，炒豆芽時候加水燉幾分鐘就可以了。
焯水之前先把豆芽擇洗乾淨待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右。
浸泡的作用其實是去除豆芽中的新增劑，在家自己發的豆芽可以不用浸泡。
撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透，然後再將豆芽的水份瀝淨就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。
豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失，並有去除豆腥味的明顯作用。炒豆芽時放點醋也有同樣的效果和作用。
食醋中的醋酸有促進豆芽中蛋白質凝固的顯著效果，蛋白質凝固的結果就是能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。
12樓：小岩講美食
炒豆芽用焯水嗎？其中一步很重要，弄錯難怪沒味道不爽脆
13樓：西北享哥
吃了20幾年豆芽，第一次見這種豆芽，就連做法都絕了，比黃豆芽香
14樓：是我拒絕了你們
需要炒綠豆芽：
主料：綠豆芽(400克)
輔料：蝦公尺(25克) 香菜(10克)
調料：色拉油(30克) 鹽(4克) 味精(2克) 大蔥(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)
做法：1. 將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中；
2. 蔥切段，姜切絲；
3. 將香菜梗洗淨，切成6厘公尺長的段；
4. 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦公尺炒拌入味即可。
炒豆芽用先拿水焯一下嗎？急急急
15樓：匿名使用者
一般來說是不需
復要制的，用清水沖洗一下就bai
可以了，du這樣能炒出來清爽脆zhi嫩的口感。dao焯水之後再炒也可以，只不過口感就不一樣了，偏肉肉的那種口感，也會去除豆腥味。
豆芽很容易就熟了，所以個人感覺不需要焯水，想吃那種肉肉的口感，炒豆芽時候加水燉幾分鐘就可以了。
16樓：手機使用者
並不需要，只要在炒之前洗一下就可以了。
17樓：匿名使用者
不需要吧，我沒次就是那樣洗一下，然後鍋燒辣了就放下去爆炒，這樣出鍋後豆芽還有那種脆脆的感覺很好吃~
18樓：國產女人
可以先用水泡一下 去除一點兒澱粉這樣吃起來口感好
19樓：誰小嘴冰涼
用不用都行，但是如果炒的時間短的話，最好是拿水燙一下，怕不熟
20樓：梅梅雪雪
洗乾淨就可以，沒有問題
21樓：手機使用者
要的 炒之前用水綽一下可以去除豆腥味 炒的時間也短能保持翠嫩的口感
炒豆芽要焯水嗎
22樓：終極鬥士
不需要，幾天沒好好做飯了 中午炒了一素菜，炒豆芽主料3人份
綠豆芽250克
輔料鹽5克
油6克雞精適量
步驟1清炒豆芽的做法大全
豆芽清洗乾淨
步驟2清炒豆芽的做法**
鍋裡倒放油倒入豆芽
步驟3清炒豆芽的家常做法
不停的翻炒
步驟4清炒豆芽的簡單做法
炒兩分鐘加入鹽在次炒勻
步驟5清炒豆芽怎麼吃
然後加入生抽
步驟6清炒豆芽怎麼做
然後再次炒勻
步驟7清炒豆芽怎麼炒
炒至豆芽熟加入雞精
步驟8清炒豆芽怎麼煮
翻炒均勻
步驟9清炒豆芽怎麼燉
炒好裝盤
成品圖烹飪技巧
豆芽一定要炒熟在吃呀
請問炒豆芽要先焯水嗎？？？？豆芽要不要焯水？？？
23樓：小岩講美食
炒豆芽用焯水嗎？其中一步很重要，弄錯難怪沒味道不爽脆
24樓：畫眉花心
不用吧。我都是生炒的。
25樓：星美食
炒豆芽到底要不要焯水？教您正確做法，豆芽脆爽入，很下飯！
炒豆芽菜時是否水煮一下
26樓：瑞雪菲菲
不用，可以直接大火炒就好吃。
27樓：匿名使用者
可以稍微飛一下水。一可以去除農藥殘留 二可以提公升菜的口感。但是要注意不能煮太久，在沸水中有一分鐘就可以了，這樣可以保留蔬菜的維生素。
炒黃豆芽要不要焯水?
28樓：畸形的豬
炒豆芽雖然非常簡單，但也需要注意一些細節，比如炒豆芽時，要不要焯水？這是大家最容易忽略的問題，正確來說，炒豆芽是需要焯水的，好多人做錯了，就直接把洗好的豆芽丟入鍋中炒，結果炒出來的豆芽吃起來也不脆嫩，有的還有一股苦澀味。
炒豆芽前先焯水，是為了去掉豆芽中的豆腥味和青草味，而且還能保持豆芽清脆的口感，最主要的就是去掉豆芽中的一些有害物質，這樣吃起來才會更健康，但是好多人往往會忽略了這一步，不過豆芽焯水也是有講究的。
把豆芽清洗乾淨備用，鍋裡放水，大火把水燒開，水沸騰後再下入豆芽，豆芽斷生後就撈出，接著馬上用涼水沖洗降溫，這樣可以使豆芽保持清脆爽口的口感，還能使豆芽的顏色更加透亮。記住焯水時間不能太久，否則豆芽會老掉，而且會有苦味。
豆芽焯水時，可以等水燒沸後加點醋進去，接著再下入豆芽，食醋中的醋酸可以促進豆芽中的蛋白質凝固，從而減少豆芽中營養物質的流失，炒菜的時候同樣也可以加點醋，讓豆芽不容易出水，這樣就能使豆芽的口感更加清脆。
還要提醒大家，豆芽焯水前要先用淡鹽水浸泡，最好浸泡20分鐘左右，這是因為去掉豆芽中的一些新增劑，如果是自家發的豆芽就可以省略這一步。
29樓：無悔的青春
一、炒黃豆芽不需要焯水，因為黃豆芽再生發的過程中，已經換過無數次的水了，把黃豆芽裡含有的雜質都去掉了，所以在炒之前不需要焯水，直接炒就可以。
二、黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來 ，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。
三、炒黃豆芽的製作方法:
1、黃豆芽清淨，青椒，紅椒分別切絲備用。
2、先把黃豆芽倒入鍋中炒幹，去除黃豆的土腥味。
3、切點乾辣椒，倒入燒至七分熱的鍋中爆香出味，然後倒入黃豆芽，青紅椒翻炒，然後加入精鹽，雞精翻炒筠勻起鍋就可以吃了。
30樓：江淮一楠
炒黃豆芽要焯水，焯水的目的有兩點:①去黃豆芽本身的豆腥味。②焯水後的黃豆芽有五成熟，便於下一環節短時間爆炒，成熟的快，營養成分丟失的少。
31樓：
小炒黃豆芽要不要焯水？教你飯店做法，清脆爽口不出水
32樓：一天三頓
綠豆芽不要直接下鍋炒，多加這1步，豆芽脆爽沒腥味，做法超簡單
33樓：來自慧雲寺率真的程普
炒豆芽都不要抄，否則就沒有味道了，黃豆芽用油生炒，然後燉上一會，香！
34樓：匿名使用者
炒黃豆芽不用焯水，燒熱鍋後下油、下姜，然後下黃豆菜，一邊一炒一邊灑少少水，然後蓋上鍋蓋煮幾分鐘，放適量鹽，可以上碟，這是清炒；黃豆芽可以滾湯，爆鍋下姜炒一下，下適量水，滾十來分鐘，放點肉片、鹽，可以上湯，美味。
35樓：執燈一盞問滄桑
愛美女性朋友們經常吃的話，身體更是不會長肉肉，黃豆芽裡面含有的維生素c和維生素e，是非常的高，經常吃的話，對於淡化色斑也是非常好的，黃豆芽的吃法有很多種，不管是燉湯喝或者是下入火鍋中吃，都是非常好吃的，**也是非常的便宜，每個家庭都能接受得了。
但是我最喜歡吃的就是炒黃豆芽，炒黃豆芽不僅顏值高，而且味道更是非常的美味又下飯，對於炒黃豆芽來說，每個人都會炒，但是很多人炒出來的黃豆芽根本就不好吃，而且也不美味。這都是因為我們用錯了方法，90%以上的人在炒黃豆芽的時候，不知道黃豆芽到底要不要焯水。
今天跟大家分享的就是炒黃豆芽時，到底要不要焯水？很多人都做錯，難怪豆芽不好吃！其實我們在炒黃豆芽的時候，黃豆芽根本就不需要焯水，我們只需要將黃豆芽用溫水清洗乾淨之後，然後過一下油，之後再將黃豆芽進行大火爆炒，最後除了放鹽之外，一定要再加一些白糖，這樣炒出來的黃豆芽才是非常的好吃，而且顏值也是非常的高！
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